酱豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

牛肉酱2勺；水淀粉适量；

调料

葱花适量

酱豆腐的做法步骤

1：北方的卤水豆腐最好吃，不仅仅嫩滑，还很敦实，把大豆腐直接切成一厘米见方的块。

2：热锅刷点油，放入豆腐块煎，这里要用不粘锅的，不会粘锅。

3：把豆腐大面煎成微焦的状态。

4：放了2勺牛肉酱。看看自己喜欢吃什么样的酱都行，看豆腐的量放，免得过咸。

5：放入半碗水，把酱搅拌均匀了煮炖几分钟，让豆腐入味，然后撒入葱花。

6：水淀粉勾芡出锅，香辣好吃又下饭。话说炖豆腐还是选择这种香辣的酱比较好吃。

7：装盘，好吃！

8：晚餐。

小窍门

一日三餐不对付，虽然简单营养也很丰富。现在依旧是小长假期间，玩得尽兴也要吃得开心。晚餐不要大鱼大肉，不多做，不剩菜，不浪费，还吃得营养舒服，这么吃的才对是不？

杂酱豆腐

主料

内酯豆腐1/2盒；杂酱1勺；

辅料

植物油1勺；大葱1段；蒜1粒；

调料

郫县豆瓣酱1匙

白糖1匙

白胡椒粉1/2匙

老抽1匙

杂酱豆腐的做法步骤

1：内酯豆腐切块。

2：锅中加入植物油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

3：放入葱花蒜末炒香。

4：加入杂酱炒匀。

5：倒入适量清水，加入白糖，白胡椒粉和老抽煮开。

6：放入豆腐大火收汁即可。

杂酱

主料

香菇适量；豆腐适量；猪肉适量；

辅料

蒜适量；酱适量；调和油适量；

杂酱的做法步骤

1：主料：香菇、豆豉、豆腐、猪肉

2：调料：酱、蒜

3：油热

4：蒜爆香

5：香菇、豆腐、豆豉放入，将水气炸干

6：放猪肉，素杂酱不放

7：放酱

8：成品，吃时放入花生碎，美味

豆腐炖杂蔬

主料

豆腐两块；白菜一颗；鲜蘑菇5朵；螺丝青椒1个；

辅料

小米椒2个；蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

淀粉1匙

清水半碗

豆腐炖杂蔬的做法步骤

1：白菜清洗干净，切成大块。

2：豆腐切成三角块。

3：准备蘑菇、青椒、小米椒。

4：食材切好备用。

5：起锅热油，锅内撒点薄盐，豆腐入锅煎。

6：煎至两面金黄，盛出备用。

7：锅中再次放油，炒香蒜末。

8：放入青菜炒至变色。

9：盛入砂锅。

10：豆腐放入白菜表面。

11：蘑菇放锅内炒出锅气。

12：青椒放入翻炒几下。

13：一并放入砂锅内，大火烧开后，转小火盖盖炖十分钟。

14：用酱油、蚝油、淀粉和水，调一个酱汁。

15：十分钟后开盖，将酱汁倒入锅内，开大火炖至冒泡。

16：最后放入小米椒即可。

17：成品。

香菇杂酱炖豆腐

主料

北豆腐适量；香菇适量；里脊适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；食用油适量；食盐适量；六必居干黄酱适量；榨菜适量；

香菇杂酱炖豆腐的做法步骤

1：北豆腐切块，六必居干黄酱用水澥开，野香菇提前泡发切末，里脊、榨菜、葱花、蒜和姜切末；

2：起锅，烧开水加食盐；

3：水开后，加入豆腐焯一下，既可以去除豆腥味又可以稍微定下型；

4：豆腐煮好后，可以捞出过凉控水；

5：起油锅，热锅凉油；

6：待油稍微热后，将肉末和香菇末放入锅中翻炒；

7：待肉变色后将肉和香菇推到一边，再将葱姜蒜和榨菜末放入锅中翻炒；

8：待各种香味都散发出后，加入澥好的的干黄酱，份量不够可以再加入一些水；

9：将焯好的豆腐块放入锅中，盖锅盖炖豆腐；

10：等汤汁都收干后，可以加入少量食盐盛出享用。

杂鱼熬豆腐

主料

小平鱼3个；带鱼1斤；北豆腐1盒；

辅料

烹饪料油30ml；葱姜蒜适量；八角2个；

调料

生抽20ml

老抽10ml

料酒30ml

白糖10g

杂鱼熬豆腐的做法步骤

1：平鱼带鱼去除内脏，清洗干净。

2：锅中放烹饪料油，撒少许盐，把带鱼挨个两面小火煎炸至金黄色捞出。

3：平鱼去头也炸至八成熟捞出。

4：姜去皮切片，蒜切片，葱切段，北豆腐洗净切块。

5：炸好的平鱼和带鱼捞出放入容器中。

6：锅中放烹饪料，油中火炒香葱，姜，蒜八角。

7：放入炸好的平鱼和带鱼，倒入生抽，料酒，白糖和少许的水，大火烧开，中火熬制十分钟。

8：放入豆腐继续熬制十分钟，最后大火收汁即可。

杂锦豆腐

主料

北豆腐450克；水发木耳1/2杯；水发冬菇粒1/2杯；豇豆粒1/2杯；玉米1/2杯；红萝卜约20片；

辅料

盐适量；糖1/4茶匙；胡椒粉1/3茶匙；玉米淀粉　1汤匙；麻油1茶匙；

杂锦豆腐的做法步骤

1：把材料切成丁或小片；

2：准备好碗汁，碗里放清水1/3碗，盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，鸡精1/2茶匙，搅拌均匀；

3：豆腐改刀成小方块，放入浇开水的锅，加盐1.5茶匙，大火煮约5-7分钟，让豆腐有点底味和去豆腥；

4：捞起豆腐后再把水烧开，放冬菇、木耳、豇豆和玉米焯水，焯完后捞起滤水；

5：锅置炉上，开中高火，锅热后加适量菜油，倒入红萝卜煸出色来；

6：倒入焯过水的配料，翻片刻，再倒入碗汁，烧开；

7：倒入豆腐，撒麻油1茶匙，轻轻翻均匀即可出锅。

小窍门

一、豆腐用盐水焯过可稍增加豆腐的韧性和让豆腐有点底味；二、配料也一样，用盐水焯过能去泥味杂味也能使它们有点底味；三、临出锅时撒点麻油能使菜增香和使芡汁光亮一些。

杂蔬炒豆腐

主料

豆腐400g；胡萝卜半根；木耳两朵；青椒一个；红椒一个；

辅料

蒜两瓣；生抽一勺；蚝油一勺；淀粉水一碗；盐适量；葱适量；

杂蔬炒豆腐的做法步骤

1：豆腐用盐水浸泡半小时，捞出后切三角形状。

2：胡萝卜、青红椒、木耳切小块，大蒜切片。

3：水淀粉中放入一勺生抽、蚝油，搅拌均匀待用。

4：锅中热油，放入豆腐。

5：两面煎香装盘待用。

6：热锅下油，倒入大蒜、胡萝卜、木耳翻炒。

7：倒入青红椒翻炒。

8：加入少许盐。

9：倒入豆腐。

10：倒入料汁。

11：煮沸后关火，撒入葱花即可。

12：一道杂蔬炒豆腐就做好了～

小窍门

豆腐下锅前，把清水泡豆腐换成淡盐水，豆腐易烂的情况就会改善很多，还能去掉豆腥味。

酱豆腐

主料

内酯豆腐一块；生抽适量；

辅料

牛肉酱适量；

酱豆腐的做法步骤

1：内酯豆腐，

2：内酯豆腐切块，切的时候最好在水里切，不容易坏，切好的豆腐泡在淡盐水里，煮的时候不容易坏，能很好的保持豆腐的形状，

3：热锅下油炒香牛肉酱，倒适量热水，

4：烧开后放豆腐，倒适量生抽调味，因为牛肉酱本身就有辣味了，所以不用再放其他调料味道就很好了，

毛豆杂酱

主料

臭干适量；猪肉适量；毛豆适量；小虾适量；

辅料

干辣椒适量；蒜瓣适量；生姜适量；盐适量；蚕豆酱适量；生抽适量；

毛豆杂酱的做法步骤

1：毛豆米洗净备用，臭干切小粒跟毛豆大小差不多，小虾洗净备用，猪肉切碎备用。干辣椒，生姜蒜瓣切碎备用。

2：锅里倒入油，油热后放入姜蒜末，肉粒下锅翻炒，再放入干辣椒翻炒一下加入一勺蚕豆酱继续翻炒片刻。

3：再倒入毛豆和臭干下锅翻炒，再放入一勺蚕豆酱和生抽，盐翻炒均匀，稍微到入点开水焖两三分钟，再继续翻炒至锅干就可以出锅了。