速炸香菇鸡块

主料

鸡蛋1个；香菇4个；鸡胸脯肉1块；

辅料

生抽10ml；低筋面粉50g；糖8g；淀粉10ml；老抽3ml；盐3g；十三香1g（或花椒面）；姜汁少量可有可无；白酒5ml；

速炸香菇鸡块的做法步骤

1：鸡胸肉切块。切之前把香菇洗好泡着。

2：把酒、十三香、盐、糖，老抽，生抽和鸡胸肉倒入碗中搅拌均匀，放入淀粉拌匀，打一个鸡蛋进去继续搅拌均匀。姜汁或姜末按个人喜好可放可不放，拌好后切香菇碎

3：香菇攥干水分切碎。

4：放入香菇碎拌匀，放入干低筋面粉拌匀。架锅放油，油热开炸。

5：入锅时，如果鸡块挂糊不匀时，在碗里裹好糊再入锅。

6：放老抽就会有图片上的颜色，不放颜色浅些

小窍门

准备和操作的顺序安排好

无油炸豆腐泡

主料

豆腐1块；

辅料

辣椒半个；胡萝卜半个；洋葱适量；自制辣椒酱适量；胡椒粉适量；海盐适量；

无油炸豆腐泡的做法步骤

1：买回来的水豆腐（也叫老豆腐或者北豆腐）洗一洗，放上半天的时间，控一控水分。

2：将控净水分的的豆腐切片，厚度随自己喜欢的口感而定。

3：辣椒洗净切碎，胡萝卜去皮洗净切碎，洋葱去皮洗净切碎，所有食材放入碗中，加入适量的胡椒粉、海盐、自制辣椒酱拌匀。

4：空气炸烤箱的烤网铺上锡纸，均匀地撒上拌好的调味料。

5：码入切好的豆腐片，一块豆腐刚刚好摆满。

6：上边再均匀地撒上剩余的调味料。如果不添加调味料，可以不用铺锡纸，炸制时间更短，口感一样，需要调一份蘸汁，蘸着吃，或者搭配做其他菜肴。

7：选择空气炸功能，设定180度预热5分钟，然后把烤网送入炸烤箱，炸10分钟。空气炸锅的最大优势，可以不用油，即使用油也是薄薄地刷一层油，比起油炸，非常健康，而且口感好。

8：10分钟一面基本炸好，翻面炸另一面，相同设置再炸10分钟。

9：出炉。上边的黑色是自制辣椒酱里边的豆瓣酱，看上去颜色有点深，尝尝口感很劲道，外焦里嫩，微辣的口感，可直接吃，也可用来炖菜涮火锅，都是不错的选择。

泡姜肚丝

主料

猪肚尖120克；泡姜50克；泡椒5根；青红椒20克；姜蒜10克；香芹30克；

辅料

食用油适量；盐0.5茶匙；糖1茶匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；胡椒粉少许；料酒1茶匙；淀粉1茶匙；

泡姜肚丝的做法步骤

1：准备食材。

2：除了泡椒，其他食材均按丝来切。

3：猪肚尖用姜丝，盐，糖，料酒，生粉，食用油腌制。

4：准备一个碗汁（清水，盐，糖，生抽，胡椒粉，蚝油，生粉，食用油）

5：起锅，烧热些，放油，下肚条煸炒。

6：当肚条明显开始有卷曲的状态时，把其他辅料全部下入炒香。

7：烹入碗汁。

8：快速炒匀，即可出锅。

小窍门

1.猪肚尖是猪肚中肉最厚的部位，用它爆炒，口感最好。2.肚尖入锅前，锅子一定要烧到很热，属急火快炒菜。

油炸豆腐泡

主料

豆腐1000g；花生油1000g；

辅料

食盐20g；

油炸豆腐泡的做法步骤

1：将北豆腐切方块，撒入食盐腌制。

2：炒锅加宽油，烧至七成热，放入豆腐块，炸至四面金黄。

3：出锅，篦油，装盘

小窍门

油炸豆腐泡是炖菜的作料，它的加入，会让炖菜变得口味更佳，还增加菜品的成色和颜值，最能激发小孩的食欲，豆腐泡在炖制之后，酥香软嫩，也适合老年人食用。此菜的关键是在炸制过程中，一定要用小火，可多炸一会儿，等四面金黄时再出锅。

自制酸爽快速泡菜

主料

白糖500克；大蒜几粒；白醋半瓶；盐四分之一袋；小米辣100克；红萝卜10斤；

辅料

味精100克；

自制酸爽快速泡菜的做法步骤

1：材料准备。

2：萝卜洗净，切条，放入四分之一袋盐，腌制24小时。

3：蒜切碎，小米辣切碎备用。

4：24小时后，挤水，将蒜末放入。

5：将小米辣加入萝卜里面。

6：加入白糖。

7：加入白醋，一起搅拌均匀。

8：拌好的泡菜，放洗净的坛子里，密封好。第二天就可以吃了。

9：成品欣赏。

10：成品欣赏。

11：成品欣赏。

12：成品欣赏。

隔天就能吃的速成泡菜

主料

白萝卜80g；红萝卜80g；黄瓜80g；茴子白80g；辣椒80g；

辅料

白醋150g；白砂糖35g；盐3g；泡椒水200ml；泡椒10个；

速成泡菜的做法步骤

1：白萝卜、红萝卜、黄瓜全部切成长5、6厘米，宽0.7左右的细长条。

2：茴子白洗干净，甩干水，有少许水渍也不怕。撕大片，或整个些方形块。叶片中间的梗可从中切开，这样腌的快些，也进味。

3：不辣的厚皮椒，切不规则状。

4：取一空碗倒入150g白醋，200g泡椒水，泡椒10个左右，喜欢吃辣就多放些，也可把泡椒用剪刀剪成丝。加白砂糖35克，盐4克，搅拌均匀成泡菜水。泡水自己尝尝，口味可稍重一点，因为蔬菜放入，会析出水分，冲淡泡水。总之，一切都以合但自家口味为主。

5：放入蔬菜，也可切些姜丝、蒜片调料。盖保鲜膜静置，刚开始可能放不下全部的蔬菜，可分次放，等前一份的蔬菜泡焉、出水，就可以再放下一份，中间要翻拌。泡的多要放冰箱，可保持泡菜脆爽。

6：也可配少量的泡水，取一小玻璃瓶，每晚放入，第二天早上就能吃，新鲜量少，不占地。

小窍门

速成泡菜，适合少量制作，明日吃，今晚做，口感脆爽，时今菜蔬都可，如苤蓝、莴苣、芹菜等。

速食泡面

主料

泡面1盒；

辅料

生菜叶3片；番茄一个；火腿肠1根；

调料

泡面调料包1包

辣椒包1包

速食泡面的做法步骤

1：泡面先用开水泡散。

2：水倒掉，加入火腿肠和泡面调料包，再加入开水淹没食材。

3：加入番茄和生菜，放入辣椒包拌匀即可。

炸千丝

主料

土豆1个；

辅料

盐1克；芝麻1克；

炸千丝的做法步骤

1：土豆切细细的丝！然后泡到水中，捞出后控干水分！

2：放入油中炸制，等到炸到已经明显的硬了之后捞出！大概需要半个小时左右！

3：看出之后撒少许盐个少许芝麻就可以了！成品图！

4：成品图！

5：成品图！

泡椒鸡丝

主料

鸡胸肉适量；

辅料

胡萝卜适量；美人椒适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；泡椒适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；盐适量；老抽适量；糖适量；

泡椒鸡丝的做法步骤

1：鸡胸肉洗净切丝，适量料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，我还加了点水进去。

2：葱、姜、蒜切好，泡椒适量备用。

3：胡萝卜切丝，美人椒斜切段。

4：热锅冷油，油热后下入鸡丝划开炒至变白盛出备用。

5：锅中再入底油，油热下入葱、姜、蒜、泡椒翻炒出味儿，注意用锅铲将泡椒剖开出味儿。

6：下入胡萝卜丝、美人椒翻炒至熟。

7：倒入鸡丝翻匀，调入一点老抽上色，调入盐和糖翻匀起锅。

小窍门

Ps:1、如果喜欢麻辣味的，可以放花椒。2、配菜可以按照自己的喜好添加。3、没放鸡精，另外泡椒有咸度，盐要酌量。

泡椒肉丝

主料

肉丝适量；

辅料

泡椒10个；木耳丝适量；姜丝少许；大蒜1颗；小红辣椒4个；泡儿菜2个；

泡椒肉丝的做法步骤

1：肉丝用淀粉和料酒腌制一下，木耳丝用水煮一下，捞出沥干备用。

2：热油爆香调料。

3：炒香泡椒。

4：放入肉丝翻炒片刻。

5：加入木耳丝。

6：翻炒1-2分钟就可以了。

7：泡椒有咸味所以我没有放任何调料。