猪肚鸡汤#快手汤#

主料

猪肚500g；鸡腿500g；

辅料

金针菇200g；姜适量；

调料

白胡椒粉1匙

猪肚鸡汤的做法步骤

1：准备的食材。

2：猪肚需焯水。

3：捞起来沥干水分，切成小长条。

4：再与鸡腿一起放入高压锅中。

5：加入一盘清水，一匙白胡椒粉。

6：小火慢慢炖。蒸汽上来计时6分钟即可关火。

7：等蒸汽下后打开，煮沸汤汁，加入金针菇再煮沸，加适量盐调味即可。

8：成品。

猪肚白果鸡汤

主料

猪肚半个；柴鸡半只；白果1小把；

辅料

姜3、4片；盐少许；水适量；

猪肚白果鸡汤的做法步骤

1：买来的生猪肚用醋和面粉反复搓洗，洗掉上面的粘液，再冲洗干净；入冷水锅中煮开，两面都要煮变色，捞出备用；

2：将晾凉的猪肚一分两半，把那层网油中的淋巴结剔除干净；柴鸡一只，里外清洗干净；

3：猪肚取半只煲汤，柴鸡剁成块，取半只量；

4：白果焯熟，姜切大片；

5：鸡肉用凉水冲洗两遍，入凉水锅中，大火煮开焯水；煮开后如果表面有太多浮沫，用温水冲洗干净；

6：猪肚切宽条备用；

7：鸡块煮开后表面会有大量的浮沫，将表面的浮沫撇干净，这个过程要持续5-10分钟，因为鸡块内部的血水还会不断涌出来，汤也会越煮越清澈；

8：浮沫撇净后，将猪肚、姜片、白果入鸡汤中，大火再次煮沸后，转小火；

9：盖盖子焖炖到鲜汤肉烂，出锅时可撒少许盐，能食辣者可撒一点白胡椒粉提鲜增香。Harthsun珐琅锅，20CM直径，一家四口用正合适，锅子厚实，受热均匀，加热迅速，盖子的密封效果也极好，几乎水量无蒸发，变成水蒸汽后又回落到汤中，鲜味都捂在了汤里。

小窍门

1.猪肚一定要用新鲜的吗？如果能买到新鲜的猪肚最好了，自己可以处理得很干净，剩下的猪肚也可以做其它菜，不会浪费掉；如果实在买不到新鲜的猪肚，买商家处理过的原味猪肚也可以，不要用那种调好味道的，否则鸡汤不鲜不香；2.白果一定要加吗？白果不是一定要加的，只是应季刚好手上有。白果是银杏的果子，食用时要去掉硬壶和内部的一层薄薄的红衣，焯水后使用可以去除掉其中的微量毒素。5岁以下儿童禁食，成人每次食用也不要超过10颗。3.调料果真只需这么一点吗？是噢，调料真的很少。煮的时候连盐都别放，临关火前可以适量加盐，或者在自己的碗里放盐。这道汤就是喝的原汁原味，清淡之中有清香。猪肚经过醋的搓洗和焯水后，完全没有了异味，再和柴鸡同炖，相互激发出各自的鲜味，放其它如八角或者酱油都会破坏本真的味道，不鲜反倒腥了。白胡椒粉也因人而异，如果是产妇、乳母喝，白胡椒粉就不要放了。

猪肚鸡

主料

土鸡2000克；猪肚8000克；

辅料

胡椒15克；姜2克；红枣4克；

猪肚鸡的做法步骤

1：猪肚洗干净，土鸡洗干净，猪肚包着鸡

2：把猪肚用鸡用针线缝合好

3：把所有材料放到砂锅里煲

4：时不时的翻动

5：猪肚鸡煲好了

6：把土鸡切好，蘸上酱料就可以吃啦

凤凰托世肚包鸡

主料

猪肚1个；小母鸡1只；

辅料

白胡椒籽50g；食盐适量；鸡精适量；食用油适量；面粉适量；

凤凰托世肚包鸡的做法步骤

1：猪肚先用面粉揉搓洗净，再用食用油揉搓洗净。放入无油铁锅中，中火搓掉表面黏膜。如果锅里有些焦糊，就把猪肚铲起，将锅洗净，再重复下锅灼干。

2：灼至猪肚不再有水份溢出，整个肚变厚变小了，表面干燥了，就可以起锅备用。

3：鸡肉洗净剁块，如果鸡比较小只也可以不剁开，就整只用。

4：将鸡块或整鸡塞入猪肚中，尽量塞满塞紧实，开口处用牙签封口。

5：白胡椒籽洗净装入纱布袋中，扎紧口，用牛肉锤将胡椒籽砸开，便于出味。

6：将肚包鸡和胡椒籽包一块放入高压锅内胆中，注入清水，浸过猪肚。用煮鸡档压好。

7：捞出肚包鸡略放凉，将肚和鸡切好块，重新倒入锅中，煮开三五分钟后，加入适量的盐和鸡精调味即可。

8：冬季喝碗微辣的肚包鸡汤，身上和胃里都暖暖的，快来试试吧！

小窍门

煮过的胡椒籽包，吃前可以捞出来，沥干水份，放到冰箱冷冻，下次煮酸辣汤之类时，可以把它放入清水中煮一会，很快就能煮出一锅辣味十足的汤底，可以反复多次使用，不要浪费哦。猪肚在铁锅中灼烤后，吃起来会脆，也无腥味，口感更好！

猪肚鸡汤

主料

猪肚1个；土鸡1个；

辅料

胡椒15克；姜片3克；食盐2克；红枣5个；

猪肚鸡汤的做法步骤

1：胡椒洗干净，压碎

2：猪肚和鸡洗干净，然后猪肚包住鸡

3：猪肚用针线缝好

4：把所有材料放下到砂锅里加适量水煲

5：大火煲开

6：调到文火继续煲

7：一小时后，猪肚鸡汤煲好了

8：暖胃猪肚鸡汤煲好了！

砂锅版猪肚包鸡

主料

冰鲜猪肚1个；冰鲜土鸡1只；菌汤材料包1包；

辅料

大葱1颗；生姜1块；

调料

料酒适量

盐适量

砂锅版猪肚包鸡的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：猪肚一定要洗干净，过程有点长，要有耐心。

3：把鸡内脏处理干净，周身抹上料酒浸泡去腥。

4：汤包材料除菌包都用温水泡半小时以上。切好葱姜算。

5：把一部份芸豆和葱段姜片和鸡脚塞入鸡肚子里。

6：把整鸡和塞入猪肚子里，并用针线缝合好。

7：放入砂锅中，加入泡好的枣和芸豆。

8：加水刚好没过食材

9：上灶台，大火烧开

10：转中小火，盖好盖子焖煮一个半小时，熟透就可以加盐调味。

11：猪肚鸡捞出，晾温。汤汁表面的浮油去干净。

12：戴上一次性手套拆线，打开肥鸡取出，鸡是鸡，肚是肚。

13：切小块放入碗里，浇上汤汁，好喝又好吃。

小窍门

1、猪肚一定要洗干净，我都是用粗粒盐反复搓反复冲洗直到没有粘液、发白再用料酒浸泡去腥。2、汤包安自己喜欢的选就行。3、好看的砂锅最好用隔热垫加热，可以很好的保护砂锅的色泽。4、锅开后要注意观察，以免冒锅。

肚包鸡

主料

猪肚1个；童子鸡1只；

辅料

葱姜适量；白胡椒粒适量；胡椒粉适量；盐适量；

肚包鸡的做法步骤

1：准备好猪肚和童子鸡。

2：把猪肚用清水冲洗干净后加入面粉。

3：把猪肚用清水冲洗干净后加入面粉。

4：猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒。

5：童子鸡洗净去内藏，再把葱姜塞入膛中。

6：把鸡装入猪肚里面。

7：用牙签封口。

8：猪肚包鸡冷水下锅。

9：水开后用牙签在猪肚上扎上孔。捞出。

10：放入汤锅中。

11：大伙烧开，撇去浮沫。文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡。

12：加入枸杞，在煲制10分钟。加入盐鸡精胡椒粉调味即可。

小窍门

煲制过程要翻动肚包鸡以免粘锅底。鸡肉也可以取出蘸小料吃也是不错的。

猪肚莲子鸡汤

主料

猪肚一副；鸡半只；

辅料

莲子50g；枸杞子15g；

调料

盐适量

鸡精少许

清水适量

猪肚莲子鸡汤的做法步骤

1：猪肚和鸡处理干净。

2：准备适量的莲子和枸杞。

3：猪肚冷水入锅，放入姜片和料酒，焯水8分钟。

4：时间到捞出。

5：再次处理干净。

6：切成长条。

7：将猪肚和莲子放入汤锅。

8：加入适量的清水。

9：大火煮开后，转小火煲30分钟。

10：趁煲汤的时间，处理鸡肉，只用了半只鸡。

11：先剁成块。

12：凉水入锅，加入料酒，焯水。

13：五分钟后捞出，备用。

14：再来看看汤，半个小时后，汤已煲至浓白。

15：加入鸡肉。

16：继续煲20分钟。

17：时间到，汤煲好了，把表面的浮油撇掉。

18：加入枸杞。

19：5分钟后加入盐和鸡精调味，离火。

20：成品。汤鲜味美，营养丰富。

鱼肚汤

主料

鱼肚半斤；白菜1棵；马蹄350克；豆腐2块；

辅料

生姜3片；

配料

盐适量；鸡精适量；骨头汤适量；

鱼肚汤的做法步骤

1：准备材料

2：所有食材都洗净，白菜切条，豆腐切块，姜切丝

3：除了白菜，其它材料都放到装有骨头汤里，（没有骨头汤的可放点猪油）

4：20分钟后是粉白的，

5：放入白菜，煮熟加上调料即可

6：装碗

胡椒猪肚鸡汤

主料

猪肚1个；土鸡半只；

辅料

红枣5个；胡椒适量；姜一块；

调料

盐适量

胡椒猪肚鸡汤的做法步骤

1：鸡杀好洗净，猪肚用盐，白醋，面粉分别清洗两遍，里外都要清洗干净，焯水刮掉油脂。

2：把全部材料放入砂锅，倒入清水，水的份量主要看多少人喝，水少汤自然就浓厚些。

3：大火烧开后，撇去浮沫。

4：转小火慢炖1个小时，把猪肚捞起来过冷水。这样猪肚吃起来更爽脆。

5：大概炖1.5小时就可以了，放一点盐调味即可。