新手入门----紫菜蛋汤

主料

干紫菜适量；鸡蛋2个；

辅料

葱末适量；姜末适量；盐适量；食用油适量；鸡精少许；味精少许；醋少许；香菜少许；香油适量；胡椒粉适量；

新手入门紫菜蛋汤的做法步骤

1：主要原料。干紫菜提前泡发。超市买的紫菜容易有沙子，所以要多洗几遍

2：炒锅加热烘干水分，放油，不用太多，足够炒葱姜即可

3：加葱姜爆香

4：加洗好的紫菜，加胡椒粉

5：加热水。我个人比较喜欢加热水，因为碱比减少，吃起来更安全。水量不固定，想要浓稠一些就少加点，想要多喝点汤，就多加点

6：一勺淀粉用水和开，待锅中煮沸倒入

7：两个鸡蛋，打散，等锅再次烧开沿边加入，静置片刻，用锅铲由锅边推开，不用过分搅拌，否则鸡蛋都散掉了，这样出锅后的汤会显得十分浑浊

8：待锅中再次煮沸，加盐，鸡精，味精。搅拌均匀，即可出锅

9：出锅后点醋，香油，撒上香菜即可

小窍门

1.胡椒粉冷水下锅不容易结块2.紫菜本身鲜味很足，但是我一般出于卫生角度会洗大概三遍，这样鲜味会流失，所以做汤时会加入鸡精味精调味。当然紫菜也可以不洗，这样做汤时就不需再加入鸡精味精3.这款汤口味比较重，集咸鲜辣于一体，很适合冬天喝。辣味主要来自于姜和胡椒粉。吃不了重口味的话，可以适当减少姜和胡椒粉用量4.香油和香菜绝对不能少，一定要加5.汤是菜中最随意的一个品式，你可以随便加一些不会串味的辅助菜品以用来调色。比如这款汤，你可以加入切薄片的番茄。也可以将紫菜换成榨菜。做菜讲究随心就好。

轻松熊面包

主料

面包粉150克；低筋面粉50克；细砂糖30克；盐3克；鸡蛋25克；酸奶（可换成牛奶）30克；牛奶90克左右；酵母2.5克；

辅料

巧克力少许；粉色巧克力笔少许；

轻松熊面包的做法步骤

1：除牛奶、黄油外的所有材料混合均匀，和成团，开始揉搓摔打面团，到形成粗糙的薄膜

2：加入黄油，让黄油完全被面团吸收

3：面团揉至扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大

4：取出发酵好的面团，排气

5：面包团割成50克一个的大面团做小熊的脸，再分割出8克一个的小面团做小熊的耳朵以这个配方量，可以做大概5-6个小熊分割好面团后，盖保鲜膜，松驰15分钟

6：取一个大面团，擀扁，一定要擀的薄一些，面团在第二次发酵及入烤箱后会膨胀很高，太厚的面团小熊的脸会不好看，太尖

7：取两个小面团，擀成薄片做小熊的耳朵

8：再用剩下的少许面团，擀成非常薄，用圆型模具，压出圆面片做小熊的鼻子

9：组合在一起，放到烤盘上，面团间一定要留出足够的间距

10：放温暖处发酵至2倍大

11：小熊表现刷鸡蛋和水的混合液，避开鼻子处，用锡纸剪出比鼻子稍大些的圆，盖在小熊鼻子处，尽可能保证小熊鼻子不要上色烤箱预热，180度20分钟

12：烤好后，放烤架上冷却散热。面团冷却后。用裱花袋装少许巧克力币，放60度左右的热水中融化，裱花袋剪一个小口

13：在小熊面包上画上眼睛和鼻子

14：粉色的巧克力笔放到热水中融化

15：在眼睛下方画斜线，稍等片刻，让巧克力凝固

小窍门

面包配方可以用自己喜欢的，主要是小熊的造型，面团一定要擀薄，在发酵中入烤箱后，面团会膨胀，如果面片太厚，整个小熊的脸会太高，变成老鼠的尖脸，就不好看了

盛夏不用酸奶机，轻轻松松做酸奶

主料

纯牛奶480ml；

辅料

酸奶120ml；

轻轻松松做酸奶的做法步骤

1：消毒做酸奶的容器，最好是玻璃制品，用开水煮个几分钟就好

2：把牛奶倒入刚才消毒过的容器中，然后放入刚才的开水中隔水温几分钟后取出

3：感觉容器中的牛奶不烫手时，把做为引子的酸奶倒入牛奶中，牛奶和酸奶比例为四比一，用消毒过的勺子搅拌均匀

4：盖上盖子，静置8到10小时。（根据天热程度）

5：待凝固后移入冰箱，其实已经可以食用，但放入冰箱冷藏一夜味道更佳

6：吃的时候加一些蜂蜜，可以再加一些水果粒。就可以美美的享用了，很简单吧，喜欢吃酸奶的赶紧行动吧！

轻松熊饼干

主料

低筋面粉190g；黑巧克力50g；白巧克力50g；全蛋液30g；

辅料

黄油100g；糖粉80g；可可粉10g；

轻松熊饼干的做法步骤

1：准备好食材。

2：黄油溶化后放入打蛋桶，加入一些糖粉开始搅拌。

3：糖粉分多次加入黄油中，用刮刀往一起拌一下防止糖粉到处飞，注意不要碰到打蛋器。

4：黄油打成羽毛状。

5：蛋液分次加入继续打到完全融合。

6：筛入低粉和可可粉拌匀。

7：揉成一个光滑的面团，用保鲜袋包好放冷藏静置30分钟以上。

8：在锡纸上将面团擀成片，用模具压出形状。

9：做好的饼干都摆在盘子里，中间留一定空隙避免粘连，启动饼干、蛋挞模式先预热。

10：预热好后放入饼干烘烤。

11：黑、白巧克力装入裱花袋，用40度的水将其融化，前端剪一个小口。

12：在饼干上画上表情。

小窍门

饼干要薄厚适中，黄油切成小块融化的比较快，夏季天气热，黄油化开后不容易凝固，如果黄油打成水了没有打发，只需要放冰箱冷藏一小会待其凝固一点继续打就好了。

DIY海绵裱花蛋糕杯（入门级）

主料

低粉80克；绵白糖50克；牛奶20克；玉米油20克；鸡蛋3个；柠檬1个；淡奶油150克；另备淡奶油中所需绵白糖15克；

辅料

Mini奥利奥2；红提3；食用色素1克；彩虹糖2；字母装饰糖片11；番茄酱1克；

DIY海绵裱花蛋糕杯的做法步骤

1：这些是做蛋糕杯所需的原料（玉米油和牛奶可以放在一个器皿）

2：低粉先过筛两遍，备用

3：玉米油和牛奶用筷子拌均匀，备用

4：鸡蛋打在无水无油的稍大器皿内

5：倒入绵白糖，用电动打蛋器先低速打

6：打至出现许多鱼眼泡时，挤入几滴柠檬汁

7：再中速打至插根牙签，牙签可以竖立不倒，或者提起打蛋器头，蛋糊不易消失即可（这时可以预热烤箱，150度，5分钟）

8：分两次筛入低粉，每次都要采用由下而上的翻拌手法，且每次都要翻拌均匀

9：倒入牛奶和玉米油的混合液，边倒边拌，一定要拌均匀，成功的糊很细腻、轻盈（翻拌时一定要注意手法，速度快点，动作要轻，以免消泡、面糊上筋，上筋的蛋糕口感硬）

10：把蛋糕糊倒入等大的纸杯，装8分满，轻震几下，放入预热好的烤箱，放中层，上下火150度，25分钟

11：蛋糕慢慢长高，也就是刚才只装8分满的原因

12：烤好后，取出凉透，才能裱花用

13：成功的蛋糕杯色泽好、不开裂

14：取出冷藏的淡奶油，准备打发奶油（选择的是铁塔淡奶油）

15：准备冰水

16：取无水无油的盆子放在冰水上，倒入称好的淡奶油和糖

17：电动打蛋器低速打发

18：低速打发至纹路清晰，也就是倒扣盆子，奶油不会掉下来，放冰箱冷藏一会

19：准备小八齿和编花篮裱花头

20：裱花袋套在杯子上，一会方便装奶油

21：从冰箱取出奶油，分出三分之一奶油加少许红色食用色素，调成粉红色

22：取一个蛋糕杯，用硅胶铲取适量白色奶油将表面涂均匀

23：取粉红色奶油用小八齿裱出娃娃头发，用字母o装饰片做眼睛，番茄酱取少许画出眉毛和嘴巴

24：用编花篮齿做出的图案

25：我家宝贝用红提设计的蛋糕杯

26：稍动几个字母，牛牛宝贝非让我拍下

27：和宝贝一起做的，他奉献自己的两片小饼干给熊猫做了耳朵，我用彩虹糖和字母片做了眼睛和嘴巴

28：一次非常开心的亲子活动，宝贝说下周末还要一起做烘焙

29：秋日私语，哈哈

小窍门

1.烤箱温度都存在差异，可以根据自家烤箱温度，酌情调控温度和时间2.喜欢戚风蛋糕口感的，可以参考我上篇菜谱的做法3.奶油打发至上图所述即可，再打下去就会成豆腐渣，无法裱花4.淡奶油容易化，在低温下操作（冬天）效果好，意式奶油霜裱花效果好些，但总有人不能接受使用生鸡蛋5.这个季节裱花，手上可以带绵的手套，防止手温焐化奶油，裱花过程中，暂用不到的奶油要轮换在冰箱冷藏，裱好一杯冷藏一杯

【有点火】川菜入门菜——回锅肉

主料

五花肉350g；大青椒75g；洋葱100g；

辅料

仔姜100g；食用油适量；麻辣鱼调料50g；

回锅肉的做法步骤

1：五花肉洗净后在清水中煮至8成熟后捞出，切片待用

2：青红椒切块、洋葱切块、仔姜切片、待用

3：锅中放入适量食用油，大火烧热后放入肉片煸炒至略卷，放入有点火-麻辣鱼调料50克翻炒1分钟，再放入青红椒、洋葱和仔姜翻炒2-3分钟后即可出锅

入口即化----轻乳酪蛋糕

主料

奶油奶酪125克；牛奶75克；淡奶油50克；蛋黄2个；低筋面粉33克；

辅料

蛋白2个；细砂糖50克；白醋几滴；

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1：准备原材料；

2：奶油奶酪切小块放在干净的大盆中；

3：加入牛奶和淡奶油；

4：隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状；

5：分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

6：再筛入低筋面粉；

7：用橡皮刮刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。（此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。）

8：蛋清里滴几滴白醋；

9：低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。

10：打蛋器转至3档（中速）继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大，。提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。

11：开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之一白糖。

12：继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕。

13：把乳酪糊从冰箱里拿出来，这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了。

14：取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）

15：将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里。

16：继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。（此时预热烤箱150度)

17：拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者很多小气泡，蛋糕肯定不成功了；

18：如果是活底蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤时进水。

19：模具内壁抹一层黄油，底层包油纸，把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。

20：烤盘注入一半的热水，将模具放在烤盘内，至烤箱倒数第二层，140度60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱，待自然冷却后，移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。

小窍门

1、冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。2、轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。3、奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。4、水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻，多采用隔水烘烤法。也可以最底层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，摆放蛋糕模，但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。5、烤好的蛋糕无需倒扣，口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。

芋圆做法-----在家也可以轻轻松松做

主料

紫薯200g；红薯200g；

辅料

木薯淀粉170g；

调料

糖90g

草粿粉120g

水10碗

蜜豆一小碗

红糖水100g

葡萄干适量

自制芋圆的做法步骤

1：这个是草粿粉，广东那边的朋友快递来的，网上也有的卖的哦。

2：比例是120g加约十碗水，大概5-6市斤。

3：料水同时下锅赶紧搅拌均匀，煮开10分钟左右。

4：过滤的筛子不能太细，手速也要快哦。

5：放进四四方方的盒子切起来会更好看些自然冷却之后冰箱里冷藏下口感会更好些。

6：这个是红糖水，比例随意我喜欢甜一些的。

7：自然冷却之后放冰箱冷冻一下，等会儿打成冰沙口感会很好哦。

8：上次做了芋头的还没有吃完所以这次就做了两种最好直接放在网盘上蒸，我后面是这样操作的忘记拍照了这样操作是为了防止水份过多后面好操作些。

9：蒸好之后用勺子碾成泥状。

10：趁热赶紧加入木薯粉糖紫薯最干200g加80g木薯淀粉红薯200g加90g木薯淀粉糖的话大概放了45g左右，喜欢甜的可以适当再加一些分别搅匀成絮状，再加入适量沸水揉成面团，这一步一定要灵活一些，觉得干了捏不成面团就加少许沸水，觉得太粘就逐次少量加木薯淀粉。

11：把面团搓成长条，在切成均匀的小剂子就可以啦。

12：弄起来很快的。

13：切好的可以搓一下，也可以不搓多撒一点木薯淀粉放粘哦做好了放在冰箱冷冻，分袋装起来吃的时候拿出来煮就可以了。

14：开水下锅，勺子轻轻的搅拌一下煮到浮起来就可以啦，过两遍凉水，然后再放进提前准备好的冰水里激一下口感会更好哦。

15：草粿也好啦用水果刀轻轻的横竖划几刀。

16：轻轻一拍就倒出来了准备一个稍微大一点的碗。

17：芋圆放进碗里，然后上面摆上自己喜欢的配料，今天放了蜜豆，草粿，刚才冰的红糖水打成冰沙放进去。

18：在放上喜欢的葡萄干蜜饯之类的都可以哦酸酸甜甜，QQ弹弹。

19：还可以倒一些椰浆进去呢。

20：永远不要和别人比生活，追求不同，各有活法，开心了就笑，累了就休息，日子图的就是安稳和踏实。

小窍门

喜欢美食的亲可以可以关注我的美食v：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，有美食qun哦。

轻松做油条

主料

面粉300克；

辅料

水165克左右；酵母少许；糖少许；盐少许；

油条的做法步骤

1：和面，把酵母糖盐分别加入面粉中，然后水或者牛奶一点点加入面粉中，和成较软的光滑面团。然后加入少许油，揉均匀。

2：发酵。把面团放在温暖的地方。

3：1小时后，发现面团变两倍大，发酵结束。给案板上抹少许油，将面团放在案板上擀成大约10厘米宽的长条，放置几分钟后，用刀切成宽约3厘米左右的小段，两小段重叠在一起，用筷子压一下，然后就可以下锅炸了

4：给电炸锅倒上适量油，等油温升高，扔一个面团下去，飘起来就可以炸了。把做好的油条胚挨个放入锅里炸好。

小窍门

1面和成面团后必须加少量油揉匀，关乎炸好后的口感。2做好的油条胚不能太细，太细没有膨胀的空间，不好看也不好吃。

苏式肉松月饼---轻松做

主料

水油皮：中筋粉150克；猪油25克；白糖40克；80度的开水120克；

辅料

干油酥：中筋粉100克；猪油50克；

配料

肉松适量；沙拉酱适量；

苏式肉松月饼的做法步骤

1：油酥面团材料混合，这个手法是用擦酥的手法，成团后也用保鲜膜盖住，静置15分钟。

2：将水油皮材料混合，面粉放入小盆中，稍作摊开，猪油放面粉中间混合，把白糖加入开水中，然后一点点的加入面粉中，用擀面杖一头把面粉搅合成团，用保鲜膜盖住，静置20分钟。

3：肉松加入适量沙拉酱，拌匀备用。这个比例完全可以根据个人爱好来定的。

4：水油皮用擀面杖擀开，中间放入油酥面团，

5：包起来，可以看图的手法哈。

6：把面团包好

7：再擀成长方形

8：再三折

9：再擀开成长方形。擀制的时候注意不能破酥哈，要轻轻的擀，适量的加干面粉，擀制，有大的气泡的话，用牙签插破就可以了。

10：把擀好的长方形面皮的长的一面边，用手按里面，目的是包紧，卷起来。

11：整成剂子

12：面皮开的一面朝上哈，把剂子的碎边用手挤压在面团的中间

13：擀成饺子皮一样

14：包入调制好的肉松馅

15：包包子一样的手法哈，捏口朝下，轻轻滚圆，轻按定型，进烤箱之前可以适当的刷点全蛋液，我的没有全刷，没刷的洁白如雪好漂亮

16：入烤箱啦。180度预热，烤制20到25分钟，可以根据自己的烤箱随便调制时间哈。