红糖酥饼

主料

中筋面粉75g（油酥）；植物油50g（油酥）；温水100g；白糖5g；酵母2g；红糖20g；

辅料

鸡蛋黄1个；芝麻适量；

红糖酥饼的做法步骤

1：200g面粉中倒入15g植物油，用筷子搅拌一下

2：50g温水倒入5g白糖中，将白糖融化

3：另外50g温水中放入酵母，静置片刻

4：白糖水倒入步骤1的混合物中

5：倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状

6：手揉成团，发酵至两倍大小

7：开始制作油酥，将50g的植物油倒入锅中加热

8：油温热后倒入75g面粉，翻炒至面粉充分吸收油脂

9：倒入红糖，继续翻炒，炒到糖和油酥充分混合均匀，冷却备用

10：发酵好的面团分成三份，排气揉圆。冷却后的糖酥面团也分成三份

11：取其中一份面团，包住糖酥

12：收口向下

13：用擀面杖擀成薄的面片

14：从一头卷起，卷成圆柱形的面卷

15：中间用刀劈开分成两份

16：取其中一份，切面向上，从一端卷起，卷到另一端

17：用手按扁，饼坯就做好了

18：烤盘铺锡纸，锡纸上刷一层植物油，将饼坯放进烤盘里

19：表面刷一层蛋黄液，撒适量芝麻

20：烤箱180度上下火预热，送入预热好的烤箱中烤15分钟，将烤盘移到上层再烤5分钟，表面呈金黄色即可

红糖饼

主料

面粉适量；红糖适量；

红糖饼的做法步骤

1：面粉里边加温水边搅拌

2：面团揉至三光，可以在盆底再放一点一点面粉，醒发半小时

3：红糖加适量面粉，用擀面杖擀至没有疙瘩

4：面团醒发后，揉成条，切成小块

5：拿擀面杖擀成中间稍鼓的饼

6：将混合好的红糖放到饼上

7：包成一个小包子

8：将包好的包子翻过来，摁一下

9：起锅，刷少许油

10：将饼放到锅里，小火加热

11：待一面变色后，再翻至另一面，直至饼熟

红糖酥饼

主料

中筋面粉200克；油酥用中筋面粉20克；

辅料

热水适量；凉水适量；油酥用植物油30克；

调料

红糖50克

红糖酥饼的做法步骤

1：材料准备好：中筋面粉、80度以上的热水和室温凉水、红糖、植物油。

2：面粉分两份，其中一份倒热水，搅拌成絮状；另一份面粉中倒凉水，搅拌成絮状；再将两种面絮搅拌在一起。

3：揉成没有干粉的柔软面团，盖盖子饧30分钟使用。

4：取一小碗倒适量面粉，植物油加热至要冒烟时离火，晾10秒钟，倒入面粉中，混合成油酥面糊，舀起来呈浓稠酸奶状。

5：5.红糖中倒少许面粉混合均匀，将大块红糖碾碎。

6：饧好的面团擀成厚约1毫米的长方形面片。

7：将油酥均匀地涂抹在面片上，四周留白。

8：从一边卷向另一边，封口处捏紧。

9：将面卷分成4等份，两端捅进面卷中，这样可防止漏油。

10：面卷松弛5分钟，封口朝上，擀成椭圆形面片，放适量红糖面粉混合物。

11：像包包子一样包严，擀成直径约10公分的圆饼；几个面坯依次完成。

12：平底锅中倒适量油，将面饼入锅中，两面烙至金黄，中间鼓起大包即可出锅。

13：红糖酥饼，层多柔软，酥香甜蜜蜜！

小窍门

1、油酥中的油和面粉量仅供参考，可根据面团的使用量来调整；油酥的做法适合多种烙饼，如果去掉红糖，可在油酥中加盐，就是咸油酥，烙出来的饼就是咸味的；2、红糖中放一点面粉混合，可防止糖浆四溢造成浪费；刚烙好的糖饼有点儿热，吃的时候防烫伤。

红糖摊饼

主料

红糖20克；面粉50克；

辅料

菜油1勺；

红糖摊饼的做法步骤

1：材料：面粉红糖

2：红糖化开成红糖水

3：把红糖水倒入面粉中，搅拌均匀

4：搅拌成糊状，

5：锅中放入油，少量即可

6：把面糊倒进锅里，用锅铲摊开，小火煎

7：煎到一面变色翻至另一面

8：出锅了

小窍门

煎的时候一定要小火，不然会糊掉

红糖酥饼

水油皮

中筋粉250g

植物油25g

温水150g

白糖8g

盐2g

油酥

中筋粉100g

植物油50g

全蛋液适量

馅料

红糖75g

中筋粉20g

白芝麻30g

植物油15g

红糖酥饼的做法步骤

1：水油皮的材料混合，揉成耳垂软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2：油酥的所有材料混合揉成团，盖上保鲜膜备用。

3：20克的中筋粉用小火炒出香味，颜色微黄盛出备用。

4：红糖加入炒好的面粉，植物油和白芝麻(留出一些白芝麻做表面装饰用)，混合成团，如果干可以适当加些水。

5：混合好的馅料分成九等份，搓成球，盖上保鲜膜备用。

6：取出醒好的面团揉光滑。

7：分割成九等份，盖上保鲜膜醒10分钟。

8：油酥也分割成九等份，盖上保鲜膜备用。

9：取一个水油皮面团，包上一个油酥。

10：捏严实以后翻过去，接口放在下面。

11：擀成牛舌状。

12：从一头卷起，盖上保鲜膜醒10分钟，然后再擀开再卷起，重复三次。

13：面皮擀成圆形，包上馅料，捏口冲下。

14：擀成圆饼，刷上蛋液，撒上白芝麻。

15：烤箱预热后，放入饼坯，上下火180度20分钟。

16：成品图

17：成品图

小窍门

面粉的吃水率是不一样的，水要慢慢的加，看状态和面，方子要灵活掌握，每个人的烤箱脾气不一样，烤箱温度仅做参考

红糖蛋饼

主料

鸡蛋1个；红糖5g；

辅料

面粉10g；

红糖蛋饼的做法步骤

1：红糖，面粉，鸡蛋

2：红糖融化打个鸡蛋和匀。

3：加了面粉和匀到没有面粉疙瘩。

4：平底锅烧热倒入和好的面糊。

5：小火摊开定型了卷成卷。

6：卷成这样子就好了。

7：成品

红糖烧饼

主料

中筋面粉500g；

辅料

水330；红糖100g；熟面粉50g；酵母5g；

配料

芝麻碎适量；油酥适量；芝麻适量；

红糖烧饼的做法步骤

1：面粉里加入酵母、加水和成面团。饧一会儿。

2：红糖和熟面粉拌匀成馅。

3：油烧开放入面粉拌匀成油酥，我没有称量，约小碗大半碗。

4：把面团擀成半厘米厚的长方形大饼。抹上一层油酥。撒上一层芝麻碎和一点盐。

5：卷起，搓均匀。

6：分成均匀的12个面剂子。两头下捏，团圆，擀成饼，包入红糖馅。

7：包好的小饼用手轻轻压扁，约1厘米半厚的饼。四圈刷水后蘸上芝麻。

8：放烤盘上，入烤箱，中上层，200度，15分钟。

小窍门

油酥调成微微能流动的样子就行。芝麻碎就是用熟芝麻擀碎就可以，可以直接用盐拌好。烤箱时间按照自家烤箱性能设定。

红糖酥饼

主料

面粉半斤；

辅料

红糖50克；

红糖酥饼的做法步骤

1：温水和面，醒发一小时

2：面擀长条

3：放油和干面粉，或者猪油

4：卷起

5：揪记子，两侧对折往中间

6：放红糖，按压成型

7：油锅放油

8：煎至两面金黄即可

红糖饼干饼屋

主料

普通面粉200克；玉米淀粉50克；鸡蛋1只；

辅料

黄油25克；玉米油25克；绵白糖20克；红糖55克；蜂蜜15克；

红糖饼干饼屋的做法步骤

1：用干净的纸或者卡片剪出模板。小屋尺寸：步骤1图左上为顶，宽8高7.5，左下为侧墙，宽7高4，右边为门窗墙，宽7.5高4尖顶高9，门宽3高4，雪松随意剪的。

2：原配方：黄油50克，糖粉75克，鸡蛋1只，蜂蜜30克，低粉250克。因为原材料不够，改为列表的份量（不含制作糖霜的用量）。黄油隔水融化了，加了蜂蜜。

3：除面粉以外，全部加到液化的黄油里。

4：搅拌一下，让糖也有所融化。

5：液体不用打发，凉了以后就可以放面粉。

6：揉成面团，盖保鲜膜，放冰箱里松弛30分钟。

7：取一小团擀薄，薄厚约在3毫米左右，尽量擀均匀。

8：用小刀沿模型刻出饼坯。

9：用叉子扎一些小孔，防止烤的时候变形。

10：刻出门洞、窗口。

11：饼坯松弛20分钟，然后放到已经热的鏊子里，不用刷油，小火十分钟，翻面五分钟，出锅。具体时间还需要根据饼坯薄厚、火候来确定。

12：出锅后晾凉，待用，这是一套小屋。

13：擀一张薄皮儿，做屋子的地面，需要大一些，因为除了放屋子还要放树啊、栅栏、雪人等等装饰物，这个有些小。

14：剩下一些面，做了几个笑脸饼干。模具是：瓶盖、筷子、勺子。

15：还做了一些雪松，剪的模型，用小刀刻出来的。

16：最好一起烙，一起出锅，上色均匀。这次是一边做一边往鏊子里放的，结果颜色深浅不一。

17：下面就是制作糖霜，蛋清约10克，绵白糖20克，搅打，所用工具是：筷子。

18：约十分钟，泡沫细腻，用筷子挑起来20厘米高，液体呈线状流下来且不断，这个过程不好拍，文字描述吧。

19：将糖霜涂在屋顶上，拿去晾干，还有需要稀糖霜的地方，一并涂抹。

20：糖霜剩下了，又加了10克蛋清，40克糖，继续搅拌，打到约二十分钟，糖霜更加细腻、浓稠、有阻力、非常白。左下的雪松用的稀糖霜，右上的雪松用的浓糖霜。

21：糖霜装裱花袋，装饰小屋，没有裱花袋可以用保鲜袋替代。这次懒的装保鲜袋了，直接用的筷子。

22：晾干，需要大约半天的时间。

23：在需要粘接的边缘，涂一层糖霜，与地面粘合。

24：如此方法，将墙体粘好，晾凝固。用手扶三五分钟，就可以松开手墙体不倒了。

25：墙体凝固以后，再搭屋顶，屋顶会下滑的，需要在下面托着，用的萨其马和牛奶盒子，合适尺寸的不太好找。

26：顺便栽上一棵雪松，保持这样晾着。晾两个小时左右，就可以撤去依托物。

27：简易饼干小屋到此完成，还可以撒糖粉当作白雪装饰的，会更好看些。

小窍门

这一款饼干，味香甜，质稍硬，适合做各种造形和闲时磨牙。

四仁糖酥饼，红糖饼

主料

雪花粉一碗半；

辅料

黑芝麻适量；花生适量；核桃适量；南瓜子适量；红糖适量；熟糯米粉适量；

调料

油适量

水适量

酵母适量

四仁糖酥饼的做法步骤

1：1，发面酵母，水。熟黑芝麻，熟花生去皮，熟核桃去皮，南瓜子仁。

2：醒发后包油酥赶成牛舌状2次，用手压平捏成圆形，包馅料，用手压成饼状。

3：电饼铛大火6分钟。

4：成功。