竹笋鲜肉蛋饺

主料

鸡蛋三个；肉馅适量；

辅料

食用油适量；水淀粉适量；

竹笋鲜肉蛋饺的做法步骤

1：准备肉馅，我用的竹笋、胡萝卜、猪肉、葱花一起做的竹笋猪肉陷

2：在肉馅里加入酱油，耗油，麻油，水淀粉一起搅拌均匀合成均匀肉馅

3：三个鸡蛋打匀，加入三勺水淀粉适量盐，一起搅拌均匀。

4：煎蛋锅预热，材料放在锅边方便取用

5：小火，锅底刷匀一层薄油，用勺舀入大半勺蛋液，铺满圆圈里，待鸡蛋半熟时，将和好的肉馅倒在鸡蛋片的一侧

6：将另一侧折叠重合，即成蛋饺。

7：按照上面步骤做好所有蛋饺，放入蒸格，水开后小火蒸10分钟。

小窍门

1、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可2、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉3、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好4、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，做其他！

美味蛋饺

主料

肉馅200g鸡蛋；

辅料

盐5g；料酒1勺；生抽1勺；淀粉1勺；

美味蛋饺的做法步骤

1：肉末放适量盐，料酒，生抽，淀粉顺一个方向搅拌均匀

2：不锈钢汤勺涂满少许猪油烫热

3：2个鸡蛋放适量盐，少许淀粉搅拌拌匀

4：舀适量蛋液布满勺子多余的蛋液倒入鸡蛋碗中

5：放适量肉馅

6：将蛋皮覆过来盖住肉馅用勺子将边缘压紧

7：依次做好

8：做好的蛋饺隔水蒸20分钟即可

小窍门

鸡蛋加适量盐淀粉这样做出来的鸡蛋皮筋道，放的肉馅不宜多哦，蒸好的蛋饺冷却后放冰箱冷冻吃的时候可以拿烫火锅或者做全家福哦

美味蛋饺

主料

肉馅适量；

辅料

鸡蛋5个；

美味蛋饺的做法步骤

1：猪后腿肉、葱姜剁碎

2：加料酒、五香粉、鸡精、酱油调成肉馅

3：鸡蛋打散

4：加入适量水淀粉调匀

5：煎锅烧热抹油，倒入一小勺蛋液，蛋液稍微凝固后，加入肉馅。

6：用筷子夹住蛋饼的一边往另一边翻拢，合拢蛋饺边成型。

7：两面煎熟即可，蛋饺做好后加热高汤或者清水，加入蛋饺煮三分钟至熟，加入菠菜，虾皮，葱花，加盐，香油即可。

自制美味蛋饺

主料

猪肉200克；葱姜末适量；鸡蛋10个左右；水淀粉适量；

辅料

盐2茶匙；蚝油2汤匙；糖1茶匙；料酒适量；醋适量；生抽1汤匙；

自制美味蛋饺的做法步骤

1：猪肉洗净切片，准备绞肉

2：绞完的肉末

3：所有佐料入肉馅中

4：筷子朝一个方向搅匀，入冰箱一小时左右，可让肉末充分吸收调料，更入味

5：鸡蛋打散

6：并加入约5汤匙的水淀粉，水淀粉的加入可使蛋饺皮不易破

7：平底锅抹少许油，倒入蛋液，快凝固的时候放入肉馅

8：然后将蛋皮叠过来，如图所示

9：双面都煎一会，即可，吃的时候还要再加工，现在只是半成品

小窍门

1，蛋液里加入水淀粉，可使蛋饺皮不易破裂2，整个过程都小火，不能大，要耐心3，成型后，两面稍微煎下就可以出锅了，可以放在菜汤里煮熟，可以吃火锅，稍微加工下就可以吃了

海鲜味滴小饺子

主料

猪肉500克；韭菜250克；蛤蜊200克；

辅料

生抽2匙；十三香1匙；盐1匙；香油10ml；

海鲜味滴小饺子的做法步骤

1：和面，用温水和面可以使饺子皮更柔软有劲！和面揉成一个光滑的圆球，醒面半小时！

2：拌馅将韭菜猪肉和切碎的蛤蜊肉及配料一起放在盆里，顺时针搅拌，直到馅上劲儿！

3：幹皮包饺子！

4：我用的苏泊尔电蒸锅大概35分钟左右，饺子就好啦！

鲜味水饺（创意馅）

主料

蟹肉棒3块；鱼豆腐3块；鸡蛋4个；海带1个；面粉280ml；鲜虾5个；

辅料

生抽10ml；糖5克；蚝油5ml；料酒5ml；花生油10ml；五香粉1勺；花椒1勺；

创意馅鲜味水饺的做法步骤

1：国内把油烧热放入花椒数粒，带出香味，把花椒捞出，放入鸡蛋小火，用筷子搅动鸡蛋，鸡蛋在下锅前加少许盐

2：虾去皮，去线，剁碎

3：我用的是即食蟹肉棒和四海鱼豆腐

4：海带少许

5：切碎

6：放盆中，再加葱姜碎

7：放蚝油，料酒，生抽糖，均少量，因为海鲜本身有咸味

8：开始包吧

9：自创鲜味水饺，可以开动啦！

美味鸡蛋饺

主料

土鸡蛋4个；猪肉馅150克；

辅料

生抽30克；蚝油30克；盐少许；姜末少许；淀粉一小勺；植物油少许；

美味鸡蛋饺的做法步骤

1：猪肉馅加调料拌匀腌制15分钟左右，我用的肉馅是头天做丸子剩下的，冷藏后颜色不鲜亮了，最好能现做现拌馅

2：土鸡蛋4个磕入碗中

3：鸡蛋打散后，放入少许盐、一小勺大约3克的淀粉

4：充分搅打均匀，无干粉

5：迷你小煎锅中放少许油润锅，锅热后，舀入一点蛋液，转匀，待底部凝固后，放适量的肉馅在一侧

6：用筷子将对侧掀起，盖在有肉馅的这边，皮子破了也不要紧，用小勺补一点蛋液在上面，再翻面煎一下即可

7：金灿灿的蛋饺，不但好看，还好吃

8：蛋饺里面的馅还不熟，一定要再加工才能吃噢

小窍门

如果蛋皮完全凝固了，可以放好肉馅后，在周口边抹一圈蛋液，快速对折，轻轻按压，一样可以成型；所用的调料和材料用量根据自家的口味和食用量来调整；此蛋饺个头儿较大，大概两三口一个，做小巧玲珑的蛋饺，请用适当的厨具或者炒勺来制作。

鲜肉蛋饺

主料

猪前腿肉300g；鸡蛋5个；

辅料

姜末适量；食盐1.5匙；玉米油1勺；鸡精1匙；料酒2勺；

鲜肉蛋饺的做法步骤

1：猪腿肉洗净剁肉糜，加姜末、料酒、1匙盐、0.5匙鸡精顺一个方向搅打成肉馅

2：准备大碗，敲入5个鸡蛋，加0.5匙盐、0.5匙鸡精打匀成蛋液

3：准备好一个比较厚的大勺子，最小火烧好水份，倒入少量玉米油沾满整个勺子，舀一小勺蛋液倒入汤勺中，转动汤勺，使蛋液均匀沾满汤勺内壁

4：待蛋皮稍稍成型，夹适量肉馅放在中间，片刻后蛋皮的边会慢慢翘起，用筷子将蛋皮对折，沾少许蛋液封边即可

小窍门

1、用来摊蛋皮的勺子一定要有厚度，不然蛋皮受热太快，会摊糊；2、蛋液要彻底打匀，不然影响蛋皮的厚度；3、做好的蛋饺是生的，不可直接食用，可以红烧吃、烧汤吃、蒸着吃

鲜蘑蛋饺汤

主料

莴笋150克；白玉菇适量；

辅料

蛋饺4个；

配料

橄榄油适量；盐适量；葱适量；

鲜蘑蛋饺汤的做法步骤

1：准备食材

2：莴笋去皮切丝，白玉菇去根洗净

3：蛋饺放入锅中，放开水大火煮开

4：放入莴笋、白玉菇

5：煮开后放盐

6：最后放入橄榄油、葱花即可

鲜肉蛋饺

主料

猪肉糜400G；鸡蛋5个；

辅料

鸡精1勺；盐1.5小勺；姜末适量；色拉油小半勺；料酒2勺；葱末适量；

鲜肉蛋饺的做法步骤

1：猪肉糜剁细

2：肉糜中加入料酒、盐、葱末、姜末、鸡精

3：鸡蛋加盐、料酒、色拉油，搅拌均匀。一定要加油，这样在做蛋皮的时候比较容易掀起来

4：平底锅中倒入一小勺油，把油转匀

5：锅中加入一勺蛋液，转动锅，摊成蛋皮

6：在蛋皮下半部的中间位置放入肉馅

7：把空的那半部分蛋皮盖在有肉馅的上面，用筷子按压两片蛋皮，使蛋皮粘在一起

8：翻面把另一面煎至金黄色，就成型了。5个鸡蛋可以做这么一大盘噢！

9：然后把蛋饺放锅中加入适量水，少许盐、料酒大火煮5分钟，再小火焖6分钟，加入葱末，即可出锅。