小蜗牛馒头

主料

面粉250g；青菜50g；

辅料

白糖4g；酵母3g；黑芝麻少许；

小蜗牛馒头的做法步骤

1：面粉120g和2g白糖1.5g酵母加少许温水搅散，和团

2：青菜打成汁

3：面粉120g和2g白糖1.5g酵母加适量青菜汁搅散，和团

4：初和成的布置，比较粗糙，放一边醒发20分钟再和匀便光滑了，放至温暖处发酵

5：发酵后是这样的，有蜂窝状，取出和面团

6：分小剂子

7：白色面团同样处理

8：分别取一块搓条

9：卷起

10：用黑芝麻点缀作眼睛，做好后放一边醒20分钟

11：上蒸锅蒸15分钟即可

小窍门

无

小猪头馒头

主料

发面团适量；

小猪头馒头的做法步骤

1：4种颜色的发面团(具体制作方法前面菜谱里有详细说明)

2：黑米发面团切成小剂压扁擀成圆形面皮

3：放一个球形发面团

4：像包包子一样捏成圆球形

5：枸杞发面做成猪耳朵和猪鼻子的形状

6：粘上猪鼻子

7：用吸管扎两个孔

8：粘上猪耳朵

9：用吸管扎出猪眼睛

10：在扎好的孔里塞进去两颗黑豆

11：小猪头做好了

12：再做一个

13：再次饧发好放入锅内，凉水蒸，上汽后20分钟关火，等3分钟后再掀开锅盖

14：蒸好的小猪头

牛奶馒头

主料

中筋面粉250g；牛奶135g；酵母3g；

辅料

糖30g；

牛奶馒头的做法步骤

1：牛奶隔水加热一下至手温的温度，倒入酵母，用筷子搅拌至酵母溶解。

2：和面盆里装入面粉、糖，可以加一点奶粉，大概10克。倒入酵母牛奶液，用筷子拌成絮状。

3：用手揉成光滑的面团。我一般是先将它揉成比较粗糙的面团，静置5分钟后再揉，就很轻松地揉光滑了。和面盆上盖上保鲜膜，面团在室温下发酵两倍大。如果室温偏低，可以将面团放入烤箱或密封的空间，加一碗热水，使里面的温度升高，加快面团发酵的速度。

4：面团发酵好后，取出面团揉面排气，一般揉6、7分钟，这样蒸出来的馒头才光滑，将面团搓成长条。

5：用切面刀切成均等份。

6：放进蒸屉里，盖上盖子，在温暖处饧发15-20分钟。室温低的话，可以在蒸锅里加入热水，再放上蒸屉。这个饧发很重要，饧发后的馒头坯可以看出明显大了差不多一倍。

7：冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸13-15分钟，时间到关火，不要心急，继续焖5分钟再揭盖。

牛奶小馒头

主料

牛奶250ML；面粉400g；酵母一勺半；白砂糖三大勺；

辅料

黑芝麻少量；火腿肠一根；

牛奶小馒头的做法步骤

1：先把250ML牛奶倒进面包机内，把面粉和糖倒进面包机，然后加上一点盐和酵母

2：打开面包机，启动发面团功能

3：然后把面团取出来，排气，再搓圆。用剪刀顺一个方向剪出小刺猬的小刺，黑芝麻做眼睛；火腿肠剪小片贴在面团上做鼻子、耳朵，不用很逼真，贴上去就会像样的！然后放蒸笼，塑性的时候刚好足够醒发，所以开始蒸了

小窍门

大火把水烧开后，再开小火蒸10分钟左右，然后放包子在里面盖着五分钟。面团之间留些距离，不然蒸好都黏在一起了：）

小蜗牛馒头

主料

面粉300克；可可粉20克；

辅料

酵母3克；泡打粉3克；糖10克；草莓酱适量；

小蜗牛馒头的做法步骤

1：面粉加酵母和泡打粉、糖，用温水和成面团，分出一小块和可可粉揉成褐色面团，盖上保鲜膜醒发半小时。

2：把褐色面团分别擀成薄片。

3：白色面团也擀成大小一致的薄片。

4：白色面片叠加褐色面片上。

5：从一边卷起。

6：把卷起的长条切成均匀的段，看起来就像蜗牛的壳。

7：提前预留一块面团和草莓酱揉匀来做蜗牛的身体。

8：搓成长条，捏出头部。

9：把身体压扁，涂一点水，把壳和身体粘结起来，就形成了一个个的小蜗牛。

10：让其适当的温度下醒发一会，入蒸笼蒸熟即可。

11：生动活泼，小朋友的最爱。

卡通小牛馒头

主料

普通面粉200克；白糖16克；清水110克；酵母2克；果蔬粉适量；

卡通小牛馒头的做法步骤

1：将面粉、白糖、清水、酵母倒入柏翠Q7厨师机中。

2：开启机器，调1档将材料混合成团后再开启4档揉12分钟。

3：将揉好的面团分出3小块（黑色20克，黄色30克，浅紫10克），分别加入黑（竹炭粉），黄（南瓜粉），浅紫（紫薯粉）揉匀备用，白色面团要留出260克。

4：将白色面团平均分成4份（55克/份）如图，分别滚圆。

5：用擀面杖擀成1CM左右的圆片，找一个大小合适的小瓶盖。

6：用小瓶盖在面团中间戳个洞。

7：将黑色面团擀成薄片用刀划出牛身的花纹（此处各自发挥吧，哈）

8：取3克白色面团搓成橄榄形，再取1克浅紫色面团搓成橄榄形，叠加在一起按扁，用刀从中间切开，一对耳朵就做好了。

9：每个元宝6克黄色面团，牛角0.3克/个，鼻子1克/个，眼睛用1丢丢黑色面团，牛前蹄用白色面团搓长条一头包上一点黑色面团，所有配件都用小毛刷刷点清水粘上即可。

10：做好后放入蒸屉中盖上盖子醒发20分钟左右。

11：20分钟左右，用手轻轻按一下表面，有回弹，略有一点手印就OK了。凉水上锅蒸，大火上气后蒸15分钟，关火焖3分钟然后盖子开一个小缝放气半分钟，再把盖子全部揭开。

小窍门

1、清水的量根据不同品牌面粉的吸水性不同，上下适当调整。2、揉好的面团要用保鲜膜盖好，防止吹干3、分的面团大小不同，蒸的时间也是不同的，适当调整。

牛奶馒头

主料

面粉500；纯牛奶400；

辅料

糖少许；安琪酵母10克；

牛奶馒头的做法步骤

1：准备好所需食材

2：我把揉面的省掉了，面大约发两小时至两倍大，发好后再次揉面，再醒15分钟左右，做成想要的形状盖上盖子再醒发20分钟左右，冷水或开水上锅蒸都可以，我这次做的是冷水上锅蒸。

3：水开15分钟后就好了，过5分钟开盖，白花花的大馒头

4：不吃是闻不到奶香味的，老公刚才吃了两个做宵夜，说吃起来像吃面包，有浓浓的奶香味喔。

小牛卡通馒头

面团原料

面粉260克

水130克

酵母粉2克

油3克

糖10克

辅料

深黑可可粉适量；仙人掌果粉适量；

小牛卡通馒头的做法步骤

1：把所有面团原料混合，和成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒5分钟。

2：这个馒头需要用到模具。

3：醒好的面团擀成片，先压出轮廓。

4：摆在蒸盘里。

5：剩余的面团取适量加入深黑可可粉和仙人掌果粉，揉成黑色面团和粉色面团。

6：把黑色面团擀开。用模具轧出耳朵和眼睛部分。

7：轻轻刷点水粘上。

8：再把粉色的面团擀开，轧出嘴巴、耳朵和牛角。

9：再刷水粘到合适的位置上。

10：黑眼睛上面用一点点白色面团做出小牛的眼神。仙人掌果粉调水画出腮红。生胚就做好了。

11：发酵至2倍大。放入美遇蒸烤箱里，选择纯蒸模式，100度蒸18分钟即可。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小牛甜甜圈馒头

主料

面粉500克；水250克；油5克；酵母粉4克；

辅料

深黑可可粉适量；仙人掌果粉适量；

小牛甜甜圈馒头的做法步骤

1：把所有主料混合，和成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒5分钟。

2：擀成厚一点的片，用2个合适的圆形工具切成环形摆放在蒸盘里。

3：剩余的面团取适量，分别加入仙人掌果粉和深黑可可粉，揉成粉色和黑色面团。

4：把粉色的擀开，用数字模具切出2021字样，轻轻刷上一点水粘在环形面片下方。

5：再用模具切出嘴巴放在圆洞的上方，耳朵和牛角用手整理出形状，粘在环形两侧，如图所示。

6：黑色面团擀开，用云朵或其他模具做出小牛身上的花纹。

7：粘在两边。然后做出眼睛，用一点点白色面团做出眼神。

8：仙人掌果粉加一点点水调开，用笔刷蘸上画出腮红。生坯就做好了。

9：做好的生坯发酵至2倍大。放入美遇蒸烤箱里，选择纯蒸模式，100度蒸18分钟即可。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

小馒头

主料

白面500g；红豆馅200g；

辅料

酵母粉少许；黑米少许；

小馒头的做法步骤

1：白面放入酵母粉发至起泡。

2：将发好的面揪成大小均匀的剂子

3：将剂子擀大，包入红豆馅。

4：做椭圆形，将黑米镶在眼部，做为眼睛。

5：用剪子在面团上铰成小刺状。

6：上锅蒸熟即可！