草莓乳酪慕斯

主料

草莓酱100克；奶油奶酪30克；淡奶油100克；吉利丁2片；牛奶30克；绵白糖10克；

装饰

巧克力威化一块

芒果一个

蔓越莓干少许

樱桃适量

草莓乳酪慕斯的做法步骤

1：草莓酱加牛奶入料理机打成泥。

2：软化的奶油奶酪用手动打蛋器搅拌成顺滑的状态，分次加入1步骤的草莓牛奶，加入软化的吉利丁片，隔水加热直到吉利丁融化。

3：淡奶油加入绵白糖打至有纹路的状态，5-6分发。

4：将3步打发的淡奶油和2步的草莓吉利丁液混合均匀。

5：用刮刀翻拌均匀。

6：慕斯倒入杯子中，冰箱冷藏一夜，隔天稍加装饰就可以食用了。

蓝莓乳酪挞

主料

无盐黄油80克；糖粉50克；低筋面粉150克；马斯卡彭250克；酸奶100克（浓）；玉米淀粉10克；蓝莓适量；

辅料

鸡蛋1个；盐0.5克；淡奶油50克；细砂糖50克；柠檬汁数滴；

蓝莓乳酪挞的做法步骤

1：黄油切小块软化加入糖粉用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白

2：分两次加入蛋液，打匀至羽毛状，

3：分2次筛入盐和低粉，拌匀至无颗粒无干粉状态，

4：盖上保鲜膜冷藏松驰1小时

5：马斯卡彭加细砂糖打至顺滑

6：再加入酸奶，淡奶油，鸡蛋，柠檬汁（没有可以不加），继续打至顺滑，呈糊糊状态略微有点稠

7：筛入玉米淀粉拌匀，夏天天热，要冷藏备用，

8：取出挞皮，轻轻整成圆形，不要揉，会出油的，用擀面杖擀成稍大于挞模的面皮，放入挞盘里，内壁用手轻轻压平，

9：倒入奶酪糊，再取适量蓝莓粒放入其中，注意不要弄破了，

10：烤箱160度预热，中层，45分钟，

11：刚烤好的挞会鼓起来，等凉了就下去了

12：上面可以再用蓝莓粒来装饰一下。

小窍门

挞皮的油比较大，所以不能用力揉，否则会出油的。挞液夏天要冷藏备用。蓝莓粒不要弄破了，不然不发看。

草莓乳酪蛋糕

沙布雷挞皮

奶油45克

细砂糖20克

盐1克

蛋黄18克

低粉10克

香草精2.5ML

乳酪馅

奶油奶酪250克

淡奶油200克

橙皮屑少许

鸡蛋1.5个

装饰

草莓150克

草莓乳酪蛋糕的做法步骤

1：黄油和细砂糖放入盆中，隔水加热至黄油融化。

2：加入挞皮的其他材料，用刮刀拌成面团，放冰箱冷菜半个小时。

3：将冷藏好的面团取出，直接放入6寸的蛋糕模中用手慢慢将挞皮按扁。（最好再蛋糕模底部铺上油纸，后面才好切，我是第一次做，没有放油纸，后面切的时候挞皮会粘在蛋糕模上）。

4：烤箱预热，200度，上下火，中层，烤15分钟左右。取出彻底晾凉。

5：将奶油奶酪放入盆中软化，用打蛋器打散。加入细砂糖搅拌均匀，再筛入低粉拌匀。

6：加入鸡蛋拌匀。

7：加入淡奶油搅拌均匀。

8：加入橙皮屑拌匀，搅拌成乳酪糊。

9：将乳酪糊倒入装有挞皮的蛋糕模中。

10：烤盘内倒热水，放在最下层，210度，上下火，将蛋糕模放在烤架上，先中层烤10分钟左右至表面上色，再将烤架移至倒数第二层，烤35--40分钟左右。

11：取出冷却后放入冰箱冷藏一晚。

12：将草莓洗净，切小丁，加细砂糖小火煮至浓稠。

13：吃时将草莓酱淋在蛋糕表面。

小窍门

烤好的蛋糕中间稍微有些软，但是味道真的很好。不知道是不是时间的原因，大家可以适当根据自家的烤箱适当调整时间和位置。

蓝莓优酪乳

主料

蓝莓100克；酸奶150克；

蓝莓优酪乳的做法步骤

1：准备好材料。

2：把蓝莓放进料理机的桶里。

3：倒入酸奶，开动机器30秒就OK了。

蓝莓乳酪派

派皮

糖粉20g

细砂糖30g

低粉100g

黄油40g

奶油奶酪80g

酸奶20g

鸡蛋1个

鸡蛋液40g

玉米淀粉5g

辅料

蓝莓60g；

蓝莓乳酪派的做法步骤

1：黄油室温软化

2：加入低粉和糖粉混合

3：用手抓捏搓成面包糠状

4：加入蛋液

5：揉成面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏一刻钟

6：奶油奶酪加入细砂糖和酸奶

7：隔水小火融化搅拌成糊状

8：离火打入鸡蛋搅拌均匀

9：加入玉米淀粉

10：搅拌成细腻的面糊，馅料已做好备用

11：取出冷藏好的面团平均分成两份，擀成厚薄均匀的圆饼

12：轻铺在派盘上轻轻震震派盘，用擀面杖擀去多余的部分

13：两个全部做好

14：用叉子扎出小孔，避免烤的时候鼓起

15：摆上洗干净的蓝莓

16：倒入做好馅料

17：烤箱预热好后180度烤20分钟

18：烤至边缘金黄即可

19：出炉放凉脱模

20：成品图

21：成品图

22：成品图

23：成品图

蓝莓乳酪塔

主料

鸡蛋一个；奶油奶酪60克；黄油35克；盐1克；

辅料

低筋面粉50克；牛奶20克；淀粉8克；糖23克；

蓝莓乳酪塔的做法步骤

1：黄油软化加15克糖，1克盐搅拌均匀

2：加10克鸡蛋搅拌均匀

3：加50克面粉，轻轻揉成面团，然后放冰箱冷藏30分钟左右

4：塔皮全部做好之后用叉子在底部插写小孔，以防在烤制过程中塔皮鼓起;烤箱预热190度，先把塔皮烤15分钟，可以洗些干净的豆子放在塔皮的底部以防塔皮鼓起

5：奶油奶酪软化加8克糖、牛奶、一个鸡蛋打至顺滑，软化加8克淀粉，搅拌均匀

6：倒掉塔皮里的豆子把蛋挞液倒进去8分满，然后放入洗干净的蓝莓

7：烤箱180度把装好蛋挞液的蛋挞放进去烤20分钟左右即可

小窍门

　烹饪技巧：　　1、黄油软化后加糖搅拌均匀即可，不必打发，加鸡蛋也是慢慢加，每次都要搅拌均匀后再加剩余的;　　2、冷藏的目的是更利于擀面操作，而且成品也更酥脆;　　3、烤塔皮的时候放豆子防鼓起，我后来有一次只插了孔没有放豆子，也可以，所以也可以省了;　　4、蛋挞液只需要放八分满即可，以免外溢。

无花果优酪乳

主料

无花果6个；

辅料

酸奶一盒；

无花果优酪乳的做法步骤

1：买回家无花果

2：无花果去皮（无花果买回家，不用清洗，因为无花果不用打农药的呢)

3：放入到料理杯中

4：倒入酸奶

5：料理棒打开电源，上下按压一分钟后，香浓可口的无花果优酪乳就完工啦。

6：完工，开始喝吧，滴滴香浓，味道甜美

小窍门

黄黄的小贴士：1、这款饮品，因为无花果含糖量高，不用加蜂蜜和糖，味道就已经非常的甜美啦！2、喜欢无花果的亲，可以多放几个，味道更加的浓郁哦！3、餐桌上给孩子和老人准备一杯，营养健康，补钙瘦身，也是想减肥女士的不二选择。黄黄附送挑选无花果的小窍门：一看：果皮颜色要鲜艳，如果是暗淡的就不要选，有可能是前一天卖剩下来的老果子，因为无花果不耐储存，最好是当天吃当天买哟；无花果的上端有个小开口，要选择开口不大不小，开口过大怕不卫生，无花果吃的时候不能清洗，所以一定要注意。二摸：这是最重要的一个步骤，用手按压要买的无花果，稍微软一点的最合适，过硬的说明无花果没熟，甜度自然低。三闻：如果是时间稍长的果子，闻起来发酸的，所以没味道的果子才最新鲜！

草莓乳酪慕斯

主料

戚风蛋糕1个；新鲜草莓140克；奶油奶酪200克；吉利丁片10克；动物性淡奶油220克；牛奶30ml；细砂糖120克；柠檬汁30ml；

草莓乳酪慕斯的做法步骤

1：草莓捣成酱

2：吉利丁用冰水泡软

3：将牛奶、糖、柠檬汁、吉利丁放入草莓酱中

4：搅拌均匀的草莓酱

5：奶酪软化后打至细滑，与上物混合均匀成草莓奶酪酱

6：准备好的戚风蛋糕分成3片

7：打发淡奶油至7分

8：再与5混合，馅料准备完毕

9：8寸模具底放一块蛋糕片，沿边缘放一圈对半切好的草莓，再倒入1/3馅料

10：再铺一块剪小一圈的蛋糕，倒入馅料，铺上草莓粒

11：再来一层

12：放入冰鲜冷藏5小时以上，用风筒在模具外吹一圈脱模

13：放上草莓，再撒点朱古力粉装饰下

14：成品图

15：来一块切件的

16：成品图

草莓乳酪蛋糕

主料

鸡蛋3个；低粉45克；牛奶20克；玉米油20克；糖40克；

辅料

马斯卡朋奶酪250克；吉利丁片1.5片；蛋黄3个；糖粉60克；淡奶油100克；草莓适量；

草莓乳酪蛋糕的做法步骤

1：将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。

2：蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。

3：蛋黄中加入牛奶拌匀。

4：蛋黄中加入玉米油拌匀。

5：在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

6：将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

7：在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

8：将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

9：将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟

10：将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

11：蛋糕切成1厘米厚的片，用两片即可，其中一片切成4寸左右。

12：吉利丁片在凉水中浸泡至软。

13：慕斯圈底部包上保鲜膜，（要保证保鲜膜没有褶皱，这是蛋糕表面光滑的关键）

14：将草莓纵切开，切口向下在慕斯圈内摆出图案。

15：在蛋黄中加入糖粉。

16：用打蛋器打至蛋黄颜色发白，糖粉融化。

17：在蛋黄中加入马斯卡彭奶酪。

18：用打蛋器将蛋黄和奶酪搅打至顺滑没有小颗粒。

19：将淡奶油打发至浓稠状态。

20：取一半淡奶油至奶酪糊中搅拌均匀。

21：将拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中拌匀。

22：将吉利丁片隔热水融化后加入两大勺奶酪糊。

23：将奶酪糊和吉利丁拌匀。

24：将拌好的吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅拌至浓稠状。

25：将奶酪糊倒入慕斯圈中，没过底层的草莓后盖上4寸的蛋糕片。

26：将两三个草莓切碎，撒在蛋糕片上。

27：倒入剩下的奶酪糊至离慕斯圈顶部1厘米的高度。

28：盖上一片蛋糕片，压平，放冰箱冷藏4小时以上表面朝上脱模。

小窍门

脱模时可以用吹风机沿慕斯圈吹一圈，或用热毛巾包裹在慕斯圈上几秒钟。奶酪糊做6寸慕斯略有剩余，我做了个慕斯杯，见图中配角

蓝莓乳酪挞

主料

低筋粉50克；黄油20克；全蛋液20克；糖粉10克；

辅料

奶油奶酪43克；酸奶10克；细砂糖12克；鸡蛋25克；玉米淀粉2克；蓝莓30克；

蓝莓乳酪挞的做法步骤

1：挞皮：低筋粉50克，黄油20克，全蛋液20克，糖粉10克，

2：黄油软化，与低筋粉和糖粉混合。

3：抓搓成粗粒状。

4：加入蛋液，

5：抓捏成团状，放入冰箱冷藏20分钟以上。

6：挞馅：奶油奶酪43克，酸奶10克，细砂糖12克，鸡蛋25克，玉米淀粉2克，蓝莓30克

7：酸奶，细砂糖，奶油奶酪倒入碗中，搅拌。

8：成顺滑糊状。

9：加入蛋液和淀粉，

10：搅拌均匀，备用。

11：挞皮分割成4-5等分，

12：擀成圆片，

13：放入模具中，推压至与模具完全贴合，并将超出模具表面的部分去掉。

14：全部做好。

15：用叉在底部插孔，

16：放入蓝莓。

17：倒入馅料。

18：放入烤箱，中层，上下火，170度，烤约20分钟左右。

19：出炉。

20：立即脱模。

小窍门

蓝莓也可以用其他鲜果代替。乳酪馅不要装得太满，以免烘烤时膨胀溢出。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。