鸡丁小炒

主料

去骨鸡腿肉300g；

辅料

胡萝卜半根；黄瓜半根；豌豆粒150g；

调料

油少许

盐少许

胡椒粉少许

料酒少许

酱油少许

糖少许

蚝油少许

淀粉少许

鸡丁小炒的做法步骤

1：胡萝卜和黄瓜洗净切丁。

2：豌豆洗干净，锅开好放一点点盐，倒入豌豆，开锅三分钟后捞出过凉。

3：做锅点火倒油，先放入胡萝卜丁，翻炒一会儿后再放入豌豆和黄瓜丁，翻炒均匀出锅装盘备用。

4：葱姜爆香。

5：鸡腿肉切丁儿放入少许的料酒，胡椒粉，酱油和淀粉，打上劲，然后再放入点儿油，继续打上劲备用。葱姜爆香后倒入鸡丁儿大火翻炒。

6：鸡丁儿八成熟后倒入胡萝卜，黄瓜和豌豆丁继续翻炒，其间放入少许的盐，糖，蚝油,鸡精最后勾芡出锅儿。

7：成品。

爆炒鸡丁

主料

鸡腿3个；彩椒少许；

辅料

火腿适量；

爆炒鸡丁的做法步骤

1：鸡腿洗干净去皮去骨切成小丁

2：彩椒和火腿切丁

3：干净的锅倒入少许油，加入蒜头

4：倒入切好的鸡丁翻炒

5：鸡丁炒至6成熟，加入火腿

6：最后加入彩椒翻炒

7：加入调味料（少许酱油，耗油，盐）

8：成品

爆炒鸡丁

主料

酱油15克；红色美人椒2个；绿色美人椒2个；胡椒粉少许；姜丝少许；

辅料

鸡大腿4个；花椒1茶匙；料酒5克；食用油适量；蒜头3个；

爆炒鸡丁的做法步骤

1：鸡大腿洗净

2：用刀小心去骨，脆骨可以留下，我喜欢吃

3：切小块，准备好其他的配料，美人椒斜刀切段

4：大火热锅，倒入适量多的油，放入蒜头和姜丝爆香

5：花椒和鸡丁一起倒入锅内

6：快速翻炒至变色，加入料酒，胡椒粉继续翻炒至鸡丁稍干

7：倒入酱油翻匀

8：最后加入美人椒翻炒均匀即可出锅

9：成品

炒鸡丁

主料

鸡腿四个；

辅料

干辣椒五个；油适量；葱适量；酱油少许；姜适量；蒜适量；盐适量；

炒鸡丁的做法步骤

1：鸡腿切开。

2：把骨头取出来。

3：鸡腿肉切成小块。

4：放入料酒，盐，拌好备用。

5：配料切好。

6：葱花准备好。

7：热锅热油放入生姜。

8：放入干红辣椒。

9：放入腌好的鸡腿肉。

10：大火炒干水分。

11：加入酱油，拌匀，再加入大蒜。

12：撒上葱花。

13：拌匀出锅。

14：成品。

炒鸡丁

主料

鸡胸肉一块；蒜4个；花椒少许；生抽一勺；鸡精适量；白芝麻适量；花生50g；

辅料

干海椒15个；大葱2根；淀粉适量；盐适量；料酒一勺；豆瓣一勺；

炒鸡丁的做法步骤

1：准备好所需材料

2：油热至微温，花生进去小火炸，炸到微焦爆开。冷却后去皮分成2瓣。

3：鸡胸肉切成小丁，不要切太大。适量的淀粉和水溶解后与鸡肉混合均匀，然后热油入锅，煎至鸡肉内缩。

4：热油，把蒜和切成条的红色干辣椒混合，入锅煎至微香，大葱只要白色的部分，小块。

5：热油放花椒，把鸡肉倒进去，放豆瓣炒到微焦后倒入料酒，再倒生抽，颜色够了，尝下味道在放盐

6：把干辣椒，大葱倒进去，同时放鸡精，翻炒一下就可以出锅啦！

7：最后撒上一些白芝麻，就完成了。

辣炒鸡丁

主料

鸡腿4个；葱白4段；小米椒1个；蒜头5瓣；花椒适量；白胡椒粉少许；剁椒1勺；

辅料

盐少许；鸡精少许；红糖1小勺；酱油适量；

辣炒鸡丁的做法步骤

1：鸡腿洗净去骨。

2：切成小丁备用。

3：蒜头拍松，蒜苗葱白切段，小米椒切圈，花椒洗净。

4：锅中加入少许食用油，大火烧热，放入蒜头蒜苗葱白小米椒和花椒，煸出香味。

5：倒入鸡丁翻炒至颜色变白，水分收干。

6：调入盐鸡精红糖白胡椒粉和酱油（红糖可用冰糖或红片糖代替）。

7：炒匀之后加入剁椒和少许清水。

8：翻炒至熟透收汁即可关火。

9：出锅装盘就可以食用啦。

10：大朋友和小朋友都非常喜爱哦！

炒鸡丁

主料

鸡腿2只；

辅料

黄瓜半根；茭白1根；蒜头3个；

配料

郫县豆瓣酱适量；料酒适量；味精适量；淀粉适量；五香粉适量；老抽适量；

炒鸡丁的做法步骤

1：鸡腿去骨，具体的去骨方法可以找度娘。

2：将鸡腿肉切成丁，放入淀粉、料酒、老抽、五香粉抓匀腌制十分钟。

3：将黄瓜、茭白切成丁，蒜头切片备用。

4：热油，加入郫县豆瓣酱和蒜瓣，炒出红油。

5：加入黄瓜丁和茭白丁煸炒。

6：加入鸡腿丁煸炒，放点白糖提提味。

7：加入少许的水和味精，大火煮开。

8：大火收汁后就可以装盘啦，是不是很简单呢。

小窍门

鸡腿可以用鸡胸肉替代，不过我比较喜欢鸡腿，肉比较嫩还带皮。

炒鸡丁

主料

鸡腿二个；青椒一个；姜丝适量；

辅料

酸豆角适量；盐适量；植物油适量；生抽适量；味精适量；

炒鸡丁的做法步骤

1：备鸡腿

2：切丁

3：切点姜丝，青椒，咸豆角

4：鸡丁装碗里，撒上辣椒粉，淋上生抽，放点盐

5：拌匀腌制10分钟

6：先炒鸡丁

7：翻炒

8：炒干水分

9：放进姜丝，咸豆角

10：炒片

11：将咸酸融入鸡丁里

12：放进青椒，在青椒上放点盐让青椒入味

13：淋上酱油炒匀

14：最后撒上鸡精

15：炒匀装盘

小窍门

将咸酸味融入鸡丁里，鸡肉更好吃

辣炒鸡丁

主料

鸡腿肉适量；

辅料

辣椒适量；花椒适量；八角适量；葱、姜适量；食用油适量；生抽、料酒、盐适量；白糖少许；

辣炒鸡丁的做法步骤

1：鸡腿肉切丁，加入生抽、料酒、盐各1匙，搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时。

2：锅内放入食用油，油烧热至八成热，放入鸡丁炸至金黄。

3：捞出控油备用。

4：辣椒剪成小段去除辣椒籽，姜切丝，葱切碎。

5：锅内留少许底油，加入葱、姜、花椒、八角、辣椒爆香。

6：倒入鸡丁翻炒片刻，加入少许生抽、白糖继续翻炒几下出锅。

爆炒鸡丁

主料

鸡胸肉一块；胡萝卜一根；土豆半个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽适量

料酒适量

蚝油适量

盐适量

淀粉适量

植物油适量

爆炒鸡丁的做法步骤

1：胡萝卜切丁。

2：土豆切丁。

3：鸡肉切丁，加入一勺料酒一勺生抽一勺淀粉，搅拌均匀待用。

4：葱切小段，蒜切片，姜切末。

5：小碗中放入两勺生抽，一勺淀粉，半勺蚝油，适量清水搅拌均匀。

6：锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鸡肉丁翻炒至变白，盛出待用。

7：锅中留适量底油，放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒至变软。

8：放入葱姜蒜翻炒。

9：加入适量盐翻炒。

10：加入鸡丁。

11：放入小碗中的调料。

12：大火烧开翻炒均匀关火出锅。

13：成品图。