虾仁炒青豆

主料

虾仁150克；青豆400克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；蛋.1只；葱20克；

虾仁炒青豆的做法步骤

1：青豆入锅加入水、盐、油、小苏打煮熟打起过凉备用。

2：锅烧热下油、葱、姜煸香，下腌制好过的虾仁炒熟。

3：下青豆一同煸炒，调味。

4：勾芡淋上香油，洒上煎好的蛋花出锅。

5：装盘。

虾胶炒青椒

主料

虾胶100克；青椒1条；

辅料

油适量；盐少许；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；姜10克；

虾胶炒青椒的做法步骤

1：青椒、葱、姜切好备用。

2：买来的虾胶。

3：虾胶入油锅略炸，然后打起控油备用。

4：锅烧热下油、葱、姜爆香。

5：下虾胶、尖椒煸炒。

6：加入鸡精、胡椒粉、盐调味炒匀，勾薄芡，淋香油出锅。

7：装盘。

青豆炒虾仁

主料

青豆200克；虾仁80克；

辅料

蒜末2勺；酱油10ml；盐3克；黑胡椒粉2克；

青豆炒虾仁的做法步骤

1：准备食材，虾仁去肠线洗净，蒜切末备用

2：将虾仁用开水氽烫一下。

3：锅内放少许油，油热后炒香蒜末。

4：放入青豆翻炒

5：待青豆八成熟时，放入虾仁，倒入酱油，翻炒均匀。

6：最后放入盐和黑胡椒粉适量。

7：装盘食用

虾皮炒青椒

主料

青椒3个；虾皮20克；

辅料

盐适量；酱油适量；食用油适量；

虾皮炒青椒的做法步骤

1：准备食材

2：青椒洗净掰块，取出20克虾皮备用

3：锅中油热下入虾皮煸香出味，速度要快否则容易糊

4：下入青椒翻炒

5：加盐，酱油继续翻炒2~3分钟即可

6：出锅装盘

虾仁炒青瓜

主料

青瓜2条；虾仁500g；

辅料

蒜头2g；酱油5ml；

虾仁炒青瓜的做法步骤

1：准备食材：青瓜和虾仁

2：爆炒虾仁

3：炒青瓜

4：虾仁和青瓜混在一起

5：放酱油和盐

虾仁炒青瓜

主料

虾仁200g；青瓜一条；胡萝卜一小段；

辅料

蒜头4粒；姜丝适量；

调料

盐适量

白砂糖适量

胡椒粉适量

生抽适量

料酒适量

虾仁炒青瓜的做法步骤

1：青瓜去皮，不用完全去，用削皮刀削出斑马纹即可。

2：对半切开。

3：再切半，就是一开四。

4：把青瓜囊去掉，不然影响口感。

5：斜刀切小块，大概3厘米长。

6：今天切的青瓜块是做两个菜的，现在做虾仁炒青瓜就用一半，另一半装起了，所以刚才材料表我写的是一条青瓜。

7：蒜头切片，胡萝卜切小片。

8：虾仁要开背去掉虾线。

9：清洗干净虾仁，放入大碗中，加入一点点盐、料酒、胡椒粉、糖、生抽、姜丝，腌制5分钟。

10：腌制好的虾仁。

11：起锅烧水，水中加一点盐和一小勺食用油。

12：水开后把青瓜倒进去。

13：焯水一分钟即可。

14：快速捞出。

15：用冷水冲洗一下，降温，且保持青瓜翠绿色，再沥干水份。

16：取个小碗，放入一点点盐、白沙糖、胡椒粉、淀粉、生抽。

17：小半碗清水，搅拌均匀。调这个碗汁是因为后面的操作时间比较短，须一次性加入料汁。

18：起锅烧油。

19：油热后把虾仁放进去，注意不要倒进去，以免腌制的酱汁一块倒进去了水太多，虾仁就很难煎香。

20：大火，一分钟后一面已经煎至微微金黄，翻另一面继续煎。

21：两面都煎香，大概用了两分钟，把蒜头片胡萝卜片放进去。

22：翻炒均匀，炒一分钟胡萝卜就微微发软了，这时的虾仁大概7成熟。

23：把青瓜倒进去。

24：快速翻炒均匀。

25：把调好的碗汁倒进去。

26：快速翻炒，让食材充分混合吸收酱汁，翻炒半分钟即可。

27：从开始煎虾仁到成品，大概4分钟，所以这道菜口感是青瓜非常爽脆的、虾仁鲜甜的，夏日必备的家常菜。

虾肉炒青瓜

主料

青瓜265克；虾肉70克；

辅料

生抽适量；盐适量；

虾肉炒青瓜 的做法步骤

1：食材：青瓜、虾肉

2：将青瓜清洗一下。

3：放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的青瓜翻炒翻炒。

5：接着，合入虾肉翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即可。

青椒炒大虾

主料

青椒115克；大虾280克；

辅料

姜片适量；

配料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；盐适量；

青椒炒大虾的做法步骤

1：材料：青椒、大虾（已清洗）、姜片

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切成块，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

5：接着，下入已清洗好的大虾，加适量的料酒。

6：翻炒翻炒。

7：然后，合入切好的青椒翻炒翻炒。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的蚝油。

10：加适量的白糖。

11：加适量的盐。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅，装盘。

青炒虾

主料

虾300克；青椒1个；红萝卜0.5个；

辅料

姜适量；料酒0.5勺；十三香0.5勺；生抽1勺；蒜适量；

青炒虾的做法步骤

1：清洗虾：轻轻拨开下的背部冲洗，再抽出背部一道“黑线”；用剪刀剪掉写的须、爪；用料酒和十三香限制十分钟。

2：红萝卜切花型，青椒切小块，姜蒜切小待用。

3：锅中放少许油，五成热放入虾小火煎，虾变红色翻过继续煎，两面煎红盛出。

4：用锅里剩余的油爆香姜蒜，倒入青椒，胡萝卜翻炒。

5：放入少须生抽翻炒，胡萝卜软化放入超好的虾。

6：翻炒均匀盛出。

小窍门

虾不能煎的时间太长，会影响虾的鲜、嫩！

虾米炒青茄

主料

青茄子1个；

辅料

虾米一小把；泡椒2个；蒜末适量；葱段适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

虾米炒青茄的做法步骤

1：青茄子。

2：削皮后切成条，放清水中浸泡两分钟，捞起沥干水分。

3：准备配料:虾米、泡椒、蒜末、葱段。

4：起锅烧油，放入蒜末爆香。

5：放入泡椒圈和虾米。

6：放入茄子。

7：加适量的盐炒软。

8：放入蚝油和酱油，加适量的水，盖盖焖两分钟。

9：开盖后放入葱段，拌匀即可出锅。

10：成品。咸香下饭。