炸鸡腿

主料

鸡腿数个；

辅料

蒜适量；

调料

料酒3勺

生抽2匙

蚝油1匙

腌肉粉适量

炸鸡腿的做法步骤

1：把鸡腿划刀加入蚝油、生抽、黑胡椒粉、腌肉粉、盐、料酒抓匀腌制两个小时。

2：鸡蛋打散，淀粉、面包糠。

3：鸡腿先沾淀粉，然后沾鸡蛋液，最后沾面包糠。

4：油温烧至五成热，放入沾好面包糠的鸡腿，炸熟捞出。

5：开吃。

烤鸡腿

主料

糖1茶匙；味极鲜生抽2茶匙；盐1小勺；鸡腿500克左右；海鲜酱1茶匙；老抽半茶匙；蜂蜜2茶匙；

辅料

料酒1茶匙；姜片3片；

烤鸡腿的做法步骤

1：准备好食材

2：把除蜂蜜以外的调料，生抽1茶匙，老抽半茶匙，海鲜酱1茶匙，糖1茶匙，料酒1茶匙，姜片切丝，盐1小勺放1小碗里，调拌均匀

3：把鸡腿最下面的皮和筋剪开，把调料均匀的抹在鸡腿上，里外全要抹到，腌制3～4小时（我是第一天晚上腌制，第二天烤，很入味）

4：预热烤箱上下火220度，用锡纸把腌制好的鸡腿全部包住，中层15分钟

5：15分钟后取出鸡腿取出锡纸，再把多余的汁浇在鸡腿上，刷蜜汁，继续烤15分钟左右取出再刷一次蜂蜜（刷2次蜂蜜）然后再烤10分钟左右即可

6：看着鸡腿转色就可以了（我用了大约40分钟左右烤好）装盘，好香...

7：成品图

小窍门

烤箱温度要根据自己的的烤箱温度灵活掌握，我这调料可以烤2个鸡腿，可根据自己的需要而定，最后烤的时候要多注意观察鸡腿的颜色，不要烤焦，口味可以根据个人的喜好添加

烧鸡腿

主料

鸡腿个；

辅料

八角适量；香叶适量；白糖适量；食盐适量；老抽适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗干净，在开水中去浮末，用刀在表面划几刀。

2：油热把鸡腿放进去主意带鸡皮的一面朝上要不会粘锅。

3：要用小火炸至金黄色捞出。

4：另起锅把辅料放进去炒香，放进鸡腿。

5：加入开水淹没鸡腿，加入盐，糖，老抽大火烧开，转小火慢慢炖煮40分钟到1个小时左右，关火让鸡腿浸泡在汤里更入味。

小窍门

炸鸡腿的时候会溅出油，自己要注意安全！

鸡腿堡

主料

高粉230克；低粉20克；黄油20克；鸡蛋一只；芝麻若干；水90克左右；撒手粉若干（中筋粉）；淀粉若干；生菜若干；鸡腿若干；

辅料

砂糖20克；盐4克；干酵母5克；腌制鸡腿酱料若干；

鸡腿堡的做法步骤

1：材料准备

2：面粉 酵母 糖 蛋 水进行搅打~朕还是觉得手工做的比较好吃~

3：面团稍微产生筋力了~

4：感觉不到砂糖颗粒了~

5：放入黄油和盐~继续搅打~

6：此时的搅打比较难~加入黄油后很粘稠~很难打~不要灰心继续努力~手光案板光面团光了就好了~

7：手法要像以前用洗衣板搓衣服一样~推出去收回来~并不时摔打面团~这个步骤朕差不多用了8分钟左右的时间~然后就会出现传说中的手套膜~此时标志了面团搅打成功~

8：收拢成团~拍上撒手粉~放入大点的保鲜袋里~开始第一次醒发~

9：现在天气比较冷~建议进入醒房~

10：三十分钟左右~发酵好~

11：分割搓圆~

12：盖上袋子~然后松弛15分钟左右~这一步骤要进行两次~接着进行整形~

13：现在天气冷~第二次松弛有点僵了~所以整形的时候不是很圆~

14：整形后刷上清水~撒上芝麻~

15：然后进行第二次醒发~继续进醒房~面团手指按下去有暖慢回缩了~差不多就好了~

16：烤箱预热~上下180度~然后入烤箱~13-15分钟烘烤即可~

17：出炉之后冷却~在没有彻底冷却之前记得放入保鲜袋~不然以后吃会很硬~

18：在醒发面团的同时~将鸡腿洗净~剔骨~然后加调味料腌制~

19：朕用的是料酒~盐~胡椒粉~糖~辣椒粉等~然后拌入少许淀粉~腌制~

20：烘烤面包的同时可以气油锅~将腌制好的鸡腿两面拍上撒手粉~入锅小火慢慢煎至两面金黄~生菜洗净~沥水~

21：汉堡用锯刀切开~依次放入酱料~生菜~鸡腿等~

22：因为每个人情况不一样~婆婆不吃鸡~所以用雪花猪排代替鸡腿~外婆吃素~所以用煎鸡蛋代替~给他们用的是色拉酱~然后正常的是加入了芥黄酱的~

23：然后在汉堡盖子里挤上酱料~盖上去就OK了~

小窍门

水和蛋液的总和为140克~蛋多水就要少~蛋少~水要多~天气冷~鸡蛋稍微温一下~水的温度差不多在25度左右~手指没有太大凉的赶脚~

烧鸡腿

主料

琵琶腿500克；无筋豆500克；姜1块；蒜2个；香葱1棵；盐2勺；生抽3勺；老抽2勺；味极鲜3勺；蚝油1勺；

辅料

冰糖4棵；

烧鸡腿的做法步骤

1：小鸡腿两面切两刀更入味

2：无筋豆折段洗净备用

3：香葱切末、姜切丝、蒜切瓣

4：锅烧干倒油加热后放入姜蒜

5：放入鸡腿无筋豆翻炒

6：放入生抽、老抽、味极鲜、冰糖、盐、蚝油，放入适量的清水烧开后中火烧20分钟汤汁收干即可

7：最后洒上葱花就可以了

腊鸡腿

主料

鸡腿适量；

辅料

白酒适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；生姜适量；

配料

盐适量；生抽适量；

腊鸡腿的做法步骤

1：原料备用。

2：鸡腿若干。

3：盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。

4：鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。

5：炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。

6：在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。

7：倒入白酒。

8：24小时后，将鸡腿翻身再腌一天。

9：腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。

10：悬挂在通风处。

11：三天后表面微干。

12：一周左右，晾的差不多了。　　

13：晾好的腊鸡腿，清洗干净。

14：入蒸笼内蒸。

15：蒸好的鸡腿，底部有少许油。

16：斩块装盘即可。（也可斩好再蒸）

烤鸡腿

主料

鸡腿4个；

辅料

酱油4勺；蒜末4勺；辣椒粉适量；酒适量；八适量；白糖适量；蜂蜜适量；黑胡椒粉适量；白胡椒粉适量；

烤鸡腿的做法步骤

1：取一个干净的大腕，放入酱油、蒜末、辣椒粉、八角、白糖、酒、蜂蜜、黑胡椒粉、白胡椒粉，一起调制成调味糊。

2：将鸡腿放入调好味道的糊中，腌制30分钟。

3：将鸡腿放入微波炉，开烧烤功能，烤制4分钟。

4：在每个鸡腿上放一点黄油，放入烤盘，再放入烤箱中。

5：烤箱底部另放一个烤盘，以托接滴下来的油脂等。温度设为200度，烤制5分钟。

烤鸡腿

主料

鸡腿1个；腌肉料20克；

辅料

鸡蛋1个；大葱50克；水40ml；

烤鸡腿的做法步骤

1：准备食材

2：鸡腿洗净，在上面切几刀，方便入味

3：鸡腿中放入葱花

4：放入鸡蛋

5：倒入腌肉料

6：加入清水

7：把所有的料抓均匀，进行腌制

8：腌制好的鸡腿放入烤箱烘烤30分钟

9：隔着门可以随时观察里面食材的变化

小窍门

1、鸡腿上切几刀，方便入味2、做肉类的菜，葱花的量可以多一些3、具体烘烤的时间，要根据自家烤箱功率来定

烤鸡腿

主料

鸡腿3个；海鲜酱2茶勺；白糖1茶勺；料酒1茶勺；

辅料

蚝油4茶勺；生抽3茶勺；黑胡椒粉2克；

烤鸡腿的做法步骤

1：鸡腿拿出解冻

2：洗净后，将鸡腿细端的根部的肉和筋都用刀切段，露出鸡骨

3：准备腌料：蚝油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒粉、海鲜酱、放一起搅匀

4：涂抹到鸡腿上，内外都涂上，腌制2个小时，因为着急吃。其实腌制时间越久越入味，可以头天晚上腌制好放冰箱，第二天烤。

5：把鸡腿用锡纸包好

6：放入预热好的烤箱中层，200度，上下火，烤15分钟

7：将鸡腿拿出，剥开锡纸，将剩余的腌肉汁刷在鸡腿上，再次放入烤箱中层，190度，烤10分钟

8：烤好的鸡腿

9：成品图

10：成品图

小窍门

我这次鸡腿只腌制了2个小时，着急吃。其实腌制时间越久越入味，可以头天晚上腌制好放冰箱，第二天拿出烤。

【酱鸡腿】

主料

鸡腿9个；

辅料

料酒1勺；老抽1勺；生抽3勺；葱2棵；姜片2个；蒜瓣3个；八角3个；香叶2个；桂皮1小块；干山楂2片；冰糖30克；

酱鸡腿的做法步骤

1：原料图

2：鸡腿洗净沥干，擦去血水，加入1小勺盐腌15分钟(这样既入味，煎的时候也不会油花四溅)

3：锅烧热，倒入适量油润锅，下鸡腿煎制

4：煎至两面金黄

5：冲入热开水，水量为鸡腿的3分之2

6：加料酒、生抽

7：调入老抽上色

8：放葱姜蒜和香料

9：投入冰糖

10：盖盖转小火焖30分钟

11：转大火烧制，鸡腿翻面，将酱汁不断浇在鸡腿上吸味

12：烧好后的样子

13：成品欣赏

14：孩子们的最爱!