椰香全麦面包

主料

面粉100g；椰子粉16g；酵母1g；纯净水240ml；植物油1勺；食用盐1勺；

辅料

鸡蛋1个；

椰香全麦面包的做法步骤

1：1加入适量纯净水200ml左右2加入橄榄油或花生油30g3加入小勺食用盐

2：4加入面粉100g5加入椰子粉16g6加入酵母粉1g

3：将上述所有食材倒入面包机

4：将面包机上的设置调整好，全麦面包

5：启动

6：香喷喷的椰奶全麦面包制作成功

小窍门

酵母粉切记不可沾水

椰香全麦餐包

主料

高粉80g；全麦粉30g；牛奶62g；酵母1g；椰蓉少量；

辅料

玉米油7g；盐1g；白糖15g；

椰香全麦餐包的做法步骤

1：备好所有材料（酵母与高粉混合）

2：把白糖放牛奶里搅拌至融化

3：再把高粉和全麦粉倒一起，加进玉米油，牛奶白糖混合液揉成团

4：再把面团揉至扩展阶段，最后把面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

5：面团发酵至两倍大

6：把发酵好的面团分成三等份，再次揉成三个小面团，并在表面粘上适量椰蓉

7：放烤盘上进行第二次发酵

8：当面团再次发酵成两倍大后放进烤箱（烤箱提前预热），上下火165度，烤20分钟，再在上面盖锡纸，上火烤5分钟

小窍门

1.先在面包粘上椰蓉再进行第二次发酵，这样椰蓉粘得实一些，不易掉。2.烘烤时间按面包大小及各家烤箱脾性而定。

低脂蒜香咸面包

主料

高粉250克；鸡蛋45克；纯牛奶100克；酵母4克；盐3.5克；糖10克；

辅料

蒜泥适量；葱适量；油适量；

低脂蒜香咸面包的做法步骤

1：将面团材料全部放面包机揉50分钟到扩展阶段，室湿发酵至2.5倍大，排气分割成5份，醒15分钟。

2：用擀面杖擀成牛舌状，从一端卷起来成柱形。

3：再擀成长条形，从一端卷起来。

4：将口封上，搓成纺锤形。

5：将烤盘放在烤箱里，下面放盘热水，发酵两倍大。

6：发酵好的面团在顶上划一刀。

7：将蒜泥、葱、少许油混合，塞到划开的缝里。

8：烤箱预热190度，中层烤15分钟，上色后盖锡纸。

小窍门

1、喜欢更香点的，可以用黄油将蒜泥混合，用裱花袋挤到缝里，我是为了减脂，放了一点点玉米油。2、这个盐的份量是极限了，太多的话，面包会太咸，而且发酵会太慢。

咸香猪肉包

主料

面粉300克；猪肉馅适量；

辅料

干酵母4克；白糖2小勺；清水180克；

咸香猪肉包的做法步骤

1：面粉、白糖、干酵母混合，加入清水搅拌均匀至无干粉。

2：活成光滑的面团。

3：盖湿布或保鲜膜发酵至两倍大。

4：取出面团，撒干粉，揉捏面团，充分排除空气。

5：将面团分割成大小均匀的小面团，按扁。

6：提前调好的猪肉馅。

7：取一个小面团，擀成圆形。

8：放上适量猪肉馅。

9：均匀捏褶子，包成包子。

10：包好所有，排在刷过油的蒸屉上，空开距离，盖好锅盖松弛10分钟。大火烧开上汽后，转中火蒸10分钟，关火3-5分钟取出。

11：蒸好的包子成品图。

小窍门

1、包子面团要柔软才好包，口感也更好，清水量控制在面粉量的60%左右。2、肉馅根据自家口味调制，我没有写出调制肉馅所使用调味料。3、关火3-5分钟打开锅盖，防止包子回缩。4、夏季气温较高，酵母不用事先与水混合，也不会影响面团的发酵。

香草咸餐包

主料

全能面粉2杯 2汤匙；温水1杯；盐1/8茶匙；糖1茶匙；面包机酵母2/3茶匙；

辅料

橄榄油1.5茶匙；盐1/4茶匙；百里香1/4茶匙；罗勒1/4茶匙；迷迭香1/4茶匙；

香草咸餐包的做法步骤

1：先用一碗，放温水1杯，再放酵母2/3茶匙，糖1茶匙，盐1/8茶匙，搅拌均匀，静置15分钟，倒入面包机，再倒入面粉2杯 2汤匙，用Dough功能档（第7档），开机，等时间到后再重新开机，反复两次面团就OK了；

2：取出面团后醒20分钟，再把面团擀成长方型；

3：如果想包子大些，可卷成较肥短的面卷，如果想包子迷你些，可卷成较长较细的面卷，卷完后将接口捏住，再滚几下面卷，卷平接口；

4：切成三角形；

5：用一小碗，放全部表面调料，搅拌；

6：将表面调料刷在包子表面，放入没加热的烤箱醒30-40分钟，开箱灯，再放一盆热水在包子的下一格，这样就有了温暖的环境醒包坯了，时间到了取出包坯，放在常温的地方，烤箱设400°F，预热后放入烤箱烤12分钟，再将烤盘转180°烤约12分钟，最后用Broil功能档的低温烤3-4分钟稍上色就可以了。

小窍门

一、最好用BreadFlower（高筋粉）做包子，要求不太高的话，退而求次用全能面粉也可以；二、面子表面的调料可按自己喜欢的香草去组织，如欧芹Parsley，鼠尾草Sage，牛至Oregano等；三、烘焙时在烤盘的下格放盆水，面包就不会再干表皮发硬。

全麦香蕉面包

主料

高粉200克；全麦粉50克；奶粉8克；

辅料

酸奶75克；全蛋液30克；香蕉泥75克；黄油12克；白砂糖15克；盐3克；

调料

蔓越莓25克

酵母4克

全麦香蕉面包的做法步骤

1：香蕉去皮碾碎。

2：除了油、蔓越莓，全部材料放桶中。

3：开厨师机。

4：揉面至出厚膜， 软化的黄油。

5：揉至扩展阶段。

6：蔓越莓切碎。

7：面团 蔓越莓揉均匀，盖保鲜膜发酵。

8：发酵好后轻压排气。

9：均分成4份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。

10：取1个面团，擀开成圆形。

11：再折出4个角成4边形。

12：上下2个角对折。

13：再对折，捏紧收口。

14：翻过来整形，码入金盘。

15：放温暖湿润处发酵。

16：取出，喷水、筛粉、割花纹（210度预热烤箱）。

17：烤15分钟，再调190度烤10分钟（上色要加盖锡纸）。

18：出炉晾凉至手温后，装袋密封。

小窍门

1、不同的面粉吸水性不同，可适当增减液体的量；2、各个烤箱不同，请视自己的烤箱特点灵活温度和时长，厨师机静音版，揉面又快又易出膜。

麦香面包

主料

全麦面包粉220克；水75毫升；炼乳一勺；酵母粉4克；玉米油50克；

辅料

鸡蛋1个；糖60克；盐2克；燕麦片适量；

麦香面包的做法步骤

1：把所有食材（燕麦片除外）按照先液体后固体的顺序放入面包机，最好在面粉中间挖个坑，埋进酵母粉。注意预留出来一点点蛋液，最后刷表层用。

2：启动和面程序，做出面团。

3：启动发酵程序将面团发酵好。

4：充分揉使其排气后，松弛一会儿。

5：分割成两份，分别擀成牛舌状的片。

6：卷起来。

7：用刀划一道。

8：放进烤箱进行二次发酵。

9：发酵好之后刷一层全蛋液。

10：撒上燕麦片。

11：上下火175度28分钟。

12：晾凉装盘。

小窍门

烘烤的时间和温度视不同烤箱具体情况而定，灵活掌握。

咸香芝士辫子包

中种

高粉250克

细砂糖7.5克

牛奶80克

淡奶油70克

蛋白17.5克

酵母1.5克

黄油5克

主面团

蛋白20克

奶粉15克

细砂糖37克

盐3克

酵母2克

黄油5克

配料

肉松适量；培根适量；香葱适量；芝麻适量；番茄酱适量；马苏里拉芝士适量；

咸香芝士辫子包的做法步骤

1：把中种原料（高粉250克、细砂糖7.5克、牛奶80克、酵母1.5克、淡奶油70克、蛋白17.5克）按先液体再粉类的顺序放入面包桶里，启动和面程序（一个程序20分钟），和面5分钟后加入中种原料里的5克黄油继续和面。

2：和好的面团。

3：把面团放入大碗中，盖上保险膜室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，发酵至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需18个小时以上）

4：把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里。（冰箱取出的中种无需解冻，直接使用）

5：加入主面团里的原料（蛋白20克、盐3克、酵母1克、奶粉15克、细砂糖37克）。

6：把面包桶放入面包机，启动和面程序（一个程序20分钟）。

7：在和面5分钟以后，加入主面团里的5克黄油，继续和面，直到和面程序结束。

8：和好的面团应该是非常光滑、细腻的。

9：取下一小块面团检测一下，已经达到完全阶段。

10：把手上的面团放回去，揉圆后放在碗里，盖上保鲜膜延续发酵40分钟左右。

11：把面团取出轻轻排气后。

12：平均分成25克一份的小面团，揉圆，盖上保鲜膜静置醒发20分钟。

13：取一份面团，擀成长牛舌状。

14：翻面，压薄底边，同时铺上适量肉松。

15：藏上往下卷起，收口朝下。

16：一次做完左右的面团。

17：3股为一份，编成辫子状，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方进行二发。

18：当面团发酵到2倍大小的时候，先170度预热烤箱。

19：发酵好的面团上，刷上一层全蛋液，挤上适量番茄酱，撒上芝士条、香葱末、白芝麻。

20：放入预热好的烤箱，中层，烤約15--18分钟。

小窍门

诗心片语：1:液种、汤种、百分百中种等，可以有效的改善面包的风味与口感，以及面包的老化。2：制作液种的时候，要先在室温发酵一个小时，看到面团开始明显变大再放入冰箱冷藏，以免直接放入冰箱发酵速度过慢。3：面温：很多小伙伴总是问诗心，为什么我用和你一样的面包机，却很难和出手套膜，这里除了面团的配方以外，还有面温的原因。特别是夏天，如果和好的面团，温度特别高，那样的面团多半是像一摊泥巴一样，软的不行，这就是面温过高所造成的。为了避免这样的现象，夏天和面的时候，液体（清水、牛奶、淡奶油等）可以尽量选择冰的，这样能有效的控制面温。而冬天的时候，气温过低，则可以选择用温的液体（清水、牛奶、淡奶油等），这样可以有效的促进面团发酵。4：一般面包配方中盐的量都比较小，但是它可以调节发酵速度、强化面筋、增加风味等，所以量虽小，却不可省略。5：面包机在和面的过程中，夏天可以打开盖子来降低温度。6：醒发与整形面包的整个过程中，都要用保鲜膜盖上，以免面团风干，影响面包的质量。7：二发的时候，发酵温度尽量保持温度在30---35度中间，最高不可超过38度。8：烤好的面包需要在烤网上晾凉至只有一点余温的时候才装入密封袋，不可趁热装起。

红糖麦香包

主料

特精粉3勺半；麦儿粉1勺半；鸡蛋1个；

辅料

酵母适量；红糖适量；芝麻适量；

红糖麦香包的做法步骤

1：粉类搅拌均匀

2：红糖开水化开温后加入酵母

3：放入面粉中揉成光滑面团

4：用手沾些猪油揉到面团里，直至面团吸收，重复如此

5：揉到用手伸开面团可以延伸就可以了

6：发酵2倍大

7：面团按压排气后整形，放入烤箱，放盘热水二次发酵

8：整形

9：发酵好的样子

10：发酵好，涂上鸡蛋液，洒上点芝麻

11：用刀片切几个口，洒点干粉进烤箱180度15分即可

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

小窍门

温度看各人的烤箱而定用的勺子是每个家里都有的盛饭的勺

杂蔬全麦面包咸布丁

主料

全麦土司2片；鸡蛋1个；牛奶150克；冷冻蔬菜丁适量；盐适量；黑胡椒碎适量；

辅料

葱1根；

杂蔬全麦面包咸布丁的做法步骤

1：用料：全麦土司2片，鸡蛋1个，牛奶150克，冷冻蔬菜丁适量，盐适量，黑胡椒碎适量，葱1根

2：葱洗净切葱花，

3：全麦面包切小丁，

4：在容器底部铺上一层，

5：再铺一层蔬菜丁，

6：继续铺一层面包丁，一层蔬菜丁，

7：装满容器。

8：表面撒少许葱花。

9：鸡蛋加盐打散，

10：加入牛奶和一半黑胡椒碎，

11：搅拌均匀。

12：倒入容器中，七八分满。

13：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。

14：蛋液凝固，出炉

15：再撒少许葱花和黑胡椒碎。趁热食用。

小窍门

蔬菜用料可以随自己喜好任意调整。盐和黑胡椒可以根据自己口味酌情添加。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。