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炖鸡腿肉家常做法,制作方法与配料

海参炖鸡腿

主料

海参3只;鸡蛋3个;干红枣8个;

辅料

薏米一把;姜一块;葱2根;

海参炖鸡腿的做法步骤

1:准备好所需要的材料(海参是提前泡发洗干净的)

2:红枣和薏米洗好、小葱切段、姜切片备用

3:鸡腿斩小块

4:把鸡腿肉焯水去下异味

5:把除海参外的所有食材都丢入电饭煲中,一次性加入适量的清水

6:选择煲汤40分钟

7:把海参切段,放入鸡汤中继续煲20分钟

8:最后放葱花和盐提味即可;

9:趁热一人来一碗太美味

小窍门

鸡腿要焯水去下异味煲的汤才更鲜;海参提前发好后要放冰水中冷藏备好;姜片不能少;

鸡腿肉炖土豆

主料

鸡腿肉适量;土豆适量;木耳适量;小米椒适量;蒜瓣适量;姜丝适量;花椒适量;葱适量;

辅料

白胡椒适量;白酒适量;料酒适量;生抽适量;盐适量;生粉适量;

鸡腿肉炖土豆的做法步骤

1:准备好食材:鸡腿肉、土豆、木耳、小米椒、蒜瓣、花椒、生姜

2:食材切好,鸡肉切块、土豆滚到切、木耳洗净掰开、小米椒切碎、姜切丝

3:鸡腿肉用白胡椒、料酒、白酒、生粉、盐、生抽腌制

4:腌制大约15-20分钟

5:锅内倒入油

6:鸡腿肉下锅煸炒炸

7:放入花椒、生姜、花椒、蒜瓣

8:炒出香味

9:放入土豆、木耳

10:放入适量的酱油调色

11:加入适量的开水,没过鸡肉即可

12:开大火将汤煮开,中小火炖

13:最后用大火稍微收汁

14:香喷喷的鸡腿肉炖土豆就做好啦!

15:来张侧面照吧

小窍门

这道菜主要是腌制鸡腿肉,是在超市购买的食材,一般鸡腿肉都是冰冻过的,所以我加入了白胡椒、白酒去除腥味。加入生粉更佳嫩滑。家里的小朋友比较喜欢鸡肉,在腌制的过程中已经放了盐、后面没有再加盐。喜欢辣可以再多一些辣椒。

榛蘑炖鸡腿

主料

鸡腿2个;榛蘑适量;

辅料

葱适量;姜适量;八角适量;香叶适量;花椒适量;陈皮适量;冰糖适量;

榛蘑炖鸡腿的做法步骤

1:榛蘑冲洗干净,冷水泡发。

2:鸡腿清洗干净,斩成大块。(保留鸡皮上的油)

3:准备好所需的各种调料。

4:炒锅中烧热油(比平时炒菜的稍多些即可),放入适量冰糖。

5:冰糖融化成焦糖色时,放入鸡块大火翻炒。

6:鸡肉表面紧绷基本断生后,放入准备好的香料继续翻炒。

7:加入适量料酒。

8:加入适量料酒。

9:加入适量生抽。

10:加入适量老抽。

11:翻炒均匀,至鸡皮中的油脂基本析出。

12:加入清水没过鸡肉(因为还要炖蘑菇,水量要大一些)。

13:榛蘑挤掉水分备用。

14:锅中的水烧开后放入榛蘑,大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。

15:30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。

16:大火收汤,留少量汤汁即可出锅。

17:炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分,特别的香,每次做这道菜,蘑菇都是最先被抢光的。

奶炖鸡腿

主料

鸡腿2个;

辅料

洋葱1/2个;土豆1个;胡萝卜1/2个;植物油1勺;

调料

奶炖小方90g

奶炖鸡腿的做法步骤

1:洋葱切片。

2:土豆去皮切块。

3:胡萝卜切块。

4:鸡腿去骨切块。

5:锅中加入植物油,放入鸡肉炒至变色。

6:放入洋葱,土豆和胡萝卜炒约2分钟。

7:加入适量清水烧开转小火炖30分钟。

8:放入奶炖小方,煮至融化浓稠即可。

鸡腿炖蘑菇

主料

鸡腿3只;榛蘑适量;

辅料

葱适量;姜适量;

调料

盐少许

食用油少许

生抽1汤匙

老抽少许

蚝油适量

鸡腿炖蘑菇的做法步骤

1:鸡腿去骨切块。

2:榛蘑泡发。

3:鸡腿肉炒至微黄,烹料酒,放葱姜炒香。

4:放盐,生抽,老抽,蚝油,炒香。

5:加水,炖至鸡肉,榛蘑成熟入味,大火收汁即可。

小窍门

野生榛蘑杂质较多,一定要清洗干净。

啤酒炖鸡腿

主料

鸡腿10个;大蒜一点点;生抽少量;老抽少量;啤酒一瓶;香菜一点点;干红椒2个;

辅料

冰糖一点点;生姜一点点;

啤酒炖鸡腿的做法步骤

1:鸡腿清洗干净、在每个鸡腿上划上两刀,加料酒、生姜先腌制15-20分钟。

2:热锅下油、加入生姜、大蒜、干红椒爆香,加入鸡腿、盐、一点冰糖翻炒至鸡腿上色。

3:加入生抽、老抽翻炒均匀、再倒入一瓶啤酒。大火煮开,中火炖25-30分钟的样子。

4:稍留一点汤汁,加入香菜炒匀出锅。

彩蔬奶炖鸡腿肉

主料

鸡腿1只;洋葱1个;土豆1个;胡萝卜1根;

辅料

奶炖小方一盒;

调料

调和油适量

葱姜少许

彩蔬奶炖鸡腿肉的做法步骤

1:备好全部食材。

2:洋葱洗净切片。

3:土豆去皮洗净,切滚刀块。

4:胡萝卜去皮洗净,2/3切滚刀块,1/3切片。

5:鸡腿洗净,剁小块,再冲去血水备用。

6:锅热后倒入食用油,然后爆香葱姜后盛起。

7:留底油放入鸡块。

8:煸至鸡肉出油变色后放入土豆块。

9:接着放入洋葱和一碗清水加盖大火。

10:煮开后用汤勺撇去表面浮沫,转中小火继续炖至8~10分钟左右关火。

11:倒入奶炖小方拌至完全融化。

12:放入胡萝卜,重新开火。

13:边炖边搅拌,差不多炖5~6分钟,汤汁浓稠即可。

14:盛入碗中,放入葱花点缀。

15:带着奶香味的鸡肉,咸淡适中且鲜嫩又好吃。

小窍门

1、奶炖小方属于复合型调料,在制作过程无需再添加其它调料,如食盐味精等。2、鸡腿肉容易熟烂,无需炖很长时间。3、奶炖小方放入后,最好能边加热边搅拌以防糊底结块,炖个5~6分钟即可,时间长了会凝结在一起而影响口感。

鸡腿炖土豆

主料

大鸡腿3个;土豆2个;猪肉3~4片;

辅料

葱花少许;姜3片;八角1个;盐适量;料酒少许;酱油少许;蒜末少许;香菜少许;植物油适量;

鸡腿炖土豆的做法步骤

1:鸡腿剁成块,凉水泡去血水,控水备用

2:猪肉片3~4片备用

3:锅中加少量油(油多了腻,肉片也会出油),放入猪肉片煸炒至发白,煸出油,加入葱花和姜片,煸炒

4:放入控好水的鸡腿肉,煸炒

5:炒到颜色发白时,加入少许酱油,接着炒

6:放入开水,没过鸡肉即可,盖上盖子,大火烧开后转中小火

7:开锅后15分钟左右用刀直接掰入土豆块(不熟练的菜板上切),加入适量盐

8:中小火接着盖盖子炖,待土豆熟了即可放入蒜末,翻拌出锅。

9:出锅时撒少许香菜,增色又提味!成品图欣赏!!!

小窍门

1猪肉片的加入使成菜很香,但一定注意植物油别放多了2要想鸡肉嫩,盐一定要等鸡肉熟了但还没烂的时候加入3最后蒜末的加入特别提味

鸡腿乱炖

主料

鸡腿适量;青红椒适量;土豆适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

盐适量

酱油适量

味精适量

鸡腿乱炖的做法步骤

1:鸡腿切小块。

2:青红椒切块,土豆去皮切片。

3:锅中加水放入鸡腿焯水。

4:焯好的鸡腿放清水中洗去浮沫滤干备用。

5:起锅热油下葱姜蒜。

6:放入鸡腿翻炒均匀,在稍微煎一下,煎到表皮焦黄。

7:倒入青红椒土豆,翻炒均匀,加料酒去腥。

8:倒入适量水烧开,盖上盖子煮。

9:煮到水分块干了加盐酱油调味。

10:最后加味精出锅。

清炖鸡腿

主料

鸡腿4个;胡萝卜1小截;黄花菜50g;木耳50g;

辅料

水适量;葱姜适量;

调料

盐适量

清炖鸡腿的做法步骤

1:木耳泡发。

2:黄花菜泡发。

3:胡萝卜切块。

4:鸡腿清水下锅。

5:水开撇浮沫。

6:加姜。

7:加葱。

8:盖盖子焖煮30分钟左右。

9:加胡萝卜。

10:加黄花菜。

11:加木耳。

12:加盐小火煮30分钟左右。

13:出锅。

14:一起吃饭吧!

小窍门

调味料只放了盐,清淡口,老少适宜。

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