家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

烫面酥饼正宗做法,制作方法与配料

烫面饼子

主料

面粉250克;

烫面饼子的做法步骤

1:取适量面粉。我的平底锅直径28公分的,一般一个饼子25g面粉左右。

2:将水煮沸,立刻加入面粉中并搅拌;加水的量是盆中无干粉,面粉如图和成了小小面球。掌握不好可以多次加,但加之前一定要把水再次煮沸。

3:将面捏成面团后在面板上滚成直径4-5公分的长条,如图。面团稍揉成型即可,不用揉很久。

4:将长条的面团均匀切分成若干剂子,放入盆中盖上盖子防止变干。

5:在面板上撒上薄面,取一个剂子,擀成薄饼。如果你的面好,是可以擀非常薄不会破的,图上仔细看就会看到,我一般擀到都能透出面板了。

6:平底锅烧热,保持大火。放入饼子,大概2-3秒,立刻翻面。

7:保持大火,将饼子时不时转一转,烙到饼子变白,并且可以看到整个饼子上出现如图这样的小泡时再翻面。

8:饼子鼓出大泡,大泡鼓至不再变大即可将火关小取出即可。

酥饼~烫面

主料

面粉2斤;小苏打少许;热水1壶;

辅料

盐少许;油少许;五香粉少许;

酥饼的做法步骤

1:面粉里放少许盐

2:热水准备好,筷子一双,一边倒一边搅拌放入少许小苏打趁热和到一起,这个可能有点(痛苦)但是习惯就好了,我不是很怕烫,呵呵

3:然后把面饼擀开

4:然后放入油,少许盐和五香粉,卷起来

5:揪成面团(这个自己定)擀成圆形

6:然后饼铛放入少许油,把擀好的餠放进去,调上下加热

7:中间翻一次锅

8:自动断电就出锅喽,

9:然后切块坐等美食喽

小窍门

1面粉里放盐是为了更好的入味2.中间翻一次锅是为了两面都烙匀

烫面烙饼

主料

面粉500克;南德麻辣鲜2勺;色拉油2勺;

辅料

葱1棵;

烫面烙饼的做法步骤

1:面粉放入盆中

2:加入开水

3:揉揉滋润一下

4:葱切花

5:南德麻辣鲜备用

6:饧好的烫面团压扁

7:擀成长面片

8:倒上玉米油

9:四角对折把油抹开

10:抹均匀

11:撒上一层南德麻辣鲜,再撒上一层葱花

12:卷卷

13:卷好两边捏紧

14:切成大小均匀的面剂

15:切口面朝上压扁

16:擀成薄饼坯

17:反反面再烙

18:电饼铛提前预热,放入饼坯烙一下

19:烙至两面金黄就好了

烫面油饼

主料

高筋粉150g;

辅料

小苏打3g;油适量;

调料

盐5g

烫面油饼的做法步骤

1:高筋粉、小苏打、盐加入热水(不烫手)和成面团。

2:分三等份。

3:刷玉米油。

4:擀成薄饼再刷一层油。

5:从圆心切一条半径。

6:如图卷起。

7:卷成冰激凌形状。

8:把冰淇淋小头冲下。

9:从上端向下压扁。

10:再次擀薄。

11:锅热倒油下面饼。

12:翻面刷油。

13:两面金黄即可。

14:切块,装盘!

15:一起吃饼吧!

小窍门

和面的水稍微热一些。

烫面饼

主料

小麦粉500克;

辅料

枣泥适量;

调料

白糖适量

烫面饼的做法步骤

1:准备好面粉、白糖、枣泥。

2:面粉放盆中,倒入开水,搅拌成面絮状。

3:揉成光华的面团,盖好醒面十分钟以上。

4:醒好的面搓长条、切面剂子。

5:擀圆形面皮,放枣泥包好。

6:再擀成饼胚,稍微薄一点。

7:锅中放油烧热,放入饼胚,待鼓起发黄,两面金黄即熟。

8:香甜可口的烫面饼就做成了。

9:这是包白糖的。

小窍门

饼胚里包枣泥、豆沙,红糖、白糖都可,都一样的好吃。

烫面油饼

主料

面粉适量;

辅料

牛油一小块;白糖两勺;酵母一勺;

调料

麻油适量

烫面油饼的做法步骤

1:盆中放面粉,从中间分开,一半中放切碎的牛油块,加入开水,将面粉烫成块状,看图左边的样子,另外一半要等到烫面那一半凉到温热时,放入酵母,白糖,用冷水拌成絮状。

2:将以上两种面团和在一起,揉匀,盖上保鲜膜醒发。

3:看,这是醒发好的面团,仔细看看,均匀的蜂窝,把她们再揉一揉,等待二次醒发。

4:手上沾油将二次醒发的面团揪成拳头大小的剂子。

5:案板上抹油,将面剂子按扁,擀成2,3毫米厚的圆饼,用刀划两道。

6:锅内放油,烧至微微发烟的时候,下入油饼,炸至两面金黄。

7:看,蓬蓬松松的一大盆,可着劲吃吧。

8:我给配了一碗粉条蔬菜汤,当然了,一定是不会少了老妈腌的松根丝。

小窍门

这种半烫面的油饼,即使第二顿吃的时候,上笼屉馏一下,照样松软香甜,别有一番风味。

烫面油饼

主料

面粉500克;

辅料

油适量;开水适量;

调料

盐少许

烫面油饼的做法步骤

1:面粉加适量开水烫成絮状,晾凉。

2:然后和成软面团,覆盖保鲜膜,饧发20分钟。

3:面粉加玉米油、少许盐,搅拌均匀,即成油酥。

4:把饧发好的面团擀成大饼。

5:均匀抹一层油酥。

6:再将其卷起来。

7:均匀切段,再把每一个面剂两头捏严,按扁。

8:取一个面剂,轻轻擀成5mm左右的薄饼。

9:放入烧热的电饼铛烙制。

10:烙制到鼓起大泡时,即可翻面。

11:两面都烙制到金黄色。出锅装盘。

12:依次全部烙完,即可上桌品味。

小窍门

1、烫面后一定要晾凉再和面。2、不用油酥,直接抹一层玉米油也可以。3、和面时可以加少许温水,一定要和成软一点的面团。

烫面葱油饼

主料

面粉300g;

辅料

葱花适量;五香粉适量;

烫面葱油饼的做法步骤

1:面粉加沸水和成烫面团饧一会

2:分成两块面团擀成大圆片

3:倒少许玉米油抹匀

4:撒上五香粉、盐、葱花

5:卷起来

6:按扁稍微擀一下

7:不粘锅倒少许油放入饼胚

8:烙至两面焦黄煎熟即可

小窍门

用沸水和面做出来的饼很软和。

烫面油饼

主料

面粉300g;

辅料

油适量;

烫面油饼的做法步骤

1:开水汤一半偏多的面,再用冷水和剩下的面

2:揉成面团,醒约半小时,此时可以做菜了

3:醒好的面擀成大饼,抹上一层油,卷起来,切成大小一致的面团

4:将面团擀成饼

5:平底锅加入适量的油,放上擀好的面饼,正反两面烙至金黄

6:鼓起来就孰了

7:出锅装盘,趁热吃非常香

小窍门

要用开水烫一半的面,烙出的饼才软。

烫面烙饼

主料

面粉500克;开水250克;花生油适量;冷水150克;

辅料

盐1匙;

烫面烙饼的做法步骤

1:面粉中加入开水搅拌后加入冷水继续搅拌

2:揉成面团松驰15分钟

3:将松驰后的面团擀成大饼,放适量花生油抹均,再撒上盐

4:将以上面皮卷取

5:4等分

6:擀成圆饼

7:平底锅中放入花生油,油热后放入擀好的饼坯

8:煎至两面金黄

9:趁热用铲子将饼撮分层

10:装盘即可

小窍门

水的用量根据自家面粉的吸水量加或减开水和冷水的比例约3:1饼装盘后盖盖子闷一会更软

分享到