鼠婆婆盐擦鸡

主料

鸡一只；

辅料

姜适量；鸡精适量；麻油适量；盐适量；黄酒适量；葱适量；

鼠婆婆盐擦鸡的做法步骤

1：新鲜鸡一只，洗净待用

2：将洗净的鸡放煮锅里加清水没过鸡，盖上锅盖。

3：开火，煮开后加入黄酒、葱、姜，加盖继续煮十分钟，关火焖两分钟。

4：将鸡取出，乘热将盐和鸡精混合涂抹鸡全身，然后抹上麻油。

5：想吃了就切开了吧，随你怎么切，不想切就扯着吃吧

小窍门

鸡最好选用新草鸡或二黄鸡，2斤左右三黄鸡也可以选（嫩，但没草鸡香），老母鸡特香，煮的时间就要长点（老母鸡煮汤是一流的）

婆婆丁肉馅饺子

主料

面粉500克；婆婆丁500克；姜2克；花椒粉半茶勺；料酒半茶勺；香油半茶勺；鸡精1茶勺；炖排骨老汤2茶勺；

辅料

猪肉400克；葱2克；包子饺子调料半茶勺；生抽半茶勺；蚝油半茶勺；盐1茶勺；植物油2汤勺；

婆婆丁肉馅饺子的做法步骤

1：把面和好，盖上布醒发一会

2：肉切碎

3：葱姜切碎备用

4：拌馅：把葱姜少许、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、香油少许、包子饺子调料半茶勺、花椒粉、料酒、老汤少许、盐一茶勺、鸡精一茶勺、放在一起和肉馅一起搅拌，

5：至搅打均匀肉上劲，加入植物油2汤勺，继续搅拌均匀。

6：婆婆丁摘净洗净

7：婆婆丁要焯一下水，锅中水烧开

8：焯一下婆婆丁关火。

9：捞出用凉水冲一下，攥去水分放到菜板上

10：切碎

11：攥去水分放入肉馅中搅拌均匀

12：面揉匀，搓成长条

13：揪成均匀的小剂子，按扁

14：擀成皮

15：包成饺子

16：锅中水烧开，下入饺子，并加少许盐，煮8分钟，待饺子浮起闻到香味关火捞出。姑娘不吃婆婆丁馅的，给包了韭菜肉的，包的的绿色皮以区分开

17：盛出

18：绿色的皮很漂亮吧

19：装盘

小窍门

婆婆丁要先用开水焯一下

炝拌婆婆丁

主料

婆婆丁适量；

辅料

辣椒油适量；

调料

花椒麻椒适量

炝拌婆婆丁的做法步骤

1：婆婆丁摘一下，把坏叶挑出去。

2：婆婆丁好好洗一下，放点小苏打，淀粉能洗的更干净。

3：洗完了热水炒5分钟，不用炒的太软。

4：炒完过一下凉水。

5：加入各种调料搅拌，我加了麻椒辣椒油，糖，盐，酱油，香油，鸡精。

6：搅拌完放入盘里搁进冰箱，想吃的时候拿出来直接吃。

小窍门

麻椒料用热油浇完直接放油，要不麻椒粒吃着不得劲。

老婆饼

油皮

面粉150g

玉米油20g

白砂糖20g

油酥

面粉100g

猪油50g

辅料

糯米粉100g；白砂糖80g；猪油30g；芝麻适量；全蛋液适量；

老婆饼的做法步骤

1：150g面粉 20g玉米油 20g白糖 半个鸡蛋，和成水油皮放一边松弛30分钟

2：100g面粉 50g猪油揉成油酥团，放一边松弛30分钟

3：水100g 白砂糖80g 猪油30g融化

4：加入糯米粉和黑芝麻，炒成粘稠的糯米馅

5：松弛好的油皮分成8份，油酥也分成8份，糯米馅同样分成八份

6：取一团油皮稍微按扁，包入一团油酥，收好口

7：擀成椭圆形，从一侧卷起

8：依次做好，盖上保鲜膜或者湿布松弛10分钟

9：取出松弛好的面团，再次按扁

10：擀开，从一侧卷起

11：再次盖上保鲜膜松弛10分钟

12：取一个面团从中间对折

13：擀成中间略厚两边略薄的面饼，包入糯米馅

14：收好口，收口朝下。用手按扁，用刀划3道口子

15：表面刷全蛋液，撒黑芝麻，烤箱190度20分钟就好

小窍门

老婆饼表面划口一定要把表皮划开，有助于散热

婆婆丁炒鸡蛋

主料

婆婆丁适量；

辅料

鸡蛋3个；

调料

黑胡椒酱油适量

婆婆丁炒鸡蛋的做法步骤

1：婆婆丁多洗几遍，热水炒一下，炒软后过下凉水，然后切碎放入鸡蛋。

2：把油烧热。

3：放入搅拌后的鸡蛋婆婆丁。

4：炒至金黄。

5：炒熟出锅。

小窍门

婆婆丁因为是野菜，所以得多洗几遍，怕洗不干净放点小苏打或者淀粉洗的更彻底。

蒸婆婆丁

主料

婆婆丁适量；玉米面1汤匙；面粉1汤匙；

辅料

油适量；蒜适量；香醋适量；白糖适量；蚝油适量；小米辣1个；辣椒油适量；六月鲜10克轻盐原汁酱油适量；

蒸婆婆丁的做法步骤

1：准备食材：挖回来的婆婆丁去掉老叶，去掉根部，反复清洗干净，用冷水浸泡半小时左右更水嫩。大蒜去皮洗净，玉米面和面粉按照1：1的比例调配。

2：清洗干净的婆婆丁，比较大一点的婆婆丁要把它撕开，然后加点食用油拌匀，锁住水分。

3：两种面粉混合搅拌均匀，加点玉米面粉，蒸出来的婆婆丁不粘，口感好。

4：把混合均匀的面粉添加到婆婆丁里，注意一定要慢慢添加，边添加边搅拌，使婆婆丁均匀地裹上面粉，面粉不要添加太多，否则吃起来会影响口感。

5：锅中加入适量的水，大火烧开，把拌好的婆婆丁放进蒸屉，摊平，切记不要摊得太厚了，然后大火蒸5~8分钟左右。

6：蒸婆婆丁的时候，调一个蘸汁，大蒜适量拍碎剁成蒜蓉，小米辣洗净切段，放入小碗中，加入白糖、蚝油、六月鲜10克轻盐原汁酱油、香醋、辣椒油充分地搅拌均匀。

7：时间到取下蒸屉，趁热划散，避免粘在一起。

8：出锅装盘，吃的时候可以蘸着吃，也可以把蘸汁倒入盘中拌一拌直接吃，一股清香味，特别好吃。

婆婆丁馅锅烙

主料

面粉200g；鸡蛋3个；婆婆丁1把；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；五香粉适量；胡椒粉适量；莫股份适量；耗油适量；

婆婆丁馅锅烙的做法步骤

1：面粉加入适量的水，和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。

2：鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点水，让鸡蛋更嫩一些。兑少许料酒去腥提鲜。炒锅加入适量的油，可以适量多加一些，拌馅时不另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

3：采摘回来的婆婆丁摘洗干净，切碎撒点盐，腌制10分钟，攥掉水分备用，婆婆丁切碎后会出浆氧化，颜色很快变深色，放的时间越长颜色越深。葱去皮洗净切碎，多加点葱提味。

4：取大盆，放入所有食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、适量耗油搅拌均匀。

5：面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，可以比饺子皮大一点，擀成长饼，包上馅，两边一对，中间部分捏紧就好好，两头可以不用捏。

6：包好的锅烙是这样的，皮薄馅大，婆婆丁馅香而不腻，还有股子清香味。

7：平底锅薄薄的刷底油，放入锅烙小火慢煎。

8：晃一晃平底锅或者用铲子推一推锅烙，底部能移动时，加入半碗水。撒上葱花，盖上锅盖焖2分钟，目的是让锅烙里外都熟透。

9：当汁液全部收尽，再小火煎至底面金黄即可出锅。

肉丁麻婆豆腐

主料

老豆腐1块；猪肉100g；

辅料

红烧酱油适量；姜适量；郫县豆瓣酱适量；大葱适量；

配料

油适量；花椒粒适量；水淀粉适量；花椒粉适量；

肉丁麻婆豆腐的做法步骤

1：豆腐切块

2：小葱切成葱花，生姜切成末

3：拌好水淀粉，准备好花椒粒，郫县豆瓣酱，花椒粉等

4：猪肉切成丁

5：锅中放油烧热，放入花椒粒小火焙香

6：下姜葱扁炒出香味后

7：放入豆瓣继续炒出红油

8：接着把猪肉丁放进锅里，小火慢慢煸炒，至到炒干香为止，调入高汤，适量红烧酱油大火煮开

9：倒入豆腐，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀，待煮开后调小火慢炖一会

10：待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘

11：接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了

小窍门

1.勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。3.猪肉丁也可以用牛肉取代。

婆婆丁烀饼子

主料

玉米面300克；面粉30克；鸡蛋1个；婆婆丁100克；

辅料

盐3克；五香粉2克；小苏打2克；

婆婆丁烀饼子的做法步骤

1：婆婆丁切碎

2：加盐，五香粉，鸡蛋，和匀，房玉米面白面搅拌，将小苏打用温水花开和面

3：把面和到这样如图不要太硬，醒半小时

4：锅底放一小碗水烧热，按你家锅的大小放水，看上面能放到饼子就行，我在锅底放一个小碟

5：烀10分钟就差不多了，健康没食就可以吃了，好了我就粘着酱吃了一个，很好吃，我忘了放点葱了如果放葱应该更好吃

婆婆丁煎蛋

主料

婆婆丁适量；鸡蛋适量；

辅料

油少许；

调料

黑胡椒适量

盐少许

婆婆丁煎蛋的做法步骤

1：婆婆丁洗净。

2：放热水中焯一下，婆婆丁变软，关火。

3：冷水浸泡，捞出，淋干水分。

4：放案板上，切碎。

5：备用。

6：加入适量黑胡椒粉。

7：加入少量盐。

8：准备两个鸡蛋。

9：鸡蛋打入婆婆丁。

10：搅拌均匀。

11：电饼铛刷少许油。

12：将婆婆丁鸡蛋液倒入锅中，摊均匀。

13：将蛋饼打散，切块。

14：装盘，婆婆丁煎蛋完成。