麻辣冒菜

主料

藕适量；香菇适量；土豆适量；金针菇适量；木耳适量；鱼丸适量；肉类适量；

辅料

冒菜底料1袋；芝麻适量；小米辣适量；盐适量；香菜适量；

麻辣冒菜的做法步骤

1：准备好各种菜品大约1千克左右，洗净切好；

2：拿出买好的冒菜底料，拆开，发现有两袋，一袋冒菜油料一袋冒菜底料，仔细阅读包装袋上面的烹饪方法。

3：锅中烧水，大约半锅多一点即可，水烧开之后将冒菜底料包撕开，把里面的底料倒入锅里再次烧开。

4：烧开之后根据菜品所煮时间的长短依次下入，保证所有菜品都能同时煮熟，同时加入适量的盐调味。

5：当菜煮之后，将冒菜油料撕开淋上去即可起锅，撒上小米辣、芝麻和香菜就完成了。

小窍门

1、一包冒菜底料大约煮1千克菜品，如果菜品煮的过多就需要多下一包底料。2、这款冒菜底料的味道还是比较足的，如果不是太能吃辣的伙伴就不用加小米辣了。

麻辣香锅菜

主料

菜花250g；藕1根；

辅料

麻辣香锅料50g；姜适量；葱适量；蒜适量；

麻辣香锅菜的做法步骤

1：准备所有食材

2：菜花切小朵；藕去皮切片；麻辣香锅酱备好。

3：菜花和藕焯水

4：用凉水浸一下

5：油热，爆香葱姜蒜

6：放入香辣酱炒香

7：放入焯好的花菜和藕炒匀即可。

小窍门

炒酱时可多炒一下，把酱香炒出来；尽可能不用叶类食材；不易熟的食材可事先焯一下，不要炒的时候才加水。

麻辣炖萝卜

主料

旱萝卜350g；

调料

油适量

盐适量

麻辣料适量

麻辣炖萝卜的做法步骤

1：旱萝卜洗干净切成条。

2：起油锅，放入麻辣料。

3：旱萝卜入锅炒。

4：加适量水，盖上锅盖小火慢炖。

5：食材熟加盐炒均匀关火。

6：盛出享用。

小窍门

1、调味料依据个人口味添加。2、此菜品麻辣香，不宜添加多种调味品。3、小火慢炖，菜品味道更佳。

麻辣紫菜面

主料

面条适量；紫菜适量；

辅料

盐适量；油适量；麻辣汁适量；鸡精适量；香葱适量；

麻辣紫菜面的做法步骤

1：面条，

2：紫菜，

3：切点配菜，放进油锅里，

4：放点盐炒香，

5：放清水烧开，

6：放进紫菜，

7：放点麻辣汁，

8：烧开，

9：同时起锅放清水浇开，下入面条，

10：放点盐将面条煮熟，

11：煮好的面条捞进汤锅里，

12：撒上鸡精，香葱。

13：装盘。

麻辣包菜

主料

包菜200克；辣椒5克；白糖5克；盐少许；

辅料

葱5克；白醋8克；麻椒一克；鸡精粉一克；

麻辣包菜的做法步骤

1：包菜切细条状，葱辣椒切丝。

2：锅里放入油，油热后放葱辣椒煸香。

3：倒入包菜丝。

4：倒入白醋，白糖翻炒均匀。

5：放入麻椒粉，少许盐，鸡精粉翻炒至断生即可出锅。

6：成品图。

7：成品图，麻辣爽口。

8：成品图，酸爽开胃。

9：成品图，低脂养生。

麻辣酱炖比目鱼

主料

比目鱼1条；

辅料

葱适量；小麦粉适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

麻辣酱适量

酱油适量

料酒适量

白砂糖适量

大料适量

麻辣酱炖比目鱼的做法步骤

1：比目鱼摘洗干净，均匀裹上小麦粉。

2：起油锅，比目鱼入锅煎。

3：葱姜蒜、大料入锅炸香。

4：加麻辣酱炒香。

5：加酱油。

6：加白砂糖。

7：加料酒，再加适量水盖上锅盖烧。大火烧开锅，小火慢烧。

8：食材9分熟加盐继续烧制，食材熟关火。

9：盛出享用。

小窍门

1、调味品依据个人口味添加。2、小火慢烧，鱼的味道更佳。

麻辣酸菜鱼

主料

鲤鱼一条；

辅料

火锅川粉一袋；花椒20个；料酒两勺；辣椒五六个；蒜四个；豆腐一块；酸菜鱼调料一包；黄豆芽一盘；木耳一小碗；

麻辣酸菜鱼的做法步骤

1：鱼洗净切成片

2：酸菜鱼调料打开取出腌料包

3：把腌料包打开全部倒入加料酒抓匀腌制20分钟

4：锅里倒入油油热后放入酸菜鱼调料里的酸菜包炒出水然后加入酸菜鱼调料里的调料包一起翻炒炒出香味然后加入足量的水

5：水滚开后先把腌好的鱼头放进去然后放切好的豆腐和黄豆芽

6：水再次滚开后放木耳腌好的鱼肉川粉煮四五分钟

7：煮四五分钟后关火盛出来在上面放上花椒切碎的干辣椒拍碎的蒜末

8：锅刷干净倒入油烧热然后浇到刚撒的辣椒花椒蒜末上好了可以吃了

麻辣乱炖

主料

鸡蛋1个；卤肉5片；土豆150g；海带80g；素鸡1个；杏鲍菇1个；

辅料

蒜瓣2粒；花椒30粒；花椒粉0.25匙；鸡精1匙；白胡椒粉0.25匙；郫县红油豆瓣酱3匙；玉米油2勺；

麻辣乱炖的做法步骤

1：素鸡切厚片，平底锅放1勺油，煎至两面金黄

2：素鸡从中间切开，海带丝洗净，土豆去皮切粗条，杏鲍菇切片，鸡蛋放平底锅中煎成荷包蛋

3：炒锅放油，煸香蒜泥、花椒，放豆瓣酱炒出红油

4：放入土豆、杏鲍菇煸炒一下，放入素鸡，撒白胡椒粉、花椒粉加水大火烧开，转小火烧10分钟直至土豆微软，放入海带丝、荷包蛋、卤肉，继续烧8分，最后加鸡精调味出锅

小窍门

1、豆瓣酱很咸，所以不需要额外放盐；2、花椒、蒜泥要入油煸炒才能出香味；3、不容易软的土豆要先放进去烧软；4、喜欢更辣的可以增加干红椒，更加带进！

麻辣牛腩萝卜炖

主料

牛腩适量；白萝卜适量；

辅料

麻辣汁适量；香芹适量；盐适量；鸡精适量；

麻辣牛腩萝卜炖的做法步骤

1：牛腩，

2：清洗干净过开水去味，

3：用清水清洗改刀，

4：放进电压锅里炖烂，

5：炖好的牛腩，

6：白萝卜一个，

7：切丁，

8：放地牛腩锅里，

9：放盐，

10：再炖十分钟，

11：调进麻辣汁

12：撒上香芹，

13：撒上鸡精，

14：烧开，

15：出锅。

麻辣酸菜鱼

主料

草鱼1条；

辅料

四川泡菜1包 400g；

调料

姜片10g

大葱1只

干辣椒10个

干花椒5g

蒜粒6颗

郫县豆瓣3匙

冰糖6颗

色拉油1勺

猪油1勺

香菜适量

盐适量

鸡精适量

味精适量

料酒适量

胡椒粉适量

欠粉3匙

麻辣酸菜鱼的做法步骤

1：鱼头和鱼骨加3匙盐，两勺料酒拌匀腌制20分钟。

2：鱼片加2匙料酒、1匙盐、1鸡精、胡椒粉、3匙欠粉拌匀腌制15分钟。

3：酸菜用凉水4小时以上，捞起切成段，挤干水分备用。

4：锅中加1勺猪油，油温6成放干海椒干花椒炝锅。

5：倒入酸菜、加姜片炒香（3分钟）。

6：热锅加色拉油，油温8成加郫县豆瓣、冰糖、蒜粒炒香。

7：倒入炒好的酸菜，加1.5升水熬制20分钟。

8：先加入鱼头和鱼骨煮8分钟，再加入鱼片煮两分钟，关火加鸡精味精调味。

9：将鱼出锅装盆，撒上辣椒面，淋上一勺热油。

10：撒上香菜就可以上桌了。