鱼丸汤

主料

鱼肉600g；肥肉200g；红薯粉140g；

辅料

紫菜少许；虾皮少许；小葱随意；生姜35g；

调料

盐18g

白糖15g

料酒15ml

胡椒粉少许

味达美清香米醋少许

味达美味极鲜酱油少许

鱼丸汤的做法步骤

1：先准备食材，把鳘鱼清理干净，去鳞片，取鱼肉，把葱切碎备用。

2：把鱼剁碎，但要有大颗粒。

3：肥肉剁碎。

4：用擦姜神器把姜擦成碎末备用。

5：厨师机里放入盐，白糖，胡椒粉，料酒和姜末。

6：开2档揉10分钟。

7：边揉边加红薯粉，分多次加，每次揉匀后再加。

8：时间到，加入葱花，低速揉2分钟左右。

9：揉好的鱼肉是这样子的。

10：碗里放入葱花，盐，虾皮，放入少许味达美味极鲜酱油调味。

11：几滴味达美清香米醋。

12：锅里放入水烧开，用铲子铲一小块鱼肉，用筷子往前推一条条鱼丸进锅里。

13：全弄好了，煮开，等鱼丸全上浮就可以了。

14：在碗里倒入沸腾的开水，加入鱼丸。

15：迫不及待夹了一条，满满的鱼肉，清爽Q弹，味道鲜美。

16：成品图。

17：一次多做点，用小袋子分装好冷冻保存。

小窍门

一次多做点放冰箱冷冻保存，想吃时，拿一小袋出来解冻即可。烧好后加入味达美味极鲜酱油，少不了米醋，滴几滴味达美清香米醋，味道真的没的说。

咸菜鸭汤

主料

鸭肉600克；咸菜200克；

辅料

料酒10克；姜6块；咸水梅4个；胡椒粉3克；味精2克；

咸菜鸭汤的做法步骤

1：配料切好洗净

2：鸭肉过水后捞起来滴水

3：用锅里放油，把姜稍微爆一下，放入鸭肉翻炒

4：加入适量的花雕酒

5：炒好后倒入汤锅

6：加入咸水梅，咸菜，西红柿，放点胡椒粉

7：大约一个小时候，试一下味道，因为咸菜跟咸水梅本身就很咸，所以不要着急放盐，先试一下味道，觉得不咸再放盐

咸汤圆

主料

腔骨2块；龙凤鲜肉汤圆一包；青菜50克；

辅料

盐3克；

咸汤圆的做法步骤

1：准备食材。

2：骨头洗净焯水后放入电饭锅中，加三克盐一键煲汤。

3：将煲好的骨头汤放入奶锅中，放入汤圆，大火煮开。煮汤圆的话不要等水开了再放汤圆，这样容易破皮。汤圆放入锅中后用勺子搅拌一下防止汤圆粘在一起。

4：煮至汤圆浮起时放入小青菜。

5：放入蔬菜后用筷子搅拌一下关火即可。

6：美味的咸汤圆就出锅了。

肉丸汤

主料

猪肉500克；

辅料

鸡蛋一个；淀粉适量；

调料

盐适量

鸡精适量

肉丸汤的做法步骤

1：准备好一块猪肉，清洗干净。

2：切成薄片(取少许肥肉)。

3：剁成肉末。

4：加一个鸡蛋和适量的淀粉，少许水分次加入，抓匀，摔打几下。

5：团成丸子。

6：依次全部做完。

7：电压力锅中加凉水，放入肉丸子。

8：压20分钟，加盐和味精调味。

9：好了。

丸子汤

主料

猪肉300克；山药一小节；

辅料

生姜1块；香菜1颗；淀粉适量；胡椒粉少许；蚝油少许；蛋清1个；

丸子汤的做法步骤

1：山药刮皮洗净准备好瘦肉搭配一小块肥肉。

2：山药切块泡水猪肉剁成肉沫加姜一起剁。

3：剁好的肉沫加淀粉耗油少许胡椒粉。

4：把山药放入提前炖好的骨头汤里煮十来分钟用手挤出适量大小的肉丸再次煮开五分钟就好了。

5：好啦可以开动咯。

小窍门

1、肉丸加淀粉鸡蛋清吃起来不柴。2、放点耗油和胡椒粉味道更好。3、没有骨头汤也可以放些青菜煮丸子汤。

咸鸡汤

主料

土鸡半只；

辅料

千张适量；木耳适量；姜片少许；料酒少许；

咸鸡汤的做法步骤

1：准备好半只鸡。

2：用盐腌起来保鲜膜包裹放入冷藏室2天。

3：拿出把鸡切成块，准备好食材。

4：把姜片放入锅中加入适量清水开大火炖。

5：30分钟后加入木耳。

6：5分钟后加入千张结。

7：加入20分钟后起锅，不用放任何调料了。

咸蛋黄花枝丸

主料

花枝丸10个；咸蛋黄4个；油10ml；料酒5ml；葱花适量；

咸蛋黄花枝丸的做法步骤

1：咸蛋黄蒸10分钟碾碎备用。

2：继续加速加水煮花枝丸（5分钟）。

3：用煎烤盘预热1分钟，倒入1勺食用油，炒咸蛋黄至出泡沫，加5ml料酒，下花枝丸，裹匀咸蛋黄即可。

4：摆盘装饰。

咸汤圆

主料

无馅小汤圆适量；

辅料

番茄1个；新鲜香菇2个；娃娃菜半棵；卤牛肉适量；芹菜几根；玉米油适量；

调料

味达美臻品蚝油适量

盐适量

咸汤圆的做法步骤

1：我用的是这种无馅的小汤圆。

2：先将配菜准备好，卤牛肉切小块，嫩芹菜切碎，新鲜香菇切小块，娃娃菜切丝。

3：番茄切丁。

4：锅烧热，倒入适量玉米油，下番茄丁煸炒至软烂。

5：加入2碗水。如果有鸡汤骨头汤更好。

6：倒入香菇和娃娃菜。

7：挤1-2汤匙蚝油，拌匀，煮至水沸腾。

8：下适量小汤圆，用锅铲轻轻推动几下，防止沉底粘锅。煮到水再次沸腾，小汤圆也差不多全浮起来了。

9：尝下咸淡，根据自己的口味再加适量盐。

10：最后倒入卤牛肉和芹菜末，煮一分钟就OK了。

小窍门

1、煮咸口的汤圆最好用无馅或无糖低糖的，不然味道会比较怪。2、配菜可以根据自己的喜好选择。

鱼丸汤

主料

龙利鱼柳500g；

辅料

香菜适量；香葱适量；

调料

料酒适量

白胡椒粉适量

盐少许

鸡精少许

葱适量

姜适量

淀粉适量

芝麻油少许

鱼丸汤的做法步骤

1：把龙利鱼柳切成块。

2：放入料理机中，加入葱，姜打成鱼糜。

3：鱼糜中放入少许盐，料酒，白胡椒粉和适量淀粉，搅拌上劲。

4：锅中倒入水烧开，用手挤出鱼丸下入锅中，再次开锅后撇去浮沫。

5：煮三分钟关火，放少许盐，鸡精，白胡椒粉，淋入芝麻油，撒香葱和香菜。

6：鲜嫩的鱼丸营养又美味。

小窍门

鱼肉泥要顺一个方向搅拌，如果干就加少许料酒，一直搅拌上劲，鱼丸才会Q弹。挤鱼丸的时候可以一手拿勺子，一手虎口挤鱼丸，用勺子舀起鱼丸摔打在手心，重复几次再下入锅中，口感更好。

咸汤圆

主料

糯米粉500g；

辅料

大白菜适量；生姜片适量；白萝卜1个；鱼滑400g；冬菇6颗；瘦肉200g；葱适量；香菜适量；腊鸭腿1只；

咸汤圆的做法步骤

1：糯米粉加入适量的热开水（刚烧开的）搓好成光滑的面团，再做成一颗颗圆汤圆，待用。

2：汤底先放瘦肉和腊鸭腿（去皮斩件）、冬菇、两片生姜加水半锅先煲半个小时，然后白萝卜刨皮切丝加一起煲。大概20分钟后大白菜切丝，香菜和葱切碎花跟鱼滑搅匀，放进汤里，（注：鱼滑放的时候一勺勺的放，不能整团放进去）

3：把汤圆过一下水捞起来，放到汤底里面一起煮，等全部汤圆涨大浮起来就熟了，这时放盐调味，关火，撒上香菜和葱花，大功告成！

小窍门

先把面团搓好，叫家里人帮忙搓汤圆，这样当你忙完做汤底的时候，汤圆也刚搓好，时间很对哦！