猪扒

主料

猪肉200克；

辅料

花生油5匙；生抽3匙；料酒3匙；鱼露1匙；白糖1克；

猪扒的做法步骤

1：猪肉洗干净，用所有配料研制

2：热油锅，开始煎猪扒

3：大火煎，把第一面煎好

4：翻过来煎另一面

5：直到煎好位置

6：猪扒煎好了

扒猪肘

主料

猪肘一个；

辅料

生姜1块；小茴香30颗；生抽15ml；草果1个；八角1颗；花椒50颗；桂皮1小块；大葱1段；香叶1片；盐5g；淀粉10g；糖30g；

扒猪肘的做法步骤

1：猪肘洗净过开水去血末，再放入高压锅，放少量盐，生抽，桂皮八角花椒香叶草果小茴香，压30分钟

2：出锅后趁热用老抽上色，上两遍，这样颜色比较好看

3：骨头剔出，放旁边，有肉的那一面用刀划成菱形，肉皮朝下放在盘中，放上白糖，少量盐，生抽，八角，花椒，大葱，姜片，上锅蒸一个小时，直至肉软烂为止

4：蒸好后将八角花椒大葱姜片等调料去掉，盘中汤汁倒入碗里，调入淀粉，注意放凉了再放淀粉，不然淀粉遇热会成块，根据自己口味加入适量盐，糖，醋等

5：将猪肘与先前取出的骨头摆盘放好

6：汤汁放入锅中加热直至浓稠

7：将汤汁淋在猪肘上即可

8：成品

煎猪扒

主料

里脊肉4片；

辅料

番茄酱适量；蒜末适量；蚝油适量；油适量；黑胡椒粉适量；酱油适量；白糖适量；姜末适量；

煎猪扒的做法步骤

1：里脊肉洗净后两面都用刀背稍微剁松（使之更入味）

2：所有的配料倒入一个大碗用筷子搅匀

3：放入剁松的肉两面都蘸上酱料

4：全部蘸匀后腌制2小时以上，我一般都是腌过夜这样更入味

5：热锅倒入适量油烧热

6：放入腌制好的里脊肉

7：每一面中火煎两分半钟至肉微黄

8：倒入腌肉的酱汁盖上锅盖焖一分钟即可

9：成品图

小窍门

1.喜欢五分熟的可以适当减少时间，反之则增加时间2.想偷懒的朋友可以买专门酱汁，只是比自己配的多了一份添加剂的味道～呵呵

烤猪扒

主料

猪脖颈肉适量；生抽适量；蚝油适量；黑胡椒粉腌适量；

烤猪扒的做法步骤

1：猪脖颈肉切10mm厚

2：用生抽和蚝油黑胡椒粉腌制半小时以上。

3：将肉放于烤架上，第一面定时12分钟，时间到翻面再烤10分钟，取出烤好的肉晾5分钟装盘

炸猪扒

主料

猪扒4块；

腌料

蚝油2大匙

生抽1大匙

老抽2茶匙

盐1/4茶匙

生粉2茶匙

料酒1大匙

苏打粉1茶匙

辅料

面粉适量；面包糠适量；鸡蛋2个；油适量；

炸猪扒的做法步骤

1：带骨猪扒洗干净，用松肉锤两面锤打一遍，放腌料抓捏均匀，腌1个晚上。（放少许苏打粉腌肉，肉质会很软嫩，不柴，但不能放多，会苦。）

2：鸡蛋打散。

3：猪扒沾上薄薄面粉。

4：两面过一下鸡蛋液。

5：再沾上面包糠。

6：油烧热至170度左右。（筷子放入，马上冒很多泡泡。）

7：把猪扒放入，中小火炸两分钟。

8：翻面再炸2分钟。

9：再翻面各炸1分钟。（其间把浮沫撇去。）

10：筷子在厚的地方能轻易扎入，拔出没血水出来就熟了。

11：开大火炸约1分钟。

12：捞出用吸油纸或厨房纸吸一下油份。

13：表面酥脆。可一人一整片上桌。

14：也可切块上桌。

煎猪扒

主料

猪扒肉350克；椒盐粉少许；白胡椒粉少许；孜然粉少许；玉米淀粉1大勺；

辅料

盐少许；鸡精少许；酱油适量；橄榄油1小勺；

煎猪扒的做法步骤

1：猪扒肉洗净沥干水分，切成厚度相等的薄片。

2：用刀背将肉的两面轻剁。

3：取一个稍微大点的容器，将盐，鸡精，酱油，椒盐粉，孜然粉，白胡椒粉，玉米淀粉和橄榄油倒入搅拌均匀。

4：将剁好的肉放入用手抓匀，静置10分钟入味。

5：锅中刷油大火烧热，将猪扒码放好中火煎至成金黄色。

6：翻面，同样煎至成金黄色。

7：加入少许清水。

8：加盖焖至收汁即可关火，中途翻面一次。

9：不爱吃肉的孩子们对这个却情有独钟。

10：成品图。

猪扒煲

主料

瘦肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；洋葱半个；土豆一个；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

蛋黄适量

胡椒粉适量

生粉适量

猪扒煲的做法步骤

1：瘦肉切大片，加入盐，一个蛋黄，蚝油，胡椒粉，酱油，油抓匀腌制半个小时。

2：切好姜，洋葱。

3：土豆切小块清洗一下。

4：猪肉均匀裹上一层生粉。

5：锅里热油放入肉片煎至两面金黄即可。

6：把洋葱，姜片，土豆放入锅底，摆入煎好的肉片。

7：加入盐，酱油，耗油，老抽，适量水大火烧开转小火煮20分钟。

8：出锅前撒上葱花即可。

烤猪扒

主料

猪扒肉适量；

辅料

生菜适量；大蒜适量；

配料

米酒适量；酱油适量；亨氏番茄酱适量；烧烤汁适量；蜂蜜适量；

烤猪扒的做法步骤

1：所有食材。

2：把切好的猪扒清洗后，用刀背轻轻的两面拍松。

3：拍松后的猪扒放碗里，加进米酒，大蒜粒，烧烤汁，小许酱油腌制半天。

4：腌制过的猪扒摆好在烤架上，放进预热的烤箱下火烤十分钟。

5：加适量蜂蜜到原来腌制的碗里，再把烤过的肉抹上一层蜂蜜，继续放进烤箱上火烤5分钟（烤的时间看各家烤箱定）

6：最后清洗干净两片生菜垫底，摆上烤好的猪扒，吃的时候淋些番茄酱。

猪扒

主料

猪扒6块；

辅料

洋葱5克；大蒜1段；生抽1勺；盐1勺；炸鸡粉1汤匙；

猪扒的做法步骤

1：猪扒一盒

2：用炸鸡粉少量盐拌匀，腌制十分钟

3：小火煎至两年金黄

4：出锅

5：锅底留一点油爆香洋葱大葱，喷一点生抽

6：浇上去，就欧了！

猪扒咖喱意面

主料

洋葱0.5个；咖喱汁1包；胡萝卜0.3个；意面0.5包；西兰花0.5个；

辅料

料酒2滴；鸡精0.2勺；盐0.5g；黑白胡椒粉0.5勺；生抽1勺；

猪扒咖喱意面的做法步骤

1：首先把洋葱，生菜，胡萝卜，西兰花洗干净装好

2：把肉片切至2厘米厚，薄点易熟，然后用刀背将肉片两边密密麻麻松下（方便腌制入味，口感嫩滑）

3：开始腌制肉片，放入适量的盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，鸡精，生抽，料酒，放半个鸡蛋清，加入适量生份拌匀，腌制半个小时左右

4：洋葱锅里炒熟加少许盐黑胡椒粉，加入咖喱汁一起闷煮几分钟，然后盛出待用，我买的咖喱汁所以用起来比较方便

5：开始煮意面了，因为我买的意面不太好煮了半个小时才熟，意面煮熟了放在一边待用

6：烧少许白开水加适量盐，然后倒入西兰花，胡萝卜焯水，然后捞出摆摆盘，准备煎煮扒

7：煎猪扒前锅里倒适量油，猪扒裹上少许面粉（或者面包糠）然后煎至两面金黄出锅，摆盘摆上所有菜色，意面，猪扒然后淋上咖喱汁就可以开饭了

小窍门

意面一定要买好点的，不然煮出来不好吃还费时，煎猪扒的时候多注意，起锅前看有没有熟透。（盐要适量把握）