山药鱼头汤

主料

鱼头1个；

辅料

山药250g；红枣3个；姜少量；葱1颗；

山药鱼头汤的做法步骤

1：把鱼头洗干净剁开姜切片葱切段。

2：加热油锅后放入姜和葱爆香，再加入鱼头。

3：鱼小火煎至一点点黄。

4：改放入汤锅中，并加入红枣。

5：汤煮成奶白色后加入山药再煮半小时，山药微绵后加适量盐就可以啦。

小窍门

1.鱼头汤大约煮半个小时就会变成奶白色。2.这个属于老火汤，而且鱼蛋白高，嘌呤高的人不要喝哦。

山药馒头

主料

山药650g；面粉750g；

辅料

葡萄干适量；白糖10g；发酵母5g；36度温水250g；

山药馒头的做法步骤

1：山药削好皮用高压锅压15分钟。

2：蒸好的山药压成泥冷却。

3：面粉加入到冷却的山药泥中，混合均匀。酵母和白糖放入温水中溶解，静置五分钟后倒入粉中。揉成光滑面团。

4：1个半钟后面粉发起来了。

5：蜂窝不错。

6：面团取出，加入葡萄干，揉出空气。

7：手上抹油，捏馒头。

8：冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟，再关火焖5分钟。

9：好软。

山药红薯馒头

主料

铁杆山药1根；地瓜3个；面粉500g；

调料

蜂蜜5勺

酵母5g

牛奶1盒

山药红薯馒头的做法步骤

1：酵母温水化开。

2：和面。

3：和好，盖保鲜膜焖45分钟，成2倍大。

4：地瓜蒸熟撵成末。

5：面型好后揉搓成剂子切段。

6：搓成圆饼后，把红薯放进去包好。

7：盖上锅盖二次发酵。

8：蒸好后。

9：有点像奶黄包的口感。

家常面食-----山药刀切馒头

主料

面粉500克；

辅料

铁棍山药适量；

配料

酵母5克；水适量；

山药刀切馒头的做法步骤

1：铁棍山药洗净，上锅蒸熟；

2：蒸熟的山药去皮；

3：用勺子把山药碾碎；

4：500克面粉放入容器中，放入山药；

5：酵母放入30度左右的温水中搅匀，静置一会儿；

6：把酵母水放入面粉中和成软硬适中的面团，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；

7：面团发酵到原来的1.5到2倍大；

8：取出面团揉匀排气，分成两份；

9：取其中一份面团搓成长条；

10：用刀切成馒头形状；

11：笼屉里铺湿布，放入切好的馒头生坯；

12：冷水入锅，二次发酵20分钟，开火，水开后中火15分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了~！

小窍门

1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。3.一般这种刀切馒头不是很大，蒸15分钟就行，如果是揉的馒头要差不多20分钟，就是说蒸的时间长短，取决于馒头的大小。4.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。

一次发酵山药奶香小馒头

主料

面粉300克；牛奶140克；山药150克；

辅料

酵母3克；糖20克；

山药奶香小馒头的做法步骤

1：山药去皮，用蒸锅蒸20分钟蒸熟。蒸熟的山药趁热碾成泥状。

2：牛奶放入酵母搅拌融化，这里牛奶可以用玻璃杯装，坐在热水里，温一下，这样酵母的功能会发挥得很完美，适合和面团发酵。

3：先把融好酵母的牛奶倒入山药泥中，和山药搅拌一下，在放入面粉和糖。这里，如果是糖尿病人群吃就不用放糖，反之，健康人群吃放点糖味道会更好。

4：先把面搅拌成大絮状。

5：在和成面团，饧几分钟，再揉，就会很容易揉光滑。

6：把面团搓长，直接切成自己想要的大小的剂子。我做的比较小，小孩子更喜欢。

7：每个小剂子在揉圆。揉好的面剂子直接摆放在蒸屉上。盖好，饧发。室内温度合适就常温发酵，如果室温低，就把蒸锅的水热温，断火后，把蒸屉放到温水上发酵。

8：大约40分钟，面团发酵至2倍大，这时候开火开始蒸。

9：我做的小，大火蒸12分钟，焖5分钟开锅就熟了。如果馒头做的大，适当延长蒸的时间就行。这是蒸好的馒头各个圆满，不塌陷，超好吃。

小窍门

我用的是一次性发酵的方法，开始和面的时候面团揉大至光滑就行，然后在做小面剂子的时候还得再揉。如果想做刀切的馒头，就直接把面团揉光一些搓成圆条刀切就行。山药泥要碾的细腻一点，如果觉得碾的麻烦不细腻，可以把山药放入果汁杯，倒入牛奶后用搅拌机搅打成牛奶山药糊，然后在和面，就很容易了。馒头里可以放糖，可以不放，这个随意。蒸好后不要急着掀开蒸盖，断火焖五分钟在开锅，这样馒头表面就很光滑圆满，不会塌陷。

山药奶香小馒头

主料

面粉600克；牛奶240克；铁杆山药300克；

辅料

白糖20克；酵母2克；

山药奶香小馒头的做法步骤

1：铁杆山药蒸熟，去皮，压成泥。

2：面粉加山药泥，白糖，酵母粉，牛奶一起和面。

3：揉成柔软光滑面团，盖上盖子，醒发一晚。

4：醒发好的面团，发至2倍大。

5：整个面团都是细小气泡。

6：分成大小均匀的小面团，大小自己定吧。我做了30个。

7：揉面团，做成小馒头，二次醒发，上锅蒸，大火烧开转中火20分钟，焖5分钟后出锅。

8：松软可口，奶香十足的山药小馒头就做好啦。

鱼头山药汤

主料

鱼头1个；淮山1段；

辅料

枸杞20粒；盐1.5勺；鸡精少许；姜片3片；

鱼头山药汤的做法步骤

1：热锅粮油，放入斩好的鱼头煎，煎至两面金黄，放入姜片，倒入适量的开水，加入枸杞熬煮。

2：淮山削皮切片。

3：煮大概20分钟，汤色奶白，加入淮山煮3分钟。

4：调入盐、鸡精和葱花起锅。照片没拍好，实物很漂亮。

山药奶香馒头

主料

中筋面粉300克；山药泥200克；纯牛奶50克；糖30克；

辅料

酵母3克；

山药奶香馒头的做法步骤

1：准备好山药。

2：去皮，切成薄片。

3：上锅隔水蒸熟(20分钟左右)。

4：放入料理机，打成泥。

5：取300克面粉。

6：加入山药泥、纯牛奶、酵母、糖。

7：搅拌成大棉絮。

8：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处醒发至两倍大。

9：发酵好的面团。

10：分成8个均匀的小剂子。

11：取出一个小面团，再次排气，揉成光滑的面团。

12：搓成稍高的馒头形状。

13：依次全部做完，冷水上锅，放入蒸锅中，再次醒发20分钟。

14：开大火，出气后，蒸15分钟，关火后再虚蒸3~5分钟。

15：好了。

16：成品图。

山楂酪馅馒头

主料

小麦粉250g；白玉米面粉150g；豆腐渣100g；

辅料

山楂酪适量；

调料

酵母粉适量

山楂酪馅馒头的做法步骤

1：小麦粉、白玉米面粉、豆腐渣、酵母粉放入盆中。

2：加适量水和成面团醒发。

3：醒发好的面团做成大小适中的面剂。

4：将面剂按薄，加山楂酪馅。

5：用面皮将馅料包裹严成馒头坯。

6：馒头坯入蒸锅蒸熟。

7：出锅即可享用。

小窍门

蒸制时间以馒头熟为标准。

山药骨头汤

主料

山药一根；大骨头一截；

辅料

大葱半截；姜数片；栆数颗；干百合一把；醋数滴；盐适量；

山药骨头汤的做法步骤

1：把大骨头入沸水锅焯一下，去血水，备用

2：备好山药

3：备好葱姜

4：备好红枣和干百合

5：将备好的所有食材依次加入电高压锅，倒上热水，适量食盐，几滴醋，合上锅盖

6：按下选择健即可，半小时后就OK啦

7：出锅，开吃～～汤味挺好

小窍门

个人喜好，栆和百合可以不添加；如正在感冒，还是建议要加。