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家常菜做法大全

菠萝两吃怎么做才好吃

樱桃小萝卜两吃

主料

樱桃萝卜10个;

辅料

烟熏味香肠1/3个;蒜瓣1个;柠檬醋/;生抽/;盐/;鸡精/;葱花/;

樱桃小萝卜两吃的做法步骤

1:主角登场,当当当

2:小萝卜去了缨子

3:萝卜缨摘去老黄叶,过水焯一把。

4:难度地方来了,蓑衣刀法。看电视大厨都是“duangduang"就能切好。对于我们来说,呵呵...但是可以模仿就好。最重要的是不要切断。首先,拿筷子固定住,可以防止切断。

5:第一遍切,垂直小萝卜,切到筷子处停止。

6:转个面,呈45度角切。

7:这就是成品。刀工差,各位看官别见笑。

8:磨磨唧唧地切完了一小盘,不容易啊。撒入点盐,“按摩”它们一下,放入冰箱。

9:萝卜缨子切段。

10:熏火腿肉切丁。

11:热锅,放油,下锅,开炒。第一吃--萝卜缨子炒火腿肉。出锅。

12:拿出小萝卜,加入柠檬醋,生抽,蒜末,葱末,鸡精,拌一拌,啦啦啦。第二吃--拌小萝卜。出锅。一点不浪费。

一藕两吃

主料

藕两节;猪骨数块;

辅料

米半碗;姜几片;

一藕两吃的做法步骤

1:所有材料。

2:大米洗干净泡15分钟,滤去水,用少许植物油和盐腌15分钟。

3:骨头洗干净放入高压锅中,加适量水。

4:姜去皮切成薄片加入锅中。

5:两节藕切开,其中一节两头的藕节保留住。

6:没有藕节的一段藕切成小段,用刀拍成小块加入锅中。

7:两端带藕节的藕距其中一端约2厘米处切断。

8:用筷子和小勺把腌好的大米灌入藕孔中。

9:灌好大米的藕盖上切下的一小段,用牙签固定好。

10:放入高压锅中,调整锅中的水,水位大约没过所有材料再高出2-3厘米即可。

11:盖上高压锅盖,大火烧至喷气后转小火炖25-30分钟即可。

12:将酿了米的藕从汤中取出放凉。

13:取去牙签,把酿藕切片。

14:煎锅中加少许植物油,油热后转小火。

15:将酿藕片放入煎锅中煎至两面金黄即可,中途两面都撒上少许食盐。

16:成品图1。

17:成品图2。

18:成品图3。

小窍门

1米可以用糯米,也可以用一般大米,糯米要填得松一些,一般大米可以压实一点,因为不同的米吸水后膨胀的程度不一样。我这次做的时候就有些地方米填得不够满,中间有些空洞。2因为我做的是咸鲜口味,所以用了些油盐腌。喜欢甜的不用加油盐腌,煎好后淋些桂花糖就好。3水量可以随意些,喜欢浓的少加点,喜欢淡的多加点。

一茄两吃

主料

茄子2个;辣椒4个;姜小块;老抽一勺;老干妈一勺;

辅料

鸡蛋一个;大蒜一个;鲜味一勺;白醋一勺半;盐适量;

一茄两吃的做法步骤

1:将茄子去皮,用削皮器削成片

2:加盐入鸡蛋中打散

3:把茄子片卷起,可直接加入家里煮好的鸡汤,在卷起的茄片中间加上胡萝卜丝,摆好图中的造型,边上的三个靠在一起,中间的那个做大一些,就不容易塌.

4:或者用刚才调好的蛋液加上卷好的茄子用油煎.

5:那些你削的不漂亮的茄子,加盐用水煮熟

6:搅汁机内加入四个辣椒,两个大蒜,一块姜,一勺老抽,一勺鲜味生抽.一勺半白醋

7:将煮好的茄子和一勺老干妈放入步骤六中一起搅打

8:打好的茄酱就是这样咯,可以用黄瓜或者肉片之类的沾着吃.

一鸭两吃

主料

鸭肉半片;

辅料

酸菜一袋;姜适量;面粉适量;面包糠适量;玉米淀粉适量;大蒜粉适量;

配料

黑胡椒适量;白胡椒适量;十三香适量;蚝油适量;料酒适量;鸡粉适量;

一鸭两吃的做法步骤

1:半片鸭分割,鸭胸和去骨上腿一组、鸭油一组、其他部分一组并斩剁成块

2:鸭胸和大腿肉带皮,用松肉锤来几下,否则鸭肉太紧,不易入味且老人孩子咬不动

3:准备好耗油五汤匙、料酒半碗(这次用白葡萄酒发现味道更香)、十三香、黑胡椒、白胡椒按1:1:1的比例配好,姜切片后用挤蒜泥的小器械挤出姜汁

4:爆锤一顿的鸭胸和上腿肉用上述调料腌制,如果口重可以适当加些盐或鸡精

5:腌制需要至少三十分钟,此时把鸭块放进高压锅,投入姜块料酒,加水没过压块,上汽后大约十分钟关火。

6:面粉一份、面包糠一份、淀粉半份,外加两汤匙大蒜粉和一小匙鸡粉,搅拌均匀

7:腌好的鸭胸和上腿肉要拍上上述干粉

8:排粉要均匀,用手压一压,拿起来抖一抖,就会出现类似肯德基炸鸡那种鳞片了。然后把肉放进烤箱,180°-200°30分钟,再翻身烤10到15分钟。

9:酸菜用的是做四川酸菜鱼的调料,其实用酸萝卜啊、东北酸菜啊、贵州红酸汤,甚至朝鲜泡菜都行,只要合口味

10:高压锅内连汤带肉倒进砂锅,加入一包酸菜,大火烧开后转小火炖煮到鸭胸和上腿出炉。

11:鸭胸和上腿出炉改刀装盘,由于烤制过程中鸭皮会渗出油,所以和炸制的一样外皮酥脆。一定要用上下火,使用烤盘(铺上油纸或锡纸)不要用网架

12:鸭肉分割后就用肥肉厚皮那部分炼了鸭油,烤炖过程中随手烙个鸭油饼,酥香可口,夹着鸭肉实在太好吃了

小窍门

这一次忘了买卤水豆腐,炖煮鸭子的时候加些豆腐就完美了。炖豆腐可以试试不用刀切,用手轻轻掰成块,炖出来的豆腐空隙很大,但是不碎,而且格外鲜美。

两吃茄盒

主料

长茄子1个;猪肉馅200克;姜末适量;鸡蛋1个;冰啤酒70毫升;葱适量;

辅料

盐1汤匙;生抽2大勺;料酒2大勺;白胡椒粉适量;鲍鱼汁半汤匙;香油少许;小苏打1/4汤匙;

茄盒的做法步骤

1:网上有放豆腐的,这个配馅我用的香菇,我父母则会再加木耳,杏鲍菇,马蹄切碎,问他们放这么多多麻烦,老人只说两个字,营养!没错,这里放什么,没有框框,只要你爱吃,觉得营养就好!

2:开始准备,香菇泡来后,要沥干水分,放在厨房用纸上比较省事,这时候准备葱姜沫。

3:把自己喜欢吃认为营养的配馅切碎一起放入肉馅里,放入料酒,盐,生抽,以及你认为比较提鲜的调料,我喜欢瑶柱的鲍鱼汁和白胡椒粉。

4:馅料做好后,开始准备面糊,这里借鉴了文怡的小窍门,放入少量小苏打,用冰啤酒调糊挂浆,这样做出来的茄盒鲜嫩香脆。

5:茄子洗净切成2毫米的一片,不要切断,可以切到2/3就可以了。

6:开始填馅料。

7:这里是花儿自己的小窍门了,新手做茄盒总怕茄子切断,又希望多填馅料。这里有个小窍门,茄子切2/3的开口就可以了,馅料要填的深,不要茄子开口大。找一把水果刀,如图轻轻沿着开口往下探,这样能多填馅料,也不用担心茄子切断了。

8:茄子吃油,所以做这个不能吝啬油。油锅7成热,调中火放入挂糊的茄盒,用筷子翻动,一面金黄再炸另一面,一个茄盒两分钟足够了,一般一分半就可以的。

小窍门

茄盒完全可以一菜多吃,调出番茄汁,鱼香汁,蒜蓉泡椒汁,浇汁在上面就是另一道菜,你可以不用担心一次炸出来比较多天天让家人吃单调的一种了。

牛肉两吃

主料

牛肉适量;

辅料

小葱适量;姜适量;

配料

料酒适量;盐适量;生抽适量;花椒油适量;  辣椒油适量;桂皮适量;香叶适量;花椒适量;八角适量;

牛肉两吃的做法步骤

1:买回家的牛肉泡洗干净。    

2:切成大块。加葱姜冷水下锅焯水。

3:焯水后洗干净,重新加水,大火烧开,转小火煮一个小时。  

4:所需要香料,我放了肉这后才拍的。  

5:肉要慢火煮,不急啊。  

6:煮好的肉肉,将牛肉切片摆盘,配上辣椒油,上桌吧。辣椒油需要加生抽葱花盐调整味道。(这菜的图图丢了几张,关健也就是煮牛肉这一部分,煮好之后随意调整味道,都很好吃)这是牛肉汤,也很棒。

小窍门

牛肉一定要尽去血沫,煮至熟透但不是很烂没有口感的那种。

鲟鱼两吃

主料

鲟鱼1条;豆腐1/2个;

辅料

胡萝卜丝适量;青笋丝适量;鲜黄花适量;洋葱丝适量;姜适量;蒜适量;葱花适量;盐适量;料酒适量;胡椒粉适量;泡辣椒适量;豆瓣适量;水豆粉适量;醋适量;白糖适量;

鲟鱼两吃的做法步骤

1:鲟鱼一条

2:清水烧到快开的时候,烫鱼身,剥鱼皮,切头尾!鱼身切断放料酒盐腌制

3:锅入油爆香姜葱加入清水

4:水开后放入鱼头和鱼尾,放入料酒和胡椒粉和洋葱

5:鱼头熬开后小火在熬几分钟,加入豆腐(豆腐先汆水)在熬几分钟加入黄花菜

6:最后加入红萝卜丝和青笋丝煮几秒加盐起锅!萝卜丝和青笋丝脆脆滴汤鲜鲜滴,嘻嘻好吃好喝都有了!

7:热锅入油,放入姜葱蒜可爆香后放入泡辣椒翻炒

8:加入少量豆瓣同炒片刻后放入清水,水开后放入鱼段,加入料酒

9:等汤汁在开后煮几分钟鱼肉熟捞出装盘锅留汤汁,放盐、醋、白糖,水豆粉勾芡汤汁收浓后浇在鱼身即可

10:装盘成菜!!!嘻嘻简单吧好吃喔!

小窍门

如果清蒸要鱼皮就用面粉粘鱼身那个粘液

一鱼两吃

主料

鱼适量;

辅料

豆腐适量;菠菜适量;姜适量;辣椒适量;

调料

生抽适量

醋适量

料酒适量

酸适量

姜适量

盐适量

花生油适量

一鱼两吃的做法步骤

1:罗非鱼洗净去鳞,剔肉。剩下的切成大小均匀的块状。

2:摩飞锅里放油两面煎熟。

3:酱油、醋、料酒、蒜、姜、辣椒加少量水调汁,倒在煎好的鱼里面,煮三分钟即可食用。

4:鱼骨两面煎黄,放入砂锅,加豆腐、姜,大火烧开以后转小火十分钟,加青菜、盐调味,即可食用。

5:可以根据自己的喜好选择鱼的种类。

羊腿两吃

主料

羊腿一段;萝卜适量;蘑菇适量;洋葱适量;

辅料

盐少许;黑胡椒适量;

羊腿两吃的做法步骤

1:焯过的羊腿和新鲜萝卜一个

2:将萝卜切块和羊腿一道加适量水入高压锅煮20分钟

3:将煮熟的羊腿捞出,放入烤盆中,加洋葱、蘑菇、适量橄榄油。烤箱200度,考20分钟

4:按个人喜好加孜然、黑胡椒、盐等调料,再烤5分钟,出炉了。好香,外焦里嫩。

5:再来一碗高压锅里的羊肉汤。羊腿两吃齐了。

小窍门

很简单的做法,羊腿烧完汤取出后用刀划几下,吃起来方便些。配料随意加,可以更漂亮些

油带两吃

主料

油带5条;

辅料

葱适量;小米椒1个;姜适量;蒜适量;

调料

料酒2勺

白胡椒粉适量

糖适量

盐适量

淀粉适量

蒸鱼豉油适量

十三香适量

油带两吃的做法步骤

1:新鲜的油带四条。

2:油带去头,去掉肚中的内脏、黑膜,清洗干净,切成均匀的长段。挑出比整齐10小段另外收在盆中。

3:用比较整齐的10小段油带用来做清蒸。加入葱姜丝,小米椒,白胡椒粉,料酒,少许盐抓匀腌渍片刻。

4:姜丝铺在盘下,油带放在姜丝上。

5:水开入锅,大火蒸五分钟。

6:取出撒点糖,倒一点蒸鱼豉油就可以了。

7:剩下的油带用同样的方法腌制。加入葱姜丝,小米椒,料酒,白胡椒粉、十三香、盐少许抓匀腌渍片刻。

8:用厨房纸吸去多余水分,

9:给鱼身拍薄薄的一层淀粉。

10:不粘锅放油小火煎制。

11:两面金黄酥脆盛出。喜欢辣味重些可趁热洒些辣辣粉,少许盐。

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