砂锅鸡

主料

鸡1只；

辅料

姜适量；蚝油适量；盐适量；葱适量；

砂锅鸡的做法步骤

1：姜切片，葱切段

2：鸡斩成小块

3：砂锅里倒入油加热后放入姜，葱爆香

4：爆香姜葱之后倒入鸡翻炒一下加入盐，蚝油翻炒一下盖上盖子焖20分钟左右……

5：焖好的时候加点葱上去就可以了……

6：开吃啦……

小窍门

不用放水，焖鸡的时候注意火候，大火烧开转小火.

砂锅鱼

主料

草鱼一条；

辅料

姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；啤酒一罐；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

胡椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

砂锅鱼的做法步骤

1：草鱼切块，加入盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油拌匀腌制15分钟。

2：姜蒜切末。

3：青红椒。

4：洋葱。

5：锅里热油爆香蒜姜末，倒入洋葱炒香，加点底盐拌匀。

6：放入鱼块，倒入一瓶啤酒大火烧开转小火煮10分钟。

7：加入辣椒，盐，糖煮5分钟。

8：煮至汤汁稍微浓稠即可。

砂锅版烤红薯

主料

红薯适量；

砂锅版烤红薯的做法步骤

1：准备好一口可以耐高温耐干烧的砂锅，洗干净后，擦干水分备用。

2：裁取几张比锅体稍大的锡纸，放入砂锅内，按服帖，让锡纸紧挨锅壁。

3：放入烤架，烤架上再放一张锡纸，防止红薯汁液弄脏烤架和砂锅。

4：红薯洗干净，控水备用。

5：把红薯放入锅内锡纸上。

6：盖上盖子，用最大火猛烤。

7：每10分钟翻一次面，同时用纸币擦干红薯周围的水分。

8：烤了约40分钟后关火，利用锅体余温继续焖一会儿，砂锅不烫手就可以开锅了。

9：焦香流蜜的砂锅烤红薯就好了，开吃吧。

10：软糯香甜流蜜，看了就忍不住想吃。

11：成品。

小窍门

1.烤红薯的砂锅一定是耐高温的，平常砂锅不可以用于空烤，要不分分钟烂给你看。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。2.红薯不要特别大的块头，用来烤制的红薯最好挑选大小适中，瘦长型的红薯，这样的红薯更容易烤制成熟。3.烤红薯的时间根据红薯大小灵活掌握。

砂锅面

主料

面300克；

辅料

丸子5个；鹌鹑蛋5个；花干1块；生菜3段；海带100克；

砂锅面的做法步骤

1：配菜如图所示

2：面条

3：砂锅中加水放一块浓汤宝

4：水开后放上配料

5：煮熟后，放入生菜，香菜和咸菜

6：加入盐少量醋就可开吃了

砂锅版猪肚包鸡

主料

冰鲜猪肚1个；冰鲜土鸡1只；菌汤材料包1包；

辅料

大葱1颗；生姜1块；

调料

料酒适量

盐适量

砂锅版猪肚包鸡的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：猪肚一定要洗干净，过程有点长，要有耐心。

3：把鸡内脏处理干净，周身抹上料酒浸泡去腥。

4：汤包材料除菌包都用温水泡半小时以上。切好葱姜算。

5：把一部份芸豆和葱段姜片和鸡脚塞入鸡肚子里。

6：把整鸡和塞入猪肚子里，并用针线缝合好。

7：放入砂锅中，加入泡好的枣和芸豆。

8：加水刚好没过食材

9：上灶台，大火烧开

10：转中小火，盖好盖子焖煮一个半小时，熟透就可以加盐调味。

11：猪肚鸡捞出，晾温。汤汁表面的浮油去干净。

12：戴上一次性手套拆线，打开肥鸡取出，鸡是鸡，肚是肚。

13：切小块放入碗里，浇上汤汁，好喝又好吃。

小窍门

1、猪肚一定要洗干净，我都是用粗粒盐反复搓反复冲洗直到没有粘液、发白再用料酒浸泡去腥。2、汤包安自己喜欢的选就行。3、好看的砂锅最好用隔热垫加热，可以很好的保护砂锅的色泽。4、锅开后要注意观察，以免冒锅。

砂锅煲

主料

虾10个；鱼丸6个；圆白菜100克；干豆腐100克；

辅料

盐8克；味精2克；鲜汤1碗；葱适量；姜适量；

砂锅煲的做法步骤

1：食材：青虾、鱼丸、圆白菜、干豆腐。

2：把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线。

3：干豆腐切条、鱼丸切两半备用。

4：圆白菜掰成块，洗净沥干水分。

5：先把圆白菜铺在砂锅里。

6：再放干豆腐条。

7：放入适量的葱姜、盐。

8：再把虾和鱼丸放在上面。

9：放入鲜汤或清水，把砂锅放在炉灶上烧开。

10：盖上锅盖，小火烧制10分钟左右。

11：然后再根据自己的口味，用盐、味精最后调味。

12：即可上桌。

小窍门

食材可以按照自己的喜欢搭配。

剩饭版 砂锅粥

主料

剩饭1碗；鲜虾200克；瘦肉60克；鱿鱼干1个；

辅料

姜3片；香菜两棵；冬菜半勺；

调料

盐2克

鸡精2克

砂锅粥的做法步骤

1：将一碗剩饭倒入砂锅中。

2：一次性加适量开水，大火煮沸后转小火继续煮约25分钟。

3：鲜虾去抽掉虾线，对半切开。

4：瘦肉切成丝，加点花生油、生粉、胡椒粉腌制几分钟。

5：香菜切段，鱿鱼干泡软切成丝。

6：姜切丝、冬菜适量备用。冬菜为砂锅粥的一种配料，可上淘宝购买。

7：20-25分钟后粥开始变得粘稠。

8：先放鱿鱼丝、姜丝煮一下。

9：再加入准备好的虾。

10：最后放肉丝。

11：加入香菜、适量的盐和鸡精提味。

12：成品图。

小窍门

1、剩饭加入开水后要小火煮约25分钟，这样粥才会变得粘稠。2、虾和肉丝都很容易熟，入锅煮的时间不宜过长，以免肉质变老。

砂锅肉

主料

五花肉适量；

辅料

葱姜适量；白菜适量；

配料

炖肉料包适量；花雕酒适量；冰糖适量；

砂锅肉的做法步骤

1：砂锅铺白菜葱姜片

2：炖肉料组合

3：肉先煮10分钟去末，切方块

4：花雕酒

5：把肉放好，到花雕酒

6：小火一个半小时

7：把肉进蒸锅

8：蒸45分钟

9：砂锅里的汤勾芡

10：出锅浇汁，可以吃了

番茄牛腩（砂锅版）

主料

牛腩500g；番茄1个；

辅料

油适量；黄冰糖1大块；八角1个；桂皮1块；香叶1片；花椒20粒；味极鲜酱油2勺；

调料

清水适量

蕃茄酱2勺

盐适量

砂锅版番茄牛腩的做法步骤

1：1.西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮。

2：2.牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火。

3：3.焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子，准备炒料。

4：4.砂锅中倒入适量食用油，放入黄冰糖炒至融化，然后放入葱姜等其他炒料，炒出香味儿。

5：5.倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油炒匀。

6：6.倒入西红柿块，此时只放入三分之二的番茄块，留三分之一最后放，翻炒均匀。

7：7.加入清水，清水可以多放一些，砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉。

8：8.盖好盖子开始炖，开锅后转中小火，这个过程大约需要40分钟到1小时，或许更久，因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同，导致炖肉时间有差异，最终以肉质软烂为标志。

9：9.当锅内牛肉已经炖烂，此时加入剩余的西红柿块，加入适量食盐翻炒均匀，再炖3-5分钟即可。

10：10.最后如果汤汁比较多，可以打开盖子开大火，将汤汁收到满意的状态即可。

11：出锅。

砂锅版烤鸡翅

主料

鸡翅中五个；

辅料

烤肉料适量；

砂锅版烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中洗净。

2：用刀两面各划两刀。

3：根据个人口感放入适量烤肉料。

4：拌匀，冷藏腌制两小时以上更入味。

5：准备好可以耐干烧的砂锅。

6：取一张锡纸放入砂锅内，一圈紧挨锅壁，按服帖。

7：另取一张锡纸交叉放置锅内，放入烤架。

8：烤架上再铺一张锡纸，防止鸡油弄脏锅体难刷。

9：腌制好的鸡翅放入砂锅内。

10：盖盖，开火烤。

11：大火烧热锅体，转中大火烤10分钟，

12：翻面，继续烤至用筷子能轻易扎透就熟了。

13：成品。

14：成品。

15：成品。

16：成品。

小窍门

1.普通的砂锅是不可以干烧的，所以千万不要用来干烤鸡翅。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。2.鸡翅划两刀的目的是让它更容易入味。