酱香羊棒骨

主料

羊棒骨1500g；

辅料

葱适量；姜适量；啤酒1罐；

调料

黄豆酱1勺

烧烤酱1勺

甜面酱1勺

郫县豆瓣酱1勺

白芷适量

花椒适量

孜然粒适量

桂皮适量

草果1个

豆蔻1个

香叶适量

小茴香适量

干红辣椒适量

料酒适量

盐适量

色拉油适量

酱香羊棒骨的做法步骤

1：准备调料，草果去籽，用水冲洗一下备用。

2：几种酱料放入碗中备用。

3：羊棒骨提前泡水，浸泡五个小时以上。

4：泡好的羊棒骨冷水下锅，加入葱姜和料酒。

5：煮开后撇去浮沫和葱姜。

6：锅中倒入适量色拉油，放入葱姜和所有调料小火炒出香味。

7：下酱料炒出香味。

8：倒入水煮开。

9：放入羊棒骨，大火煮开后改小火炖二个小时，中途放入少许盐。

10：出锅撒上小葱花。

11：酱香满满的羊棒骨，吃起来真过瘾。

酱焖羊肉

主料

羊肉500g；莴笋2根；

辅料

料酒2勺；草果1个；桂皮1段；冰糖10g；八角2个；盐少许；香叶3片；干辣椒2个；豆瓣酱2勺；姜片4片；色拉油适量；

酱焖羊肉的做法步骤

1：把羊肉的血水浸泡出来洗净

2：锅中加入适量的清水加入羊肉、姜片、料酒焯水

3：看到羊肉变色了即可捞出再次用水洗净

4：准备好的大料

5：起油锅爆香八角、桂皮

6：加入羊肉煸炒

7：煸至羊肉表面水分干了加入料酒

8：加入豆瓣酱炒匀

9：加入适量的水

10：加入剩下的大料

11：加点冰糖一起煮开

12：倒入电压力锅压25分钟左右

13：把压过的羊肉重新倒回炒锅

14：加入提前切好的莴笋块，用中小火焖30分钟左右

15：中途尝一下味道添加适量盐

16：煮至汤汁浓稠即可出锅

小窍门

调味料根据自己家的喜好调整

粗粮羊骨汤

主料

羊骨500g；水果玉米1个；胡萝卜1个；白萝卜1个；

辅料

葱一小把；鲜姜一块g；大蒜4粒；

粗粮羊骨汤的做法步骤

1：羊骨洗净控水备用

2：准备如下食材，洗净备用。

3：把准备好的食材，切好备用。

4：把羊骨凉水入锅，煮开去血水，捞到盆里，洗去血沫沫备用。

5：把羊骨头放高压锅内，放入准备好的调料，盖好锅盖，煮制一个小时。

6：盛盘开吃。

小窍门

1，羊骨头一定要凉水入锅，煮出血沫沫。2，高压锅一定要等汽放完了，才能开锅盖，不然容易烫伤。

酱羊蝎子

主料

羊蝎子二斤；羊小排二斤；

辅料

葱半根；姜一小块；蒜四瓣；酱肉料一袋；

调料

黄豆酱油半勺

红烧酱油小半勺

香其酱小半碗

豆香酱小半碗

料酒适量

啤酒四罐

盐适量

醋一勺

酱羊蝎子的做法步骤

1：羊蝎子，羊排冷水下锅，开大火烧开，水里加上一勺料酒，一勺陈醋去腥膻味。水开后把浮沫撇掉。

2：把撇完血沫的食材放高压锅中，另起一锅烧油，然后放入切好的葱姜蒜爆香，放入准备好的小半碗豆香酱，香其酱，炒出香味，放入黄豆酱油，然后放适量料酒，放盐调味，放红烧酱油调色，把啤酒放入锅中代替水或者高汤。

3：调好的酱汤放入高压锅中，上汽压半小时（我个人牙口不好，喜欢吃特别酥烂的。喜欢有嚼头的压二十分钟就可以了。）

4：这是压好之后的，骨肉分离，我和我媳妇儿儿子都特别喜欢吃，因为盐放的少，所以羊蝎子和羊小排压好之后再酱汤中又浸泡了三小时，以便入味，盐就不继续放了。盐吃太多齁挺…还对身体不好。

小窍门

1、撇血沫一定要冷水放羊蝎子，其他肉类撇血沫同样都需要冷水下锅。2、羊蝎子最好提前浸泡三四个小时，勤换水，这样血沫出的少。3、撇血沫需要一直大火，这样血沫才出的干净。4、照片照的少，所以有些步骤没那么详细，请多关照。

酱羊蹄

主料

羊蹄3条；

辅料

盐3克；老抽1勺；生抽1勺；味极鲜1勺；卤料1茶匙；白糖1勺；冰糖1勺；橙汁1勺；

酱羊蹄的做法步骤

1：羊蹄，洗净，毛弄干净；

2：生姜片和大蒜，入锅中，羊蹄绰水；

3：等水烧开后，取出羊蹄；

4：清水，冲洗干净，沥干，备用；

5：准备一盆，里面放入生姜，大蒜，还有各种卤料；

6：加入盐，白糖，生抽、老抽，味极鲜，料酒；

7：放入羊蹄、抓匀，抹上，腌制4小时以上；

8：中途，要翻身，抓、抹；

9：腌制好的羊蹄，放入，高压锅；

10：滴入几滴的橙汁；

11：清水抹过羊蹄，盖上，开烧；

12：高压锅上汽后，待气完，放入炒锅，收汁；

13：看着汤汁渐浓，放入冰糖，待冰糖融化，也就可以出锅了；

14：成品

15：成品

小窍门

雨夕碎碎念：羊肉，就是如平时所说的有一股怪味，大料要多放些，绰水的时候，要清洗干净；p

酱烧羊腿

主料

羊腿1个；

辅料

干辣椒3个；八角2个；干黄酱1勺；老抽1勺；料酒1勺；香叶2个；盐适量；葱1段；姜1块；花椒适量；

酱烧羊腿的做法步骤

1：羊腿下锅焯去血水后洗净备用

2：葱切段姜切片

3：准备干辣椒花椒八角和一大勺干黄酱备用

4：锅中加适量油烧热下葱姜花椒八角干辣椒爆香

5：下干黄酱炒出香味

6：倒入多一些的水烧开

7：羊腿放入高压锅备用

8：烧开的水倒入高压锅并加料酒

9：老抽

10：香叶，盖好盖子大火烧开上气后转中小火15分钟左右关火

11：羊腿再次转入炒锅中加适量盐调味，中小火继续炖半小时左右使羊肉入味即可

12：成品图

羊骨焖饭

主料

羊骨适量；土豆适量；香菇适量；姜丝适量；料酒适量；蚝油适量；

辅料

胡萝卜适量；洋葱适量；盐适量；生抽适量；孜然粉可选；

羊骨焖饭的做法步骤

1：羊骨切小块，用清水浸泡，去除血水减少羊肉膻味，多换几次水，直至水比较干净；生姜切丝，加生抽，食盐，料酒腌制半小时以上。

2：羊骨在腌制的时候，可以把胡萝卜、土豆切丁，洋葱切丝，一会要煮的饭淘洗干净，水量放的比平常煮饭的水少一点。

3：羊骨腌制结束，锅里少许油，倒入羊骨翻炒。羊骨变色后加少许盐，老抽或者生抽进行翻炒，翻炒均匀盛出来。（喜欢颜色深就放老抽）

4：另起锅热油爆炒洋葱丝。

5：洋葱丝炒软之后，放土豆胡萝卜一起翻炒。

6：混合翻炒；

7：倒入之前的羊骨，加一大勺蚝油，加点盐混合翻炒，这里要比你平常的菜稍微咸一点点，因为还要再跟饭混合。可以再加点孜然粉，也有去腥的作用哦；（不喜欢孜然就不加，没关系的）

8：将炒好的食材连同汤汁一起倒入电饭锅里，放入几朵洗干净的香菇，锅内食材搅拌一下，煮吧；

9：煮的时候，你就闻着喷香喷香的，让人直流口水，别急哦，饭好了，焖个15分钟更好吃~~~

10：太诱人了，米饭油光发亮，羊肉和菜的味都入进去了，特别好吃~~~土豆绵绵的~~~胡萝卜甜甜的~~，再来一碗，再来一碗，再来一碗......

小窍门

如果煮好了你的饭还是湿湿的，再放回锅里炒一下。我的微信公众号：yzmmfood，每天都有亲手制作的宝宝营养餐。希望与您共同学习分享。

红焖羊龙骨

主料

羊龙骨500克；

辅料

食盐5克；干辣椒4个；姜片5片；大料2瓣；花椒10粒；香叶4片；豆蔻2粒；老抽2勺；黄酒1勺；陈皮5克；

羊多多-红焖羊龙骨的做法步骤

1：将羊龙骨斩小段，入凉水中浸泡2小时，中间更换一次水；

2：将泡好的羊龙骨攥干水分，入煮锅内，倒入凉水；

3：大火煮开锅后，撇去血沫子，尽可能撇的干净些；

4：准备好炖肉香料

5：将调料放入煮锅内，再放入2勺老抽；

6：1勺黄酒，进八成熟时放盐调味，煮至熟烂；

7：入碗，装饰即可。

酱骨头

主料

骨头1500g；

辅料

姜片8片；豆瓣酱3勺；黄豆酱3勺；花椒3勺；冰糖20颗；桂皮1个；八角5颗；香叶6片；干辣椒适量；葱花3颗；啤酒1罐；

调料

生抽2勺

老抽1勺

盐1勺

蚝油1勺

酱骨头的做法步骤

1：将大块猪骨头清洗，放清水浸泡中间可换水几次。

2：调料：豆瓣酱，黄豆酱，花椒，冰糖，桂皮，八角，香叶，姜，干辣椒。

3：骨头冷水下锅，放姜葱料酒，水开后撇去浮末，用温水洗净后沥干水份。

4：锅中放油，小火炒冰糖，炒至锅底冒起小泡泡后，放入骨头翻炒。

5：放豆瓣酱，黄豆酱，酱油，蚝油，老抽，快速翻炒，让每个骨头都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻接着放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，一罐啤酒，还有适量开水，开中大火翻炒均匀。

6：然后换到电砂锅煮。

7：可以放入几颗煮好的鸡蛋，盖上锅盖，焖煮30分钟以上即可。

8：一锅醇香的酱骨头就做好了。

9：浓郁的酱香很吸引人的味觉。

10：肉已经很烂，酱汁的味道也超浓郁。

小窍门

焯水后的骨头，用温水冲洗，这样肉质不会变硬而柴。煮好后，可以关火焖在锅里，30分钟后吃这样更加入味。

清炖羊大骨

主料

羊大骨500g；

辅料

番茄三片；

调料

葱适量

姜适量

花椒适量

小茴香适量

清炖羊大骨的做法步骤

1：将vx小程序鲜望买来的羊大骨洗净，规格大小合适洗净后放入准备好的砂锅中。

2：倒入准备好的清水，水量没过食材即可。

3：将切片的番茄（不喜欢番茄太烂的朋友可以晚点再放）葱段、姜片、花椒、小茴香（鲜望的羊肉不需要任何调味料也可以保持鲜香）。

4：盖上盖子，大火烧开。

5：水沸一段时间后，用勺子捞出上面的血沫，转小火炖煮40分钟。

6：炖至骨肉软烂，装盘。大嘴吃肉喝汤，用吸管吸骨髓。

7：摆盘完成。

小窍门

一定要多焖煮待骨肉酥烂再装盘，后面小火慢炖，羊肉膻味重的话可以去vx鲜望看看，或者多捞几遍血沫。