火焰雪山蛋糕

主料

蛋白2个；

辅料

糖40g；

火焰雪山蛋糕的做法步骤

1：首先，要准备蛋糕

2：开始打发蛋白，要打成会立尖尖头！不过了很多人会问生吃鸡蛋不怎么好，为什么不用奶油来代替。我也想过这个问题，奶油遇热会融。所以建议涂抹在蛋糕上的蛋白不要太厚！

3：涂抹好的蛋糕，哦对记得下面要垫个锡纸

4：加酒点燃，燃烧的酒精会杀毒鸡蛋。如果在国外可以忽略这鸡蛋杀毒问题，你懂得。（酒要先点燃，然后慢慢的淋到蛋糕上面来）。

5：其实火焰蛋糕嘛，生日来拿祝庆不错的！不过表面很甜！

雪糕

主料

奶油300g；牛奶240g；酸奶适量；

辅料

黑巧克力30g；奶粉两勺；棉花糖60g；

雪糕的做法步骤

1：300克奶油打发好备用。

2：牛奶和棉花糖一起放入奶锅里加热到棉花糖融化，离火过筛一遍。

3：加入两勺奶粉搅拌均匀之后再过筛一遍。

4：打好的奶油挖出来一半的量，倒入一半的牛奶混合的液体搅拌均匀。

5：把巧克力隔水融化加入到奶油里，搅拌均匀。

6：巧克力雪糕糊就好了。

7：把剩下的一半奶油和牛奶，倒一起搅拌均匀，在加入适量的酸奶搅拌均匀，换了一个不锈钢碗直接冻冰箱冷冻室。

8：把雪糕糊到入模具里，轻轻振几下，盖上盖子放冰箱冷藏4个小时以上就可以了。

9：成品图，这是又从新做的，上次的没来得及拍照片就没有了，这次是小朋友都不在家才拍成的。

小窍门

酸奶的要多放一点糖哦，要不然不甜。

雪人裱花蛋糕

主料

6寸戚风蛋糕1个；淡奶油100克；细砂糖10克；

辅料

色素少许；

雪人裱花蛋糕的做法步骤

1：用料

2：蛋糕削平顶部，备用

3：淡奶油加糖打出尖峰

4：取适量，抹面

5：将顶面和侧面抹平

6：调淡紫色奶油，用圆口嘴在底边挤出花纹

7：在侧面挤出心形

8：在顶面边缘挤出一头大一头小的S形

9：中间用白色奶油堆出两个雪人

10：用细裱袋点上眼睛，拉出尖鼻子

11：用黑色色素将眼睛点黑，调红色奶油，用细裱袋挤出帽子

12：脖子上围上红围巾

13：继续用红色在顶面边缘S形的两侧挤出红点

14：侧面，沿心形的内侧用红色细线勾边

15：调棕色奶油，在雪人四周的空地上随意挤出线条

16：抹平

17：最后用棕色线条在底边勾边，完成

小窍门

蛋糕削平后一定要将碎屑清理干净，以免抹面的时候混杂在奶油中，使表面不平整。调色与图案可以随心所欲

费南雪蛋糕

主料

无盐黄油115g；杏仁粉63g；低筋面粉56g；糖粉150g；蛋白4个；

费南雪蛋糕的做法步骤

1：杏仁片打成粉。

2：烤盘垫油纸，铺上一半分量的杏仁粉，预热好的烤箱175度烤至金黄色。

3：小锅内，放入无盐黄油，中火加热至黄油溶化再小火煮到颜色呈焦黄色，关火，室温冷却至21C左右时用。

4：烤过的杏仁粉放凉后，剩余的杏仁粉 低筋面粉 糖粉，一起过筛。

5：将4个蛋白打至起泡，一次性把过筛好的粉加入，搅拌均匀，再一次性倒入溶化冷却的黄油，搅拌至黄油与面粉融合均匀，即为做好的基本费南雪面糊。

6：烤箱预热170度。烤模刷一层黄油防粘，面糊倒入约3/4处，烤约20-25分钟。

小窍门

步骤4，起泡即可，不要过分打发，湿性发泡都不行。

雪糕筒蛋糕

主料

鸡蛋2枚；面粉1杯；糖2汤匙；炼奶1汤匙；柠汁1/2茶匙；菜油1汤匙；泡打粉1茶匙；香精1茶匙；

辅料

普通雪糕筒7个；

雪糕筒蛋糕的做法步骤

1：先把蛋打片刻，加入糖、香精、柠汁、炼奶，打发，再加菜油，打发；

2：将泡打粉和面粉放在一起，搅拌均匀后分两次加入蛋液，翻拌均匀；

3：预热烤箱375°F，将面坯倒入雪糕筒，图里有6个，烤起来会溢出来，过满，所以建议用7个，烤12-15分钟；

4：烤好后停火，静置约5分钟，取出后可享用。

小窍门

超市雪糕筒的大小不同，在不知道该用多少个的情况下，注入面糊时先注入4-5个，注至六成满就可以了，再注入其它雪糕筒，记住不要注得太满哦。

巧克力奶油蛋糕，桂冠般华丽，雪纺般柔软

主料

鸡蛋3个；牛奶39毫升；植物油39毫升；低筋面粉45克；玉米淀粉15克；细砂糖45克；柠檬皮屑1个；淡奶油500毫升；糖粉50克；

辅料

巧克力片适量；

巧克力奶油蛋糕，桂冠般华丽，雪纺般柔软的做法步骤

1：牛奶与油混合，加入面粉与玉米淀粉拌匀成粉糊。

2：分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入粉糊中搅拌均匀成面糊。

3：蛋清装入干净盆中，分3次加入砂糖，打发成湿性发泡能拉出小弯钩的蛋白霜。

4：打发好的蛋白霜分三次与面糊轻拌混合均匀成蛋糕糊。

5：烤箱提前使用170℃预热，蛋糕糊倒入模具中轻轻推平。

6：进烤箱前，轻震两次排出多余空气，将模具置于烤箱中层烤制约23分钟。

7：淡奶油加糖粉打发至稳定，纹路清晰冷藏。

8：蛋糕出炉后，轻震两次排出热气，倒扣冷却。

9：蛋糕脱模后，从中间水平切开，抹上奶油。

10：用奶油涂抹整个蛋糕，用巧克力片围边，挤上奶油，点缀水果和巧克力碎即可。

小窍门

搅拌蛋白霜时手法需轻柔，不建议太过用力，否则容易导致蛋白消泡，影响蛋糕形状。

双黄蛋雪糕

蛋黄

咸蛋黄4颗

奶油奶酪50克

糖20克

淡奶油50克

雪糕

奶油奶酪50克

淡奶油100克

糖20克

双黄蛋雪糕的做法步骤

1：咸蛋黄蒸熟，用擀面杖捣碎。

2：奶油奶酪加入细砂糖隔水搅拌顺滑无颗粒。

3：蛋黄和奶油奶酪混合均匀。

4：淡奶油用电动打蛋器打发至微微出现纹路但还可以流动的状态。

5：淡奶油和蛋黄芝士糊混合均匀。

6：蛋黄雪糕糊倒入裱花袋，挤入模具栋硬。我用的是棒棒糖硅胶模具。

7：奶油奶酪隔热水搅打顺滑，奶油加糖打发至微微出现纹路还可以流动的状态。

8：奶油奶酪和奶油混合，挤入冰棍模具，挤一半，放入冻硬的蛋黄雪糕，压紧实，模具放入冰箱冷冻。

雪人裸蛋糕

主料

鸡蛋3个；白糖100g；低粉80g；牛奶55g；黄油30g；可可粉20g；

辅料

淡奶油200g；白糖10g；草莓适量；巧克力适量；

雪人裸蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。

3：可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用

4：将蛋白和蛋黄分开，切记放蛋白的容器要无水无油

5：蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，将蛋黄加入蛋白霜中，用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀

6：筛入低粉，用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀

7：加入可可溶液翻拌均匀

8：倒入模具中，放入预热好的烤箱150度烤45分钟左右

9：将烤好的蛋糕切三片，将淡奶油加糖打发后取适量抹在一片蛋糕上，草莓切小块，撒在奶油上面，盖上第二片蛋糕，按上述方法将所有蛋糕片叠在一起。

10：草莓从顶部切去三分之一，挤一个奶油球，融化的巧克力画上雪人的眼睛，放在蛋糕表面。装饰上圣诞树可爱的草莓雪人裸蛋糕再洒上些许糖粉真的是活灵活现可爱极了

雪糕雪媚娘

主料

糯米粉60g；糖30g；玉米淀粉20g；开水10g；

辅料

黄油20g；动物淡奶油适量；牛奶90g；糖适量；

雪糕雪媚娘的做法步骤

1：将30g糖和10g开水混合均匀

2：加入90g牛奶和20g玉米淀粉，并且搅拌均匀。

3：加入糯米粉，搅拌均匀，入锅大火蒸30分钟

4：提前将淡奶油和糖混合均匀打发，入冰箱冷冻，等成冰激凌后取出面糊蒸好后取出，加入黄油，趁热搅拌，且成面团，入冰箱冷冻40分钟

5：分割成数个小面团，取一些炒熟的糯米粉，放在按板上，擀成饼皮

6：包入已经冷冻好的雪糕，包裹起来

7：入冰箱冷冻一会就可以吃了

大雪人蛋糕

主料

蛋糕粉50g；牛奶20g；鸡蛋3个；白糖30g；芥花籽橄榄油15g；柠檬汁2g；盐1g；

辅料

蛋白15g；糖粉100g；巧克力2块；

大雪人蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离

2：蛋黄中加入15g白糖、牛奶、芥花籽橄榄油充分搅拌至糖融化

3：筛入蛋糕粉切拌均匀

4：蛋白加入盐，柠檬汁和15g白糖打发

5：分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀

6：将拌好的面糊倒入雪人模具中，轻震模具，剩余的液体装入小磨具中

7：烤箱预热160度，烘烤20分钟左右

8：出炉冷却脱模

9：蛋白和糖粉

10：蛋白分多次加入糖粉打发

11：装入裱花袋

12：按照雪人模型涂上蛋白糖霜

13：巧克力隔水融化

14：做点缀。OK！

小窍门

1、蛋糕模具倒入液体前涂点油容易脱模。2、蛋白糖霜还可以按比例缩减10-15%，我没用完。3、不同烤箱烘烤时间和温度精工参考。