哥顿布鲁（瑞士猪肉芝士卷）

主料

里脊肉半条；火腿1片；车达芝士1片；

辅料

鸡蛋1个；面包糠适量；蔬菜油适量；面粉适量；盐适量；胡椒粉适量；凯撒酱适量；混合生菜1包；

哥顿布鲁（瑞士猪肉芝士卷）的做法步骤

1：新味哥顿布鲁（瑞士猪肉芝士卷）包装。

2：取出材料。

3：里脊肉分成两块长方形。

4：用刀背交错敲打松散。

5：两面都抹上盐和胡椒粉。

6：鸡蛋打散。

7：面粉倒在稍宽一点的容器里。

8：取一块里脊肉放蛋液里浸一下。

9：再两面裹上面粉。

10：把火腿和芝士铺在上面。

11：卷起来。

12：沾一下蛋液后在面包糠里滚一圈。

13：放油锅煎至两面熟透。

14：用厨房纸吸去多余的油。

15：将混合生菜放入容器，倒入凯撒沙拉酱拌匀。

16：可以享用啦。

卡鲁哇小西饼

主料

卡鲁哇酒1小勺；速溶咖啡粉2小勺；糖粉50克；黄油50克；全蛋25克；低筋粉70克；玉米淀粉2小勺；

辅料

小杏仁60颗；

卡鲁哇小西饼的做法步骤

1：用料

2：将咖啡酒倒入咖啡粉中

3：搅拌均匀，备用

4：黄油软化，倒入糖粉

5：用橡皮刮刀拌匀

6：再用打蛋器搅打均匀

7：分次加入蛋液，用打蛋器打发成均匀的糊

8：倒入咖啡糊，搅打均匀

9：低筋粉和玉米淀粉混合筛入其中

10：拌匀

11：装入裱花袋，尖齿花嘴

12：在烤盘中挤出直径约1.5厘米的螺旋形

13：放上小杏仁

14：放入烤箱，中层，上火17度，下火度，烤约分钟左右，熄火后继续焖分钟

15：出炉

小窍门

小杏仁可以用其它坚果替代，事先不必烤熟。烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况酌情调整。不能上下火分控，可以用160度烘烤。

【鲁菜】红烧大虾

主料

大虾12只；

辅料

番茄沙司适量；

配料

植物油适量；葱适量；姜适量；番茄沙司适量；白糖适量；醋适量；盐适量；料酒适量；水淀粉适量；

红烧大虾的做法步骤

1：食材

2：准备好大虾、生姜、香葱、番茄酱。

3：食材

4：虾洗净，剪去虾枪和虾须。

5：用牙签挑去虾线。

6：处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，加入适量料酒和少许盐、轻轻拌匀腌制片刻。

7：锅内放植物油烧至六、七成热、放入腌好的大虾炸熟、捞出备用，

8：、锅内留少许底油烧至六、七成热、放入少许番茄酱煸炒一下、放入水淀粉。

9：翻炒均匀。

10：放入炸好的大虾翻炒均匀。

11：出锅装盘。

小窍门

老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

鲁山揽锅菜

主料

五花肉400g；粉条140g；白菜200g；炸豆腐干100g；蕨菜200g；酥肉丸若干；

辅料

料酒适量；生抽适量；卤料一包；蚝油适量；油适量；盐适量；肉汤适量（清水）；葱适量；豆瓣酱适量；

鲁山揽锅菜的做法步骤

1：蕨菜干用温水泡发备用

2：把卤料放入锅中开始卤肉，不放盐，大约1小时左右即可，先大火，后小火炖，卤好捞出备用，卤法可自由发挥，不要太咸

3：把蕨菜干和卤肉切好备用，卤肉切片，豆腐干切条

4：白菜切好，备好豆瓣酱，粉条，葱

5：锅中放少许油，放入豆瓣酱和葱翻炒，用蒜苗爆香味更佳

6：放入卤肉翻炒，然后放料酒，生抽

7：放蕨菜翻炒一会儿，加入清水或卤汤炖煮

8：放入粉条一起煮3-5分钟，之后放蚝油和盐

9：放入酥肉丸，白菜，豆腐干，炖煮3分钟左右，看粉条是否熟透（酥肉丸炸的硬些不易烂锅）

10：出锅，放在砂锅里，开吃

秘鲁冷腌鱼

主料

海鲈鱼1条；青柠半个；柠檬半个；番茄1个；

辅料

黑胡椒5g；姜片适量；洋葱半个；豌豆粒适量；玉米粒适量；盐5g；蒜片适量；彩椒半个；胡萝卜粒适量；

秘鲁冷腌鱼的做法步骤

1：把买来的新鲜的海鲈鱼处理干净，用厨房纸把水分充分的吸干

2：用刀将鱼鳍去掉

3：把鱼沿着鱼骨处将鱼劈成鱼排我们把鱼皮去掉

4：当然鱼骨不要浪费，可以煎着吃或者制作清汤鱼骨锅也是不错的选择~用小镊子把大根的鱼刺拔出

5：把处理好的鱼肉，斜刀切成小块

6：放入盐，稍微抓匀一下

7：挤上半个柠檬，再挤上半个青柠

8：再抓

9：切厚姜片

10：切蒜片

11：切洋葱

12：切彩椒

13：切彩椒

14：放入豌豆粒、胡萝卜粒、玉米粒

15：再将一些迷迭香、香菜切成段

16：最后撒上盐和黑胡椒，放入一些柠檬和青柠块

17：用手将食材抓匀

18：封上保鲜膜

19：封上保鲜膜

20：静静地腌制十分钟，等柠檬汁和青柠汁把半透明的鱼肉慢慢地腌制成白色的时候，我们就可以揭开保鲜膜

21：撒上黑胡椒、蜂蜜、橄榄油

22：再切一个番茄，盖上保鲜膜，将所有食材摇匀

23：Jiang~jiang~我们的秘鲁国宝级传统美食就完成了

小窍门

更多信息请关注我们的微博：@鹦鹉厨房秘鲁冷腌鱼的具体制作视频，请戳：v.youku.com/v_show/id_XMTI2Mzg3MjcxMg==.html?from=s1.8-1-1.2

布鲁姆面包

主料

高筋面粉400g；凉水240g；细盐4g；酵母5g；

辅料

橄榄油24~30g；

布鲁姆面包的做法步骤

1：面包机和面，与手工和面顺序略有不同。凉水240g，细盐4g，高粉400g，酵母5g。搅拌5分钟，基本成团。看状态，稀了可以加点儿面粉。

2：拿出面团，揉进24g油后，再入面包机搅拌。面包机揉面成团后直接加液体油，那会飞溅到哪儿哪儿都是。要不，手工揉进植物油；要不，往机器里扔软化黄油。

3：面包机揉成光滑面团。如果不很光滑，可以再手揉加工一下。一般不需要。

4：保湿，室温发酵。最好玻璃碗，方便观察。夏天2~3小时，冬天4~5小时。以2倍大为准。赶时间的话，也可以面包机发酵功能。

5：排气，按压成长方形。卷起，收口在下。

6：再压扁，拉伸，左右向中叠被子。

7：第三次按扁后，往下卷

8：往下卷的时候，注意手掌根儿，稍稍往下压，整形同时也封口儿。

9：进烤箱，二次发酵。相同室温，40分钟-1小时即可。2个小时会发过。进烤箱就不用保鲜膜保湿了。面团发起来后粘在保鲜膜上，很丑。

10：喷水，撒干粉，割包儿。

11：最下层烤盘加水。220度，中下层，25分钟。200度，拿出盛水盘，继续烤10-15分钟。

12：出锅，晾凉，大约2小时，彻底凉透。再切片。热的时候，实在敲不下手，就用牙签扎透看看。

小窍门

1，关于水，要凉水，以避免揉面过程中温度过高。2，关于盐，粗盐8g，细盐4g。3，关于油，不能和水一起加进去。可以橄榄油，玉米油，葵花籽油，黄油，一切味儿小的油。花生油就不行。4，底部水盘，是为了造成蒸汽效果。

＜鲁菜＞葱爆羊肉丁

主料

瘦羊肉400g；

辅料

大葱2棵（150g）；鸡蛋清1枚；

配料

马铃薯淀粉2 1/3大匙（21g）；绍兴花雕酒3大匙（45mL）；食盐1 1/2小匙（9g）；生抽2小匙（10mL）；白砂糖1/2小匙（3g）；香油1小匙（5mL）；

葱爆羊肉丁的做法步骤

1：大葱洗净留葱白（约100g），斜着切成3cm长的段；取一小碗，先加入1/3大匙（=1小匙，3g）马铃薯淀粉和2大匙（30mL）水搅拌均匀，再加入1大匙花雕酒、1/2小匙食盐和生抽调成味汁；

2：将羊肉浸泡出血水清洗干净，切成约1.5cm大的丁；

3：羊肉丁放入盆中，加入2大匙花雕酒用手抓匀，腌制10分钟去除膻腥；

4：先将2大匙马铃薯淀粉加入2大匙（30mL）水搅拌均匀，再加入1小匙食盐和1/2小匙白砂糖，最后和鸡蛋清一起加入羊肉丁中抓匀，腌制20分钟入味；

5：油锅烧至六成热（160～180℃），放入腌好的羊肉丁用筷子迅速拨散；

6：炸30秒，捞出、沥油待用；

7：炒锅加色拉油，大火烧至五成热，放入葱段爆香；

8：再放入炸好的羊肉丁快速翻炒均匀，加入味汁调味并勾芡；

9：最后淋入香油，即可出锅。

小窍门

1．羊肉用温水浸泡约3小时，每隔30分钟换一次水，可以去除膻腥味；2．羊肉用淀粉和鸡蛋清腌制，有很好的保水作用，口感会很嫩；3．油炸时要用大火加热，使羊肉快速断生；炒羊肉时加入料汁后应该转中火，有助于羊肉更好入味；

黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味

主料

柴鸡半只；干香菇30g；青椒半个；番茄酱30g；剁椒酱20g；蚝油10g；生抽10g；香油5g；

辅料

美人椒一个；米酒100g；花生酱20g；干黄酱30g；豆瓣酱30g；黄豆酱20g；植物油适量；姜适量；葱适量；

黄焖鸡米饭的做法步骤

1：准备好食材

2：洗净发泡好的香菇切成小段。大蒜剥掉蒜衣，去头尾。生姜洗净切成小段。青椒洗净切成小段。香葱洗净切成小段。鸡肉洗净切成2cm方块调料准备好，如果有黄焖鸡的专用酱料的话就不需要其他的酱料了，取出黄焖鸡酱料1份500ml水搅匀备用（越1瓶矿泉水的用量）

3：把所有材料放好后加入调味料酱料（如果有黄焖鸡专用酱料，加入黄焖鸡酱料170ml，40克生姜，40克香菇和500ml水搅拌均匀把高压锅盖子盖紧到火上烧制，等到高压锅冒气等待5分钟关火）

4：将大蒜和香菇平铺在锅底，将高压锅内的黄焖鸡倒入砂锅加热，待汤汁渐渐由稀变浓稠即可，临出锅前加入青椒和葱段。

5：一道美味老济南风味的黄焖鸡米饭就这么简单。同学们，还在等什么，动起你们的小手为家人朋友展示的机会到了。

小窍门

1，香菇要选高品质干香菇。2，鸡肉要保证新鲜。3，生姜选老姜，这样味道更纯正。4，按标准加水。5，青椒，青菜等不能放早6，中小火收汁，首浓些，保证入味。家里没有高压锅的操作方法1，食材处理和酱料配比与上面一样。2，鸡肉洗净后用酱料腌制20分钟，肉会更加入味。3，色拉油50克炝锅，将姜蒜爆香（重口味可以加入干辣椒和花椒一起爆香）4，将腌制好的鸡肉倒入锅内爆炒至8分熟，然后加水800g（中号纸杯4杯），香菇。中小火慢炖，待汤汁收干，逐渐粘稠即可。临出锅加入青椒和青菜。

新疆吐鲁番大盘鸡

主料

土鸡1公斤左右；土豆2个；青椒4个；白砂糖若干；鸡精少许；

辅料

大盘鸡配料1包；葱若干；啤酒1瓶；盐若干；姜适量；蒜适量；

大盘鸡的做法步骤

1：热锅晾油，放入若干白砂糖，稍微多一点，不光颜色好看，口味也更好。

2：小火将白砂糖熬起泡沫，一定要注意火候，火大了容易糊，就前功尽弃了

3：待白砂糖起沫沫时，倒入鸡肉，翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹上糖色

4：翻炒均匀，大火煸干。

5：煸至开始出油时，放入姜

6：放入姜后煸炒一会，放入吐鲁番大盘鸡专用配料

7：倒入一瓶啤酒，大火烧开，转小火慢炖（20分钟左右），放盐。

8：待鸡肉8成熟，放入土豆继续小火慢炖

9：依次放入大蒜

10：放入大葱

11：最后放入青椒，少许鸡精

小窍门

炒糖色的时候一定要注意火候，别糊了，糖稍微多一点，不要炒干，汤汁要多留一点，我们都是下皮带面或者就着馕吃，今天来不及做了，不过也是下米饭的好菜，地道新疆味，谁都会做，很简单。

黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味

主料

柴鸡半只；青椒半个；剁椒酱20g；生抽10g；美人椒一个；花生酱20g；豆瓣酱30g；植物油适量；葱适量；

辅料

干香菇30g；番茄酱30g；蚝油10g；香油5g；米酒100g；干黄酱30g；黄豆酱20g；姜适量；

黄焖鸡米饭的做法步骤

1：准备好材料。

2：1：洗净发泡好的香菇切成小段。2：大蒜剥掉蒜衣，去头尾。3：生姜洗净切成小段。4：青椒洗净切成小段。5：香葱洗净切成小段。6：鸡肉洗净切成2cm方块7：调料准备好，如果有黄焖鸡的专用酱料的话就不需要其他的酱料了，取出黄焖鸡酱料1份500ml水搅匀备用（越1瓶矿泉水的用量）

3：把所有材料放好后加入调味料酱料（如果有黄焖鸡专用酱料，加入黄焖鸡酱料170ml，40克生姜，40克香菇和500ml水搅拌均匀把高压锅盖子盖紧到火上烧制，等到高压锅冒气等待5分钟关火）

4：将大蒜和香菇平铺在锅底，将高压锅内的黄焖鸡倒入砂锅加热，待汤汁渐渐由稀变浓稠即可，临出锅前加入青椒和葱段。

小窍门

1，香菇要选高品质干香菇。2，鸡肉要保证新鲜。3，生姜选老姜，这样味道更纯正。4，按标准加水。5，青椒，青菜等不能放早6，中小火收汁，首浓些，保证入味。家里没有高压锅的操作方法1，食材处理和酱料配比与上面一样。2，鸡肉洗净后用酱料腌制20分钟，肉会更加入味。3，色拉油50克炝锅，将姜蒜爆香（重口味可以加入干辣椒和花椒一起爆香）4，将腌制好的鸡肉倒入锅内爆炒至8分熟，然后加水800g（中号纸杯4杯），香菇。中小火慢炖，待汤汁收干，逐渐粘稠即可。临出锅加入青椒和青菜。