家常菜苋菜馍【苋菜卷饼】
主料
苋菜950g；色拉油（拌菜用）100g；鸡精3g；
辅料
香葱50g；盐13g；面粉550g；水320g；
苋菜卷饼的做法步骤
1：先把面和水倒入到盆里，和成面团后再揉5分钟，盖上保鲜膜放置饧发在那
2：将苋菜洗净，最好选用叶子多一点的苋菜，苋菜梗太多，太硬的话不好吃。放入切好洗干净的香葱先倒入油拌匀，再倒入盐再拌匀备用。这样是为了减少水分流失
3：把饧过的面团揉5-10分钟后，分割成100g左右的面剂子。
4：案板上撒些干面，然后取一个面剂子用擀面杖擀成2毫米左右厚度的圆饼，铺上菜，铺的样子如图，边上不要太满哦。饼其实擀不圆也没关系的，这个不是那么重要。
5：如图这样，先卷起饼的1/3卷起来，再把另一边的1/3压过来，这样饼就卷好了，不用卷成圆的哦
6：依次做好饼后，平底锅或者电饼铛加热后放入少许油，5-6层热，放入卷好的饼，再倒入一点水，水量以饼的底部3-5毫米左右为宜，每个饼之间要留少许距离(⊙o⊙)哦。盖上盖子后中火。
7：3-5分钟后，开盖，饼就熟了，如果这时候水分还没蒸发完，开着盖子等水分蒸发完毕后煎至金黄即可。如果是饼铛，直接两面金黄，如果是平底锅，一面煎好后再翻面再煎一下就好
8：然后出锅切块即可食用，香喷喷的还留着红色的汤儿的苋菜饼，简直这个季节的馈赠
小窍门
1、一定要先和面哦，活好面饧一会再做，一是会更好吃，二也是更好擀开
苋菜蜂蜜卷饼
主料
面粉适量；苋菜适量；
辅料
白糖适量；植物油适量；
苋菜蜂蜜卷饼的做法步骤
1：苋菜，面粉，蜂蜜，
2：苋菜清洗放进开水里煮点红汁，
3：煮好的苋菜汁。
4：渣不要倒掉，切碎放点盐鸡精拌匀待用。
5：冷却好的苋菜汁拌进面粉，蜂蜜或白糖。
6：拌成糊。
7：取不粘烧油，倒进面糊。
8：稍等。
9：等凝固。
10：凝固后放进拌好的苋菜抹平。
11：再郑成卷，
12：卷好的苋菜卷饼。
小窍门
用苋菜汁合面即好看又营养。
苋菜煎饼
主料
红苋菜50克；面粉50克；鸡蛋2个；
苋菜煎饼的做法步骤
1：苋菜洗净略切粹。
2：盆里打人两个鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉、鸡粉，混合拌均。加入切好的苋菜拌均。
3：最后加入50克面粉拌均成蛋面糊。
4：上锅加入适量油加热，到入一拌面糊，用锅铲稍微抹平，煎至表面凝固。
5：再翻过另一面煎至两面金黄熟透装起，用同样做法完成剩余面糊。
6：成品切块。即可食用。
苋菜卷
主料
青苋菜400克；百叶2块；
辅料
欣和六月鲜酱油2勺；麻油1勺；葱1棵；红尖椒1个；白砂糖1汤匙；
苋菜卷的做法步骤
1：青苋菜摘去根部，去粗杆，洗净。
2：百叶两张洗净沥干水份。
3：锅中加入适量的清水大火烧开，将青苋菜放入焯水。
4：沥干水份放入碗内。
5：把整张百叶平铺在砧板上。
6：将沥干水份的苋菜放入百叶的边缘。
7：从边上开始卷起，斜切成相同的段。
8：依次摆入盘中，当中留空。
9：准备一个小碟，加入2勺六月鲜酱油，一勺麻油，葱末，适量的白沙糖，红尖椒拌匀。
10：将小碟放入盘中间，成品。
苋菜卷
主料
青苋菜400克；豆腐皮1块；生葱1棵；酱油2勺；香油1勺；
苋菜卷的做法步骤
1：准备好主材料苋菜和豆皮一块。并将苋菜喜净去头。
2：上锅注水烧开，将洗净的苋菜人锅烫熟。
3：烫熟后捞出盛盘。
4：将豆皮中间切开成两片。
5：取一片豆皮铺开，潮一边放入一半苋菜。
6：包紧卷起成长柱形。用同样做法做完另一份。
7：将两个卷子斜切成相等份。
8：摆放盘子。如图
9：取个小碟子，加入两勺酱油，一勺香油，将一颗生葱切碎放入成蘸料。
10：成品。
苋菜汁煎饼
主料
面粉适量；糯米粉适量；苋菜汁适量；
辅料
糖适量；植物油适量；
苋菜汁煎饼的做法步骤
1：苋菜汁，面粉加糯米粉，白糖，
2：倒进苋菜汁，
3：倒进白粮，
4：拌匀，
5：勺进油锅里，
6：翻面煎香，
7：一个一个依次煎熟。
8：煎好的苋菜汁煎饼。
苋菜麦饼
主料
猪肉适量；苋菜适量；面粉150g；水90g；盐适量；
辅料
料酒适量；香油适量；蒜适量；
苋菜麦饼的做法步骤
1：面粉加水和成光滑偏软的面团，盖湿布饧发1小时。
2：猪肉（选取二肥八廋）剁成末，蒜切成末
3：苋菜洗净，摘去菜梗
4：切细，加入适量盐，搓出水分后挤干
5：把挤干的苋菜末、肉末、蒜末混合在一起，加适量盐、白糖、香油、少许料酒拌匀
6：拌匀后的馅料
7：面团取出放案板上揉匀，分成3块小面团
8：每块擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料
9：收口朝下放置
10：先用手压一下，再擀开，越薄越好，小心不要擀破露馅
11：平底锅中放油烧热，放入麦饼胚，中火烙
12：翻面，两面烙成金黄色，喜欢吃软一点的，可在麦饼表面刷一层水，盖盖焖下
13：切片开吃，口感松软，馅料鲜香。
小窍门
做麦饼最要注意的就是面团的软硬一定要和馅的软硬一样，否则饼子包不住馅，擀的时候容易破碎露馅。新手掌握起来有点难度，多做几次有经验就好了。
炒苋菜
主料
苋菜适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
炒苋菜的做法步骤
1：准备好苋菜，清洗干净，大蒜头切成末。
2：起锅烧油。
3：油七成热时，下入苋菜翻炒断生。
4：炒软。
5：加适量的水稍煮一会儿至软，加盐、鸡精调味，翻炒均匀。
6：好了，简简单单的一道家常菜。
苋菜鸡蛋煎饼
主料
苋菜适量；
辅料
鸡蛋一个；面粉少许；纯净水少许；蒜汁适量；
调料
花生油少许
盐少许
苋菜鸡蛋煎饼的做法步骤
1：自家种的苋菜。
2：择好的苋菜，淘洗干净。
3：切碎，备用。
4：盆中放入苋菜、鸡蛋、少许纯净水、面粉和盐。
5：顺时针搅拌均匀成稀糊状。
6：平底锅烧热放少许油，倒入面糊，摊匀。
7：小火慢煎。
8：翻面，煎至两面金黄色即可。
9：切片装盘。
10：成品图。
11：捣好的蒜汁，备用。
12：香酥可口。
苋菜鸡蛋菜饼
主料
面粉230g；鸡蛋1个；苋菜110g；
辅料
盐适量；
苋菜鸡蛋菜饼的做法步骤
1：苋菜清洗干净
2：水开焯烫苋菜
3：取苋菜汁加适量面粉和成面团饧10分钟
4：将焯烫过的苋菜晾凉后切碎
5：加到炒散的鸡蛋里
6：加少许盐拌匀
7：将饧过的面团取出揉匀分成三份
8：分别擀成较大的圆饼
9：将馅料铺在圆饼的1/2处
10：包起来捏出花边
11：三个都做好
12：预热电饼铛放上饼胚
13：两面烙至起饹馇烙熟即可
