牛肉松

主料

纯瘦牛肉1斤；姜7片；花椒20粒；盐15克；酱油10毫升；

辅料

葱4段；八角4粒；香叶3片；糖60克；

牛肉松的做法步骤

1：牛肉切2~3厘米方块，焯烫3分钟，把焯烫好的牛肉放入锅中，把去腥增香的调料用纱布裹了放进去——这个是为了到时候取出方便，直接放也行，不过等烹饪完成时候就多了一步挑拣调料的步骤。

2：食材放好之后，加入1200毫升水（6杯），启动【煲靓汤】或者【大骨汤】功能；

3：烹饪结束后，把肉趁热从锅里捞出，放在案板上，用擀面杖充分捶打；——剩下的汤汁不要倒掉，之后还有用；

4：捶打完后，用手将已散的牛肉进一步撕开成细丝，过程中如果遇到过长的牛肉丝顺便撕断，长度不要超过1.5厘米。

5：把之前煮过牛肉的汤汁中的葱姜等调料挑拣出来，放入盐、糖和酱油；

6：把撕好的牛肉丝放进锅中：为了让牛肉均匀的入味，最好搅拌一下，让调料能均匀的裹在牛肉丝上；

7：这是最后一步，也是最需要耐心的一步，需要把牛肉慢慢烘干成松。【干锅】功能结束后，启动手动调节，火力调制4格，开始烘牛肉丝，过程中每隔3-5分钟用铲子通一下底，以防巴锅，直到肉丝变得松散。

8：烘干之后就是喷香的牛肉松啦！比起外面卖的牛肉松，不仅干净健康，而且味道也更足，越吃越香。

自制牛肉松

主料

牛肉1500g；

辅料

煮肉料适量；

配料

特级酱油适量；糖适量；盐适量；

自制牛肉松的做法步骤

1：买了三斤生牛肉

2：把牛肉用水浸泡半少时，泡出血水。中间要换几次水

3：备好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒

4：煮肉料和牛肉全部放入锅中，小火煮一个小时。(也可以用压力锅压15分钟)

5：煮好的牛肉捞出来晾凉

6：手撕成丝，把筋膜的部分挑出来。这个工程很巨大，3斤牛肉我撕了几个小时。

7：撕好的肉丝放入保鲜袋，用擀面杖反复擀，然后再适当撕松散

8：锅中放适量的油，下入牛肉丝炒

9：炒到快干的时候，放入盐、糖和特级酱油

10：继续翻炒入味,把肉基本炒干

11：因牛肉韧性很好，炒好后感觉比较粗硬，我就放入料理机的绞肉杯中，用绞肉档搅拌了一遍，这样肉丝被搅拌的比较蓬松了

12：再稍微炒至一下就行了。自己做的肉松，入口满满的都是牛肉的香味。不像买的那种，吃不出牛肉的味道哦。

牛肉松

主料

料酒三勺；花椒数粒；蚝油一勺；辣椒2颗；美极鲜酱油3勺；葱段2块；牛肉500g；

辅料

白砂糖3g；盐2g；食用油5ml；

牛肉松的做法步骤

1：准备食材，将牛肉在凉水中泡制十分钟，去除部分血水，洗净待用。

2：锅中放入凉水，牛肉入锅，放入葱段、花椒、辣椒，水烧开后，撇去血沫。

3：将料酒、蚝油、美极鲜酱油加入锅中，慢火煮1.5小时左右，牛肉软烂即可关火。

4：将煮好的牛肉捞出，放凉备用

5：将放凉的牛肉，撕成小块，放置在料理杯中，使用搅拌棒，搅碎，备用。

6：搅好的牛肉泥，放置于面包机内，加入食用油、糖、盐，搅拌均匀，使用面包机“果酱”档位，完成肉松制作。

7：制作完成，晾凉，装瓶，享用！

8：成品图！

小窍门

1.口味可以根据自己的喜好，酌情增减！2.面包机“果酱”档位，大约1小时40分钟，制作过程中，勤观察，避免肉松糊掉。

牛肉松

主料

牛肉适量；生抽适量；料酒适量；

辅料

食盐适量；葱适量；姜适量；

牛肉松的做法步骤

1：牛肉取有筋的部分，切成块之后冲洗干净

2：放到大盆里，加入适量料酒

3：加入生抽腌制过夜

4：腌制好的牛肉取一口砂锅，加入葱姜片，加入牛肉

5：中火十分钟之后小伙一个小时，焖一个小时即可，这是成品

6：煮好的牛肉拿出来晾凉

7：用擀面杖擀成薄片

8：然后可以用叉子叉的再碎一点

9：分次放入面包机内筒，加入适量食盐和一点点生抽

10：选择果酱程序，香喷喷的牛肉松就好啦！

小窍门

用面包机的时候别一次放太多，看着好了就可以拿出来，时间太长会比较焦

香酥牛肉肉松

主料

牛肉1700克；玉米油50克；

辅料

八角2个；香叶2片；白果1个；丁香1个；桂皮少许；小葱1根；姜片少许；

香酥牛肉肉松的做法步骤

1：牛肉洗净，用凉水浸泡半小时，中间换水两次。

2：准备其他的调味料。

3：牛肉顺着纹理切成大块。

4：把牛肉和全部调味料倒入锅中，加适量水。用压力煲的牛羊肉键一个程序。

5：煮熟的牛肉顺着纹理撕成小细丝状。

6：交给面包机了。把牛肉丝倒入面包机，加大约50克玉米油，选择果酱键三个程序。一个程序结束后观察肉松是不是你想要的状态，感觉很湿就再来一个程序。一直到自己满意为止。

7：原汁原味牛肉的香味。做好的肉松晾凉后密封保存。用保鲜袋包好放冷冻室可以放很久。

原味牛肉松

主料

牛肉550克；

辅料

葱段一小段；姜片一厚片；八角一个；桂皮一个；花椒适量；香叶一片半；红辣椒一个；丁香2个；盐少许；料酒少许；无味植物油或橄榄油少许；

原味牛肉松的做法步骤

1：牛肉清水浸泡，去去血水。应该选腿肉，我这筋太多了。

2：凉水牛肉入锅，加少许料酒焯水，撇去浮沫，没浮沫时就可以关火了。

3：高压锅放入焯好的牛肉，加入花椒、八角、桂皮、葱、姜、香叶、丁香、红辣椒、料酒，压制25分钟，有的牛肉有点老，就多压一会。

4：压好的牛肉捞出，厨房纸吸去水分，不烫手时顺着肉丝撕成条状。

5：撕肉丝时筋膜去掉不要，放入料理机打松，边打边看着点，别太碎了。一次别打太多，分开打。

6：打松散的肉松。

7：锅里放少量油（我放的橄榄油），炒肉松，用筷子炒就行，待锅里热气不是很多时加入酱油、一点盐、白糖，接着炒到入味均匀，快干就行了，过程中掌握不好咸淡的就边尝边加，别一次弄咸了就功亏一篑了。这样肉松就做好了。

8：家里的宝贝如果很小的话，在炒肉松的时候就不要加盐了，只加酱油就可以了，炒好的肉松要在料理机里再打碎一下，这个是打碎的成品图。

小窍门

1这个做好的可以装在罐子里，冰箱冷藏，随吃随取，可以放好长时间不坏，前提是肉松别炒太湿了。

松茸炖牛肉

主料

牛肉适量；松茸适量；虫草花适量；葱姜适量；

辅料

盐适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；料酒适量；

松茸炖牛肉的做法步骤

1：松茸先用流动的水清洗干净，之后用纯净水泡发。虫草花一样的操作方法。

2：牛肉加葱姜料酒焯水，之后清洗干净。

3：松茸和虫草花捞出，泡菌子的水过滤一下备用。

4：将焯好水的牛肉，菌，泡菌子的水一起下锅，加上姜葱。

5：加上几粒花椒，一小片香叶，两角八角。一定不能多，一点点就可以了，多了会夺味儿。

6：电饭煲一个煲汤程序，开锅加盐，就可以吃了。

小窍门

1、菌子提前洗干净，泡的时候，水是可以利用的。2、菌子煲汤，香料一定不能加多了，一点点儿和味儿就可以了。3、牛肉用肋条肉是最好的，稍稍带些肥的，汤会更加鲜香。

黄金牛肉松

主料

牛肉350克；

辅料

生抽25ml；黄豆酱油8ml；糖5匙；肉桂粉1匙；八角粉0.5匙；花椒粉1匙；小茴香1匙；八角1匙；花椒1匙；料酒25ml；生姜15克；

黄金牛肉松的做法步骤

1：架锅起煮调料水，放花椒、八角、茴香适量，煮出颜色来。

2：牛腿上肉，肌肉发达的那种，筋膜要尽量少，肥肉绝对不行的喔！冲一下水，放入煮开的调料水中，煮3分钟，捞出，凉水冲净表面。

3：把三片生姜，小茴香、花椒适量，放入调料盒，与冲净的牛肉一起放入电压力锅。

4：选牛肉，等着吧！

5：取出煮好的牛肉，汤千万不要浪费，明天可以下面！晾凉一些。

6：把牛肉放在食品袋里，用擀面杖圆周压，把牛肉压松。

7：把肉桂粉、花椒粉和八角粉搅拌在生抽、黄豆酱油和料酒中，再加入白糖五勺，做成料汁。

8：牛肉散开放在面包机中，记得一定把筋膜撕去，我是放回牛肉汤锅里，明天就面吃。料汁倒入，选择肉松选项。

9：一小时多一点点后，金灿灿的肉松出来啦！

牛肉松

主料

牛肉200g；

辅料

酱油适量；姜少许；蒜少许；啤酒一瓶；

牛肉松的做法步骤

1：牛肉200g，洗净

2：切丁，用水炒后捞出，放入高压锅中，加入所有辅料，压15分钟，捞出，高压锅中的照片忘记照了，哈哈

3：将肉手撕成丝

4：放入不干锅中炒干，肉色变深，手摸发硬。

5：就这样，干干的，像牛肉干的感觉

6：放料理机搅打

7：打至绒状即可

8：给宝宝加到米粉中，宝宝喜欢哦

小窍门

因为我家宝贝只有九个月，所以我只放了少许酱油，没有放盐，一岁后的宝宝吃，可以加些盐和其他调料，会更美味

牛肉松

主料

牛里脊600克；

辅料

生抽20克；蚝油15克；盐3克；白糖15克；白芝麻一把；

牛肉松的做法步骤

1：新鲜牛里脊洗净，切成小块

2：入凉水锅中煮熟

3：捞出后，晾到温热时，更刀拍扁

4：手撕成细丝

5：入面包桶内

6：选择“肉松”程序，系统默认时间为1小时。十分钟后，肉丝就有了肉松的雏形了

7：生抽、蚝油、白糖、盐同入一碗，用筷子搅拌，加速糖和盐的溶化

8：时间过半时，可将调味汁倒入肉松中

9：离程序结束还差10分钟时，可投入一把白芝麻，就静等牛肉松出炉吧

10：很细腻的肉松，有入口即化之感

小窍门

1.请根据自己家的面包机选择相应的程序和时间；2.调料可以根据自己的口味进行调整，我的肉松调料不多，有微微的咸味，更适合老人和儿童食用。