三色小炒

主料

西兰花180g；胡萝卜50g；莲菜500g；

辅料

盐少许；鸡精适量；胡椒粉适量；

三色小炒的做法步骤

1：莲菜切片、胡萝卜去皮切片、西兰花私大朵，戳热水7成熟即可，捞出用冰水备用

2：不粘锅放入葱爆香

3：放入藕片翻炒

4：加入味极鲜调味

5：放入西兰花，加入耗油和鸡精进行翻炒

6：放入胡萝卜，出国前加入盐和胡椒粉即可

7：味道鲜美，因为蔬菜都是7成熟的，所以翻炒很快就熟透了

8：颜色鲜艳，搭配米饭吃营养均衡

小炒三色

主料

土豆1个；午餐肉200g；青椒1个；

辅料

葱姜蒜适量；

小炒三色的做法步骤

1：午餐肉切片

2：土豆切片

3：锅内少许油，用葱姜辣椒爆香

4：倒入土豆片翻炒

5：放入老抽耗油上色

6：再放入青椒

7：青椒断生，放入午餐肉片，加盐，鸡精，翻炒几下，即可出锅

8：三种颜色看着就很食欲

9：搭配米饭，可以多吃几碗饭

三色炒鸡

主料

鸡块150克；胡萝卜1/3个；鲜香菇2个；青椒1.5个；

辅料

香菜1/2棵；葱1/5棵；姜1克；蒜2个；老抽1匙；生抽1/6匙；醋1匙；

三色炒鸡的做法步骤

1：胡萝卜、香菇洗净切丁焯水过凉备用，青椒切小块儿，鸡肉焯水放凉，切成小碎块儿

2：热锅热油放入花椒爆香后捞出

3：放入鸡块大火炒香，炒至鸡肉变酥后，加入姜丝蒜末炒香

4：加入葱花炒香，加入盐调味，放入老抽生抽，醋翻炒均匀

5：鸡肉快熟时加入青椒，翻炒均匀让青椒入味儿

6：出锅前加入香菜段

虾仁炒三色

主料

虾仁60g；荷兰豆150g；胡萝卜100g；山药180g；木耳5g；

辅料

大蒜10g；姜5g；食盐2g；淀粉1g；花生油10ml；香油3ml；

虾仁炒三色的做法步骤

1：首先需要准备好做这道虾仁炒三色用到的食材：虾仁是给孩子做蛋羹用剩下的，就随手拿来配个小菜。大家想做这道菜的话可以自己买鲜虾回来剥虾仁，也可以买速冻的虾仁直接用。荷兰豆冬天也很容易买到，挑选荷兰豆的时候豆子越瘪的豆荚越鲜嫩，如果里面的豆子长得鼓鼓的，说明荷兰豆已经长老了，会有很多老筋，不摘干净的话吃起来容易塞牙，口感也比较糙。

2：木耳需要提前用水泡发一下。用泡木耳的时间去处理别的菜：首先清洗荷兰豆，然后顺着荷兰豆的根蒂部分扯去豆荚两侧的筋，如果豆荚很嫩的话筋比较短，象征性的摘一下就行了。如果豆荚发老的话要认真将每一个豆荚都摘干净，不然吃起来口感粗糙不鲜嫩。山药胡萝卜需要处理一下，将山药和胡萝卜清洗干净后削皮切成菱形片，也可以切成条状或者椭圆片，怎么顺手怎么切都行。最后将大蒜和姜切成碎末备用。

3：将泡发好的木耳摘去根部的泥沙杂质后用清水冲洗干净。汤锅放入适量的清水，大火将水烧开后往锅中加入少许的食盐和食用油，这样焯水的菜不容易变色。水烧开至沸腾状态时将荷兰豆、山药、木耳、胡萝卜下锅焯水，由于几种食材后面还要炒，都不需要焯得太熟，所以完全可以同时下锅。

4：焯水1分钟左右即可，用漏勺捞出焯好的几种食材，放到准备好的凉水盆中过凉，冷热水交替会让荷兰豆和山药的口感鲜嫩更清脆。下锅炒之前最好将一会要用到的水淀粉准备好，免得待会儿开火手忙脚乱。

5：万事俱备，可以准备炒菜了：炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热，油热后倒入姜蒜碎末，煸炒出香味后将虾仁下锅翻炒，虾仁是非常容易熟的食材，翻炒至虾肉变红就说明已经熟了。因为是给孩子吃的，不想用料酒之类的腌制虾仁，就用姜蒜这些天然食材去腥也可以。

6：虾仁炒熟后无需出锅，将焯水后的山药木耳胡萝卜和荷兰豆一同下锅爆炒，由于这些菜提前焯过水了，所以不需要长时间翻炒，炒得太久荷兰豆就不脆了。

7：大火翻炒至每一种食材都受热均匀后加入适量的食盐调味，然后倒入提前调好的淀粉汁儿给这道菜勾一层薄芡，出锅前再淋入少许芝麻香油提味即可。

8：色彩缤纷、口感鲜嫩的虾仁炒三色就做好了。怎么样？是不是超级简单？聪明如你，有时间也为家人下厨做一道小菜吧！再简单的菜品浸润了家的味道也变得美味起来，不信你也试试吧！

小窍门

1、大家都知道山药本身的黏液接触到皮肤会发痒，所以给山药削皮的时候尽量戴上厨用手套，实在没手套可以在手上套一塑料袋或者保鲜袋，杜绝山药的黏液和手部皮肤接触。2、木耳一般都是干木耳泡发的，用凉水泡的时间长，但是口感最好，如果着急的话也可以用温热的水泡木耳，木耳尽量吃多少泡多少，隔夜的木耳千万不要吃，长时间泡发的木耳容易产生一些有毒有害的物质，实用后影响身体健康。3、给青菜之类的菜焯水时往水中加入少许食盐和食用油，这样焯出来的菜不容易变色。4、由于荷兰豆和胡萝卜都是口感发甜的菜，所以这道菜不适合放太多盐。5、出锅前勾芡是为了锁住食材的鲜嫩水分，上桌后保持荷兰豆和山药片水灵不发干，整道菜的色泽也更明亮诱人。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

三色素小炒

主料

茭白2个；胡萝卜半根；青椒1个；

辅料

蒜头适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量；醋适量；油适量；

三色素小炒的做法步骤

1：准备好原材料

2：三种蔬菜处理干净切成条状，蒜切碎

3：取一碗用少许蚝油料酒盐醋生抽调成料汁然后把蒜碎也一起放进去

4：净锅放少许油烧热

5：先放入胡萝卜条翻炒一会

6：接着放茭白翻炒片刻

7：最后放青椒翻炒

8：炒至断生后淋入料汁

9：翻炒均匀即可

三色素炒

主料

四季梅适量；豆腐适量；木耳适量；葱适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

三色素炒的做法步骤

1：准备食材，木耳提前一晚浸泡，四季梅、木耳焯水

2：热锅凉油，爆香葱碎

3：加入豆腐微煎

4：倒入四季梅、木耳翻炒

5：出锅前加入少许盐调味

三色素小炒

主料

麻山药适量；胡萝卜适量；笋适量；西蓝花适量；

辅料

葱适量；蒜1瓣；食用油适量；蚝油1匙；盐适量；

三色素小炒的做法步骤

1：西蓝花掰成小朵，笋斜刀切厚片，焯水备用。

2：胡萝卜切片，麻山药切片后立即用水浸泡上防止变黑，蒜切片，葱切碎。

3：锅内放入食用油，油热放入葱蒜爆香。

4：放入胡萝卜翻炒几下。

5：放入笋、西蓝花、麻山药继续翻炒，加入盐、蚝油炒至断生。

6：出锅，装盘。

素炒三色菜

主料

玉米100g；豌豆100g；甜椒一个；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；

素炒三色菜的做法步骤

1：准备好所需食材备用。

2：将食材洗净，甜椒切小丁备用。

3：炒锅置火上，放入油烧热。

4：将食材倒入锅中翻炒，加入味精、盐、起锅即成。

素炒三色

主料

麦豆250克；玉米1根；红萝卜1根；

辅料

盐适量；鸡精适量；

素炒三色的做法步骤

1：准备材料

2：麦豆泡水，红萝卜切丁，玉米剥成粒

3：麦豆在开水里煮过一次

4：锅热油

5：放入麦豆，红萝卜，稍炒

6：放入玉米，翻炒，加上调料，水快炒

7：出锅

炒三色蔬

主料

茭白100g；紫椰菜50g；尖椒50g；

辅料

精盐适量；味精适量；

炒三色蔬的做法步骤

1：准备食材：茭白、紫椰菜、尖椒

2：茭白去外皮，切滚刀块

3：尖椒切块

4：紫椰菜块

5：姜切丝

6：起锅热油，爆香姜丝

7：放入茭白翻炒，淋入少许水以防止茭白炒焦

8：翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下

9：放入精盐、蘑菇精调味，炒均匀后出锅

小窍门

1、这道菜要炒的脆才爽口2、紫椰菜容易变色，所以要最后入锅3、无需添加其他调料，只用了简单的盐和味精，保留了食材本身的味道