素炒玉子豆腐

主料

玉子豆腐2根；鸡蛋2个；胡萝卜1根；西兰花适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；味达美生抽适量；玉米淀粉适量；葱适量；

素炒玉子豆腐的做法步骤

1：准备食材，胡萝卜去皮洗净切片；西兰花在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净，掰成小朵。

2：锅中加入适量的水烧开，加少许盐滴几滴食用油，下入清洗干净的西兰花和胡萝卜片焯水1分钟，捞出过冷水，控净水分。

3：鸡蛋打散，少许加点料酒去腥味，搅拌均匀，锅中加入适量的油，7成热下入蛋液煎成鸡蛋饼，取出稍凉。

4：玉子豆腐整根从中间切开，倒出玉子豆腐，冷水清洗一下，然后切片。准备一点玉米淀粉。

5：锅底留油，将玉子豆腐片裹上一层玉米淀粉，放入锅中，小火煎，两面煎至金黄即可，动作放轻一点，玉子豆腐很鲜嫩，易碎，碎了就不好看啦。

6：所有的食材准备好，煎熟的鸡蛋切成菱形块。

7：炒锅加入适量的油，爆香葱花，加入所有的食材翻炒，动作还是要轻一点，别把豆腐碰碎。

8：加入少许盐、原汁酱油调味，喜欢的可以加一点鸡粉，还可以勾个芡汁，随个人喜欢的口感操作。

9：出锅装盘。

素炒栀子花

主料

栀子花250g；

辅料

蒜蓉辣酱适量；小葱适量；辣椒适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；

素炒栀子花的做法步骤

1：栀子花采摘后，去掉花蕊，去杂洗净，放人沸水中煮沸，捞出过凉水，沥水备用。

2：准备好葱、蒜、辣椒等。

3：炒锅烧热，放油，加入蒜末炒香。

4：放入栀子花，加入适量辣椒和葱，加盐、料酒、鸡精翻炒。

5：栀子花在沸水中已经烫熟，只要调料翻拌均匀即可出锅。

小窍门

1、栀子花飞水是为了去除涩味，并且可以让口感变得柔滑。2、栀子花也可炒肉或炒蛋，但我还是喜欢这清爽的口感。

咸肉焖素鸡

主料

咸肉一小块；素鸡一块；青辣椒1个；香菇4-6个；

辅料

葱姜适量；干辣椒2个；八角1个；老抽半调羹；生抽半调羹；蚝油半调羹；白糖少量；

咸肉焖素鸡的做法步骤

1：准备食材：亲戚说她腌的肉不怎么咸，所以我直接洗干净用了，如果买的比较咸的话就提前用温水泡泡；香菇提前泡发

2：咸肉切片，素鸡切滚刀，香菇切块，青椒切块，其他食材如图

3：锅中放油，将素鸡块放入，煎至微黄，盛出。

4：锅中再放油，煸香葱姜、干辣椒、八角，然后放入咸肉、香菇快速煸炒。

5：倒入可没过所有食材的水量，加入老抽、生抽、蚝油各半调羹，少量白糖调味，盖上锅盖烧开水后再煮两分钟，煮出肉香。

6：放入煎好的素鸡，盖上锅盖小火焖炖，大约15分钟

7：汤汁不算多时，放入青椒，转大火收汁，咸肉和调料的咸度正好，不用放盐了，只需加入少量鸡精，出锅。

8：美味出来！

小窍门

1、咸肉如果比较咸，就提前温水泡泡；2、最后的青椒特别提味

大葱炒焖子

主料

驴肉焖子500克；大葱1棵；

辅料

食用油2勺；

大葱炒焖子的做法步骤

1：大葱洗净改刀切片，焖子切小片

2：热锅热油，大火倒入焖子和大葱快速翻炒

3：炒至焖子有点焦黄即可出锅，无需加盐，焖子本身就有咸味

小窍门

驴肉焖子是保定特产，在我们这边的火烧店都可以买到，一定要买硬一点的，这样炒出来焖子不碎不糊锅

焖子炒腐竹

主料

焖子150g；腐竹60g；

辅料

葱适量；香葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

味精适量

焖子炒腐竹的做法步骤

1：腐竹提前用冷水浸泡。

2：焖子洗干净。

3：泡发好的腐竹切成段。

4：焖子切成条。

5：起油锅，葱姜入锅煸香后腐竹入锅炒。

6：焖子入锅炒。

7：炒至焖子变软加盐、味精炒。

8：炒均匀关火，盛出撒上香葱碎即可享用。

小窍门

此菜不宜添加色重味重的调味品。

素焖三鲜

主料

莴笋适量；胡萝卜适量；莲藕适量；大蒜适量；小葱适量；香菜适量；

辅料

仲景香菇酱适量；盐适量；生抽适量；糖适量；烹调油适量；

素焖三鲜的做法步骤

1：材料图。

2：取适量香菇酱，这个要看个人口味儿及材料多少而定用量，我用了两勺。

3：香菜小葱切碎备用。

4：莲藕胡萝卜青笋去皮切滚刀块，

5：大蒜去皮切粒。

6：炒锅倒油，炒香大蒜粒和部分小葱粒，加上香菇酱。

7：翻炒出香味儿。

8：倒上蔬菜块。

9：翻炒并加盖焖透，出锅前加上糖及生抽，按口味儿加盐，装盘后放上香菜香葱碎就好了。这里特别说明一下，锅具不同，有些锅具在焖的时候需要加水，根据自己的厨具调整。

小窍门

1、素菜可以是其它喜欢的素菜，象土豆茄子花菜茭白等也可以的。2、酱料可以用其它口味儿，风味儿不同。3、酱类通常会比较咸，酌量加盐。香菇酱的咸度不是很高，依自己口味儿添加适量的盐。

素焖竹笋

主料

鲜笋适量；

辅料

葱白适量；大蒜适量；姜适量；食盐适量；生抽2汤匙；食醋1汤匙；白胡椒粉1茶匙；味素适量；

素焖竹笋的做法步骤

1：把竹笋洗净，切成长约三厘米的滚刀块，葱姜蒜切丝备用

2：炒锅内放底油烧热，大火，倒入竹笋翻炒片刻

3：倒入一大汤匙食醋，两大汤匙生抽，适量的食盐

4：倒入之前备好的葱姜蒜，继续翻炒两分钟

5：倒入适量的水，最好是温开水

6：加适量白胡椒粉，约一茶匙，然后盖上锅盖小火焖，约20分钟后，看到汤汁渐渐变少，开大火收汁，然后加适量味素

7：关火，出锅。菜的色泽呈金黄色

小窍门

需要是掌握火候，焖的太久也不好，会失去竹笋鲜美的口感

素焖蚕豆

主料

蚕豆适量；

辅料

大蒜一颗；

调料

食用油适量

盐适量

素焖蚕豆的做法步骤

1：将蚕豆洗净，蒜瓣拍好。

2：油热将大蒜倒入锅中。

3：大蒜煸香后放入蚕豆翻炒。

4：放入水，没过蚕豆，水焖干就可以开动啦。

素炒茄子

主料

细长茄子3个；

辅料

蒜瓣2个；小葱1棵；盐适量；生抽适量；味精适量；

素炒茄子的做法步骤

1：茄子洗净，滚刀切。装盆，加水泡十分钟。

2：蒜拍一下，切小颗粒装。

3：锅烧热倒入食用油，不用特别多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以减少吸油，所以泡水这部不可缺少，

4：放入蒜粒爆香。

5：倒入茄子翻炒。

6：茄子整个炒焉了，倒一点生抽提香增味，放入盐和味精。

7：最后加葱花翻炒就可以出锅了，最后告诉大家，炒茄子千万不要放水，放水就不好吃了，一定记得要泡水里10分钟，去茄子的涩味还能增加水分，炒得时候不吸油，不糊锅。

8：装盘，特别喜欢搭米饭吃，可以吃两碗米饭。

焖素饼

主料

饼1张；鸡蛋两个；

辅料

胡萝卜一个；豆芽适量；葱适量；蒜适量；

调料

花生油一勺

盐一匙

焖素饼的做法步骤

1：食材。

2：饼切手指大小的条，黄豆芽洗净，胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打入碗中，准备好葱蒜。

3：锅中倒油，油热放鸡蛋炒熟盛出备用。

4：再次倒入适量的油，爆香葱姜蒜，放入豆芽和胡萝卜煸炒至出味。

5：放入鸡蛋和饼翻炒。

6：倒入适量的生抽、盐，倒入一勺开水，盖上锅盖焖至锅中水变干，便可出锅了。

7：色泽鲜艳，美味好吃的焖素饼做好了。