干煸鸡

主料

散养小鸡适量；

辅料

植物油适量；精盐适量；生姜适量；大葱适量；红尖椒适量；干红辣椒适量；香菜适量；酱油适量；麻椒适量；大蒜适量；

干煸鸡的做法步骤

1：散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。

2：散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。

3：香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。

4：干红辣椒洗净，用清水浸泡。

5：蒜瓣去皮后用刀压碎。

6：泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。

7：新鲜红尖椒洗净后切小段。

8：煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。

9：煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。

10：炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。

11：倒入鸡肉块，小火煸炒。

12：炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。

13：关火，盖锅盖焖上10分钟。

14：把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。

15：倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒。

16：洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。

17：洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。

红油鸡心

主料

鸡心300克；

辅料

盐适量；红油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；

红油鸡心的做法步骤

1：主料：鸡心

2：调味料：红油

3：把鸡心洗净，一破两半。

4：依次全部做完。

5：锅烧开水，放入鸡心。放入盐、葱姜煮制10分钟即可关火。

6：把煮熟的鸡心盛入盘中，晾凉。

7：浇入适量红油，拌匀即可食用。

干煸鸡

主料

小公鸡半只；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

香叶适量

干煸鸡的做法步骤

1：热锅凉油，油热开小火下花椒八角炒香。

2：花椒八角炒香捞出(可以不用捞出，我不喜欢吃到花椒)，下干辣椒香叶，炒香辣椒香叶之后下葱姜蒜。

3：葱姜蒜炒香下鸡块。

4：鸡块炒至变色之后倒一听啤酒。

5：生抽适量。

6：倒入适量老抽和生抽，老抽上色，不用太多。

7：盖上锅盖，小火焖入味，大概3到5分钟，然后大火收汁。

8：汁收差不多，放盐，糖，鸡精或味精适量，我说的适量，是尝一下汤汁之后个人觉得味道差不多放的，一定要尝下再放。

小窍门

不能吃辣的少放点干辣椒，起到调味的作用就行，收汁的时候可以切点长椒一起焖味道更好，这个菜用的鸡一定是仔鸡比较好，家里没啤酒就用料酒加水就可以了。

心心相印~~山野风味干煸猪心

主料

猪心1个；青朝天椒4个；花椒1小把；干红辣椒6个；盐1勺；生抽1勺；胡椒粉1勺；

辅料

红朝天椒4个；生姜1个；味极鲜1勺；油2勺；猪油1勺；料酒1勺；

干煸猪心的做法步骤

1：准备好食材；猪心1个、红朝天椒4个、青朝天椒4个、生姜1个、花椒1小把、干红辣椒6个、油2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、味极鲜1勺、生抽1勺、猪油1勺。

2：锅中置新油；烹入洗净切丝的干红辣椒丝。

3：随后放进绿朝天椒丝。一起爆炒至5成熟关火。

4：锅中倒新油，洗净花椒沥干水分；倒进油锅中炸出香味。

5：将切好的生姜片放进热油中爆香。

6：随后将干红辣椒沥干水分；倒进油锅中炸出辣香。

7：已经爆香了生姜片、花椒、干红辣椒丝，油锅里放进猪心炒至发白。

8：加入一勺料酒。

9：一勺生抽。

10：汇入已经炒好的青辣椒红辣椒丝一起翻炒。

11：1勺味极鲜提鲜。

12：加入1勺盐。

13：1勺胡椒粉汇入锅中。

14：最后加入一勺猪油，【一定要加猪油的，猪心用猪油炒才会有山野的风味】为什么现在总有人怀念过去的菜好吃，那是因为我们摒弃了一些值得保留的东西。可以试一试哟！味道不错呢！

小窍门

卖萌的柠檬7：猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下；放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。患有高胆固醇血症者忌食。

干煸鸡

主料

鸡腿3个；

辅料

青椒适量；干辣椒适量；

配料

姜片适量；蒜片适量；豆瓣适量；盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；花椒适量；葱节适量；料酒适量；

干煸鸡的做法步骤

1：鸡腿3个

2：宰成小块，放入沸水中汆去血水，捞起清洗沥干水分加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

3：油锅先放花椒炒出香味

4：再放入鸡块炒至水干油出

5：依次放入姜蒜片，干辣椒、豆瓣。炒至豆瓣出香味

6：放入青椒和葱节，炒至青椒出香味，关火起锅！

7：装盘！

葱油干煸鸡丝拌面

主料

香葱150克；鸡胸肉100克；挂面260克；

辅料

白糖1勺；味极鲜2勺；蚝油1勺；老抽1茶匙；香油1茶匙；

葱油干煸鸡丝拌面的做法步骤

1：准备食材，香葱切段

2：锅内入凉水将鸡胸肉煮熟

3：至筷子能轻松穿透

4：按纹理撕成鸡丝

5：煮鸡肉时另起锅烧开水下面条煮熟捞出

6：过两遍凉开水控干水分滴入几滴香油拌匀待用

7：锅内热油放香葱关小火煸出香味儿

8：入鸡丝干煸至金黄变干硬

9：白糖味极鲜老抽蚝油香油搅拌均匀成酱汁

10：将9加入拌匀

11：将葱油鸡丝浇入

12：成品图

小窍门

之前那篇菜谱没有编辑完就发出去了，这篇是完整的。不好意思大家

干煸鸡块

主料

鸡肉2斤；

辅料

干辣椒100g；生姜6片；葱一颗；蒜4颗；花椒100g；八角3个；

调料

盐1.5勺

味精半勺

鸡精半勺

生抽适量

蚝油少许

老抽少许

胡椒粉适量

干煸鸡块的做法步骤

1：鸡肉切块清洗干净。

2：放入盐味精鸡精胡椒粉都是半勺。

3：准备配料。

4：锅中加入食用油油热放入腌制的鸡肉。

5：炸定型后捞出。

6：锅中留底油，放配料。

7：鸡肉翻炒5分钟放葱。

8：放入盐味精鸡精生抽酱油蚝油。

9：翻拌均匀。

10：出锅。

11：这是打了灯光的。

煸炒空心菜

主料

空心菜适量；

辅料

蒜米适量；盐适量；

煸炒空心菜的做法步骤

1：空心菜洗好

2：锅里下油爆香蒜米

3：下入青菜爆炒，焉后放入盐翻炒片刻即可

4：出锅

小窍门

炒青菜放猪油比较好吃

煸炒包心菜

主料

包心菜1个；

辅料

油1汤匙；盐6克；花椒5克；红辣椒10克；味精2克；

煸炒包心菜的做法步骤

1：主辅料：包心菜、辣椒、花椒

2：把包心菜掰成小块，用淡盐水浸泡30分钟。

3：洗净、沥干水分。

4：热油，放入辣椒、花椒，小火炒香。

5：盛出备用。

6：锅留底油，放入包心菜。

7：旺火，反复将其煸炒。

8：煸炒至包心菜塌秧发软，加盐、味精调味。

9：放入备用的辣椒、花椒。

10：继续翻炒均匀，即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌

小窍门

1、先把辣椒、花椒炒香盛出，菜肴炒熟后再放，香味浓郁一些。2、也可以直接煸炒，全凭个人的喜欢。

干煸鸡

主料

白条鸡适量；

辅料

生抽适量；蚝油适量；蒜蓉辣酱适量；甜面酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；料酒适量；淀粉适量；花椒适量；

干煸鸡的做法步骤

1：主要原料。

2：白条鸡洗净剁成块。

3：放淀粉，料酒稍微腌制十分钟。

4：腌好的鸡块放入热油煸炒。

5：准备好调料。蚝油，蒜蓉辣酱，甜面酱。葱姜蒜花椒。

6：鸡块煸炒出水分，煸熟鸡块即可。

7：倒出多余油脂，放入所有调料。

8：煸炒均匀即可。

9：干煸鸡。