红糖糖蒜

主料

新鲜大蒜3500g；白醋2000g；红糖1500g；

辅料

盐100g；

红糖糖蒜的做法步骤

1：刚刚上市的新鲜蒜，选外表完整，没有破损，而且蒜辫比较长的，这样剥出来的蒜干净

2：先把外衣剥掉一层

3：然后把蒜辫剪掉

4：最后把根的部分剪掉，还留一层外衣，为了更干净，把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉

5：完全剥干净的蒜，放通风的地方晾2小时左右

6：用稍黄色的红糖和白醋，醋尽量选比较好的，这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以的

7：把醋和红糖一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉

8：把剥好的蒜放入腌制的坛子里

9：倒入糖醋液

10：盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦，但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了。

11：这个是腌制了2个月的。也就是成品图的样子了，一点也不辣了，非常的好吃。

小窍门

1..刚刚上市的新鲜蒜，干的不行的，所以要在新蒜上市时做。2.腌制的坛子要干净无油无水。3.如果糖醋液不能淹没蒜，可以适量的加一点凉开水，但是前提是醋的醋酸要大于4%，否则尽量添加糖醋液。

糖醋腌蒜

主料

新鲜大蒜适量；水500克；

辅料

红糖90克；白醋200克；盐55克；

糖醋腌蒜的做法步骤

1：新鲜大蒜备用，买的时候要挑那种比较干净，没有破损的。

2：小心剪去根部，上面的茎先不要去掉，清洗干净，晾干水份。

3：剪去茎，只留较短一段。

4：水中加红糖、盐烧开后稍晾凉加入白醋。

5：容器事先清洗干净并完全控干水份，装入大蒜。

6：倒入晾凉的腌汁没过大蒜密封，一个月左右便可食用。（期间可根据自己的口味隔几天尝一下，添加相应调料）

糖醋蒜

主料

新蒜适量；

辅料

水适量；

配料

米醋适量；白糖适量；

糖醋蒜的做法步骤

1：我买的新蒜！蒜头很大！一共买了俩捆（一捆糖醋蒜一捆挂蒜！）

2：剪下蒜，薄第一层蒜皮！还在地上哦！

3：去须去脏！上厨房台面了！

4：在进一步往干净里啊薄，剪头去脏！干净了！

5：泡蒜，清水里加盐杀菌，同时泡辣味！

6：米醋和白糖，这俩瓶是醋400ML糖4勺

7：这个搪瓷3个400ML，白糖300克水适量

8：凉蒜!得凉干，带水的不能腌！

9：装入瓶子的蒜，太酸太甜记得加点凉白开水！还有一搪瓷装的蒜看不出来！

10：成品图！很好吃的！

小窍门

1.加水一定是凉白开2.水是调下酸甜，太甜太酸加水3.蒜一定凉没水4.蒜我泡了一天半

腌糖蒜

主料

青蒜头30斤；

辅料

白糖8斤；清醋11斤；海盐500g；

腌糖蒜的做法步骤

1：蒜清洗干净后用水泡一天一夜，中间换几次水，去掉蒜的辣味

2：控净水，用盐腌48小时~72小时

3：糖和醋混合，搅匀至糖融化

4：放入腌好的蒜头，往下压压实

5：封口，阴凉处密封保存，45天左右就可以吃了。

6：很不错

7：酸甜可口

小窍门

1.喜欢甜的就多放点糖，喜欢酸的就多放点醋，随个人口味，我喜欢偏酸的，所以醋放的多了点。2.装蒜的容器要清洗干净，无水无油。3.用盐压蒜的时候一定要勤翻动，让蒜吃透咸淡。4.腌的时候避免接触油烟，翻动的气候手要保持干净，不沾水。

腌糖蒜

主料

大蒜3000g；白糖2000g；醋4000ml；

辅料

姜适量；干辣椒适量；白酒适量；

腌糖蒜的做法步骤

1：大蒜买来的时候太脏了，没拍。景大蒜一层一层的剥去厚皮，然后剪成蒜头。不要洗，用干布擦一下（也基本是干净的了）凉一个晚上。

2：准备醋。白糖高度白酒。（我用的是65°）

3：姜切成片，干辣椒用干布擦干净。

4：泡菜坛子提前用开水洗净、晾干。倒入白糖。

5：倒入醋。（醋和糖的比例是2:1）

6：然后用干净的筷子精糖和醋搅拌均匀至融合。

7：放入大蒜，姜片和干辣椒。上面倒入适量的高度白酒。

8：盖上坛子碗。放置阴凉处。至少4个星期。

9：腌制好的甜蒜没有任何的添加剂，非常的美味哦。涮羊肉的好伴侣。

小窍门

醋和糖的比例是：醋2：糖1。处理蒜的时候一定不要用水洗。4个星期后就可以吃了，可以吃到春节。

糖醋蒜苔

主料

蒜苔130g；糖10g；盐2g；

辅料

陈醋适量；

糖醋蒜苔的做法步骤

1：蒜苔从中间切开，靠近根部的（颜色淡）比较嫩脆。我一般用这部分腌渍。剩下靠顶部的（颜色深些）炒了吃。

2：切段蒜苔130克。

3：加入白砂糖10g，盐2g。

4：拌均。

5：盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2天，中间可上下颠簸一次、两次。腌两天后辛辣味比较轻。

6：提前半小时倒上适量的陈醋，多点好吃。吃多少拌多少。

糖醋蒜

主料

鲜蒜适量；

辅料

盐适量；糖适量；白米醋适量；

糖醋蒜的做法步骤

1：刚买回的大蒜，去脏皮

2：洗净双手，剥皮到蒜瓣

3：找一干净，无油无水的坛子，放入去皮蒜瓣（也可以不去皮）

4：准备糖，白米醋，盐，量根据自己口味添加

5：先放盐

6：再放糖

7：再加醋，淹没了蒜就可以

8：封口

9：现在天热，腌制一月就可吃了，时间越长，蒜味越减，越好吃！

小窍门

蒜可以不洗，吃完的醋酸液，可以继续放蒜腌制一次大蒜

糖蒜

主料

新鲜大蒜10头；白砂糖80克；老陈醋400克；盐6克；

糖蒜的做法步骤

1：新鲜大蒜剥去外衣，露出一颗颗蒜瓣

2：切去底部根须

3：装入瓶中

4：加入一半醋

5：倒入糖

6：加盐

7：再加入剩下的醋直至没过大蒜

8：腌制一月后打开

9：取出，食用

小窍门

醋以没过大蒜为宜，需根据实际情况酌情调整所有调料均可根据自己口味适当调整。

糖醋蒜

主料

新鲜蒜适量；

辅料

冰糖适量；米醋三袋；酱油一袋；盐适量；

糖醋蒜的做法步骤

1：1：适量新鲜紫皮蒜剥去外衣，用小刀如图处理干净底部。

2：2.用凉开水兑的淡盐水浸泡一晚，然后捞出，晾干。

3：3.装入无油无水的干净瓶子里。

4：4.按个人喜好加入适量冰糖，可以多加点。

5：5.按照3袋醋一袋酱油的比例用锅烧开后放凉倒入瓶内，封口放置阴凉处6个月（我用了三袋米醋大半袋酱油）。

6：6.这是5个月后的糖醋蒜，酸甜脆爽，非常好吃。（中途可以根据个人喜好添加糖和盐，必须用干净筷子取）

7：7.现在的糖醋蒜，不到半年，只剩5、6头了，太多吃了，今年必须多腌点！

糖蒜

主料

新鲜大蒜2500克；

辅料

水1000g；醋1000g；糖700g；生抽500g；白酒50g；

糖蒜的做法步骤

1：5斤新鲜大蒜清水泡至少24小时去除生蒜味后凉干备用。然后将水，醋，糖，生抽放入锅里熬开，放凉后加入白酒，倒入密封的容器中，放入大蒜。密封放阴凉处一星期后就可以吃了。

2：一定要晾干。

3：5斤新鲜大蒜清水泡至少24小时去除生蒜味后凉干备用。然后将水，醋，糖，生抽放入锅里熬开，放凉后加入白酒，倒入密封的容器中，放入大蒜。密封放阴凉处一星期后就可以吃了。