卤鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

葱白适量；姜适量；

调料

八角适量

辣椒适量

桂皮适量

香叶适量

陈皮适量

肉蔻适量

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净，剪掉指甲。

2：冷水入锅，放入姜片和料酒烧开，煮2分钟。

3：捞出洗净浮沫。

4：葱切段，姜切片，准备辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、肉蔻、冰糖。

5：将鸡爪和步骤4中调料放入锅中，加入水没过鸡爪，倒入生抽、老抽、料酒、盐，炖制30分钟。

6：捡出调料，大火收汁。

7：成品图。

卤鸡爪

主料

鸡爪21个；

辅料

八角2颗；花椒一撮；大蒜数瓣；姜一块；酱油适量；盐少许；料酒少许；

卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪子剪去指甲，褪去外皮，清洗干净

2：入凉水锅中，将所有的作料全部放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再转中小火炖30分钟

3：30分钟后，关火，将鸡爪泡在汤中，凉时就可以夹出，汤弃之不要

4：好诱人哪

5：这漂亮的兰花指

小窍门

鸡爪富含胶原蛋白，据说有美容功效，但备注粘稠的人以少吃或者不吃为好；鸡爪没有肉，全是筋和皮，所以不要煮太久，否则就被表皮破损，影响美观和口感；煮好的鸡爪先不要捞出，泡在汤里能更进味；作料根据自己的口味来调整。

糟卤鸡

主料

当年柴鸡1只；

辅料

姜1小块；葱适量；大料2只；花椒适量；黄酒适量；

调料

糟卤500g

糟卤鸡的做法步骤

1：鸡洗净备用。

2：葱洗净切段，姜洗净拍松，花椒，大料装味宝内。

3：鸡入锅，加水没过鸡，加葱姜，花椒大料，黄酒。

4：水开后去浮沫。

5：加盖煮8~10分钟。可视鸡的大小来定时间。

6：用筷子能扎透就可以了。

7：息火，加盖焖到不烫手了捞出。

8：放凉后把鸡斩成小块。

9：把鸡块放入容器，加入糟卤浸泡2个小时后便可食用。

10：吃不完的可以连糟卤一起放入冰箱保存。

小窍门

肉鸡也可以做，但皮不脆，口感不佳。

糟鸡爪

主料

鸡爪10只；

调料

香糟卤1袋

生姜3片

料酒1匙

糟鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净，锅中加清水，料酒和生姜片煮沸焯水。

2：捞出洗净血水。

3：重新加一锅清水，将鸡爪放入锅中再次煮沸，中火焖煮十分钟左右。

4：将鸡爪捞出投凉，用清水彻底洗净粘液。

5：最后一遍用凉开水清洗后捞出沥干水份。

6：将香糟卤整包倒入鸡爪盆中。

7：放冰箱浸泡两小时以上，吃的时候从卤汤中捞出即可。

卤鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

糖1勺；生抽1勺；老抽1勺；料酒1勺；葱姜适量；

卤鸡爪的做法步骤

1：准备好材料

2：鸡爪入锅烫去腥味，洗干净备用

3：锅里加入一勺糖蚝油生抽老抽适量的水盐调成卤汁，加入葱姜草果八角

4：小火煮十分钟预留的汤汁泡久点入味

5：成品

卤鸡爪

主料

鸡爪子500克；鸡蛋5个；

辅料

味精少许；冰糖10块；盐适量；老抽一小碗；葱一根；卤料包一袋；姜五片；

卤鸡爪的做法步骤

1：准备所需调料

2：鸡爪开水3分钟，加入料酒，姜去腥味

3：处理好的鸡爪，和煮好的鸡蛋

4：锅里加入适量的水

5：锅里加入卤料包，葱，姜，老抽，适量盐（喜欢吃辣的可以加入辣椒花椒）

6：水开后加入鸡爪，鸡蛋

7：小火卤制30分钟左右（关火在锅里放凉后更加入味）

8：卤好的鸡爪鸡蛋

小窍门

在锅里放凉后更入味

卤鸡爪

主料

鲜鸡爪400克；鸡翅尖400克；

辅料

八角6个；桂皮1段；花椒1勺；香叶4支；橙子皮1个；蒜瓣3个；盐2勺；鸡精1勺；麻辣鲜1勺；胡椒粉1克；孜然粉1克；酱油1汤匙；醋1勺；小葱3棵；

卤鸡爪的做法步骤

1：将鸡爪和鸡翅尖洗干净

2：电饭锅里加热水，放入八角，桂皮，花椒，香叶，干香菇，橙子皮，姜片，酱油。按下煮饭键盖上锅盖等水烧开

3：水开了倒入鸡爪和鸡翅尖加料酒、盐、鸡精，麻辣鲜，胡椒粉，自然粉，蒜瓣喜欢辣味就放几个辣椒，盖上盖蒙煮煮熟了加入醋，葱段在煮一会可以试试有没有味道

4：大概一个小时就煮烂了捞出装盘就可以了，不用调味就很好吃了这是陈品

小窍门

用电饭锅卤鸡爪省煤气一样能煮烂，主要有焖出来的香味，煮期间可以开锅不要把水烧干了

糟乳鸡爪

主料

鸡爪300克；

辅料

盐1勺；茶油1勺；糟乳2块；料酒1勺；老抽1勺；蒜泥1勺；

糟乳鸡爪的做法步骤

1：准备食材；

2：鸡爪，事先焯水；沥干水份，备用；

3：糟乳，取出，捣碎，放入少许的蒜泥；

4：热锅，放入少许的油，放入鸡爪，煎下；

5：淋入料酒；

6：糟乳；

7：加入老抽；

8：再加入少许盐，盐要少，因为都已经有咸了；

9：收汁，出锅～～

卤鸡爪

主料

姜一小块；鸡爪8只；小葱半段；冰糖适量；

辅料

盐适量；八角一个；酱油适量；

卤鸡爪的做法步骤

1：准备好葱、姜、鸡爪、冰糖等。

2：鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。

3：热水将鸡爪焯2-4分钟.

4：锅内油热，小火慢慢化开冰糖快。

5：至冰糖化开冒泡时迅速放入鸡爪，中火翻搅均匀，鸡爪上色。

6：加酱油翻炒一会儿。

7：添水没过鸡爪即可，放入葱段、姜片和一小个八角，加盐。大火烧开后小火炖15分钟左右收汤即可。

8：美味卤鸡爪出锅啦，是不是很简单。

小窍门

1.盐要早点放，而且可以放稍多一些，这样炖的时候鸡爪更入味。2.最后汤汁如果太多可以不要扔掉，可以添水煮面条味道也很好哦。

糟卤凤爪

主料

冷鲜鸡爪500g；糟卤360g；

辅料

泡椒100g；

糟卤凤爪的做法步骤

1：冷鲜鸡爪，剁掉指甲，在鸡爪“掌心”位置切一刀，清水冲洗一下。

2：把鸡爪放进锅里，然后往锅里面加水，超过鸡爪就可以了，盖上锅盖，开始加热。

3：水加热到沸腾，有浮沫时候，停止加热，把鸡抓用笊篱捞出来，用水冲洗干净（去油）。

4：把鸡爪放进锅里，然后往锅里面加水，超过鸡爪就可以了，盖上锅盖，再次开始加热。

5：水沸腾以后转小火，再煮5分钟，用笊篱捞出来，用凉水冲洗10分钟（去腥味）

6：把泡椒切一下，放进大碗里，把糟卤也倒进大碗里，搅拌后把鸡爪也放进去，保鲜膜密封好，放冰箱冷藏

7：12小时以后就可以吃了，Q弹脆爽