芫爆肉片

主料

猪肉片适量；香菜适量；

辅料

葱丝适量；蒜片适量；玉米淀粉适量；蛋清适量；

配料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；醋适量；生抽适量；香油适量；

芫爆肉片的做法步骤

1：原料。

2：肉片里放入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，玉米淀粉拌匀腌制。

3：碗里放入香菜段，葱丝，蒜片，盐，生抽，胡椒粉，料酒，醋拌匀。

4：炒锅倒油放入肉片。

5：炒至肉片变色发白后捞出。

6：炒锅再倒少许油，烧到油冒烟后倒入碗汁，稍稍煸炒。

7：倒入肉片。

8：快速翻炒几下，淋入少许香油即可。

芫荽水饺

主料

面粉适量；芫荽适量；猪肉馅适量；

辅料

盐适量；味精适量；酱油适量；蚝油适量；葱适量；姜适量；

芫荽水饺的做法步骤

1：主要原料。

2：面粉加水和好饺子面备用。

3：猪肉馅加葱姜酱油，香油，蚝油。

4：猪肉馅里分几次加适量水，搅拌上劲儿，调好肉馅。

5：香菜洗净切碎。

6：将香菜放入肉馅里，加入盐味精香油。

7：搅拌均匀，调好饺子馅。

8：擀皮，包好饺子。

9：开水下锅煮饺子，煮熟即可。

10：芫荽（香菜）水饺。

芫爆肉丝

主料

猪肉100克；

辅料

芫荽少许；

调料

食用油适量

料酒1勺

生粉1勺

蚝油1小勺

食盐少许

白糖少许

葱少许

味精少许

干辣椒1个

白胡椒粉少许

姜适量

芫爆肉丝的做法步骤

1：备好食材。

2：猪肉洗净，切成细丝。

3：加入料酒、蚝油、盐糖、生粉和白胡椒粉拌匀，再倒入少许食有油腌制10分钟。

4：将芫荽根茎和干辣椒清洗干净，切段备用。

5：炒锅烧热，倒入食用油，下葱姜爆香，放入腌好的肉丝。

6：大火快速滑炒，至肉丝变色断生。

7：关火，沥油盛出备用。

8：锅中留少许底油，下入芫荽和干辣椒，翻炒。

9：再倒入炒好的肉丝，大火快速翻炒。

10：加少许味精，炒匀后关火。

11：味道鲜美，肉丝特别地嫩滑。

小窍门

1、想要肉丝嫩滑入味，需提前盐糖调料腌制一会儿。2、全程需要用大火快炒来操作。

芫爆肉丝

主料

香菜80克；瘦肉200克；红椒15克；姜蒜15克；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖1茶匙；料酒1茶匙；生粉1.5茶匙；生抽1茶匙；

芫爆肉丝的做法步骤

1：瘦肉切丝，加入盐，糖，生抽，生粉腌制10分钟。

2：香菜梗切段，红椒切丝，姜蒜切片。

3：锅烧热，爆香姜蒜。

4：肉丝入锅（此时注意因为肉丝挂了浆，不要急着翻动肉丝，先稍稍煎定型了，再翻面。）

5：沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

6：加入红椒丝与香菜段。

7：调入少许盐（注意量不要太大，只是给香菜梗入味的。）

8：大火炒匀，即刻出锅。

小窍门

1.芫爆是一种做法，可以搭配很多种不同的原料一起制作，比如鸡肉，猪肉，肚丝等等，随个人喜好。2.加入香菜之后，煸炒几下即可出锅，不要过分煸炒。3.烹制时候不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，保持芫菜特有的香味。4.还有一种做法是，芫荽在关火后再入锅，利用锅的余热翻炒出香味，同时色泽也很好看哟。

芫爆肉丝

主料

猪通脊250克；香菜适量；干红椒适量；

辅料

盐适量；味极鲜一勺；料酒一勺；淀粉适量；

芫爆肉丝的做法步骤

1：将猪通脊洗净切成丝。

2：加入少许盐，一勺料酒，适量淀粉抓匀腌制15分钟。

3：香菜洗净，摘去叶子，将香菜梗切成和肉丝长短差不多的段。

4：干红椒用剪刀剪成丝。

5：锅烧热，放入适量油后马上将肉丝下锅划散。

6：肉丝变色后加入一勺味极鲜翻炒均匀。

7：将红椒丝放入锅中翻炒均匀。

8：加入适量盐调味。

9：加入香菜，快速翻炒至香菜断生后出锅。

小窍门

1.这道菜也可以不放酱油，炒出的肉丝是白色的。2.香菜不可久炒，否则影响色泽和口感。

凉拌芫荽

主料

芫荽适量；

辅料

香脆花生米适量；

调料

盐适量

生抽适量

香油适量

香醋适量

糖适量

凉拌芫荽的做法步骤

1：芫荽清洗干净。

2：锅里烧开水，加点油，倒入芫荽搅拌一下断生捞出。

3：过冷开水切段放入碗中，加入花生，盐，生抽，香醋，香油，糖拌匀即可。

4：装盘。

腌芫荽

主料

芫荽750G；

辅料

盐适量；

腌芫荽的做法步骤

1：把香菜洗净

2：切小段

3：用盐拌起来

4：把拌好的香菜放在无油的容器里，最后再放一些盐。

5：用光滑的石头压在香菜上（石头可不用），放冰箱冷藏

6：可随时取出石头，用无油的筷子翻一翻。

7：腌过2天后就可以吃了。

小窍门

每次腌的也不要太多了，毕竞腌制的东西盐份太多，现在提倡吃清淡一些。

生腌芫茜葱

主料

芫茜葱适量；

辅料

油适量；鲜味豉油适量；

生腌芫茜葱的做法步骤

1：芫茜葱洗干净，晾晾水份

2：切小断混合一起

3：放油搅匀

4：再放豉油搅匀，放置十分钟后再搅匀一次

5：就等开饭。。。。。

鲜香味美-------【芫荽鲜肉馄饨】

主料

芫荽适量（香菜）；猪肉末500克；馄饨皮500克；

辅料

鲜酱油适量；盐适量；蚝油适量；胡椒粉适量；玉米油适量；香油适量；姜末适量；调味汁适量；紫菜适量；香葱碎适量；香醋适量；清鸡高汤2支；水适量；

芫荽鲜肉馄饨的做法步骤

1：准备好原料；

2：芫荽摘洗干净，去掉根部切碎，肉馅放入大碗中，放入芫荽末；

3：放入姜末；

4：放入鲜酱油，蚝油，胡椒粉，盐，调味汁，玉米油，香油；

5：分次少量的加入清水，搅拌至肉馅上劲

6：取一馄饨皮放入适量肉馅；

7：边缘抹上清水，两角对折捏紧；

8：（看图）两个直角往中间聚拢；

9：期中一个角上抹少许水，两角在捏在一起，馄饨就包好了；

10：包完所有馄饨；

11：碗中放入紫菜，盐，胡椒粉，香醋，香油，芫荽末，香葱碎；

12：锅中水烧开，放入两支清鸡高汤，搅匀后再次煮开，盛一些放入碗中烫一下底料；

13：锅中下入馄饨，煮熟；

14：盛入碗中，搅匀后即可享用了！

芫爆肚丝

主料

熟猪肚适量；香菜适量；

辅料

植物油适量；盐适量；生姜适量；大蒜适量；白醋适量；香油适量；白胡椒粉适量；料酒适量；

芫爆肚丝的做法步骤

1：香菜择洗干净，取长梗切成小段；生姜，蒜瓣切片。

2：猪肚去除油脂切成细丝。

3：炒锅里倒入油，油热后放入姜片蒜片爆香。

4：倒入肚丝，大火爆炒。

5：烹入料酒。

6：调入1/2汤匙白醋。

7：洒入适量的白胡椒粉。

8：关火，倒入香菜段，利用锅的余热翻炒出香味，洒入精盐炒匀。

9：淋入香油。

小窍门

1、烹炒此菜要大火爆炒为好。2、芫荽要关火后再入锅，利用锅的余热翻炒出香味。