刀切馒头

主料

面粉100克；白糖30克；酵母2克；

辅料

水适量；

刀切馒头的做法步骤

1：面粉，酵母粉，白糖。

2：材料全部放进去加适量水和好面团，我是放到面包机里面的，和面20分钟。然后静待发酵

3：发酵到原来的两倍大

4：发酵好后揉圆搓成条。

5：用刀切成小剂子

6：码好在蒸锅上，凉水上锅，水开后蒸8分钟就可以了。要用大火蒸。

7：刀切馒头就可以了。

刀切馒头

主料

面粉500克；

辅料

酵母5克；泡打粉2克；白糖20克；水250克；

刀切馒头的做法步骤

1：食材称重。

2：偷懒粉类放同一容器中。

3：粉类混合均匀。

4：加入水搅拌成絮状。

5：再揉成光滑的面团。

6：搓成条。

7：切成手掌宽的段。

8：放蒸屉里醒发发酵到明显变大。

9：开火蒸十分钟左右，焖几分钟再取出。

小窍门

一次发酵成型，开火蒸之前确保面胚发酵起来了。

刀切小馒头

主料

面粉200g；水100g；

辅料

酵母3g；糖1小勺；

刀切小馒头的做法步骤

1：面粉加水，酵母和1小勺糖和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

2：取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟

3：擀成一张大面皮

4：压薄底部，底部沾点水

5：然后由下往上卷起来

6：用刀切成均匀的等份

7：蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，盖上保鲜膜再次发酵到变大变轻

8：发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

小窍门

二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！

刀切南瓜馒头

主料

面粉500克；南瓜300克；

辅料

酵母5克；白糖80克；

刀切南瓜馒头的做法步骤

1：南瓜去皮，切薄片，放入蒸锅，大火蒸15分钟；

2：.蒸熟后趁热加入白糖，捣成南瓜泥，南瓜泥冷却到30°—40°左右，倒入酵母粉；

3：分批倒入面粉，不停划散，搅拌，直至能揉成面团为止；

4：揉成大面团，效果所谓的三光：面光、盆光、手光的状态，面团的状态尽量柔软；

5：铺上保鲜膜，放进微波炉，遮上门让它自然发酵（微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用一杯子盛一点水放在内面），当天的气温是20—27°C，发酵了2小时30分，面团膨胀比原来大了2倍多；

6：案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润，沾粘案板，也要撒些干面粉。挤出面团里的小气泡，大约20分钟左右；

7：再揉成粗面棒，用锋利的刀切开一个个馒头胚子，馒头与馒头之间留一点空隙，防止沾粘；

8：蒸架上铺上一层油纸，（也可以用干净的纱布或菜叶代替）馒头间隔预留大一些，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟；

9：时间到后马上打开锅盖，胖乎乎的大馒头呈现在眼前，取出后还是保持这样的形状，一点都没有回缩，吃起来也很有嚼劲。

小窍门

食尚小贴士：我放的糖分量比较少，喜欢吃甜的朋友可以按自己喜好酌情添加糖分。因为发酵过后的面团特别柔软，切馒头的刀要锋利，下刀要快速，才不会变形。

刀切芒果

主料

芒果1个；

辅料

刀1个；

刀切芒果的做法步骤

1：水果刀紧沿果核，将芒果一切两半

2：用刀将一半芒果划井字，切忌不用将果皮划破

3：剥离取肉

4：开吃

5：小宝宝自己用手抓着吃就可以了

刀切馒头

主料

普通面粉500克；酵母6克；糖适量；

辅料

水适量；

刀切馒头的做法步骤

1：酵母放入温水静置10分钟

2：面粉备好

3：细砂糖一勺

4：酵母水，糖倒入面粉中

5：和成雪花片

6：和成光滑面团盖保鲜膜温暖处发酵2倍大

7：发好的面团

8：放揉面垫分割揉出气体

9：搓成粗粗的长条

10：切成长方形馒头

11：放蒸屉入锅中盖盖二次发酵30分钟

12：冷水入锅，中火蒸18分钟即可

13：关火焖5分钟开盖

早餐主食之——南瓜刀切

主料

面粉600g；南瓜适量；

辅料

牛奶适量；奶粉60g；白砂糖60g；酵母12g；

南瓜刀切的做法步骤

1：食材：南瓜、面粉、牛奶、奶粉、白砂糖、酵母。

2：南瓜上锅蒸熟，捣成南瓜泥。

3：把面粉、南瓜泥、奶粉、白砂糖、酵母放在盆里。

4：用牛奶和成面团。

5：放温暖处发至2倍大。

6：把发好的面团擀成薄片。

7：上面抹一层水，卷起。

8：切成大小相等的小段。

9：蒸笼上抹一层油，把馍头坯放进去发20分钟，然后开火蒸25分钟关火，过5分钟再出锅。

10：出锅。

南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头

主料

馒头面粉500g；南瓜300g；

辅料

糖50g；酵母5g；

南瓜馒头的做法步骤

1：南瓜切片蒸10分钟，以蒸软为准

2：压碎，晾凉

3：把所有材料倒入面包机桶里，南瓜慢慢增加以免过湿。手揉也可以。

4：揉一个揉面程序。手揉以盆光，手光，面团光滑为准

5：盖好，发酵一小时左右。

6：面团发到2-2.5倍大小，用手指沾点面粉中间撮一下不回弹，不回缩即为发酵好

7：大面团加入配料外的20g左右面粉揉到再次光滑，然后排气。切成三份（因为我分三层蒸）

8：再一个个揉一会儿

9：切开基本没什么气孔。先揉第一个，然后放去松弛，再揉第二个，以此类推。揉好第三份后，第一份松弛好会面团比较柔软

10：把第一份用擀面杖擀成长方形

11：压紧卷起来，然后分割成几等份。然后摆在蒸笼上。再来重复擀第二份

12：要有一点距离，因为要变大的

13：第二次发酵20分钟左右，面团发到1.5倍大即好了

14：冷水开始蒸，大火水开后调中火，蒸15分钟。闷两分钟再开盖

15：打开来晾，以免水蒸气弄湿了馒头

16：非常松软可口

南瓜刀切馒头

主料

南瓜泥380g；面粉500g；

辅料

酵母5g；

南瓜刀切馒头的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤蒸熟，在料理机中打成泥。

2：面粉和酵母混合，用南瓜泥和成光滑的面团，盖湿布放温暖处饧发。

3：发酵好的面团，撕开里面是密集的蜂窝状。

4：面团取出放案板上排气，擀成长方形的薄面片。

5：从一边卷起，最后部分刷点水粘住，切成小块。

6：放到铺了屉布的蒸锅里二次发酵。

7：饧发好的馒头胚冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火15分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

8：蒸好的南瓜刀切馒头。金灿灿的颜色就很让人喜欢了。

小窍门

南瓜泥要看干湿度实际情况来添加，不要一下子全部加进去

刀切馒头

主料

面粉500克；酵母6克；水300克；蜂蜜30克；糖15克；

刀切馒头的做法步骤

1：准备面粉500酵母6g水300糖30蜂蜜15

2：一半糖倒入水中搅拌，然后酵母全倒进水中搅拌

3：面粉倒入盆中，剩下的糖放一边，蜂蜜全倒进去。然后慢慢加入酵母水，一边加一边搅拌

4：混合后拿出来揉光滑

5：揉好让面团松弛5分钟，

6：忘了照照片，就把面团擀开然后折3折，再擀成方形，表面稍微擦点水卷成柱状

7：切自己要的大小

8：放入锅里

9：底下冷水，盖上锅盖发5-10分钟，然后开中火10分钟左右水开了，转大火15分钟

10：馒头熟了关火静置3分钟

11：出锅啦！