意式肉酱面

主料

面粉400克；意式肉酱适量；

辅料

火龙果糊糊180克；盐2克；荷兰豆一把；黄瓜一根；

意式肉酱面的做法步骤

1：火龙果皮去掉老硬部位，洗净，切成小块

2：入破壁机中，加少量清水，打成细腻的糊糊

3：面粉入面条机桶中，加入2克盐，再倒入180克的火龙果皮做的糊糊；糊糊的重量根据浓稠度来调整

4：面条机揉面、饧面、压面，自动完成；面条压完后不能及时吃的，可以放保鲜袋中冰箱冷藏保存3天

5：半根黄瓜、一把荷兰豆，清洗干净

6：黄瓜切丝，荷兰豆斜切成丝

7：荷兰豆焯水后，放凉水中过凉，沥干水备用

8：锅中的水开后，根据食用量下入火龙果面条；花青素瞬间消失了，粉粉的面条变成了黯淡的颜色，但好在营养还保留了一部分

9：面条捞出，过温水捞出

10：面条和豆丝黄瓜丝拌在一起，浇上意式肉酱

11：搅拌均匀，开吃喽

小窍门

面粉和糊糊的用量是按照面条机的建议比例来的，如果想要手工揉面，还要适量加些糊糊，以自己的手感为准。

意式肉酱千层面

主料

面粉适量；西红柿适量；洋葱适量；马苏里拉芝士适量；牛奶适量；

辅料

肉馅适量；

意式肉酱千层面的做法步骤

1：番茄切丁，洋葱爆锅，炒香，加入调好的肉馅，可适量加入番茄酱。

2：将面粉炒熟，然后加入牛奶，马苏里拉芝士，制作白酱。

3：制作面皮。和面，醒20分钟，然后擀面皮，切成大小均匀的长方形面皮。

4：面皮下先涂一层白酱，然后在面皮上加入肉酱。

5：再在肉酱上涂上白酱，再放上一层面皮，依次操作。

6：四层，最后一张面皮撒上马苏里拉芝士条。

7：放入烤箱，中层200度，25分钟。

8：美味可口的意式肉酱千层面出炉。

意式番茄肉酱

主料

猪里脊肉100克；洋葱30克；胡萝卜20克；橄榄油15克；番茄面2大勺；大蒜10克；

辅料

盐1勺；黑胡椒粉少许；高汤适量；红酒2勺；意式香草少许；

意式番茄肉酱的做法步骤

1：猪里脊肉洗净，切大块，用厨师机的绞肉功能绞碎，不要打成肉蓉，稍有颗粒的口感更好

2：切洋葱丁，胡萝卜丁，蒜末

3：小火锅中加橄榄油，爆香蒜末、洋葱丁、胡萝卜丁

4：放入猪肉蓉、盐和黑胡椒粉翻炒

5：加红酒、番茄酱、高汤、意式香草拌匀后煮沸，盖上锅盖用小火煮15分钟左右

6：煮至粘稠，盛出即可

小窍门

番茄酱可用新鲜西红柿代替。也可以加少许西芹丁增加营养和口感。

意式肉酱面

主料

意面适量；番茄2个；蒜末少许；

辅料

瘦肉适量；番茄酱少许；洋葱适量；

意式肉酱面的做法步骤

1：煮意面。流程分享：将水煮沸，放入意面，放点盐，大火煮10分钟。（煮时要不停的搅拌，防止粘锅）

2：放入冷水中（提前准备好冷开水）将煮好的面放入冷开水中。

3：准备酱料。将西红柿放入水中煮到脱皮，

4：捞出，切成小小块。将瘦肉切沫（放点生粉生抽盐，扮下肉末，使肉质嫩点）将蒜切沫（喜欢的话可以加点洋葱、葱白。我最受不鸟洋葱所以没加。）准备两根香菜装饰提味

5：都弄好后将炒锅烧热倒入油，热后倒入切好的瘦肉爆炒，放入蒜末（洋葱、葱白）爆香，加盐，加点生抽，放入切好的西红柿翻炒

6：（慢慢熬，放几滴老抽提色）放一小勺白糖，加入番茄酱一些。慢慢熬至颜色金红就可以了。

7：拌面加热食用（拿出盘子捞你要吃的量的意面，倒入几滴植物油，将熬好的酱汁浇上，放上香菜，放入微波炉加热即可食用。）没有微波炉就直接将面放入锅内和酱拌炒一下即可。

8：享用美味吧，

青酱 【意式Pesto】

主料

罗勒叶50G；松子15G；

辅料

盐半茶匙；橄榄油180ML；大蒜2斑；

青酱的做法步骤

1：将大蒜去皮切碎，其他材料备用。

2：罗勒叶洗净后用冷开水冲洗一遍，然后用蔬菜脱水蓝将多余的水份甩干。

3：将部分的松子或杏仁与大蒜放到搅拌机里。

4：加入一部分的罗勒叶、盐和橄榄油，这个步骤必须分成3次搅拌，这样搅拌出来的罗勒叶才细腻香滑。

5：青酱搅拌好后放入用热开水消毒过的无水玻璃瓶里，在青酱表面淋上1CM厚度的橄榄油，这样可以隔绝空气否则会把青酱氧化掉；这样青酱就会变色味道差异了。

小窍门

-建议尽快食用，不过我放在冰箱冷藏了1个月也没问题；颜色还是绿绿的。-搅拌时必须分次搅拌，这样才会细腻。

意式肉酱面

主料

意面100克；牛肉米适量；西芹适量；洋葱小半个；胡萝卜一小段；百里香1枝；

辅料

红葡萄酒小半杯；帕马森芝士适量；胡椒粉适量；盐适量；黄油适量；

意式肉酱面的做法步骤

1：准备食材。

2：将胡萝卜、洋葱、西芹、百里香切丝（末）。

3：煮意面：在锅中放入2克盐和少许油，待黄油煮化后，加水煮热，水开后加入意大利面，煮9分钟左右。

4：炒蔬菜：在锅中加入小块黄油，倒入洋葱百里香，炒至洋葱变成金黄色，加入胡萝卜，炒至胡萝卜上色，加入西芹，当所有的蔬菜都炒软炒透时，加适量盐，一点胡椒粉，并放入牛肉糜

5：炒牛肉糜：不停翻炒牛肉糜，当牛肉糜炒散至颗粒状，将肉汁炒干够加入红酒适量。当红酒充分挥发后，倒入番茄汁

6：。完成肉酱面：将肉糜和番茄汁充分搅拌均匀，将煮好的意大利面加入锅中，并放入一点黄油，搅拌均匀即可。

7：摆盘：装盘，并撒上欧芹末和帕马森芝士。

小窍门

意面较硬，都煮会儿。

意式肉酱红酱披萨

主料

牛肉馅一盒（猪肉馅也可)；洋葱一个；西红柿2至3个；蒜1头；绿色柿子椒1个；火腿肠1根；鸡蛋一个；

辅料

盐一些；黄油一块；橄榄油少许；糖少许；番茄酱少许；意大利混合香草一些；黑胡椒少许；红酒少许；马苏里拉奶酪一块；

红酱披萨的做法步骤

1：制作红酱：意大利披萨酱：洋葱切碎末，蒜碎末，西红柿捣成泥，锅内放入少许油，把牛肉馅倒入翻炒，放一小块黄油，牛肉馅炒发白，放入大蒜碎、洋葱碎，黑胡椒、意大利混合香料，翻炒片刻加入一下杯红酒，翻炒加入西红柿泥，炒制西红柿泥汤稍收干，加入番茄酱、盐、糖，意大利肉酱就炒好了

2：制作披萨面团，我们一家都喜欢厚底的，高筋粉中加入牛奶、水、鸡蛋、酵母，一点盐不要碰到酵母、黄油，发面

3：准备馅料：青椒切丝，火腿肠切圆片，洋葱丝及各种你喜欢的料，但不建议放海鲜，因为个人感觉海鲜配青酱好，红酱味道浓重会遮掉海鲜的鲜味

4：制作：面团擀开，我这次是直接用烤箱烤盘做的，擀成了豪放的一大张，擀开排气后，用叉子在上面并排插一些孔，之后撒一层奶酪，我之前买总统的马苏里拉，那个出不了丝化不开，建议不要买，这次用的没问题，之后把肉酱铺上一层，撒上蔬菜和肉肠再放上奶酪。最后上面撒一层奶酪丝就ok了~

5：烤制：我家烤箱是170度上下火大约40分钟左右就好了，因为这次做的比较厚，依据披萨大小调整时间。

小窍门

我没有放特别多奶酪，喜欢奶酪多的可以多放些~面里不加鸡蛋的话，饼皮是白色的，如果面里不加鸡蛋，可以最后在边缘刷上蛋液烤下....

意式肉酱焗饭

主料

胡萝卜1棵；洋葱1个；番茄2个；里脊肉100克；

辅料

马苏里拉芝士1块；

意式肉酱焗饭的做法步骤

1：番茄（去皮），胡萝卜，洋葱，里脊肉切末

2：肉末下锅加生抽，盐炒熟盛出

3：留底油，下番茄沫煸炒出汁水，下洋葱末煸炒出汁水，下胡萝卜末和肉末炒匀，加水，和材料齐平

4：煮开后加少许黑胡椒粉，五勺番茄酱，迷迭香（买不到的话可以用孜然代替，别有风味）

5：肉酱铺在饭上，多余的可以冷藏保存，能吃很久，也可以用来做意面

6：马苏里拉芝士刨丝，铺在肉酱上（一定要马苏里拉的，拉丝小火很不错）

7：烤箱烤至芝士融化

意式茄汁酱

主料

整粒番茄罐头1罐（400g）；番茄蓉1罐（305g）；

辅料

纯帕玛森起司粉80g；大蒜2瓣；白洋葱半个；

配料

意式综合香料1大勺；橄榄油1大勺；盐适量；

意式茄汁酱的做法步骤

1：洋葱和大蒜切成末，备用；

2：整粒番茄用汤匙压碎；

3：用滤勺过滤出整理番茄的皮和籽，留汤汁；

4：与番茄蓉混合备用；

5：起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒大蒜末至出香味儿；

6：加入洋葱末，继续小火煸炒至洋葱呈透明状；

7：加入整粒番茄和番茄蓉，以及1大勺意式综合香料；

8：转中火，边加热边不停翻炒，收汁到略浓稠，差不多是原来汤汁的2/3（减少1/3）；

9：加入帕玛森奶酪粉，翻炒均匀；

10：加入适量盐调味，即可。

小窍门

1、可以只用一种番茄制品——两罐整粒番茄或两罐番茄蓉；两种混合起来用，口味更丰富；另：不要排斥番茄制品，它含有比新鲜番茄更丰富的茄红素。至于茄红素是什么，网上“百一百”喽；2、没有意式综合香料，可以用2小勺干牛至和1小勺干罗勒代替；综合香料的成分更丰富；另：没有什么可以代替这些香料，没有西式香料，就没有披萨的味道；3、我为了拍照方便，收汁略有些干，自己用可以再稀一些。不过，酱汁浓稠些，披萨或意面的口味也会相应地更醇厚，也就是说这款酱汁还可以搭配意面或者焗饭；4、非要排斥罐头制品，可以试试用新鲜小番茄来做，不过不敢保证品质。5、没有帕玛森奶酪可以用其他奶酪代替试试，但帕玛森才是意式披萨的特色；不妨奶酪也可以，但口味就大打折扣；5、有了披萨酱，下一步就要好好烤几张披萨，再来与大家分享！哈哈！

意式肉酱面

主料

意大利面条适量；牛肉糜适量；西芹适量；洋葱适量；胡萝卜适量；西红柿适量；欧芹适量；

辅料

盐适量；黄油适量；百里香适量；白胡椒适量；红葡萄酒适量；番茄汁适量；帕玛森芝士适量；

意式肉酱面的做法步骤

1：准备食材

2：煮意大利面在锅中加入2勺盐和1/3黄油，待黄油煮化后，加水煮热，水开后加入意大利面，煮8-9分钟。

3：将胡萝卜切丁

4：将洋葱切丁

5：将百里香切丁

6：在锅中加入1/3的黄油倒入洋葱，炒制洋葱变成金黄色。

7：加入胡萝卜，待胡萝卜炒至上色。

8：当所有蔬菜都炒软炒透时，加入2勺盐，1勺胡椒，并放入牛肉糜。

9：完成肉酱面将番茄汁和肉末搅拌均匀淋在煮好的意大利面上。

10：来张艺术照！~

小窍门

摆盘的时候合一先设计一下颜色的搭配和造型，之后再操作，效果会更好！~