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芸豆饭十大家常做法

芸豆糕

主料

白芸豆150g;白砂糖50g;黄油10g;低筋面粉50g;

辅料

蔓越莓干50g;

调料

低筋面粉适量

芸豆糕的做法步骤

1:白芸豆泡水后,去壳,然后大火煮开,小火煮40分钟至软烂。煮好的芸豆过筛,也可以用搅拌机打成泥。

2:过滤好的芸豆,虽然没有搅拌机打的细腻,我觉得也可以。

3:芸豆泥在不粘锅里,分次加入白砂糖,黄油炒干水分。芸豆泥炒的越干,那么放入的低筋面粉就可以越少,芸豆糕也就越软。

4:炒好的芸豆泥放凉。

5:蔓越莓剪碎,与低筋面粉一起加入芸豆泥揉匀。

6:揉好的面团。

7:一个面团50g,搓圆。

8:在面粉里面滚一下。

9:放入50g的月饼模具。

10:压成型。

11:大火蒸15分钟。

12:起锅。

芸豆焖饭芸豆

主料

芸豆250克;土豆1个;尖椒2个;香菜10棵;大米480克;

辅料

葱花1段;盐1匙;酱油2茶匙;

芸豆焖饭的做法步骤

1:在煮饭的期间呢,将尖椒切碎,香菜切成小段,混合放入碗中,并在碗中加入适量生抽或酱油,因为生抽和酱油都是咸的,所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水,搅拌均匀

2:精煮大概半小时左右,就煮好啦,煮完是酱紫滴

3:锅中加入适量花生油,葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒,加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4:大米洗净,因为我们家五个人吃饭,所以做了这些米,童鞋们可以视个人情况而定哦

5:将炒好的芸豆等倒入米锅里,然后搅拌均匀

6:这时加水,水一般要超出锅中米大约一个小格左右,然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7:在煮饭的期间我们做一下汁料,将尖椒切碎,香菜切成小段,混合放入碗中,并在碗中加入适量生抽或酱油,因为生抽和酱油都是咸的,所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水,搅拌均匀

8:精煮大概半小时左右,就煮好啦,煮完是酱紫滴

9:然后盛在碗里,加入适量汁料,像拌饭一样拌拌就可以了,这道菜,长相一般,但味道绝对是可以的

海南鸡饭 【芸芸小厨】

主料

鸡腿5只;大米450g;大葱半根;姜1块;小葱3棵;辣椒2个;香叶2片;大蒜半头;

辅料

料酒少许;盐少许;鸡饭老抽少许;

海南鸡饭 的做法步骤

1:将鸡腿流水冲水去血水。

2:锅中加水,加入姜片、葱、少许盐,煮开。将鸡肉放入,煮开后浸泡10分钟左右。

3:将鸡腿捞出,放入冷水,完全冷却后,将表面的水分晾干。

4:将晾干的鸡腿去骨,切块备用。

5:接下来做米饭,将米淘洗干净,为防止接下来遇油溅出,需要晾干水分。

6:锅中放入鸡油,化开,放入姜片、葱末、蒜末,爆香。

7:将米倒入锅中翻炒,至每一颗米都被油包裹。

8:将炒好的米放入电饭锅中,加入水,煮熟备用。

9:将姜用搅拌机打成姜蓉,备用。

10:将辣椒用搅拌机打成辣酱备用。

11:再准备好老抽,酱料就备齐了。

12:将饭放入碗压紧,倒扣入盘中,放入切好的鸡块,配上酱料即可。

13:成品~

小窍门

1.将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡,如果想效果更好可以用冰水来浸泡。2.鸡油是用鸡腹部的黄颜色的固体油熬制出来的,因为是现成的没有附过程,可以在网上查到,或者再做的时候再写详细的过程。

芸豆糕

主料

木薯粉200克;红芸豆100克;糯米粉100克;

调料

白糖50克

芸豆糕的做法步骤

1:先做蜜豆,各种芸豆清洗干净后,用清水浸泡一个晚上,芸豆皮厚也比较硬,最少也要浸泡8个小时以上,吃起来更软糯。我泡了一天一晚,口感非常好。

2:将红芸豆倒入电饭锅中,加入适量水,白糖盖上压力锅盖子压熟。糖根据自己口味放,喜欢甜的就多放些,喜欢原味就少放些。

3:压好的蜜豆是这样的,绵软但是不破皮,放凉就可以使用。蜜芸豆一次可以多做些放入冰箱冷藏,做甜点也可以。

4:将木薯粉和糯米粉倒入碗中,木薯粉和糯米粉的比例为2:1,糯米粉太多的话做出来的水晶糕不透亮。

5:木薯粉和糯米粉混合均匀后,慢慢加开水搅拌一下。

6:稍微放凉后放入煮好的蜜红豆。

7:不烫手后用手揉成团,不要太软,水尽量少放,能成团即可,盖上保鲜膜松弛20分钟。糯米粉和木薯淀粉比较细腻,面团不要太软,太软的话蒸好后不容易成型。

8:松弛好的面团在案板上揉匀,搓成长条,然后用刀切成均匀的段。

9:全部切好后放入蒸锅,底部垫上硅油纸或者直接在蒸屉上刷油,不要用屉布!不要用屉布,会很黏,用屉布会黏到你拿不下来的。

10:全部码好后放入蒸锅,水开后继续蒸15分钟左右,蒸好最好过5分钟再拿出来,这个是蒸熟后样子,晶莹剔透特别好吃,又Q又甜,还能吃到整粒整粒的蜜红豆,闺女每次都吃得停不下来呢。

11:成品!

小窍门

1、糯米粉和木薯淀粉不太好塑形,水尽可能少放,能成团即可。整形的时候尽量将面团搓高一点,因为蒸熟后会稍微塌下来。泽瑞妈揉的面团稍软了,蒸好后就塌下来了,不好看,但是真是好吃呢!2、做蜜红豆的时候芸豆是泡过的,吸足了水,高压锅压的时候水一定要少放,与豆子持平就好。

芸豆豆沙卷大白芸豆

主料

大白芸豆250克;豆沙馅200克超市买的就行;

芸豆豆沙卷大白芸豆的做法步骤

1:头天晚上将芸豆泡上

2:第二天看看要是泡好了就能扒皮了,把皮扒光

3:蒸20分钟拈成泥,蒸的时候往容器里少加点水。

4:放大保鲜膜里干成饼

5:将保鲜膜剪开,两端一边几一条豆沙

6:从两边往中间卷,一定卷紧

7:卷到一块,包上,放冰箱冷藏一小时

8:拿出来切好装盘就可以吃啦!

芸豆糕

主料

白芸豆500g;白砂糖适量;

辅料

红豆400g;奶粉适量;

芸豆糕的做法步骤

1:将白芸豆提前浸泡24小时,浸泡好后去皮(此时皮很好去除)然后放入电压力锅,加入适量水,煮至软烂

2:红豆也同时浸泡24小时,然后放入电压力锅,加入适量水,煮至软烂

3:将煮好的白芸豆放入不粘锅中,加入适量白糖或冰糖,开小火慢慢翻炒,直至水分快干时关火晾凉

4:煮好的红豆同样用炒白芸豆的方法炒干水分,晾凉

5:晾凉后成团

6:把白芸豆泥分成小份,每份35g,把红豆泥也分成小份,每份15g(我用的是50g的模具)

7:用白芸豆泥把红豆泥包住,搓成圆球形状

8:最后在月饼模具里放一些奶粉或炒熟的糯米粉(防止粘黏),将搓成的白芸豆圆球放入模具中压出,成型,大功告成,开吃吧!!

小窍门

炒完白芸豆和红豆后,晾凉的过程中,水分还会蒸发一部分,所以炒时不用炒太干

蒜蓉芸豆

主料

芸豆适量;

辅料

蚝油适量;蒜适量;

蒜蓉芸豆的做法步骤

1:芸豆摘好掰成段,洗净控水;

2:锅内加油烧七成热,倒入芸豆炸至表面起泡打褶至熟;

3:锅内加少许油烧热,加入蒜末爆香;

4:放入炸好的芸豆条,倒入适量耗油及少量清水翻炒;

5:收汁装盘即可。

小窍门

1、这道菜只适合细长的绿豆角。2、豆角一定要炸熟,否则容易中毒。

芸豆糕

主料

芸豆200克;豆沙50克;

辅料

白砂糖10克;

芸豆糕的做法步骤

1:泡24小时,去皮

2:煮到豆子开花哦

3:料理机打碎,用炒锅把多余的水分弄掉,抱团了就可以了,这个阶段可以根据自己的口味放入糖或者蜂蜜

4:分成可以放在模子里的小面皮

5:放入豆沙

6:篡成团放在模具里压平

7:倒出来就ok了

小窍门

芸豆多泡泡,12小时以上好去皮,最好用料理机打碎

猪肉菜饭 【芸芸小厨】

主料

叉烧肉一小块;雪菜30g;大米40g;

辅料

芝麻油10g;水适量;

猪肉菜饭的做法步骤

1:米和水放入电饭锅煮饭。

2:将雪菜焯水,沥干水分。另起锅中放芝麻油,炒香。

3:之前卤好的肉切成小块。

4:将饭和肉、菜拌在一起,倒入少许芝麻油,拌匀。

5:成品~

小窍门

今天的猪肉菜饭是为了消耗之前没吃掉的叉烧肉,具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。用卤肉也可以。水的比例是按照电饭锅来的,所以没写详细的量。

烧芸豆

主料

猪肉100克;芸豆350克;

辅料

碗汁100克;葱5克;蒜适量;

烧芸豆的做法步骤

1:芸豆洗净控水备用

2:锅里加多油,七成油温,分次炸芸豆,油温避免太低。一定要炸透

3:捞出控油备用

4:肉切好

5:碗汁:适量淀粉,盐,五香粉,蚝油,生抽,鸡精,清水,然后搅拌均匀

6:葱蒜炝锅

7:加猪肉炒变色,高温时候烹料酒,加生抽翻炒

8:加芸豆翻炒

9:加碗汁勾芡,大火收汁。

10:装盘

小窍门

只要芸豆炸透就可以。

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