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懒扁食的做法,最好吃的十种做法

懒人学面食--糖三角

主料

面粉200g;

辅料

红糖25g;

糖三角的做法步骤

1:发一团面。

2:准备好的红糖中加入少量面粉

3:混合均与。这个法子是跟老妈学的,据说这样的糖馅不淌,而是成粘稠膏状。

4:面开了以后,切成大小相等,擀皮。包入准备好的红糖馅。

5:捏成三角行。

6:家里有小孩子,所以贴了个小表情,还是挺有趣的。

7:上锅蒸20分钟就可以上桌了。

小窍门

糖馅部分要加点面粉,不然容易淌出来。

台州扁食

主料

面粉适量;时蔬适量;

辅料

酱油适量;黄酒适量;

台州扁食的做法步骤

1:春笋一小棵,蒜心一把,瘦肉二三两,鸭蛋两颗,胡萝卜,豆腐小块

2:鸭蛋摊饼,切丁

3:肉丁放点调味品,淀粉抓匀,适当加点水

4:均切丁

5:下锅炒

6:起锅前加些美味鲜酱油,浓香扑鼻

7:把馅裹在扁食皮里包好,两端要捏好,若放锅里散架就不好吃了。

8:开锅了,像下饺子一样就行,等再次开锅就好了。因为里面本来就熟的。

9:碗里切些韭菜,加点酱油,盐调好味,汤要多一点,营养美味鲜香扑鼻的午餐成了。

小窍门

下锅炒时按菜品烹饪时间的不同依次下锅,比如先放炒制时间长点的胡萝卜,最后放已经熟的鸭蛋。

五香扁食

主料

猪肉适量;芹菜适量;红萝卜适量;茭白适量;鸡蛋适量;豆腐适量;

辅料

葱适量;

配料

盐适量;料酒适量;

五香扁食的做法步骤

1:油煎豆腐。

2:将各种材料剁细,其中,芹菜里加盐后,过一会儿后把水分榨出。

3:首先将猪肉末炒熟,加盐。

4:加入胡萝卜。

5:抄均后加入茭白。

6:抄均后加入已榨出水分的芹菜。

7:抄均后加入豆腐。

8:抄均后加入葱。

9:馅就做好了。

10:喜欢鸡蛋的朋友还可以加鸡蛋,注意一定要不断地抄,以免鸡蛋粘锅。

11:鸡蛋馅也ok了。

12:包好扁食子,蒸!

13:5分钟后出锅。

扁食做法

主料

馅适量;

辅料

水适量;

配料

扁食皮适量;

扁食做法的做法步骤

1:将水涂在一边

2:折叠,利用谁将其粘合

3:稍稍折叠

4:弯曲

5:在角上蘸一滴水,粘合。

6:ok了!

素馅地软扁食

主料

韭菜适量;鸡蛋适量;地软适量;面粉500克;水220克;虾皮适量;

辅料

色拉油适量;盐适量;

素馅地软扁食的做法步骤

1:面粉慢慢加水活成硬面团,醒半个小时后再揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒1个小时。

2:地软提前泡软,洗净,攥干水分。

3:鸡蛋加少许盐打散,倒入锅中,用筷子搅散,这样炒出来的鸡蛋就不用再切碎了。

4:将韭菜洗净后控干水分,切碎和虾皮,地软加入到炒好的鸡蛋中,加适量的色拉油搅拌均匀。

5:将醒好的面团揉圆,撒适量的干面粉,按扁。

6:慢慢擀成圆形的面片,撒适量的干面粉,将面片用擀面杖卷起,用刀在上面划一刀。

7:切成如图的形状。

8:这时再给馅料加盐调味,取面片,包入适量的馅料,将四周捏紧后,双手配合将饺子按扁。

9:包好的扁食。

10:锅中添水烧开后,下入扁食,煮至扁食都飘起就可以了。

小窍门

包扁食的馅料如果比较多的话,最好盛出来一部分单独加盐调味,如果一起调味的话,包到后面韭菜会出水,不好包也影响口感。

生煎扁食

主料

五花前腿肉末400克;扁食皮适量;虾米适量;蚝油适量;葱芹菜各一根;

辅料

鸡蛋一个;紫菜适量;盐适量;淀粉适量;

生煎扁食的做法步骤

1:准备材料:五花前腿肉末:400克,鸡蛋一个,扁食皮适量

2:肉末里面加入一个鸡蛋,适量蚝油,适量盐,适量淀粉。

3:顺时针搅拌均匀起劲。

4:取扁食皮,放上肉,对折捏紧。

5:一个个很好看哈!

6:平底锅放入扁食,加入水,中火煮。

7:快收水时撒上黑芝麻,放入适量油。

8:出锅加入番茄酱!

9:油锅里面放葱头炒香,加入适量水,大火煮开加入扁食。

10:扁食浮起来,加入虾米,紫菜,芹菜末葱末。

11:出锅

12:美味简单早餐。

小窍门

1.我喜欢挑五花前腿肉,这块的肥肉比较Q,一般菜市场买了,都可以帮忙搅成肉末。2.加整个鸡蛋,肉质嫩又甜。肉末先加鸡蛋,蚝油,盐搅上起劲,再加入淀粉拌匀。3.煎扁食的水不用太多,扁食比较小容易熟。无黑芝麻可以不加。

惊蛰面食蒸“懒龙”

主料

中筋面粉300g;猪肉馅200g;鸡蛋1个;

辅料

酵母(放面粉)3g;糖(放面粉)5g;小葱1颗;

调料

盐2-3克

糖2g

白胡椒粉2g

姜粉1勺

蚝油1勺

老抽1勺

料酒1勺

惊蛰面食蒸“懒龙”的做法步骤

1:碗中放三克酵母,5克白糖,加165毫升温水化开。

2:面粉300克,加入酵母水,混合均匀。

3:揉成光滑的面团,盖上盖子,温暖处发酵。

4:发酵期间准备肉馅200克(三肥七瘦),小葱一颗,鸡蛋一个。

5:肉馅中放入料酒一勺,蚝油一勺。

6:盐,糖,白胡椒粉,鸡精,姜粉,鸡蛋1个,食用油2勺,老抽酱油1勺提色。

7:最后加小葱搅拌均匀,肉馅黏稠。

8:发酵好的面团是之前的两倍大,拔开会有蜂窝状。

9:把面拿出来整理排气,擀成长方形。

10:肉馅均匀的铺上去,借助刮板刮平。

11:从近侧开始卷,卷的时候不要太紧,顺着面劲儿卷,收口朝下,两侧把口捏起来。

12:放入锅中,盖上盖子进行二次发酵。

13:二次发酵好的肉龙明显变大一圈,轻轻按压会回弹,像一条大懒龙。

14:冷水上锅,水开后计时蒸20分钟。

15:“懒龙”就蒸好了,惊蛰春雷响,百病见春消,蓬松香软的懒龙,您吃了吗?

小窍门

1、面粉选用中筋面粉或者低筋面粉,酵母比例100克面粉1克酵母。2、蒸肉龙的肉馅无需太多水份,不用像包子馅一样加葱姜水。

酸汤虾仁扁食

主料

虾仁300g;五花肉末150g;扁食皮适量;

辅料

鱼露1匙;生姜6片;料酒1匙;胡椒粉适量;香芹2棵;蚝油1匙;猪油3匙;玉米淀粉3小匙;头水紫菜1/4片;食盐适量;鸡精适量;东古酱油1匙;白米醋2匙;香葱3根;熟白芝麻1小匙;

酸汤虾仁扁食的做法步骤

1:准备6-7片生姜

2:电动饺肉机里放进些五花肉肉泥,加入切细的生姜粒

3:加入处理好的虾仁

4:加入一匙鱼露和一匙料酒

5:加适量胡椒粉

6:加切细的香芹,搅打成虾泥

7:虾泥中加2匙猪油

8:加1匙蚝油,搅拌均匀

9:加3小匙玉米淀粉,搅拌至无干粉

10:不断的用手顺时针划圈搅拌上劲,再把虾仁握手中,不停的摔打到碗里,约100下以上,这样做好的虾仁馅才会Q弹

11:准备好扁食皮,图中这些只够包一半,买少了。

12:取张扁食皮,将虾泥用筷子挑一坨放在中间

13:将筷子按在虾泥中间

14:将扁食皮如图对折,左手捏住虾泥最右边处,右手把筷子抽出来,

15:再如图对折下,左手在图上所示位置用力捏一下即可。包扁食不像包馄饨,它不需要全包密的,捏一下皮不会散开就可以了。

16:依次把虾仁扁食做好

17:锅中水开,加入扁食,中火定时4分钟,中间加一小勺冷水,要盖上盖子煮。

18:拿一汤盆,放入撕碎的头水紫菜,加1匙东古酱油,加少许食盐和鸡精,加1匙猪油,2匙白米醋,适量胡椒粉,熟白芝麻,葱花。

19:将煮好的扁食,带一部分的煮扁食水,一块盛入备好配料的汤盆中,拌匀。

20:Q弹美味的虾仁扁食做好啦!

小窍门

虾仁馅一定要搅打上劲,这样才Q弹!家里没有现成猪油的,五花肉泥就要用的肥些,这样虾馅才不会涩,而且猪油去腥效果很好。1匙通常指平时喝汤用的瓷汤匙。虾仁馅够包8-10碗的扁食,汤盆中的配料是煮2碗的量。

素馅扁食

主料

青笋适量;饺子皮适量;胡萝卜适量;

辅料

生抽适量;盐适量;鸡精适量;

素馅扁食的做法步骤

1:青笋、胡萝卜去皮,洗净,分别剁碎;馅料可以换成其他蔬菜,或者用肉馅;

2:热锅倒油烧热,将蔬菜馅放入锅里翻炒,调入适量生抽、盐、鸡精翻炒均匀,起锅;

3:备好饺子皮;

4:取一片饺子皮,包入蔬菜馅;

5:饺子皮两边对折,如图;

6:饺子一角向里卷起,如图;

7:顺着继续卷,直至卷到另一边,如图;全部做好。这个包法很简单,生手也能很快学会。(我就是那个生手,O(∩_∩)O哈哈~)

韭菜粉丝麻叶子扁食

主料

面粉250g;

辅料

韭菜400g;

韭菜粉丝麻叶子扁食的做法步骤

1:韭菜大约四百克,洗干净。甩干水分后,在太阳下或通风处晾晒一会儿,以蒸干水分。

2:面粉大约250克。接下来就是和面步骤,面粉需要活得少微硬些。否则如果太软的话,扁食皮容易烂。夏天时,用自来水和面就可以了。冬天的话需要用温水和面。也可以在面粉里掺入一个鸡蛋。

3:用一块布盖上,防止和好的面发干。大约醒十五至二十分钟。(醒的意思就是说在那放置15~20分钟)

4:接下来准备馅料。麻叶子适量,用擀面杖碾碎,没有擀面杖的用啤酒瓶也可以啊。

5:这是碾碎后的样子。我特意弄成了一个心型,哈哈。

6:韭菜切成小丁,反正就是切得很小就可以了。

7:把麻叶子和韭菜倒入一个小盆里。

8:干粉丝,碾碎。还好我家有这个叫做"对窑子"的,省了我不少力气。快成老古董了,有100年以上了,以前的东西就是好啊!

9:倒入热水,浸泡一分钟,接着热水倒掉,再倒入点冷水,去除水分。

10:使用漏勺沥好水分。

11:这时候面也醒好了。如果面的硬度可以,在折面上就不用费太大力气了。如果面活的有点软,就要把面多折几下。面中心打个洞,弄成如图的圆形。

12:切开。撮细,切称一厘米的小块。

13:切好后的样子。

14:按压,接着用杆面杖杆成不厚不薄的圆片,扁食皮就好了。扁食皮比饺子皮厚哦。贴案板的一面有面粉,但是另一面尽量少沾上面粉,否则扁食皮粘性太差,包扁食时就费劲了。

15:把沥干水分后的粉丝,韭菜,麻叶子混合,打入三个鸡蛋。撒入适量的盐,鸡精等调味料。搅拌均匀。

16:包扁食吧!如图,对半折,粘合边缘,就可以了。可以让其他家庭成员帮你一起包扁食哦!速度快些。也可以你赶扁食皮时,其他人包扁食,一起做饭,一起聊天,很开心的一刻呢。

17:锅里烧开水,就可以下扁食了。等再次沸腾,扁食就可以吃了。

18:出锅啦~

19:如果扁食做多了,捞出来,沥干水分,下午饿的时候拿一个吃,味道也很不错哦!

小窍门

馅料要做得咸点,因为还得包裹扁食皮的,这样扁食出锅时的口味才是刚刚好。

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