啤酒鸭

主料

鸭半只；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

老抽适量

鲜抽适量

啤酒鸭的做法步骤

1：先把鸭子飞下水，鸭子可以剁小块点，小块很入味。

2：锅里先下一点点油，鸭子肥油就可以放少，煸出油脂，下姜蒜炒香。

3：下入准备好的八角一个，桂皮一小块，香叶几片，干辣椒。

4：炒一会就放入老抽蚝油和鲜抽。

5：下入啤酒淹过鸭子就好大火烧开后，调成小火慢炖。

6：焖到差不多就大火收汁。

7：用大火收干水分，不要留水，烧干至只剩下油没有水分就可以起锅了。

砂锅啤酒鹅

主料

鹅半只；

辅料

啤酒1瓶；姜50g；红萝卜半只；蚝油3匙；生抽2匙；料酒1匙；腐乳2块；蒜苗适量；糖适量；蒜半个；

砂锅啤酒鹅的做法步骤

1：鹅洗干净切块备用，红萝卜，姜，蒜备好。

2：白锅烧热倒鹅肉炒一会捞出来洗干净，这样代替氽水。

3：砂锅烧热放油地姜蒜爆香。

4：倒入鹅肉加入腐乳，蠔油，生抽，糖翻炒均匀。

5：倒入啤酒大火烧开加入红萝卜盖上盖子改小火焖25分钟。

6：25分钟后改大火收汁，放入蒜苗关火出锅上菜。

小窍门

1.鹅肉可以换成鸭肉，做法一样。2.这道菜我没放大料，如果喜欢味重可以自己加。

干锅啤酒鸭

主料

鸭子半只；莲藕250克；芹菜100克；葱1小段；姜5-6片；蒜4瓣；干红辣椒10-15个；

辅料

花椒1克；生抽2汤匙；老抽几滴；糖4克；啤酒1瓶（600毫升）；盐适量；

干锅啤酒鸭的做法步骤

1：所有的食材清洗干净。

2：鸭肉切掉太肥的油脂剁成块，芹菜切2.5厘米段，辣椒切段，葱姜蒜切片。藕切片。

3：煮锅加水大火烧开，放入刚切好的藕片焯水捞出，放入凉水中（防止欧氧化变黑）备用。

4：鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。

5：炒锅烧热放入油，油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒，尽量将鸭皮上的油煸炒出来，鸭块表面微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒，炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒均匀。

6：加入啤酒。

7：大火烧开，小火慢炖40分钟后，调入适量的盐大火收汁。

8：汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。

9：放入芹菜段翻炒几下就可出锅了。

10：盛入干锅中即可。

小窍门

1鸭肉焯水时放点料酒可去腥，这个方法也适用于其它肉类。2藕焯水时，尽量在锅中的水快开始在切，企鹅的太早偶就会氧化变黑。

啤酒鸭

主料

鸭腿3个；啤酒300ml；

辅料

葱3段；姜10克；辣椒5个；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭腿焯一下，水里加姜片

2：剁块加生抽，料酒，五香粉腌制半小时入味

3：爆香葱姜辣椒

4：倒入鸭块翻炒

5：倒入啤酒，大火烧开小火炖半小时

铁锅啤酒鱼

主料

鲤鱼1条；

辅料

啤酒半罐；

调料

葱1颗

姜1块

蒜4瓣

香叶3片

干辣椒4个

料酒适量

盐适量

白糖1勺

老抽15ml

生抽20ml

醋20ml

食用油适量

铁锅啤酒鱼的做法步骤

1：鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃、鱼鳍，用流水洗净切断。

2：放入盆中，加入盐、料酒、姜片翻拌腌制30分钟以上，腌制过程中翻几次面。

3：葱切段，姜和蒜切片。

4：平底锅倒入食用油烧热，鱼段用厨房纸吸干水分，放入锅中煎至两面金黄。

5：锅中底油放入白糖小火炒出糖色。

6：加入老抽、生抽、醋、料酒上色，再加入葱、姜、蒜、料酒、香叶煎炒一下。

7：鱼块和调料转入铁锅，倒入半罐啤酒和清水，加入盐烧开。

8：转中火炖10分钟，翻面再炖10分钟。

9：大火收汁。

啤酒鸭

主料

鸭半只；啤酒适量；

辅料

八角3个；桂皮1块；生抽3匙；料酒2勺；蚝油2勺；老抽2勺；生姜1块；大蒜3个；干辣椒适量；青辣椒2个；红辣椒2个；盐适量；糖适量；醋2勺；花椒1匙；

啤酒鸭的做法步骤

1：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色

2：倒入一瓶啤酒，放八角，桂皮，适量冰糖，盐慢火煮至收汁

3：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色

4：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可

5：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可

6：最后装盘摆上一点香菜，美味又好看的啤酒鸭就完成了

砂锅啤酒鸭

主料

新鲜鸭子1只；大蒜3个；香蒜叶3颗；红辣椒1个；干辣椒3个；姜片3块；啤酒500g；

辅料

植物油2勺；盐5g；老抽1勺；生抽1勺；料酒1勺；

砂锅啤酒鸭的做法步骤

1：材料准备好

2：鸭子斩大块冷水放料酒姜片绰水，水滚立马捞出来冲洗干净沥干水分。

3：平底锅放植物油放干辣椒，大蒜粒，姜片煸香

4：将鸭块平铺大火煸至两面金黄色

5：放入老抽生抽拌匀

6：移至砂锅放入啤酒大火煮滚转小火慢慢煨1个小时

7：放入红辣椒，大蒜头加适量盐

8：放入蒜叶拌匀即可

9：超级美味哦

小窍门

鸭子最好选择新鲜活杀的这样口感更加好，鸭块放料酒姜片绰水可以去腥，啤酒我用的500克大瓶的。

啤酒鸭

主料

鸭半只；

辅料

仔姜颗；

调料

啤酒一听

配料

葱姜蒜花椒八角适量

配料

豆瓣酱青椒适量；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭焯水一遍。

2：然后热锅放热葱姜蒜花椒八角炒香，放豆瓣酱炒出红油，下鸭肉翻炒加入生抽老抽适量盐翻炒均匀。

3：放一听啤酒和适量水过面即可闷至入味，最后放入青椒收汁装盘。

石锅啤酒牛蛙

主料

牛蛙3个；啤酒165ml；

辅料

洋葱1个；蒜瓣100克；蒜白20克；干辣椒5个；花椒5克；蒜蓉辣酱1勺；料酒1勺；姜50克；香菜2棵；糖0.5勺；生抽2勺；

石锅啤酒牛蛙的做法步骤

1：加入牛蛙一起翻炒。

2：将炒好的牛蛙放入石锅内，加入半罐啤酒，烧干水份，最后撒上香菜出锅。香喷喷的石锅啤酒牛蛙就做好啦！慢慢享用吧！

3：洋葱剥好切好。

4：啤酒，生粉，花椒等备用。

5：先将牛蛙用料酒，胡椒粉，盐均匀腌制15分钟。

6：再裹上一层薄薄的生粉。

7：起锅烧至7成熟时放入牛蛙炸。

8：炸至微黄控油。

9：另起油锅先放入蒜瓣爆香，再加入切好的洋葱炒至变软。

10：成品。

11：再起油锅，依次放入蒜白，姜片，蒜瓣，花椒，干辣椒，再放入一勺蒜蓉辣酱一起炒香。

12：加入牛蛙一起翻炒。

13：将炒好的牛蛙放入石锅内，加入半罐啤酒，烧干水份，最后撒上香菜出锅。香喷喷的石锅啤酒牛蛙就做好啦！慢慢享用吧！

14：成品。

啤酒鸭

主料

新鲜鸭肉500克；

辅料

橄榄油适量；啤酒一罐；蒜适量；葱适量；姜适量；青椒红椒适量；干红椒适量；香菜适量；

配料

老抽适量；盐适量；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，放锅加上煮开10分钟，可以去油去腥。

2：煮开后，出锅，加酱油，盐，橄榄油，葱蒜末腌制30分钟左右。

3：干锅入油，干红椒爆香。

4：腌制好的鸭肉放入锅中，大火翻炒至肉质变成黄色。

5：倒入啤酒，并加入少量桂皮，丁香。大火烧开5分钟。

6：开锅，加入青红椒绿椒，然后转小火30分钟左右。大火收汁。

7：出锅，入盘，撒上葱末。

小窍门

1，鸭皮油脂很多，需要先煮开去油，这步可以加点姜片，去腥。2，最好用橄榄油，橄榄油遇热后会散发清香，可以增加鸭肉的香味。3，丁香，依据个人口味添加，一点点就会有很大香味，所以一定不能多放。