南瓜糕

主料

南瓜泥适量；糯米粉适量；

辅料

白糖适量；

南瓜糕的做法步骤

1：蒸好的南瓜泥，放进白粮，

2：揉进熟糯米粉，

3：搓成圆，

4：放在模具上，模具上先抹上油防粘。

5：再取一个模具，挤压，

6：脱模。

7：即成。

南瓜戚风蛋糕

主料

去皮的南瓜80克；牛奶75克；蛋黄95克；细砂糖90克（分三次加入蛋白内）；盐2/5小匙；去皮后的苹果60克；玉米油70克；低粉140克；

辅料

白醋几滴；蛋白220克；

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1：去皮的南瓜切小块蒸熟，沥去多余水分，趁热用勺子压成泥状。

2：放入容器中加入牛奶搅拌均匀。

3：加入蛋黄、40克细砂糖、盐搅拌均匀。

4：加入用擦姜板磨成的苹果泥拌匀。

5：加入玉米油继续拌匀。

6：筛入低粉。

7：轻轻拌成均匀的面糊。

8：蛋白放入无水无油的打蛋盆内，用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入30克细砂糖，另加几滴白醋。

9：继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入30克的细砂糖

10：再搅打，出现纹路时加剩余的30克细砂糖。

11：继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。

12：取约1/3的打发蛋白，加入南瓜蛋黄糊内。

13：用刮刀轻轻拌匀后，再倒入剩余的蛋白内。

14：用刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀后，将面糊刮入模具内，用刮刀将表面稍微抹平，并震去大气泡。

15：把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度45分钟后转170度45分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模

16：成品图

17：成品图

18：成品图

19：成品图

20：成品图

南瓜蛋糕卷

主料

牛奶28g；无盐奶油60g；蜂蜜8g；南瓜135g；蛋黄65g；低粉66g；泡打粉3g；蛋白130g；细糖74g；

辅料

淡奶油200g；炼奶60g；

南瓜蛋糕卷的做法步骤

1：南瓜切片，用微波炉加热10分钟至棉烂软滑，放凉后用手持式搅拌机打成成南瓜泥；

2：牛奶、无盐奶油加热至65℃至融化，再加入南瓜泥拌匀；

3：蜂蜜、蛋黄拌匀，再加至2中拌匀；

4：将过筛泡打粉、低粉加入3中拌匀；

5：蛋白霜打至中性发泡，拉起有硬鸡尾状，

6：将1/3的蛋白霜加入3拌匀，再将余下的2/3倒入拌匀，快速轻柔拌匀，以免消泡；

7：拌好的面糊入烤盘，抹平，震出大的气泡180~190℃/140~150℃，烤25~30分钟左右，

8：淡奶油 炼奶打发完成，抹在放凉蛋糕体上，放入香蕉或者芒果等你自己喜欢的水果，卷起，入冰箱冷藏1个小时后，拿出装饰，即可。

南瓜麦芬蛋糕

主料

南瓜泥100g；

辅料

鸡蛋1个；玉米油60g；糖40g；奶粉10g；低筋粉100g；泡打粉5g；

调料

蔓越莓干适量

南瓜麦芬蛋糕的做法步骤

1：南瓜蒸熟捣碎。

2：鸡蛋1个、玉米油60g、糖40g，搅拌至乳化。

3：加100g南瓜泥混合均匀。

4：加奶粉10g、低筋粉100g、泡打粉5g，搅拌至顺滑。

5：加一些切碎的蔓越莓干，混匀。

6：装入纸杯，八九分满。

7：洒蔓越莓干装饰。

8：烤箱预热后，175度烤25-30分钟。

9：成品图。

10：切开看下。

南瓜糕

主料

大米500g；腊肠3个；虾米100g；南瓜连皮500g；

辅料

盐巴适量；五香粉适量；糖适量；油适量；

南瓜糕的做法步骤

1：虾米泡水备用。

2：腊肠切片备用。

3：南瓜切丝备用。

4：大米提前一晚浸泡（之前试过很多种米都不行，这次买的是本地的六月米）浸泡好的大米加一小碗水放入破壁机搅碎忘记拍图。

5：锅内放油加入虾米炒。

6：炒至虾米没有水份加入腊肠一起翻炒，炒到油跑出来在炒一小会就可以出锅。

7：南瓜放进锅内炒熟，加少许油。

8：炒好的虾米跟腊肠。

9：炒熟的南瓜。

10：将米浆，南瓜，虾米腊肠放一起加入五香粉，盐巴，糖。

11：搅拌均匀。

12：放进蛋糕模具里刚好，也可以放进盆里蒸。

13：蒸好的南瓜糕。

14：蒸好的南瓜糕放凉或者放冰箱切片煎着吃更香。

小窍门

买不到六月米可以用粘米粉代替

南瓜小蛋糕

主料

低筋粉80克；鸡蛋4个；细砂糖50克；玉米油40克；南瓜泥50克；牛奶50克；

辅料

柠檬几滴；

南瓜小蛋糕的做法步骤

1：准备全部食材，称出用量

2：将蛋黄蛋白分离，分别装在干净的盆里，要无水无油

3：加入南瓜泥搅拌均匀

4：分次加入玉米油并搅拌融合

5：加入牛奶搅拌均匀

6：筛入面粉，用刮刀翻拌均匀

7：蛋白分三次加入细砂糖，电动打蛋器开始打发，第一次打发到出现大鱼眼泡时加入20克，加入几滴柠檬汁，第二次泡沫细腻时加入20克，第三次出现轻微纹路时，加入余下的全部糖，每次加完都继续搅打，直到打发到出现两个笔直的尖尖角

8：盛出三分之一蛋白入蛋黄糊里，并翻拌均匀

9：再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里

10：快速的翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糕糊

11：倒入涂抹了黄油的南瓜模具里，（4个南瓜模，一个4寸蛋糕模具）八分满既可

12：放入预热好的烤箱里，中层，上下火，155度，烤30分钟

13：出炉后立刻倒扣，彻底冷却后，取下模具，掰开看一下，烤的很成功，组织细腻蓬松

14：四寸的，金黄色的南瓜小蛋糕很可爱

15：南瓜模具的蛋糕，脱模后效果很好，很漂亮

16：成品图

17：再来一张成品图

18：成品图

小窍门

南瓜要选成熟的，用手指甲掐不动的，这样的南瓜比较香甜，如果不喜欢蛋糕太甜可减少糖的用量，烘烤的温度可根据自家的烤箱情况而定，一定要彻底凉透后再脱模，不然容易塌哦

南瓜蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低粉75克；细砂糖65克；纯牛奶50克；

辅料

无味植物油45克；柠檬汁几滴；淡奶油200毫升；糖粉10克；南瓜馅适量；

南瓜蛋糕卷的做法步骤

1：准备所需材料，低粉过筛

2：盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，

3：用打蛋器高速打至乳化状态

4：筛入低粉，切拌均匀待用

5：蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打出大弯钩

6：取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中

7：切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面

8：烤盘放入已预热好的烤箱中层；以上火180度，下火170度，烤15分钟

9：到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉

10：淡奶油倒入碗中，放入适量的南瓜馅（自己炒制的），

11：打至奶油有纹路

12：放至温热的蛋糕从烤盘中取出，烤面朝上，抹上适量的南瓜奶油（余下的奶油装饰表面），

13：借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右

14：余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可

小窍门

1、入烤箱前的烤盘，应在台面上震几下，震出面糊中的气泡，我省略了这一步，切开后会看到气泡2、取出烤盘时，在台面上震几下，便于蛋糕脱离烤盘且不沾3、若将烤面卷在外面，倒扣时需在烤架上铺油纸，蛋糕表面才会光滑

南瓜小蛋糕

主料

南瓜120g；牛奶1大匙；砂糖1大匙；南瓜子36粒（我买不到、所以用葵瓜子代替）；

辅料

鸡蛋1个；牛奶50毫升；低筋面粉120g（蛋糕粉）；泡打粉1小匙；盐1g；沙拉油50毫升；枫糖浆60g；

南瓜小蛋糕的做法步骤

1：南瓜去皮、切小块，用电饭煲蒸熟。没有电饭煲的话，也可加水（盖过南瓜的量即可）煮熟。

2：蒸好的南瓜趁热用汤匙压成泥，再加入1大匙砂糖及1大匙牛奶拌匀，即为南瓜馅，

3：鸡蛋打至起泡，分次加入枫糖浆、沙拉油及牛奶，用打蛋器混合均匀。

4：用筛子筛入低筋面粉、盐及泡打粉。用刮刀切拌混合至无颗粒。

5：六连马芬模内放上蛋糕纸。先加入一大匙蛋糕液打底，再放上一份南瓜馅。

6：再用蛋糕液填至8分满。

7：烤箱预热至180度C后先烤5分钟。

8：表面放上瓜子后，再放入烤箱续烤20分钟。

9：烤好的蛋糕取出放凉至室温、即可食用。

小窍门

蛋糕表面用万圣节相关的我图纸或巧克力片装饰，立马有万圣节的感觉~

南瓜磅蛋糕

主料

无盐黄油100克；低筋面粉125克；南瓜泥80克；白糖80克；鸡蛋2个；

辅料

无铝泡打粉3克；盐1克；

南瓜磅蛋糕的做法步骤

1：取适量的南瓜，去皮切块，蒸熟或者用微波炉“叮”熟

2：用料理棒打成细腻的南瓜泥

3：磅蛋糕的材料准备好

4：软化的黄油加入白糖

5：先用搅拌棒将黄油和白糖混合好，防止飞溅，再打发到略微膨胀

6：分次加入鸡蛋液，待充分吸收后再加入下次的鸡蛋液

7：加入80克的南瓜泥，用刮刀拌匀

8：加入过筛的低筋面粉和泡打粉

9：用刮刀拌匀

10：将蛋糕糊平均分到两个不粘迷你磅蛋糕模具中，中间略低，防止在烘烤时涨得过高

11：送入预热好的烤箱中层，160度上下火，先烤15分钟

12：取出后，用利刀在蛋糕表面中间深划一刀，再重新送入烤箱中，继续烤25分钟

13：出炉，在模具中放凉再脱模

14：放冰箱里冷藏一晚后，口感更棒

15：看上去很美，吃起来也不错

16：看上去很美，吃起来也不错

小窍门

南瓜泥里不用加水，如果没有料理棒，可以用勺子碾；面粉和泡打粉提前过筛；烤的时间和温度视自家烤箱来调整。

南瓜磅蛋糕

主料

南瓜泥70克；低筋粉70克；杏仁粉20克；黄油70克；糖粉55克；鸡蛋液70克；

辅料

泡打粉2克；朗姆酒2克；

南瓜磅蛋糕的做法步骤

1：黄油软化后加入糖粉，打发至完全吸收

2：鸡蛋液慢慢加入中速打发。每加入一次，打至完全吸收后，再加入下一次

3：黄油打发至体积增大，颜色发白后，加入朗姆酒打匀，再加入南瓜泥

4：搅拌拌匀

5：所有粉类事先混合过筛一次，再筛入打发好的黄油中

6：翻拌至面糊呈现出有光泽的状态

7：装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具

8：表面撒上南瓜籽仁，震几下模具

9：放入预热好的烤箱中下层140度，烤制约45分钟。烤制约10分钟的时候，刀子沾水从中间划一道

10：表面上色均匀后即可出炉趁热脱模

11：脱模后，趁着有点余温裹上保鲜膜冷藏1天后食用，口感更佳

12：成品图

13：成品图

14：成品图。

小窍门

1.鸡蛋要用常温的2.根据各人口味调整加糖量3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。