家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

桂花藕的家常做法,10种好吃的做法

桂花胭脂藕

主料

莲藕2节;红苋菜150g;

辅料

桂花1g;

调料

盐1g

白糖5g

白醋5ml

蜂蜜5ml

桂花胭脂藕的做法步骤

1:首先我们要准备好制作这道【桂花胭脂藕】需要用到的食材:莲藕500g、红苋菜150g、桂花1g。先将红苋菜摘去根部清洗干净备用。

2:汤锅中加入适量饮用水,大火烧开后放入洗好的红苋菜,焯煮至水变成红色的时候关火把苋菜捞出。将汤汁倒入大碗中调入白糖5g、白醋5ml拌匀,就变成了胭脂色,天然色素红苋菜汁就做好了。

3:将2节莲藕削去外皮后清洗干净,然后切成薄厚均匀的藕片。把切好的藕片放入清水中浸泡去除藕粉,这样不容易氧化变黑。

4:汤锅中加入适量清水大火烧开,水沸腾后调入盐1g,将切好的藕片放入沸水中焯烫,煮上1分钟左右藕片断生即可,捞出过一下冷水。

5:将藕片放入红苋菜汁中浸泡,封上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时待其入味。

6:取出冷藏好的藕片装盘后淋上蜂蜜,撒上干桂花即可。酸甜清脆的桂花胭脂藕片就做好了。

小窍门

1、红苋菜的汤汁色彩不是很浓烈,如果想要那种胭红色,可以试试用红心火龙果皮或者紫甘蓝榨汁浸泡一下。2、选莲藕的时候最好是选择有泥土包裹着未清洗过的,这种莲藕新鲜又清甜。3、如果是已经清洗过莲藕,尽量选择外皮黄褐色的莲藕,不要选择发黑干扁还有异味的莲藕。买回家的莲藕如果短时间内吃不完,可以将其浸泡在水中。

桂花糖藕

主料

藕1个;糯米200克;

辅料

红枣4棵;冰糖4块;红糖3勺;糖桂花1匙;

桂花糖藕的做法步骤

1:准备材料

2:糯米提前一天晚上泡好,用的时候沥干水

3:将藕的一头切开,将糯米灌入藕孔内

4:灌好糯米后,用牙签固定好

5:将藕,红糖,红枣,冰糖放入煮锅中,加入冷水末过藕,大火烧30分钟,然后转小火煮30分钟

6:煮好后,将藕切片,摆盘,淋上糖桂花,美味的桂花糖藕就做好了~

桂花蜜汁藕

主料

藕两节;糯米100克;

辅料

红糖适量;砂糖适量(或冰糖);桂花适量;

桂花蜜汁藕的做法步骤

1:糯米先用水泡一夜待用

2:藕去皮待用,把藕节的一侧两公分的地方切一刀~

3:把糯米灌进孔里,用筷子可以随灌随压~

4:灌好后用牙签固定~

5:准备大枣十来颗,红糖和砂糖,冰糖最好,我家没冰糖了。

6:桂花提前洗好

7:把材料都放进高压锅~水没过藕节即可,我用高压锅焖了一个小时~

8:切开装盘,再撒些干桂花即可食用~

桂花糯米藕

主料

藕500g;红糖50g;红枣10个;清水适量;

辅料

糯米100g;冰糖50g;冻桂花适量;

桂花糯米藕的做法步骤

1:糯米事先泡软(浸泡2小时左右)

2:藕节洗刷干净,一头切下2cm左右

3:把浸泡好的糯米灌进莲藕的小孔里,每一个小孔都要灌满,用筷子使劲捣实灌满后(每一个孔里都要灌)。

4:切面用牙签固定

5:准备好的红糖,枣,藕放入锅里,加入清水,清水盖过莲藕就可以,大火煮开,小火慢炖2小时左右

6:如果喜欢软烂一点的可以多煮些时间,但是一定要注意时间越长汤汁会越浓,这时就会容易糊了锅底,最后再加入适量冰糖,收下汤汁

7:出锅凉凉,切片再撒上一勺冷藏桂花浇上汤汁即可,第一次做,我居然可以吃上好几片。

8:成品藕断丝连

小窍门

1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即3、藕选老一些,口感更好

桂花藕片

主料

藕1块;

辅料

糖1勺;糖桂花1勺;

桂花藕片的做法步骤

1:准备好材料

2:藕烫一下放入一勺糖

3:用糖水泡几分钟

4:浇点糖桂花

5:成品

桂花糖藕

主料

莲藕2棵;糯米100克;

辅料

冰糖50克;红糖20克;干桂花1勺;

桂花糖藕的做法步骤

1:泡米

2:莲藕去皮

3:干桂花

4:冰糖

5:把糯米塞进莲藕

6:开始上锅煮

7:水沸加红糖

8:切片摆盘,撒桂花

桂花糯米藕

主料

藕3个;糯米200g;

辅料

古方红糖50g;冰糖50g;桂花蜜适量;

调料

水适量

桂花糯米藕的做法步骤

1:糯米200g提前泡一个小时。

2:藕去皮洗净控干。

3:糯米控水,藕去头,把糯米用筷子填满。

4:把藕都填完糯米后,用牙签把藕都穿住,放入紫砂煲中,放入适量的水,加入冰糖,红糖,大火烧开,转小火炖一个小时。

5:煮好后等藕凉透后切片,摆好后浇上桂花蜜,就可以开吃了,好吃不腻而且好消化。

桂花糯米藕

主料

莲藕1根;糯米250克;

辅料

红糖3汤匙;冰糖1大把;桂花蜜2汤匙;红枣8个;

桂花糯米藕的做法步骤

1:糯米清洗干净,泡上3小时左右

2:莲藕洗净去皮

3:切掉一点盖子,此处要稍稍多切掉点,要不盖不上

4:开始灌米,用你觉得最方便的方法,我是直接勺子倒,然后筷子戳,所以选藕的时候要选短粗的藕,这样方便灌米

5:灌好米后,用筷子将米戳紧

6:盖子用牙签固定好,多戳几根牙签

7:锅里放入能墨过藕的水,分别放入红枣和冰糖

8:再放入红糖

9:电压力锅调到豆蹄筋,开始炖

10:数小时过后,别急着把藕拿出来,让藕自然冷却,然后在糖水里多泡泡

11:最后切块,装盘,淋上桂花蜜,大功告成啦,开吃

小窍门

1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕,这样才能保证藕孔中间不脏,灌入的糯米也多一些。2.洞小米轻,糯米是不会自己落下去的,所以要借助筷子把米推进洞里,一杵到底,每个洞里都要塞满塞紧。3.煮藕的水不宜过多,能将藕没过即可,中间水煮少了以后,要不断给藕翻身,以便糖汁浸入的更均匀。4.藕煮好,烫的时候不能切,容易碎;也不能冷透了切,不好吃。将藕取出后,稍晾至不烫手时即可切成片,趁热吃,最是香糯。5.切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要利落,一刀是一刀,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来。6.糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢将汤汁煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香。这种做法,讲究的就是一个耐心,条件允许的话不建议用高压锅。

桂花糖藕

主料

莲藕3节;糯米150g;

辅料

冰糖150g;红枣10颗;

调料

食用碱少许

桂花少许

桂花糖藕的做法步骤

1:新鲜莲藕削皮洗净。

2:将藕从四分之一处切断。

3:糯米淘洗干净,往莲藕孔里面塞。

4:塞7分满即可,塞太满煮的时间长要涨出来的

5:塞好用牙签将莲藕连接成一整节

6:锅中加水漠过莲藕位置。

7:加一丢丢食用碱煮开后转小火慢煮四个小时以上。

8:待莲藕可以用竹签戳穿时,放冰糖和红枣继续熬煮一到两小时。

9:可以加点糯米进去增加黏度,让多余的汤汁变成甜粥。

10:浓粥里面撒点桂花,软软糯糯,绵甜香滑。

11:煮好的莲藕一定要浸泡在汤汁里面,让它吸饱汤汁。带完全凉透后取出切片。

12:摆盘。

13:取一小碗汤汁加适量冰糖和桂花熬成糖浆。

14:将糖浆淋在切好的糖藕上,撒一点桂花作为点缀。

小窍门

1.选择老藕,最好是完整的七孔藕,制作。两头有节巴的莲藕,孔里面不会有淤泥。2.水里面加少许食用碱一是增香二是易熟三是上色3.刚煮的时间水量多,不用直接加糖,那样糖即使加的很多也不会甜。4.一次吃不完的糖藕最好浸泡在汤汁中。5.想要快的话用高压锅可大大的节约时间。

桂花糖藕

主料

莲藕1节;圆糯米100g;

辅料

冰糖150g;红糖72g;红枣5颗;清水适量;糖桂花10g;

桂花糖藕的做法步骤

1:糯米提前一晚浸泡好;

2:莲藕去皮洗净,距离一端藕节2厘米处斜切开;

3:将泡好的糯米洗净,用筷子帮忙塞进藕孔中,压实,切开的那个藕节中也塞进糯米;

4:将藕节盖回原位,用牙签固定牢;

5:锅内放入适量水,放入塞好糯米的莲藕、冰糖、红糖和红枣;

6:接通电源后启动炒菜机,会自动预热,预热好后选择蒸炖功能,按控制面板上的加号加时至60分钟,启动程序,煮至糖水基本烧干即可;

7:7.取出煮好的糯米藕,冷却到不烫手后切片,浇上糖桂花就可以食用啦;

8:成品;

9:成品;

10:藕断丝连呀。

小窍门

1.切下来的藕节处糯米不要塞得太满,否则容易在蒸煮的过程中涨掉;2.牙签固定的时候尽量固定牢;3.最后10分钟最好在边上看着,避免烧干。

分享到