炖牛腩

主料

牛肉1500克；炖牛肉料包1个；草果1个；香叶3片；桂皮1小段；红烧酱油适量；干辣椒2个；丁香3粒；

辅料

盐适量；西红柿2个；白芷3片；郫县豆瓣酱适量；冰糖适量；

炖牛腩的做法步骤

1：牛肉切四五厘米见方的大块冲洗干净

2：煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫，焯水后捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子

3：准备调料

4：西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松（细小的调料可以放入料包中，防止炖出来的牛肉有调料的渣滓）

5：锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香

6：炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒，烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。

7：加入热水没过牛肉

8：汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包加入西红柿

9：盖上盖子大火烧沸改小火炖

10：炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可

11：炖好的牛肉汤汁红亮，牛肉软糯

小窍门

牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。而且做牛腩一定不能太早放盐，否则很容易做得很硬不软糯。

萝卜炖牛腩

主料

牛腩300克；姜片5片；葱1根；白萝卜1根；

辅料

盐5g；五香粉10g；香油20g；油20g；生抽10g；料酒5g；孜然粉5g；

萝卜炖牛腩的做法步骤

1：白萝卜洗净，去皮，切块。牛腩洗净，葱切末。

2：放调味料腌制牛腩15分钟。

3：将牛腩放入电锅的内锅，加适量水。外锅加3量杯水，开始炖煮。

4：水开后，加入萝卜，继续炖煮。

5：中途加水至牛腩炖烂。

6：盛出

小窍门

1、牛腩和牛肉一样，如果买回来不是马上煮的话，只要不沾水，打开袋口，将其中一只吊在挂钩上，可以保鲜半天哦，无需冰箱。2、重口味的伙伴可以加入红干椒等调味品，清淡的朋友直接食用或是伴着番茄酱吃都非常美味。

炖牛腩

主料

牛腩1000g；

辅料

萝卜500g；

调料

火锅底料一块

炖牛腩的做法步骤

1：先将牛腩用水泡去血水，切块，绰水备用。

2：萝卜切块。

3：放入底料用小火炖熟，加入萝卜炖熟，调味即可。

炖牛腩

主料

牛腩1200G；

辅料

盐适量；冰糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；番茄酱适量；腐乳汁适量；辣椒粉适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；大料适量；鸡粉适量；料酒适量；

炖牛腩的做法步骤

1：把牛腩切块

2：用水焯一下去除浮沫等杂质

3：清洗干净

4：冰糖放炒锅熔化

5：等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去翻炒。放料酒。

6：放葱姜蒜、番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒

7：放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放桂皮、香叶、花椒、大料、鸡粉，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）

小窍门

炖肉时间根据牛肉质地、大小和锅具掌握时间

炖牛腩

主料

牛腩肉600克；土豆2个；西红柿1个；

辅料

山楂6片；冰糖5克；生姜15克；葱10克；红枣6粒；酱油3汤匙；盐5克；八角2个；

炖牛腩的做法步骤

1：准备牛腩肉。

2：将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。

3：炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。

4：准备葱姜。

5：炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。

6：捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。

7：加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。

8：将土豆切滚刀块。

9：将西红柿切块。

10：将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。

11：加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。

12：加入西红柿，煮到软即可。

小窍门

1、烹饪时放山楂、牛肉易烂；炖牛肉能较好地保存营养成分。2、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。

炖牛腩

主料

牛腩适量；

辅料

盐适量；桂皮适量；八角适量；生姜适量；

炖牛腩的做法步骤

1：牛腩，

2：清洗干净放进开水里去味，

3：再清洗切丁，

4：放进电压锅里加姜，桂皮，八角。

5：调至牛腩档，

6：炖好的牛腩。

7：放点盐，

8：再次烧开即成。

番茄炖牛腩

主料

牛腩600g；番茄2-3个；土豆2个；洋葱半个；

辅料

番茄酱适量；大葱适量；生姜适量；大蒜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；草果适量；盐适量；糖适量；

番茄炖牛腩的做法步骤

1：牛腩切成2厘米见方的小块；

2：冷水下牛腩进行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用热水洗净浮沫，沥去水分备用；

3：焯好水的牛腩放入锅中，加足适量的清水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小伙炖一个小时左右；

4：炖牛腩的时候准备好调料，葱白，大蒜、八角桂皮香叶和草果；

5：洋葱洗净切成月牙片，番茄去皮洗净后切成瓣；

6：炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用，葱白和生姜不要，炖煮牛腩的汤留用；

7：炒锅上火，加一点点油，油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油（这是番茄牛腩里面的牛腩吃起来香的关键步骤哦）；

8：下入准备好的调料炒出香味；

9：加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软，炒出汤汁；

10：然后加入适量的番茄酱翻炒均匀（这是番茄牛腩汤浓味美的关键步骤哦）；

11：加入炖煮牛腩的汤汁，大火烧开后转小火炖约40分钟；

12：炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净，切成块；

13：番茄牛腩炖煮大约40分钟后，加入土豆继续小火炖煮；

14：炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可；

小窍门

1、第一次炖煮过后的牛腩一定要放到油锅里面煸炒出油再放调料和番茄翻炒，这样肉才香哦；2、番茄炖牛腩里面一定要放一点番茄酱，这样炖出来的牛腩才会汤浓味美哦，这是放多少番茄都不能替代的！

牛腩炖萝卜

主料

萝卜1个；牛腩2斤；

辅料

蒜头少许；蒜瓣2个；姜几片；酱油适量；盐适量；辣椒少许；

牛腩炖萝卜的做法步骤

1：牛腩切块，各种配料切好备用

2：牛腩加盐，酱油，蒜头，姜腌制三小时

3：放入切块的萝卜，腌制好的牛腩，水略过一点，高压锅烹调30分钟，5分钟高火，后转小火

4：烹调好的牛腩装盘，撒上一点香菜就好了

炖牛腩

主料

牛腩250g；黄花菜若干；黑木耳若干；番茄2只；

辅料

生姜若干；

调料

料酒适量

炖牛腩的做法步骤

1：食材准备。

2：牛腩和姜片放入砂锅，加入水和料酒。

3：煮开后小火炖20分钟左右加入黄瓜菜和黑木耳。

4：炖煮10分钟左右，加入番茄块。

5：番茄炖烂，加入调料。

6：美味的砂锅牛腩出锅。

萝卜炖牛腩

主料

牛腩1条；

辅料

食盐3克；酱油5克；冰糖适量；姜2片；蒜2瓣；八角适量；干辣椒少许；番茄酱适量；尖椒适量；草果适量；黄酒适量；豆瓣酱适量；香叶适量；豆豉辣酱适量；茴香籽适量；甘草适量；肉蔻适量；桂皮适量；

萝卜炖牛腩的做法步骤

1：将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；

2：准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；

3：炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅；

4：连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。