三鲜煎豆腐

主料

老豆腐220G；尖椒1个；白菜梗80G；黑木耳6G；

辅料

小红辣椒5个；

调料

色拉油80G

生抽一大匙

蚝油适量

白糖适量

盐适量

清水适量

水淀粉适量

三鲜煎豆腐的做法步骤

1：把老豆腐切块备用。

2：把白菜，尖椒清洗干净切块状备用。

3：黑木耳用温水（水温在80度左右）泡发，三分钟后泡发清洗干净备用。

4：热锅下油，油温热了后放入老豆腐，分别煎至两面金黄色捞出。

5：倒去多余的色拉油，留适量的底油，放入白菜梗与黑木耳翻炒一会。

6：接着放入煎好的老豆腐。

7：放入尖椒翻炒一会。

8：淋入生抽调色调味。

9：加入适量的白糖与盐调味。

10：加入适量的蚝油调味。

11：接着放入切好的小红辣椒翻炒一下。

12：加入适量的清水继续焖煮一会。

13：最后淋入适量的水淀粉勾薄芡出锅。

三鲜馅饼

主料

面粉250克；虾皮一把；韭菜1把；鸡蛋2个；

辅料

食盐适量；

调料

五香粉适量

生抽1勺

芝麻油1勺

三鲜馅饼的做法步骤

1：250克面粉倒入盆中，加3克食盐增加面的筋性，一多半用开水烫面，一少半用常温的水和面，先搅拌成棉絮状。

2：再用手揉成光滑的面团，面偏软一些，烙出的饼才好吃。揉好的面团盖上保鲜膜醒发15分左右。

3：醒面的时间准备一下馅料，我今天准备吃三鲜馅饼，三个鸡蛋搅散。

4：锅中烧油，炒成鸡蛋碎盛出备用。

5：一把韭菜清洗干净。

6：切成碎末备用。

7：准备一把虾皮，用清水清洗一下。

8：将准备好的馅料全部放在盆中，加入一勺生抽，一勺香油，适量五香粉和食盐搅拌均匀。

9：醒好的面团直接搓成长条，然后切成大小均匀的剂子。

10：将剂子揉圆，按扁，再擀成圆形的薄饼，尽量擀薄一点，这样做出的馅饼皮薄口感好。

11：擀好的面皮上放入调好的馅料。

12：用包包子的方法将馅饼封口。

13：包好的包子型生丕轻轻按压，再用擀面杖擀几下，做成饼型。

14：同样的方法做完所以的生丕。

15：电饼铛刷油，将做好的生丕摆放进去，表面也刷一层油，盖上烙3分钟，然后翻面继续烙2分钟，直到馅饼表面焦黄即可关火。

16：关火后继续闷2分钟再盛出装盘。

小窍门

这样做的三鲜馅饼薄皮馅儿大，饼皮软糯，馅料鲜香，非常不错。

三丝煎饼

主料

面粉100克；胡萝卜1块；土豆1块；佛手瓜1块；鸡蛋2个；

辅料

盐1勺；五香粉1勺；十三香1勺；白胡椒粉1勺；鸡精1勺；麻辣鲜1勺；

三丝煎饼的做法步骤

1：土豆、佛手瓜、胡萝卜刷丝

2：反反面继续煎

3：放入各种调料

4：放入面粉

5：加入少许水搅拌成糊

6：电饼铛预热刷油

7：倒上面糊抹平煎至定型

8：煎至两面焦黄

9：煎至两面焦黄

香煎三鲜卷

主料

小葱两根；豆腐一块；馄饨皮若干；鲜虾皮若干；

辅料

盐适量；糖半小勺；油适量；

香煎三鲜卷的做法步骤

1：准备好食材，豆腐切小块，葱切碎。

2：豆腐用开水焯2分钟左右，捞出空干水分

3：用勺子或平铲将豆腐挤成碎渣状。依次加入葱碎和鲜虾皮，搅拌均匀，再加半小勺糖提味，加适量盐或鸡精调节至合适口味。

4：取适量放在混沌皮窄头一端，从该端处卷起。

5：卷好后将两头按扁掐死，像图中这样。

6：做好若干个。

7：锅内油热，小火入锅煎。

8：慢慢煎慢慢煎至两面金黄即可。

9：出锅啦。趁热吃更酥脆鲜美哦！

小窍门

一定要有耐心小火煎哦，否则很容易糊掉！

三鲜生煎包

主料

肉馅150克；香菇6-8个；冬笋1块；面粉200克；

辅料

发酵粉3克；蚝油1勺；胡椒粉1小勺；料酒1勺；生粉1勺；生姜粉1小勺；油盐适量；

三鲜生煎包 的做法步骤

1：发酵粉温水调和，面粉放入容器中；

2：将它们揉成光滑的面团，饧上20分钟；

3：肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料，沿着一个方向搅拌上劲；

4：加入香菇丁和笋丁；

5：再顺着刚才的方向搅拌，中间可以打入点泡香菇的水；

6：准备包时再加入小葱末拌均匀；

7：面团擀成长条后分割成小剂子，擀成圆片；

8：包入馅料；

9：这样小煎包就完成了；

10：码放在平底锅中，倒入适量的水和油；

11：盖上盖，先大火煎，看到包子慢慢的膨胀，待里面的水分完时，转为小火煎；

12：当底面煎至金黄时，放入小葱末；

13：直接端上桌了。

小窍门

1.生煎小包分发面和半发面两种，发面的面皮喧软些，但费时间；而半发面只需在旁边饧上二十分，就可以放入锅中煎制；2.包制的方法，左手托着，右手拧着边向一个方向折叠，最后收拢；3.煎小包时，同时放入水和油，加盖，先大火，水蒸汽使得包子成熟；待听到里面只剩油煎的声音时，转为小火，揭开盖，慢慢煎，直至底面金黄，最后撒些小葱末。

三鲜煎饺

主料

韭菜200g；小虾米50g；鸡蛋2个；面粉200g；开水60g；冷水40g；

辅料

油适量；盐3g；白胡椒粉1g；玉米油8g；鸡精1g；

三鲜煎饺的做法步骤

1：200g面粉中先倒入60g开水，并用筷子搅拌成絮状，再倒入40g冷水，之后和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟左右

2：在饧面期间可以来做饺子馅，备好食材：韭菜、鸡蛋和小虾米

3：韭菜洗净后切碎，并倒入3g玉米油拌匀备用

4：鸡蛋液倒入热油中，同时用筷子不停的搅拌，直到鸡蛋成熟，并搅拌成小块状

5：小虾米用清水冲洗干净后沥干水分

6：将鸡蛋碎和虾米倒入韭菜里，并调入3g盐、1g白胡椒粉、1g鸡精和5g玉米油，搅拌均匀备用

7：将饧好的面团搓成长条，再切成小块的面剂子

8：将面剂子擀成圆形的面皮，再把馅料放在饺皮中

9：包成饺子

10：将包好的饺子放入油锅中，开中小火先将饺子底部煎成淡黄色

11：然后倒入没过饺子1/3的水量，盖上锅盖小火焖煎一会

12：直到把水分烧干，饺子底部呈焦黄色，便可撒点葱花和熟白芝麻即可

13：盛出便可享用了，再配上自己喜欢的蘸料，和一碗稀饭，味道更好哦

小窍门

1、韭菜切碎后放油拌匀，这样可以封住韭菜中的水分2、煎饺子最好用不粘锅，这样煎出来的饺子很完整3、饺子包好，有多余的可以放到冰箱冷冻起来，待下次想吃的时候拿出来煎就可以了

三蔬煎饼

主料

洋葱一个；胡萝卜一根；菜椒一个；鸡蛋2个；

调料

面粉适量

盐适量

胡椒粉适量

油适量

三蔬煎饼的做法步骤

1：菜椒，洋葱，胡萝卜切丝放入碗中。

2：加入鸡蛋，面粉，盐，胡椒粉，适量水搅拌均匀。

3：锅里热油，倒入锅里小火慢煎，盖盖子。

4：翻面煎至金黄即可。

5：切小块即可。

三色煎饼

主料

胡萝卜适量；青椒适量；鸡蛋适量；面粉适量；

辅料

盐适量；黄酒适量；

三色煎饼的做法步骤

1：先把胡萝卜、青椒切粒，放入碗中，打入鸡蛋。如果有玉米粒和青豆粒，可以在放点，孩子比较喜欢。

2：然后加入盐、黄酒拌匀。

3：再加入适量面粉拌匀。

4：拌成浓稠的面糊。

5：锅里放入适量油，然后倒入摊平，双面翻煎直金黄色即可。

6：配上一碗白粥，完美的早餐，活力一整天哦！

肉三鲜煎饺

主料

面粉400克；

辅料

虾仁160克；猪肉馅240克；韭菜200克；鸡蛋180克；水适量；

配料

油适量；盐适量；花椒粉1/8勺；鸡精1/8勺；生抽1/8勺；料酒1小勺；白糖少许；蚝油1大勺；香油1大勺；淀粉适量；

肉三鲜煎饺的做法步骤

1：盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。

2：再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。

3：将肉馅放入大碗中，将一些虾仁切成碎段放入，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅匀，再放入蚝油，继续向一个方向搅匀。

4：鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。炒锅中放入适量油，待油温升高后放入蛋液，炒成碎鸡蛋后晾凉，剁成碎末。

5：韭菜洗净控干水，切成碎末。

6：将鸡蛋、韭菜和剩余的虾仁都放到肉馅上，放入适量盐，拌匀，放入油，拌匀，再放入香油，拌匀。

7：撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条。

8：揪成一个个小剂子。

9：摁成圆饼，擀成饺子皮。

10：放入适量馅。

11：捏成饺子。

12：煎锅中放入适量油，待油温升高后摆入饺子，盖上锅盖，小火煎至底部金黄。

13：将淀粉与水按1：10的比例调匀成淀粉水。

14：待饺子底部变色后，倒入淀粉水。

15：盖上锅盖焖着煎。

16：待快好时淋入少许油，继续盖上锅盖，煎制底部出现网纹的冰花状且饺子熟透即可盛出。

小窍门

1、面与馅料的比例不太好掌握，剩的面可以烙饼，若剩馅就用少许油煎炒熟后吃。2、韭菜可以在饧面时就摘洗干净，控去水份，拌馅时最后放入，这样在包饺子时馅料也不会因放置时间长而出很多汤汁。3、虾仁可以分成两部分，事先都剔除沙线清洗干净，拌肉馅时剁一部分放入，最后拌馅时将剩下的整粒或剁成两半放入，这样吃起来肉馅更鲜美，还能吃到大粒的虾仁口感更好。4、煎饺最后淋些油，既润泽锅底，取时更容易，颜色也更亮。

三鲜馅饼

主料

韭菜适量；肉一斤；面粉3碗；

辅料

酵母适量；盐适量；五香粉适量；老抽适量；花生油适量；葱花适量；鸡精一点；蚝油一些；

三鲜馅饼的做法步骤

1：温水将酵母化开倒入面团当中，搅成大的面絮

2：活成光滑的面团放在温暖地方醒发字2倍大

3：像这样就可以了，里面的蜂窝组织特别多面就发好了

4：揉面排气搓成大的长条型

5：然后切成大小均等的小面饥，按扁揉圆在擀成大的面皮备用

6：这是提前剁好的肉馅加入各种调料入味顺着一个方向上劲

7：加入韭菜混合均匀备用

8：放入馅料

9：满满的肉馅包成包子的模样

10：包成包子的形状，按扁在醒发15分

11：电饼铛提前预热，加油放入馅饼生肧

12：

13：大约烙至8分左右一面上色的时候再翻另一面加一点清水2面煎至金黄色收汁就可以出锅喽

14：韭菜肉馅饼就做好，里面馅料十足非常好吃

15：请您品尝

16：成品上图