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豆沙打糕十大做法

豆沙磅蛋糕

主料

低筋面粉75克;红糖45克;鸡蛋1个;蔓越莓适量;

辅料

豆沙40克;黄油75克;泡打粉2克;

豆沙磅蛋糕的做法步骤

1:红糖加入料理机,打碎备用。低筋面粉和泡打粉混合后,备用。

2:鸡蛋打散备用

3:回软的黄油中加入红糖打到质地轻盈的状态

4:分2~3次加入打散的蛋液,每次都要充分搅拌均匀再加入下一次

5:因为出现了油水分离的状态,所以加入一大匙过筛的粉类继续搅拌

6:加入豆沙搅拌均匀。

7:然后过筛好的粉类分2~3次加入上一步骤中,每次加入后都要用刮刀以切拌按压的方式搅拌均匀再加入下一次

8:把制作好的面糊倒入模具中,用刮刀把面糊表面刮平。洒上蔓越莓。160度,中下层40一50分钟。

小窍门

除了蔓越莓,还可加的自己喜欢的坚果岁,铺在表面。烤到半程时盖锡纸,防止坚果烤焦

红绿豆沙糕

主料

红豆250g;绿豆250g;面粉适量;

辅料

花生油25g;红糖100g;

红绿豆沙糕的做法步骤

1:红豆、绿豆各250g,清洗干净后,浸泡一个晚上。

2:上电饭煲,煲熟。

3:用搅拌机将红绿豆打细,分若干次打完。

4:打好的豆沙,放入炒锅内,小火,不断翻炒。

5:翻炒过程中,分三次,加入红糖和花生油。炒均匀。

6:炒制好的豆沙馅,放入冰冻层,备用。炒制豆沙炒到比较稠的状态,即容易塑形,又不会散掉的状态。不要炒过了,把水分完全炒干了,那就会变成粉末状了,全散了。

7:下面制作绿豆糕。取适量的面粉小火炒熟,炒到微微发黄就可以了。

8:取适量的豆沙和炒熟的面粉混合。混合到不粘手就可以了。

9:将豆沙分为若干个小剂子,放入模具中压实,即可。

10:制作好的绿豆糕。

小窍门

1,搅拌豆子的时候,水不要放太多了,否则打出来的豆沙太稀了,炒的时候要炒很久。2,炒制豆沙馅,不要炒过干了,否则就变成豆粉了。

紫薯豆沙糕

主料

紫薯280克;糯米粉大约100克;豆沙馅120克;

辅料

绵白糖适量;

紫薯豆沙糕的做法步骤

1:把紫薯上锅蒸熟,剥皮后按压成泥状。

2:把糯米粉放入平底锅,小火炒熟,中间用铲子不停翻动,炒至变黄就可以出锅了。

3:趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖(喜欢甜味可以多加一些进去,反之少加)。

4:戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀,揉搓均匀成紫薯面团,盖上保鲜膜醒5分钟。

5:取出事先买来的豆沙馅,加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。

6:紫薯分成35g的剂子,豆沙分成15g的剂子,搓成球形。取一份紫薯皮按扁,放入一个豆沙馅。

7:用虎口逐渐向上推,收口。

8:最后包裹成圆形。

9:月饼模具内撒上一些熟糯米粉,晃一晃,使粉均匀附着在模具上,多余的粉倒出。把包好的面团放入模具。

10:将模具倒扣在案板上,稍稍用力向下按压,提起月饼模具脱模即可。

11:这是做好的紫薯豆沙糕。按照我的食材量,大概可以做8个紫薯豆沙糕。

12:装盘即可食用。

小窍门

1、如果喜欢甜点,可以在紫薯泥里加点蜂蜜或炼乳,白糖也可以。2、如果没有模具,可以做成茶巾绞,就是将保鲜膜收口并纽紧,拆开保鲜膜即可。

玉米豆沙糕

主料

玉米粉200克;米粉250克;糯米粉200克;

辅料

桂花红豆沙250克;

配料

白糖100克;

玉米豆沙糕的做法步骤

1:将玉米粉,大米粉,糯米粉和糖放一料理容器内。慢慢倒入清水搅拌成糕粉。请看我前发的切糕做法。

2:将红豆沙搓成园粒压扁,大小如乒乓球。

3:将二勺糕粉放入模具内;再放豆沙粒,然后用糕粉盖住。

4:糕粉将豆沙盖平,在模具上再盖平盖。防止模具倒过来时糕粉撒出。

5:任何平的盖都行

6:将模具倒过来压模,要压实。看糕粉的含水量,含水稍湿轻压实,要拿起时糕不散。

7:压好的糕模。

8:放蒸锅内蒸煮20分钟

9:蒸熟后马上取出冷却,热的吃更好。冷的可在微波炉热30秒。或平底锅放点油煎3-5分钟。

10:成品玉米豆沙糕

11:成品玉米豆沙糕。

豆沙蛋糕卷

主料

低粉100克;鸡蛋4个;

辅料

橄榄油30克;牛奶50克;白糖40至60克;红豆沙适量;泡打粉1克;

豆沙蛋糕卷的做法步骤

1:蛋糕糊的制作就是一般戚风蛋糕的做法,烤箱预热,把烤盘铺上油纸,倒入蛋糊抹平。

2:烤箱调至150度,上下烤15分钟后,将蛋糕片倒扣在网架上。

3:撕掉油纸。

4:用小铲去掉油纸上的蛋糕沫,也可以另换一张新的油纸,我比较节约啦。

5:将蛋糕片放油纸上,涂红豆沙。

6:涂匀后的效果。

7:从一头慢慢卷起,成卷。

8:裹上油纸,两头捏紧,

9:裹上油纸,两头捏紧。

10:也可以用保鲜膜再裹一层;

11:刚卷完的时候,个别部位会有明显裂纹,不要灰心,裹几个小时后裂纹会变小。

12:第二天早上“掀盖头”——每次都是又期待,又忐忑。

13:切片。

14:润润的样子,是不是有点像芸豆糕?

15:朋友聚会时带上,很拉风呢。

16:吃不了的,可以用保鲜膜分别包装,冰箱保鲜保存。

17:给大家献个丑:这个是第一次做的,烤的时间长了,有些干,不太好卷。

18:另一次做的,时间比这次控制的更好,很好卷起来,没有一点断裂。

19:这个是后来做杯糕时,用剩下的一点点蛋糊做的超MINI小蛋卷。

豆沙炸糕

主料

小麦粉200克(金龙鱼澳大利亚麦芯);开水350克;红豆沙适量;

辅料

细砂糖30克;玉米油适量;

豆沙炸糕的做法步骤

1:首先准备好需要的食材。这次我使用的是麦芯小麦粉来做炸糕,口感并不比糯米粉做的差。

2:接着在汤锅里倒入350克清水。

3:再加入适量的白砂糖,甜度可以根据自己的口味调整。

4:开大火煮开至白糖融化即可关火。

5:将面粉装入一个比较大的容器里,将开水分次加入到麦芯小麦面粉里。因为面粉的吸水性不一样,所以水的用量根据实际情况调整。

6:边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌,然后用手揉搓,揉至面团呈光滑的状态。

7:用手搓长面团,再用刮板分割,18个均等的小剂子,并用手搓成圆球状。

8:用手按扁面团,面皮的中间放入提前准备好的豆沙馅,豆沙馅大概15克1个。

9:收口捏紧,这一步很关键,否则炸的时候容易裂开。

10:用手按压成圆饼状,不需要很薄。

11:锅里倒入适量玉米油,油温3成热时放入饼胚,中火慢慢炸至金黄,,炸糕熟了会鼓起来,就说明成功了。

12:用漏勺捞出炸糕,控干油,装入盘子里就ok了。

13:趁热吃外酥里软,忍不住多吃几个,太馋人了。

14:想吃吗?

小窍门

1、由于不同品牌的面粉吸水性不一样,面团的水量请根据实际情况增减。2、趁热吃口感才好,如果凉了,可以放微波炉加热一下再吃。

豆沙蛋糕卷

主料

鸡蛋5颗;纯牛奶50克;红豆沙100克;低筋面粉65克;

辅料

玉米油50克;细砂糖40克;柠檬汁5滴;

豆沙蛋糕卷的做法步骤

1:牛奶,玉米油混合。

2:红豆沙加入奶和油的混合液体里面。用手抽搅打均匀。

3:加入蛋黄,我的鸡蛋比较小,连皮60克左右。如果是65克以上的大鸡蛋放4颗。搅打匀。

4:筛入65克低筋面粉。

5:成可流动的糊状,稍稍稠一点也没有关系。

6:蛋清装入无水无油的打蛋盆里。加入5滴柠檬汁或者几滴白醋。用打蛋器打到鱼泡状加入三分之一的细砂糖。

7:蛋液浓稠加第二次糖进去。

8:出现纹路加第三次。

9:蛋白打到湿性发泡即可。打过的蛋白蛋糕卷容易开裂,特别是新手要注意这一点。

10:取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

11:倒回蛋白里继续翻拌均匀。

12:将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘里。抹平表面,端起烤盘从20厘米的高度往下摔几下振出空气。

13:放入提前预热好的烤箱中层,上下火160度烤20—25分钟。

14:出炉倒扣在烤网上揭去油纸。因为我要要用底部毛巾面做外面,那么为了卷好后底部服帖美观,用锯齿刀把毛巾面的一条边切出45度斜边。

15:铺上一张油纸,借助擀面杖的力量卷起。就是右手拿着卷起油纸一个边的擀面杖,推卷向前走,左手负责扶着成卷。自己拍照只能用文字描述。不明白的自己找一个擀面杖试验一下就会了。

16:卷好,包着油纸定型以后再切块儿。

17:切块儿享用吧。

18:成品图

小窍门

关于糖的用量,因为红豆沙一般都是很甜的。我呢比较喜欢甜糖放了50克。你可以根据自己能接受的甜度,来调节一下糖量。还有就是烘烤的温度,烤蛋糕卷有人用180度,有的用150度,这个问题就要看你自己的烤箱情况来定了,每个烤箱温度都不一样,即使同一品牌同一型号也会略有差别,灵活掌握就好。

豆沙山药糕

主料

山药500克;豆沙300克;

辅料

糖4勺;

豆沙山药糕的做法步骤

1:山药去皮切段蒸熟!

2:蒸熟的山药用勺子碾成泥!并加入糖捏均匀!

3:把按成泥的山药过筛,就是让它更细腻,以便揉成团!

4:完了之后放到案板上反复的揉,直至成团!

5:把揉好的山药泥分成一个个的团团,把豆沙也团成一个个的团团!

6:然后把山药按扁,放入豆沙,然后慢慢包起来!

7:包好之后放入做做月饼的模具中,按出形状即可!

8:成品欣赏!

9:成品欣赏!

10:成品欣赏!

11:成品欣赏!

紫薯豆沙糕

主料

紫薯500克;

辅料

豆沙100克;鸡油适量(猪油或玉米油);

紫薯豆沙糕的做法步骤

1:紫薯连皮上蒸笼蒸熟,稍凉后去皮,捣碎,加少许鸡油或猪油或玉米油,我用的鸡油拌匀、尽量捣细腻

2:紫薯分成35g的剂子,豆沙分成15g的剂子,搓成球形;摊开紫薯球包入豆沙,捏紧封口

3:把包成的紫薯球放入50g的月饼磨具,模具里稍稍擦点油,用力向下按压,提起模具就成

水晶豆沙糕

主料

西米粉适量;豆沙馅儿适量;

辅料

开水适量;

水晶豆沙糕的做法步骤

1:将西米用料理机打碎,不用研磨成细粉,小颗粒即可

2:加入开水,搅拌成面团,要略微湿润,然后盖上保鲜膜醒发30分钟,让面团充分吸收水分

3:将豆沙馅搓成长条形,备用

4:西米团用擀面杖擀成长条

5:将豆沙馅儿放入西米皮上,然后卷成长卷

6:用刀切成4段后,放入加入热水的电饭锅,蒸到电饭锅保温模式,即可出锅食用。

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