素烧鹅

主料

豆皮1包；葱1段；姜6片；干淀粉1汤匙；油适量；

辅料

酱油3汤匙；糖2汤匙；鸡精1/2茶匙；料酒1汤匙；香油1茶匙；

素烧鹅的做法步骤

1：将豆皮用水泡软。

2：取一大碗，加入2汤匙酱油，1汤匙糖，鸡精，和料酒，加入适量水，搅拌均匀。

3：将豆皮放入酱料中腌15分钟左右。

4：取一张完整的豆皮铺在砧板上。

5：将剩余的豆皮都铺在上面，一边铺一边撒上腌豆皮的酱料，破损的豆皮放在中间。

6：包裹成长条型。

7：将包好的豆皮放在盘子上，放上葱段和姜片，中火蒸15分钟左右。

8：放凉不烫手之后，两面都拍上淀粉。

9：将油烧至开始出现小汽包，放入豆皮炸至金黄，捞出。

10：捞出后放在砧板上放凉。

11：切成条状。

12：将1汤匙酱油，1汤匙糖，和麻油放在碗中搅拌均匀，淋在素烧鹅上即可，也可以光淋麻油，不用酱油和糖。

素烧芋头

主料

芋头适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；

素烧芋头的做法步骤

1：准备食材。

2：芋头去皮。

3：洗干净

4：切滚刀块。

5：葱姜切沫。

6：锅里热油炒郫县豆瓣酱。

7：放葱姜。

8：放芋头。

9：炒一会，加开水煮一会。

10：放盐。

11：放酱油。

12：放鸡精。

13：收汁即可。

五香素鸡

主料

素鸡500左右；

辅料

鸡精适量；糖1茶匙左右；八角2个；香油适量；干辣椒2～3个；桂皮适量；食用油适量；味极鲜1小勺；老抽3～4茶匙；香叶3～4片；盐适量；十三香1茶匙；甘草片2片；

五香素鸡的做法步骤

1：准备好食材

2：把素鸡切成0.8公分左右的薄片备用

3：油锅里倒油加热，油大约淹过素鸡就可以了，油热以后放入素鸡，然后中火慢慢炸，炸的时候要经常翻动，以免炸糊

4：炸至两面金黄，两面皮的表层起泡就差不多好了，捞出备用

5：然后十三香用纱布包好，用线扎起来，备用，（也可以不用纱布包，直接放进去，那样素鸡表层会有一些十三香的粉末）

6：另拿一个煮锅，放入香叶，甘草，桂皮，八角，干辣椒，糖，老抽，味极鲜，倒入适量的水（水差不多淹过素鸡就即可）

7：放入炸好的素鸡，大火烧开，小火焖15分钟左右，加入盐，鸡精，调匀，再焖5到10分钟，充分入味

8：装盘，撒上葱花，浇上香麻油，松软，好吃...

9：成品图

小窍门

炸素鸡的时候，要两面都要炸到起泡，这样做出来的素鸡才松软，容易入味，喜欢辣一点的可以多加几个干辣椒，也可以把干辣椒切开，这样会辣一些，调料可以根据个人的喜欢调节

烧素菜

主料

口蘑100克；木耳100克；西红柿一个；青椒一个；

辅料

紫甘蓝100克；胡萝卜50克；葱姜蒜适量；

烧素菜的做法步骤

1：准备食材清洗干净备用。（木耳提前泡发）

2：蔬菜分别切片状，葱姜蒜切丝。（放一个小辣椒，辣辣的也很美味）

3：锅里放入油，油热后倒入葱姜蒜煸香。

4：先倒入蘑菇，两面煎一下。

5：然后倒入蔬菜翻炒。

6：加入十三香调味料，少许开水，翻拌均匀至断生。

7：最后放入少许鸡精粉，少许盐，翻炒均匀出锅。

8：成品图，简单快手菜~~~

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。低脂养生~~~

素烧鸭

主料

豆腐衣2张；土豆1个；木耳6-7朵；胡萝卜半个；泡发香菇5-6朵；蒜末适量；

辅料

食用油少量；盐少量；胡椒粉少量；生抽少量；老抽少量；蚝油少量；白糖少量；水淀粉少量；味极鲜酱油少量；香醋少量；辣椒油少量；

素烧鸭的做法步骤

1：准备好材料，木耳和香菇提前泡发

2：土豆、木耳、香菇、胡萝卜切成丝

3：热锅凉油，下蒜末炒香

4：加入切好的土豆丝，木耳丝，胡萝卜丝，香菇丝一起翻炒

5：炒至六成熟，下少量盐，生抽，胡椒粉炒匀起锅备用

6：炒好的馅放凉，豆腐衣辅开，放入炒好的馅料，两边叠起，再卷起来成豆腐卷

7：豆腐卷放入蒸锅中，水开后再蒸5分钟即可

8：不粘锅放油，下蒸好豆腐卷，煎至两面金黄

9：用味极鲜酱油，老抽，香醋，白糖，蚝油，水淀粉，辣椒油调成汁

10：倒入煎好的豆腐卷，大火收干汁水即可盛出切块

烧素鹅

主料

油豆皮4张；

辅料

生抽3茶匙；老抽2茶匙；食盐适量；小茴香适量；花椒适量；桂皮1小段；八角2粒；香叶3片；干辣椒4个；香菇10个；冰糖6粒；

烧素鹅的做法步骤

1：油豆皮4张。

2：准备卤料，生抽3茶匙，老抽1茶匙、食盐少许，小茴香适量、花椒适量、桂皮1小段、八角2粒、葱姜蒜、香叶3片、草果1粒、干辣椒4个、香菇10个、冰糖6粒。

3：油豆皮泡软。（注意不要泡久了，只要软到折卷的时候不会开裂就好）

4：将豆皮三折卷起来。卷好后用棉绳捆绑结实。（或者叠起来也行）

5：平底锅放油，把卷好的豆皮煎到表面金黄。

6：放入所有调料，加水摸过豆皮大火烧开后转小火小烧30分钟左右，让调料味道充分被豆皮吸收。（我又加了一把香菇）

7：30分钟左右，转大火收汁。

8：汤汁基本收尽即可起锅。

9：取出放入容器中晾凉后即可。放凉的素鹅切丝、切块直接吃或是凉拌都可以！用。

小窍门

无

五花肉烧素鸡

主料

带皮五花肉500克；小素鸡1个；京葱1小段；生姜3-4片；大蒜2瓣；葱花适量；

辅料

盐适量；黄酒适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；花椒粉适量；八角2个；香叶2片；草果一个；红辣椒3个；

五花肉烧素鸡的做法步骤

1：材料集合图。五花肉500克、小素鸡1个、京葱1小段、生姜3、4片、花椒粉适量、红辣椒3个、八角2个、草果1个、香叶2片、大蒜2瓣。

2：焯水。五花肉清洗干净，切小块放在煮锅中，水烧开略煮。

3：清水冲洗干净，沥干水分。

4：炖锅烧热，放适量色拉油，油热放入香料爆香。

5：放入五花肉。

6：翻炒均匀，炒至油脂稍渗出，加入黄酒、生抽、老抽、花椒粉。

7：翻炒均匀，加白开水。大火烧开转小火烧至五花肉六分熟。

8：小素鸡切小块。

9：加白糖、盐调味，加入素鸡，继续用小火，烧至五花肉软烂。

10：成品图。

11：装碗开吃，撒葱花。

小窍门

1、红烧肉本应该炒搪色，我省略了这一步，烧至六分熟加冰糖，味道也不错。2、五花肉炖熟也可大火收汁，我多留汤汁来拌饭吃。3、肉汤拌饭花椒不太好挑出，我放了花椒粉。4、生抽有鲜味，红烧肉类食品，不需要放其他鲜味调料。

五香素鸡

主料

素鸡一块；

辅料

油适量；生抽8ml；糖少许；葱少许；五香粉少许；

五香素鸡的做法步骤

1：准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下

2：按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状

3：准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入

4：慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油

5：准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右

6：在烹饪锅中，放少许水，放入6ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉

7：将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中

8：启动烹饪锅“干锅”模式，或中火手动烹饪模式

9：咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾

10：约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工

小窍门

素鸡比较吃味，不需要放盐，喜欢吃咸一点的可以多放些生抽

素五鲜饺子

主料

面粉适量；

辅料

蔬菜适量；胡萝卜1个；木耳适量；包菜250克；韭菜200克；鸡蛋3个；

配料

食用油适量；香油适量；食用盐适量；拌馅调料适量；鸡精适量；

素五鲜饺子的做法步骤

1：打三个鸡蛋备用

2：胡萝卜剁成末

3：黑木耳剁成末

4：包心菜剁成末

5：韭菜忘记拍了，切碎

6：生姜切成末

7：加入调料，在盆中调好馅

8：揉面，切成剂子

9：为了便于擀皮，按平剂子

10：擀成皮

11：包好饺子，准备下锅

12：煮饺子

13：饺子出锅，热气腾腾

14：开吃喽

小窍门

和面时一定要软硬适中，否则包饺子时包不严实，容易破皮。

五香素鸡

主料

素鸡2根；葱一根；姜4片；

辅料

盐一勺；糖一勺；味精少许；酱油适量；生抽适量；五香粉适量；

五香素鸡的做法步骤

1：把素鸡洗净切1.5CM左右的厚片，

2：不粘锅烧热，倒入色拉油，把素鸡放进去煎至两面微黄

3：不能打岔啊，不然就胡了，

4：葱切段，姜切片，锅内留底油放入葱姜爆香

5：加水，放入煎好的素鸡，放入糖，盐，五香粉，料酒，酱油，生抽大火烧开，转小火15分钟，煮透，然后大火收干汤汁

小窍门

这道菜凉吃下酒，热吃下饭，要稍微淡一点，喜欢吃辣的还可以加入辣椒，因为我家有小宝宝，所以我没放辣椒，不过，配上辣椒油也是刚刚的