五杯子

主料

鸭半边；

辅料

白糖适量；酱油适量；蚝油适量；白酒适量；白醋适量；姜适量；

五杯子的做法步骤

1：半边鸭肉。

2：热油放锅煎表面金黄色。

3：煎成这样子。

4：放酱油，翻炒一下上色。

5：放白酒，白醋，白糖，蚝油调味。

6：加适量的水，大火烧开，转小火焖25分钟。

7：二十分钟后成这样子。(焖的过程中时不时翻面，防止粘锅)。

8：拿筷子插一下鸭腿，没有血水，然后转大火收汁(如果还有血水，再焖久点，水分少了，中途可以加点)。

9：收汁后成这样子。

10：出锅。

11：装盘。

12：淋上收汁后，锅里面还有汁，最后淋在装好盘的鸭肉上。

五味鸭翅

主料

鸭翅1斤；黄酒20g；酱油60g；啤酒500g；油20g；

辅料

砂糖15g；葱姜适量；

五味鸭翅的做法步骤

1：买来的鸭翅洗洗干净

2：然后从中间切断

3：加入适量黄酒，腌制一段时间

4：姜和蒜切成薄片

5：葱切成葱花

6：锅里面加入20g油

7：然后是60g酱油

8：加入20g黄酒

9：加入葱姜蒜

10：腌好的鸭翅放进去

11：最后加入15g砂糖

12：倒进去500g啤酒

13：如果有自动烹饪锅的就按一个黄焖鸡程序，没有的话就小火慢炖四十分钟即可！

五味鸭

主料

白条鸭750克左右一只；

辅料

生抽50ml--70ml一杯；香醋50ml--70ml一杯；啤酒50ml--70ml（或白酒一杯）；清水50ml--70ml或乘2（一到二杯）；白糖50--70克一杯；

五味鸭的做法步骤

1：鸭子一只清洗干净，一剖为二，将鸭头至脖子位置切下，可以在鸭身肉厚的地方划几刀，以便入味儿。

2：炒锅加入少许油，烧热后，将鸭子入锅中慢煎至表皮发黄，皮下油脂煎出。

3：依次加入香醋，生抽，白糖，啤酒或白酒，清水各50ml，如果口重的话可以加70ml，如果买来的鸭子大的话也可以根据情况将调料的用量加多一些。

4：开小火慢炖至鸭肉酥烂后大火将汤汁收浓稠即可。我这次做的把清水也一并改为啤酒加上了。本来以为只加这一点生抽会不会太淡，原来，糖加多了也会有咸的口感。虽然加了一大杯的醋，但是，鸭子吃起来并不觉得有酸味，是甜咸口感的，味道很好。配了米饭，很下饭哦。

五味子煲猪小肚

主料

猪小肚6只；

辅料

五味子10g；山药适量；百合适量；姜3片；

五味子煲猪小肚的做法步骤

1：猪小肚用盐，生粉反复捏洗几遍洗干净，焯水切片备用。

2：五味子，山药，百合洗净备用

3：把所有材料放入锅中加入适量的清水大火煮开转小火煲2小时放盐调味即可食用。

4：美味的靓汤

小窍门

猪小肚其实是猪的膀胱，口感味道跟猪肚相似。清洗猪小肚用盐，生粉捏洗可以去猪小肚的异味。五味子不能放太多否则汤会变酸。

红酒烤五花肉

主料

五花肉2斤；胡椒粒若干；红酒1/4瓶；酸辣白菜1/4棵；

辅料

烤肉酱1小碟；大蒜1头；尖椒5个；生菜1头；

红酒烤五花肉的做法步骤

1：五花肉拿切成5cm左右宽的条状。把胡椒粒均匀的撒在肉上面，然后倒入1/4瓶红酒，把一条一条肉分开放入保鲜袋里，放进冰箱冷冻2小时。辣椒切丁，蒜切片，生菜洗净放好待用。

2：冻好的肉拿出来，切成小厚片，放入烤锅开始烤。

3：把辣白菜切成片，放入烤盘的一边，和肉一起烤。根据喜好，也可放入口蘑等一起烤。

4：烤好的肉，辣白菜装盘，拿生菜包起一块，再放进一片蒜，辣椒丁一起包起来吃。味道好极啦！

五味鸭

主料

鸭腿1000g；

辅料

葱姜蒜适量；冰糖适量；八角适量；茴香适量；

配料

酱油适量；清水适量；陈醋适量；广东米酒适量；玉米油适量；

五味鸭的做法步骤

1：准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。

2：鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶。

3：鸭腿用吸油纸吸去多余的水分

4：炒锅烧热加一点点玉米油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。

5：鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。

6：另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下

7：加入适量冰糖

8：再加入适量广东米酒

9：加入适量酱油

10：加入适量陈醋

11：最后加入适量清水

12：盖盖子小火炖一小时

13：一小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。

14：拣出来晾凉斩块食用。

小窍门

冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6

核桃五味子蜜糊

主料

核桃5颗；五味子3克；蜂蜜2小勺；

核桃五味子蜜糊的做法步骤

1：用料

2：五味子用凉开水洗净，沥干水分

3：核桃去壳取仁

4：放入保鲜袋中用擀面杖碾碎

5：倒入碗中，用擀面杖的一端捣碎

6：成细腻的泥状

7：五味子放入碗中，用擀面杖杵捣

8：成泥状

9：倒入核桃泥，蜂蜜，

10：再次杵捣混合

11：成均匀泥状

小窍门

所有材料尽量杵捣成细腻泥状，口感较佳。此食谱针对体质人群，非用作寻常养生保健用。故需辨明体质状况后食用。

啤酒卤味

主料

鸡腿4只；鸡脖4根；鸡爪6只；

辅料

大葱半根；大蒜4瓣；八角2颗；花椒1撮；桂皮1小块；香叶2片；热水1杯；

调料

酱油30克

老抽10克

黄豆酱1勺

啤酒1瓶

啤酒卤味的做法步骤

1：主料准备好：鸡爪剪掉趾甲，鸡脖上的脂肪和淋巴清理干净；

2：鸡腿、鸡脖、鸡爪入凉水锅中，大火加热；

3：待鸡肉变色并出现大量浮沫时，夹出；如果浮沫过多可用温水冲洗干净；

4：卤货码放在锅里，放大葱段、大蒜瓣、2颗八角，1撮花椒，2片香叶，1小条桂皮，倒酱油、老抽、黄豆酱；

5：再倒一瓶330ml的啤酒，水量不够再倒一杯热水；

6：将材料轻轻搅拌，使卤货尽可能全部浸在汤汁中；

7：盖上盖子，转中火焖炖30分钟；我用的料理锅，由500度调整为180度；

8：时间到，无需将卤货再浸泡，可直接食用，肉烂味浓，形状完好，肉和汤一点儿都不腥。

9：啤酒卤味，味道浓香，解馋又好吃！

小窍门

1.卤货可不限这些，各种肉类、蛋类、豆制品、海带等均可卤制；2.卤汁可冷藏保存，当老卤汁使用，下次再做卤货时，可和新的卤料一起，味道更浓香。

柿子酒

主料

柿子果肉3000克；白糖600克；

辅料

果胶酶0.03克；果酒酵母0.03克；

柿子酒的做法步骤

1：取成熟变软的柿子，清洗干净。

2：将柿子去皮去籽。

3：将果胶酶用少许温开水溶解。

4：加入柿子，搅拌均匀。

5：装入瓶子里，在瓶口套保鲜膜，用皮筋扎紧。

6：2至8小时后，将酵母用温开水活化半小时。

7：加入柿子，摇晃瓶子，混合均匀。

8：发酵12小时后加入白糖，摇晃均匀。

9：发酵前2天，每天摇晃瓶子几次，之后就可以不用摇晃，如果保鲜袋鼓起来，可以用手拉一下皮筋，挤出气体。

10：大约过6天，瓶子里不再产气了，就可以过滤酒液，装瓶。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

1.加果胶酶可以分解过胶，使酒液更澄清。2.如果做的量大，不方便摇晃瓶子，就要打开用干净的棍子搅拌，速度尽量快点，不要让柿子长期暴露在空气里。3.发酵时间会根据室温高低调整。

梅子酒

主料

杨梅适量；

辅料

白酒适量；冰糖适量；

梅子酒的做法步骤

1：把买回的杨梅洗净，沥干水

2：准备干净的酒坛子或是透明的玻璃瓶

3：开始放一成糖一成杨梅

4：最后是到入适量的白酒，密封15天到30左右就可以喝好喝的梅子酒啦！