卤五香蚕豆

主料

蚕豆2000克；

辅料

芥花油适量；八角1瓣；香叶1片；桂皮1块；食盐1大勺；白糖1勺；冰糖适量；老抽适量；味精少许；干辣椒2个；

卤五香蚕豆的做法步骤

1：准备好带发壳新鲜蚕豆

2：剥开大壳留有中间的蚕豆皮不要削，然后置于盐水中浸泡15分钟左右再清洗干净

3：将洗净后的蚕豆放入锅中再倒入适量清水，水量和蚕豆齐平即可

4：加盖大火煮开后，放入一大勺食盐

5：加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量老抽加盖大火继续

6：再次煮开后，放入适量冰糖转小火慢炖

7：炖至蚕豆表面已经起皱皮，且锅中卤汗还剩余不多时加入一勺白糖

8：开锅大火收汁变至浓稠时撒少许味精

9：再浇一些芥花油化开后关火

10：盛入碗中即可入菜，也可当小吃食用哟

小窍门

1、应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。2、可炒、可煮、可烧汤，视各人喜欢

五香蚕豆

主料

鲜蚕豆1.6斤；

香料

八角2颗

花椒15颗左右

桂皮1块

小茴香籽20颗

香叶2片

草果1颗

白芷3小片

良姜1块

调料

盐15g

料酒1勺

五香蚕豆的做法步骤

1：蚕豆洗干净，放锅里，然后放清水，水量末过蚕豆2cm就可以了，不要太多。

2：准备香料。

3：大颗香料直接放锅里，小颗香料都放香料盒里。

4：中小火煮开，大概煮15~20分钟，就熟了。

5：关火，继续盖盖儿闷一会儿，直到水变温了。

6：盛出来，就可以吃了，长时间泡在汤汁里，会更入味。

香煮蚕豆

主料

带皮蚕豆1500克；

辅料

八角2个；香叶3片；花椒20粒；桂皮1块；

调料

盐8克

香煮蚕豆的做法步骤

1：带壳蚕豆。

2：剥壳取出蚕豆。

3：冲洗干净。

4：放入汤锅，加入清水和花椒。

5：按自己口味添加盐。

6：放入八角、香叶和桂皮。

7：大火烧开。

8：转中小火煮。

9：扣上盖子易于成熟。

10：煮至绵软，关火，焖2分钟。

11：出锅啦，很不错的下酒小菜。

卤汁焖蚕豆

主料

蚕豆500g；

辅料

卤汁适量；鸡精适量；蒜末适量；辣椒适量；油适量；

卤汁焖蚕豆的做法步骤

1：这是提前做卤肉的卤水，烧热备用

2：蚕豆洗净，沥干水分备用

3：锅里加适量的油烧热

4：加入蒜末和红辣椒爆香

5：倒入蚕豆里面一起翻炒下

6：接着加入卤汁里面，刚刚没过豆子的量，盖上盖子焖煮！

7：汁收到半干的时候加入一点鸡精里面

8：再翻炒均匀，汁收干了就可以出锅了！

小窍门

卤汁里面已经很咸了，所以不需要加盐了。

五香蚕豆

主料

蚕豆1000g；花椒3g；八角1个；干辣椒2个；香叶2片；桂皮5g；

辅料

姜4片；

调料

盐2匙

味精0.2匙

五香蚕豆的做法步骤

1：北方很少有卖蚕豆的我非常喜欢吃就在网上买回来给自己解解馋。

2：蚕豆外皮看起来不是很新鲜不过剥开里面的蚕豆宝宝还是可以的。

3：蚕豆依次剥去外皮。

4：蚕豆在清水中浸泡十分钟洗净沥干水份。

5：准备煮料姜片、香叶、干辣椒、花椒、八角、桂皮。

6：蚕豆放入锅中添加适量清水再放入煮料大火煮起来。

7：蚕豆煮煮至十分钟放入盐改中火煮五分钟。

8：煮至汤汁快收干时放入味精调匀即可出锅享用。

9：五香蚕豆装入盘中就大功告成啦。

10：蚕豆做法非常多但我觉得这种做法即可以锁住营养有非常快捷。

11：蚕豆的营养非常丰富经常食用对身体有益处。

12：蚕豆入口鲜嫩可口让人回味无穷。

13：蚕豆就是下酒小菜又是追剧的最佳零食。

14：蚕豆属于时令季节美味所以在有的时候我会多买一些剥好焯水后放入冰箱冷冻起来想吃的时候就特别方便哦。

15：今天正好是母亲节做一些自己喜欢的美味犒劳一下辛苦的自己噢。

小窍门

蚕豆的营养价值：1、富含有丰富的蛋白质，对于肌肉力量下降、肌肉含量减少的肌肉衰减症的人，适当吃蚕豆，通过补充优质蛋白质而有很好的增进肌肉力量、缓解肌肉衰减症的功效。2、从中医食疗的角度上来讲，蚕豆性味甘、平，入脾、胃经，对于消化不良、食欲不振、腹痛腹胀、容易积食的人适当吃蚕豆，通过滋补脾经和胃经，而有很好的健脾开胃、增进消化能力的功效。

五香蚕豆

主料

蚕豆1000克；

辅料

干红辣椒4个；八角2个；桂皮3节；食盐半勺；

五香蚕豆的做法步骤

1：准备食材：盘中装有干红辣椒，带皮蚕豆。

2：将蚕豆去皮剥出来。

3：清洗干净。

4：将蚕豆放入锅中，放入香料，倒入清水没过食材。

5：盖锅盖大火煮开。

6：加入食盐，再盖盖煮10分钟即可。

五香蚕豆

主料

蚕豆1000克；

辅料

小米辣4个；

调料

香叶1片

八角2瓣

桂皮少许

食盐1小勺

味精少许

五香蚕豆的做法步骤

1：备好食材。

2：剥去外壳，取出蚕豆。

3：剥好的蚕豆，用淡盐水浸泡十来分钟，再冲洗干净。

4：把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中，再加没过蚕豆的清水。

5：盖上锅盖，开大火煮。

6：煮开后，加适量的盐，搅拌均匀。

7：敞开锅，转小火，继续再煮5~8分钟。

8：最后还可以放点味精提鲜，不喜欢的可忽略。

9：这样煮好的蚕豆，颜色翠绿不发黄，香咸软糯，解馋又饱腹。

10：串起来吃，一口一个，就是记忆中的儿时味道，真的太香了。

小窍门

1、我家喜欢购买带壳的新鲜蚕豆回来自己剥，现剥现做鲜嫩好吃；如果第二天蚕豆就会变色变老了。2、蚕豆不容易入味，盐量可以比平时做菜，稍微多放一点，味道会更加好吃。3、蚕豆煮开后，敞盖再用小火煮5~8分钟；这样煮好的蚕豆，香咸软糯，颜色翠绿不发黄。

五香蚕豆

主料

蚕豆适量；

辅料

八角适量；香叶适量；五香粉适量；

配料

精盐适量；食用油适量；

五香蚕豆的做法步骤

1：准备食材。

2：剥好的蚕豆洗净。

3：加入锅中焯水。

4：焯水后用清水泡上一会。

5：入油，炒香八角、香叶、蒜片。

6：加入蚕豆炒匀。

7：加入开水，加入五香粉小火煮约10分钟即可。

8：装碗。

小窍门

1、煮后可带着汤汁泡一下更入味。2、蚕豆有轻微苦味，焯水，泡水后更好。

香葱蚕豆

主料

蚕豆650克；

辅料

葱段适量；盐适量；味精适量；

香葱蚕豆的做法步骤

1：食材：蚕豆、葱段

2：将蚕豆剥壳、挖去上面的黑痣、清洗一下，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入清洗好的蚕豆翻炒一下。

4：接着，加适量的水。

5：煮开、煮至蚕豆断生。

6：然后，搁入葱段翻炒一下。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即可。

茴香蚕豆

主料

蚕豆500克；香葱两根；花椒适量；八角适量；桂皮适量；茴香两根；

茴香蚕豆的做法步骤

1：蚕豆去掉豆荚洗净。

2：香葱洗净去根打成结。

3：将锅内倒适量水，放入香葱和香料。

4：加入蚕豆，大火烧开。

5：锅内水烧开后，调小火煮蚕豆。

6：加入适量盐调味。

7：将茴香切小段备用。

8：蚕豆煮熟后加入茴香，略煮一分钟后关火。

9：将蚕豆在香料水中浸泡半天入味后取出即可食用。