麻辣米粉

主料

干米线250g；

辅料

鹌鹑蛋适量；香肠1根；木耳适量；银耳半朵；海带适量；包菜3片；卤牛肉一块；

调料

大蒜2瓣

小米椒1个

韭菜2根

生抽1勺

芝麻酱2勺

藤椒油1勺

食盐适量

油辣椒2勺

麻辣米粉的做法步骤

1：半斤干米线提前开水泡软。

2：鹌鹑蛋提前煮熟，大概5－6分钟即可。

3：炸了一点油辣椒备用。

4：适量海带，木耳，银耳提前泡发。

5：几片包菜切丝。

6：少许洋葱，2瓣大蒜和一个小米椒切碎。

7：两根韭菜切碎。

8：海带切丝，木耳银耳撕成小朵。

9：一根火腿肠切片。

10：煮好的鹌鹑蛋过冷水后扒皮。

11：一块卤牛肉切片。

12：锅中放少许金龙鱼特级鲜榨橄榄油，加入洋葱，蒜末和小米椒爆香。

13：加入海带，木耳，银耳和包菜丝翻炒均匀。

14：加入鹌鹑蛋，香肠片，适量清水煮开。

15：加入2勺芝麻酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺藤椒油，两勺油辣椒，适量食盐搅拌均匀。

16：加入卤牛肉，撒上葱花即可。

小窍门

我比较喜欢这种粗米线，比较难泡，一般都会提前一晚就泡上。但如果忘记泡或者赶时间可以用高压锅煮一下，很快就会变软。

酸辣米粉

主料

米粉适量；煎蛋1枚；

辅料

油适量；胡萝卜半根；从适量；

调料

老抽适量

海鲜酱油适量

醋适量

豆瓣酱1勺

糖适量

酸辣米粉的做法步骤

1：米粉水开下锅煮20分钟关火。盖盖子焖15分钟。

2：盛出拌油备用。

3：切胡萝卜、葱。

4：过热倒油。

5：加入胡萝卜炒匀。

6：加入豆瓣酱炒匀。

7：加入醋。

8：加入米粉。

9：加入葱。

10：翻炒均匀即可。

11：一起吃米粉吧！

新疆爆辣炒米粉

主料

米粉3包；

辅料

芹菜一颗；牛肉少许；

新疆爆辣炒米粉的做法步骤

1：今天的主角，网上购买的炒米粉。

2：里面有米粉包和酱包。

3：米粉用凉水浸泡4小时。

4：泡软的米粉。

5：锅中加葱油水煮米粉。

6：水开后中小火煮15-20分钟，期间加两次凉水，尝一尝米粉没有硬心就可以捞出来。

7：煮熟的米粉过凉水，这样的米粉软糯Q弹。

8：芹菜切段。

9：牛肉切片。

10：锅烧热倒入少许的油。

11：先下肉片翻炒后下芹菜段翻炒。

12：倒入米粉酱，我放的爆辣酱。

13：把酱炒出香味，加少许水。

14：下米粉。

15：不停的翻炒，出锅前可以撒少许白糖。

16：享用吧。

17：一吃就会爱上的新疆炒米粉。

18：好吃到没朋友。

小窍门

也可以用鸡肉炒，芹菜可以换成油白菜，酸菜

酸辣米粉

主料

米粉100g；

辅料

火腿肠1根；花生米1勺；

调料

醋2勺

生抽1勺

辣椒粉1勺

辣椒油2勺

芝麻油1勺

酸辣米粉的做法步骤

1：水热以后，放入米粉。

2：加入辣椒粉继续煮。

3：放入火腿肠继续煮。

4：放入各种调料，撒上花生米即可食用。

炒米粉

主料

米粉2个；鸡蛋1个；胡萝卜1/2个；圆白菜1/2个；香菜2棵；火腿肠1块；

辅料

盐1勺；酱油1勺；醋1勺；鸡精1勺；香油1/4勺；

炒米粉的做法步骤

1：准备好材料

2：各种食材切好备用，米粉泡好，鸡蛋炒熟

3：油热放火腿翻炒片刻，放菜进去翻炒

4：接着放鸡蛋炒匀，再放米粉炒匀后放所有调料调味

5：最后放香菜炒匀立刻出锅

6：卖相也是美美哒

辣烧米粉

主料

米粉适量；

辅料

郫县豆瓣酱1勺；葱姜适量；豆腐适量；鸡蛋1枚；肥瘦猪肉适量；

辣烧米粉的做法步骤

1：干米粉煮熟捞出备用。

2：豆腐熟鸡蛋下锅煎。

3：煎至两面金黄盛出备用。

4：锅里加入肥肉块炒出猪油。

5：加葱姜爆香，再加入一勺豆瓣酱。

6：葱姜捞出（不捞也可）加入瘦肉片。

7：炒至变色。

8：加入米粉。

9：加入豆腐鸡蛋翻炒均匀即可。

10：一起吃米粉吧！

红辣椒炒米粉肉

主料

米粉肉适量；红辣椒适量；

辅料

盐适量；植物油适量；生抽适量；味精适量；

红辣椒炒米粉肉的做法步骤

1：米粉肉切，红辣椒切丝

2：炒米粉肉

3：炒香

4：移锅边放进红辣椒

5：在辣椒上放盐炒匀

6：再混炒

7：炒香炒入味

8：淋上生抽，撒上味精

9：炒匀装盘

炒米粉

主料

米粉500克；瘦肉丝300克；芹菜1棵；生葱1棵；蚝油3汤匙；淀粉1勺；

辅料

小干虾适量；甘蓝菜适量；红萝卜丝适量；盐适量；生抽适量；

炒米粉的做法步骤

1：将所有材料洗净切好备用。

2：将肉丝加点生抽和1勺淀粉混合腌着。

3：除了甘蓝菜以外，将所有配料加入少量盐和生抽炒熟。

4：炒好的配料装起。

5：米粉提前用开水烫熟滤掉水份。

6：上锅入少量油，将甘蓝菜加入略炒，并加入少量盐拌炒一下。

7：将米粉加入，并加入3汤匙耗油和少量盐生抽拌炒。

8：最后将所有材料加入，一起拌炒匀即可关火。

9：成品装盘。即可食用。

炒米粉

主料

粉干一块；胡萝卜半根；卷心菜适量；豆腐干4块；香菇5朵；瘦肉适量；

辅料

米酒适量；酱油适量；蚝油适量；黑胡椒粉适量；香葱适量；

炒米粉的做法步骤

1：瘦肉洗净切丝，用米酒，蚝油和和胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。蔬菜洗净切丝。豆腐干切条。

2：锅中倒入适量油（又可以多一些，等下还要炒蔬菜），冷锅冷油，（根据自己平常炒肉的方法即可）倒入腌制好的肉丝炒熟。盛出备用。

3：锅中留油，倒入葱段，胡萝卜丝和卷心菜丝炒软。

4：倒入香菇丝和豆腐干翻炒至熟。

5：倒入炒好的肉丝，加入蚝油调味，关火。

6：就是这种粉干，应该和广东米粉很像。

7：煮锅中添水烧开后，放入粉干，用筷子边煮边搅。煮至八分熟时，倒入漏蓝中控水。注意一定不能把粉干煮全熟，否则等下炒的时候就会前部断掉。

8：将粉干倒入炒锅中，倒入适量酱油，开小火。

9：用筷子和铲子慢慢将粉干和菜搅拌均匀。

小窍门

1.蚝油的咸味足够了，所以我没有额外加盐。2.炒的时候如果觉得粉干很干不好搅散，可以往粉干上倒入适量油。

炒米粉

主料

宽米粉适量；胡萝卜适量；火腿肠适量；小白菜适量；

辅料

葱适量；盐适量；生抽适量；糖适量；蚝油适量；油适量；

炒米粉的做法步骤

1：宽米粉先用开水泡几个小时。

2：配料都准备好备用，随便放什么青菜都可以的。

3：再把米粉放锅里煮熟。

4：煮熟了以后放凉水里。

5：捞出来放一个碗里把所以的调料都放进去特别是油。

6：然后拌均匀备用。

7：锅里放入葱花炒香。

8：再放入胡萝卜丝。

9：青菜放进去。

10：最后放火腿肠继续炒。

11：青菜炒熟了把米粉倒进去。

12：开小火用筷子翻翻。

13：两分钟就可以出锅了，这个做米粉不断也不沾锅。