红豆酥

主料

手抓饼2块；红豆沙200g；

辅料

黑芝麻少许；

调料

鸡蛋黄1个

红豆酥 的做法步骤

1：准备所有食材：手抓饼两块，取一个鸡蛋黄，豆沙馅搓成25g的小圆球，再准备少量的芝麻。

2：手抓饼放软后从底部卷起。

3：切成四等分。

4：小面剂竖起来，往下按成饼状。

5：包上红豆沙馅。

6：搓成圆形。

7：依次全部做好。

8：再用手按成饼状。

9：用小刀在表面划两个口。

10：刷上蛋黄液。

11：最后撒上黑芝麻。

12：烤箱预设，放入烤箱内，上下火180度烤20分钟即可。

13：成品。非常简单好操作，又酥又香甜。

红豆酥

油皮

普通面粉150克

低筋面粉150克

玉米油70克

水75克

辅料

糖适量；盐适量；

红豆酥的做法步骤

1：油皮，油酥材料分别和成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。

2：分别分成若干等份（我分了26份）

3：油皮包油酥滚圆，收口朝下！

4：取一份按扁擀长

5：从一端卷起来，醒10分钟

6：再按扁擀长

7：再卷起来再醒10分钟

8：两端捏起擀圆包起豆沙（红豆沙提前分成相应等份）

9：或按扁在上面划几刀，或做成任意花型，刷蛋液洒芝麻，烤箱预热200度

10：成品图！层次感很好，很酥，很好吃哦！

红豆酥

主料

面粉150克（2）；糖一勺；鸡蛋一个；油35克（2）；红豆沙适量；

辅料

黑芝麻少量；

红豆酥的做法步骤

1：分别取35克油和50克油，倒入两个干净的盆里。

2：再把150克面粉和90克面粉分别倒入盆里。

3：油皮:150克面粉、35克油、一个鸡蛋、一大勺糖(我这个糖放的有点少，觉得干可以放两个鸡蛋）油心：90克面粉、50克油

4：分别柔成团。

5：准备红豆沙，一碗红豆三碗水，放入高压锅选蹄筋豆类，好了倒料理机里搅拌成泥，觉得麻烦的可以去超市买。

6：两个面团各分6分备用

7：把心包入皮里，擀成条。

8：卷起来继续擀，反复四次。

9：擀成片，包入红豆沙，朝下扣压一压，用刀在上面划两道道，刷上蛋液（刷子一定要沾匀蛋清和蛋黄，刷蛋黄颜色好看，刷蛋清发亮），用擀面杖沾上芝麻，做成这样的。

10：放入烤箱中层200度，30分钟就好了。

小窍门

刚开始刷蛋液，用刷子没刷上黄，烤了10分钟也不见黄，后来专门刷了个蛋黄颜色才好看了。

红豆酥

主料

低筋面粉150g；黄油50g；白砂糖70g；奶粉10g；

辅料

红豆沙适量；鸡蛋一个；蛋黄液适量；

配料

盐2g；小苏打1g；

红豆酥的做法步骤

1：将所有的粉类过筛

2：打入鸡蛋和面

3：加入黄油揉面盖上保鲜膜醒30分钟

4：红豆沙分成大小相同的团（我做的是75g的皮35g馅40g）

5：将醒好的分成35g每个

6：将红豆馅包入饼皮

7：用月饼模具压一下（可以使饼形状统一点还能有些纹路可是烤出来可不是月饼哦）

8：180°烤三分钟后周边开始软化就可拿出刷上些蛋黄液烤出来颜色会漂亮些

9：160°烤15-20分钟即可

10：扳开看一下好诱人哦

红豆酥

主料

低粉90g；奶粉35g；黄油75g；鸡蛋20g；糖粉25g；

辅料

盐1g；豆沙馅200g；

红豆酥的做法步骤

1：黄油室温软化加入糖分打发

2：打发好的黄油分次加入全蛋液

3：打成蓬松的羽毛状

4：筛入低粉和奶粉

5：翻拌成团，不要过分搅拌以免起筋

6：将翻拌好的面团分成小份，红豆馅也分成同等的份数

7：取一小团面团按扁，包入红豆馅，慢慢的收好口

8：放入模具内压出形状依次做好所有的红豆酥

9：烤盘内扑上油纸，连同红豆酥一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。

小窍门

烤好后密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。

红豆酥

主料

面粉200克；玉米油80克；温水50克；自制红豆沙8个；

辅料

糖5克；

红豆酥的做法步骤

1：水油皮：面粉100克、玉米油30克、温水50克，混合揉匀，分8个小面团，如图上；油酥：面粉100克、玉米油50克，混合揉匀分成8个小面团，如图下

2：水油皮包油酥

3：收口朝下擀成牛舌状

4：卷成筒状

5：卷好

6：再擀

7：再卷一次，压扁，如图，压扁的8个面胚，事先做好的红豆沙团成8个红豆球做馅

8：擀一下，不要太薄

9：包馅

10：收口朝下压扁、整下形

11：切花刀

12：刷蛋黄液

13：撒黑芝麻

14：180度，上下火，15分钟

小窍门

水油皮用面包机揉得更好

红豆酥

主料

蛋挞皮13个；豆沙适量；

辅料

黑芝麻适量；蛋黄液适量；

红豆酥的做法步骤

1：拿一个鸡蛋，清黄分离，蛋黄搅散。

2：蛋挞皮室温软化。

3：撕掉外面的锡纸壳。

4：给蛋挞皮里加入适量的豆沙馅。

5：将蛋挞皮对折，口封住就可以了，不用使劲捏。

6：在蛋挞皮上划几刀。

7：烤盘垫上锡纸，摆好蛋挞皮。划痕面朝上。

8：给表面刷上蛋黄液。

9：撒上黑芝麻。

10：烤箱180度25分钟。

11：烤箱的温度和时间没办法统一，看到表皮上色，层次清晰就差不多了。

12：香酥红豆酥。

红豆酥

主料

低筋面粉110克；红豆沙250克；黄油50克；鸡蛋1个；绵白糖30克；黑芝麻5克；

红豆酥的做法步骤

1：原材料一览。

2：黄油软化后放入盆中，一同加入绵白糖，过筛后的低筋粉，以及四分之三蛋液。

3：揉成团，用保鲜膜包裹，放入冰箱半小时。（我是放到零度保鲜一层）

4：面板撒点水，铺上一层保鲜膜。取出面团，揉成长条。

5：把面用擀面杖压扁，压的时候擀面杖上抹点油，这样不粘。如图放上豆沙，不要放太多，当心包不住哦。

6：把一边向上包起来，然后再把另一边包好（两侧包好后能盖住豆沙就行。）。然后翻个儿，不均匀的地方轻轻休整。

7：切成两指宽的小方块。

8：抹上剩下的四分之一蛋液，撒上黑芝麻。烤箱170度预热两三分钟。170度，中层，25到30分钟即可。喜欢上色深一点的就多烤两分钟。

9：成品嘤嘤嘤～^_^～不管是自己吃，还是送给亲朋好友，简单美味的红豆酥绝对是最佳选择！

小窍门

1.放入冰箱半小时，是为了后期制作更易成型，否则面团过于松软，不易包馅（关键是现在天太热啦！）2.面板抹水，保鲜膜才不会乱跑～3.这次用的青食牌红豆沙，有点过甜了，慎选，能自己制作最好。

红豆酥

主料

紫薯粉12g；猪油50g；低粉150g；细砂糖30g；水60g；

辅料

红豆沙540g；低粉120g；猪油60g；

红豆酥的做法步骤

1：把所有A材料放入器皿中

2：揉成面团

3：把所有B材料放入器皿中

4：搅拌均匀即可，B材料是油酥

5：把A面团油皮分成九等份

6：把B团油酥分成九等份

7：取一团油皮压平，放上一团油酥

8：用虎口收紧捏实

9：按上面步骤把剩余的油皮油酥包好

10：取一团包裹好的油皮油酥面团，用擀面杖擀平

11：从上往下卷

12：按上面步骤把剩下的面团擀平卷好

13：取擀平卷好一次的面团再擀平

14：再从头卷

15：卷成这样的小卷

16：用刀把卷面团切成两半，切面朝下

17：再用擀面杖把切面朝下的面团擀平

18：红豆沙分成30g每小团

19：把擀平好的酥皮放在手心，取一团红豆沙放在酥皮中间，收边捏紧

20：收紧好的红豆酥放在案板上用双手采用旋转的方式将其整圆

21：把包裹好的红豆酥放在烤盘上

22：烤箱中层150度烤30分钟即可

23：可爱又好吃的红豆酥出炉啦

24：红豆酥

25：可爱极了

26：。

红豆酥

主料

中筋面粉100克；细砂糖15克；水40克；全蛋10克；猪油10克；

辅料

中筋面粉100克；猪油50克；

配料

红豆馅适量；白芝麻适量；

红豆酥的做法步骤

1：准备水油皮材料。

2：将所有水油皮材料倒入深盆内。

3：然后全部混合均匀，揉成面团，不能太干。

4：将面团分成12份，盖上保鲜膜松驰半小时

5：再准备红豆酥和油酥材料。

6：将油酥材料100克和猪油50克混合。

7：不断的揉，揉至成团。

8：再分成12份

9：取一块水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上面包起来。

10：收口向下放置

11：将包好的面团擀成椭圆形

12：再由上至下卷起。

13：卷好的面团旋转90度，再次擀成长形。

14：再次由上至下卷起，盖保鲜膜静置15分钟。

15：红豆馅搓成圆形。

16：取一块酥皮擀成圆片，将红豆馅包入。

17：收口向下放置。

18：将包好的红豆酥放入烤盘。

19：然后刷上蛋液，撒上白芝麻。

20：烤箱预热200度，中层上下火烤15分钟，表面金黄即可。

小窍门

皮太薄烤出来有点开裂了，尽量把酥皮擀得厚一点。馅料包少一点，吃起来口感会好一些。