“油知了“饼

主料

面粉500克；鸡蛋适量；肥肉适量；

辅料

盐适量；

“油知了“饼的做法步骤

1：将面粉放入盆中，加入适量水和两颗鸡蛋和成光滑的面团，肥头切好备用。

2：利用醒面的时间将切好的肥肉炸成苏苏的“油知了”。（锅中只需放一点点油）

3：将炸好的“油知了”用擀面杖碾成碎末，加入少量精盐拌匀馅料就准备好了。

4：将醒好的面分成等份的面团擀成面饼，将馅料放在中间包好。

5：包好馅料的面团重新擀成面饼。

6：锅中放入少量油，将面饼烙至一分钟左右出锅即可！

小窍门

注：如果喜欢吃甜的朋友馅料里面可以放白糖不放盐，甜口的也很好吃哦！

好吃的卷饼

主料

面粉250克；

辅料

生菜1棵；胡萝卜2个；青椒3个；土豆1个；香肠1个；甜辣酱1勺；盐5克；葱1段；玉米油1勺；

卷饼的做法步骤

1：把准备的蔬菜都洗干净放至一旁晾水.

2：先把面粉倒入干净的盆内，用开水「一定是开水、开水、开水」重要的事说三遍，少少的加入面粉内，用筷子搅，待面粉成絮状，面粉温度适当不烫手，既可把面粉揉成面团，用湿布盖在面团上醒5分钟左右.

3：醒好面，把面团再稍微揉下分成几个小剂子，（揉面时手心抹点油）每个小剂子揉好、压扁抹上少许玉米油和盐，再将面团抱起来揉好，用擀面杖使其擀薄

4：平底锅放入少量油，将擀好的面皮放入锅内，待两面煎出小斑点，就差不多可以出锅了，然后抹上自己爱吃的酱，放上生菜再放入土豆丝、胡萝卜、青椒、香肠，再刷上一点酱，将饼卷起即可食用，建议刚出锅的饼包好馅就吃，这样会更美味

卷饼——一个人也要好好吃饭

主料

面粉100克；开水适量；

辅料

土豆巴掌大；胡萝卜一小根；韭黄一把；鸡蛋一颗；小烤肠2根；葱一小段；蒜一瓣；油少许；面条鲜适量；生抽少许；陈醋少许；盐适量；甜面酱少许；

卷饼的做法步骤

1：称量出100克面粉，火上坐锅，烧开水，将滚水倒入面粉中，边倒热水，一边用筷子搅拌等面团不烫后，用手和匀，放到盆中，盖上保鲜膜或盖子，静置面刻，在这个时间里洗菜

2：准备炒菜，韭黄、土豆、胡萝卜洗干净

3：土豆切丝，用水清洗2—3遍，洗干净表面的淀粉

4：韭黄切成小段，胡萝卜切丝，烤肠切片。鸡蛋加盐打散后加适量水，打均匀，加水鸡蛋会更嫩滑葱蒜切成小片

5：菜准备好后，开始做饼，取出面团，用手和一下，成团

6：搓成长条，切成小段

7：取两个面团，洒少许面粉，用手掌按扁，单面涂层炒菜的油，涂油的那面贴在一起

8：擀开，擀薄些

9：准备一个盘子，表面涂层油，放下擀薄的面片，放到蒸锅上蒸，冷水入锅，水开后，蒸2—3分钟就可以盘子表层涂油，为了防止面片沾在盘子上，不好拿下来，蒸好一个，再蒸下一个。蒸好的面饼，可以轻松的分开，因为事先涂油的关系，可以一次蒸两个，蒸好后又很容易一分为二

10：卷饼蒸好后，开始炒菜，放少许油，油热后，倒入鸡蛋液，一面煎好后，翻面，用锅铲划散鸡蛋，盛到碗中，备用

11：再次倒入少许油，油热后，放入葱蒜片，炒香

12：倒入土豆丝，翻炒几下

13：再倒入胡萝卜丝和韭黄，烤肠，翻炒几下

14：放入面条鲜调料、生抽、陈醋、盐，翻炒几下，菜变软，炒熟后，装入盘中。

15：准备一个小碗，倒入少许甜面酱

16：用小勺取一点

17：在面饼表面抹均匀

18：放上炒好的菜，卷起

19：配一碗高压锅熬融的八宝粥

20：面饼擀的非常薄，可以看到里面的菜

21：晶莹剔透的感觉

蚕豆这样做太好吃了！

主料

蚕豆1000g；

辅料

鱼香草5g；姜2g；葱2g；

调料

食用油5ml

盐2ml

鱼香草蚕豆的做法步骤

1：蚕豆洗净备用。

2：鱼香草切碎备用。

3：小葱切小段备用。

4：姜切丝，蒜切片备用。

5：锅里加适量水，把蚕豆放入锅中煮至豆豆软烂捞出！起油锅加入蒜，姜丝炒香倒入蚕豆加入盐及少许水翻炒均匀闷2分钟加入葱末和鱼香草断生起锅！

6：装盘啦！放了葱和鱼香草的豆豆更美味啦！也可以加椒盐粉和辣椒粉就做出怪味胡豆啦！

小窍门

多放鱼香草和葱会更香，不要太早放，起锅时放香味更浓！

好看又好吃的蛋糕卷

主料

主料：蛋糕部分，鸡蛋4个；色拉油48g；低筋面粉80g；内陷部分，淡奶油200g；细砂糖20g；水果粒适量；

辅料

调料：水56g；细砂糖50g；

好看又好吃的蛋糕卷的做法步骤

1：1.用A4白纸画出自己喜欢的图案，蒙上烘焙油纸。（图1）2.用P页戚风蛋糕方法制做蛋糕卷面糊，蛋白打发至湿性发泡就可以，其他步骤相同。

2：3.将面糊分出一些，分别调色，装入圆口裱花袋。（图2）

3：4.在油纸上画出图案，并放入冰箱冷藏略硬后取出，放入烤盘。（图3）

4：5.将剩下的原色面糊倒入烤盘，震几下，抹平表面。（图4）6.烤箱预热，中层180°19分钟。

5：7.出炉后立刻倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，并盖在上面，晾至手温。（图5）8.200g淡奶油加20g细砂糖打发。

6：9.蛋糕翻过来，抹上打发好的淡奶油，如图铺上水果粒。提起油纸轻轻将蛋糕卷起来。（图6）

7：10.油纸两头拧紧，放入冰箱冷藏30分钟左右至定型。（图7）

小窍门

茶茶的心得：蛋糕卷烤制时间不能过长，否则图案会被油纸粘掉~

卷饼

主料

面粉250克；火腿或培根2个；生菜1棵；鸡蛋2个；

辅料

酱适量；胡椒粉适量；

卷饼的做法步骤

1：用开水烫面，并和成光滑面团，分成鸡蛋大小的剂子。

2：将两块面剂都擀一下其中一个刷上油。

3：另一个叠在上面继续擀薄。

4：平底锅放油将饼放入烙制。

5：赂好后从中间将两张饼分开。

6：鸡蛋打散用平底锅摊成蛋饼。

7：准备些生菜和火腿或培根。

8：放在饼上再抹上酱。

9：卷上开吃。

烧饼已经那么好吃了，还往里面加了蔬菜？苦荞时蔬饼

主料

小麦粉适量；雁门清高苦荞粉适量；鸡蛋适量；

辅料

橄榄油适量；甜椒适量；洋葱适量；玉米粒适量；黑豆适量；孜然适量；五香辣椒粉适量；黑胡椒适量；盐适量；香菜适量；奶油适量；芝士碎适量；

苦荞时蔬饼的做法步骤

1：将小麦粉和雁门清高苦荞粉以4:1的比例混合；

2：加入2颗鸡蛋和适量水，搅拌至浓稠状，可加入黑白芝麻增加口味；

3：使用不粘锅，加入2勺面糊，将面糊均匀的铺到平底锅，用超小火加热，面糊会慢慢起泡，边沿翘起即可乘出；

4：平底锅加热，依次加入橄榄油、甜椒、洋葱、玉米粒、黑豆、孜然、五香辣椒粉、黑胡椒、盐、香菜等，搅拌均匀炒制成熟，乘出备用；

5：再将平底锅加热，加入橄榄油，将苦荞面饼放入锅内，依次加入，奶油、芝士碎、炒好的菜品，再铺一层芝士碎，盖上苦荞饼皮，两面煎至金黄色；

6：酥香、美味、养生可以拉丝的苦荞时蔬饼就完成了。

7：酥香、美味、养生可以拉丝的苦荞时蔬饼就完成了。

辣椒这么腌太好吃了

主料

胡萝卜适量；尖椒适量；

辅料

大蒜适量；姜适量；花生适量；盐适量；色拉油适量；白糖适量；味精适量；50℃白酒适量；

辣椒这么腌太好吃了的做法步骤

1：一、配料：1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

2：2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤，比例任意

3：3、生姜1斤洗净晾干切片，胡萝卜也切片

4：4、大蒜1斤切片。以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。

5：二、添加各种调料：精细盐8两。生抽2两。色拉油一斤。白糖4两。味精4两。50度以上白酒4两。

6：把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。

7：花生米留着三天以后再放.

8：三天后

9：三天后放花生米为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好

10：现在天气热了，不能再吃太多的辣椒，吃卷饼，下稀饭，想想都开胃！

卷饼

主料

猪肘子一只；鸡蛋适量；菠菜适量；黄瓜适量；大葱适量；韭菜适量；豆芽适量；牛肉适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；

卷饼的做法步骤

1：肘子洗干净，准备好配料

2：去骨后用丝线缠好下过炖

3：炖到皮酥肉烂

4：凉拌菠菜，卤牛肉，蛋丝，葱丝，黄瓜丝

5：蛋丝

6：葱丝，黄瓜丝

7：凉拌菠菜

8：肘花和卤牛肉

9：热水和面，面几子之间沾上油然后擀成薄饼下饼铛，中小火，起泡就翻面

10：火大容易变硬，要软硬适中

11：烙好饼用干净的屉布或毛巾盖好，抓紧时间炒个韭菜豆芽或是韭黄肉丝

12：然后就是齐活开始大吃了，补充一下，炸酱是前些天就做完的，步骤就不写了

好吃好看的如意蛋卷

主料

鸡蛋2个；肉馅160g；海苔一张；

辅料

盐1/2茶匙；水淀粉适量；黄瓜末适量；番茄酱适量；

好吃好看的如意蛋卷的做法步骤

1：鸡蛋二枚、猪肉馅160g、海苔一张、水淀粉适量、盐适量、番茄酱适量、黄瓜少许

2：鸡蛋磕入容器中，并加入1/2茶匙盐调味（1茶匙约5g）

3：淀粉一大勺（15ml），加适量清水，调制成水淀粉备用

4：将水淀粉加入容器中，和鸡蛋液一起打匀

5：锅烧热后倒入鸡蛋液，摊平，改小火

6：大概3分钟左右翻一下面，两面都煎成金黄色即可出锅

7：鸡蛋饼晾凉后，其上铺上海苔，再均匀铺上肉馅

8：从两边往中间卷起，要求两边的卷曲量大致相当

9：将蛋卷卷口朝下放入蒸锅，上汽后中大火蒸6分钟

10：取出略放凉切段装盘，以黄瓜末、番茄酱作为点缀，当然，点缀这事，根据家中所有就OK，食用时可蘸取适量番茄酱食用

小窍门

摊蛋饼，请选择平底不粘锅为宜水淀粉也可以不加，但加上后蛋饼会更有韧度，不易破碎蛋卷蒸好后我选择黄瓜末点缀是因为家里只有黄瓜，根据家中所有即可肉馅也可以换成蘑菇酱、墨鱼浆、虾浆