海参炖鸡腿

主料

海参3只；鸡蛋3个；干红枣8个；

辅料

薏米一把；姜一块；葱2根；

海参炖鸡腿的做法步骤

1：准备好所需要的材料（海参是提前泡发洗干净的）

2：红枣和薏米洗好、小葱切段、姜切片备用

3：鸡腿斩小块

4：把鸡腿肉焯水去下异味

5：把除海参外的所有食材都丢入电饭煲中，一次性加入适量的清水

6：选择煲汤40分钟

7：把海参切段，放入鸡汤中继续煲20分钟

8：最后放葱花和盐提味即可；

9：趁热一人来一碗太美味

小窍门

鸡腿要焯水去下异味煲的汤才更鲜；海参提前发好后要放冰水中冷藏备好；姜片不能少；

鸡腿肉炖土豆

主料

鸡腿肉适量；土豆适量；木耳适量；小米椒适量；蒜瓣适量；姜丝适量；花椒适量；葱适量；

辅料

白胡椒适量；白酒适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；生粉适量；

鸡腿肉炖土豆的做法步骤

1：准备好食材：鸡腿肉、土豆、木耳、小米椒、蒜瓣、花椒、生姜

2：食材切好，鸡肉切块、土豆滚到切、木耳洗净掰开、小米椒切碎、姜切丝

3：鸡腿肉用白胡椒、料酒、白酒、生粉、盐、生抽腌制

4：腌制大约15-20分钟

5：锅内倒入油

6：鸡腿肉下锅煸炒炸

7：放入花椒、生姜、花椒、蒜瓣

8：炒出香味

9：放入土豆、木耳

10：放入适量的酱油调色

11：加入适量的开水，没过鸡肉即可

12：开大火将汤煮开，中小火炖

13：最后用大火稍微收汁

14：香喷喷的鸡腿肉炖土豆就做好啦！

15：来张侧面照吧

小窍门

这道菜主要是腌制鸡腿肉，是在超市购买的食材，一般鸡腿肉都是冰冻过的，所以我加入了白胡椒、白酒去除腥味。加入生粉更佳嫩滑。家里的小朋友比较喜欢鸡肉，在腌制的过程中已经放了盐、后面没有再加盐。喜欢辣可以再多一些辣椒。

榛蘑炖鸡腿

主料

鸡腿2个；榛蘑适量；

辅料

葱适量；姜适量；八角适量；香叶适量；花椒适量；陈皮适量；冰糖适量；

榛蘑炖鸡腿的做法步骤

1：榛蘑冲洗干净，冷水泡发。

2：鸡腿清洗干净，斩成大块。（保留鸡皮上的油）

3：准备好所需的各种调料。

4：炒锅中烧热油（比平时炒菜的稍多些即可），放入适量冰糖。

5：冰糖融化成焦糖色时，放入鸡块大火翻炒。

6：鸡肉表面紧绷基本断生后，放入准备好的香料继续翻炒。

7：加入适量料酒。

8：加入适量料酒。

9：加入适量生抽。

10：加入适量老抽。

11：翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出。

12：加入清水没过鸡肉（因为还要炖蘑菇，水量要大一些）。

13：榛蘑挤掉水分备用。

14：锅中的水烧开后放入榛蘑，大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。

15：30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。

16：大火收汤，留少量汤汁即可出锅。

17：炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分，特别的香，每次做这道菜，蘑菇都是最先被抢光的。

奶炖鸡腿

主料

鸡腿2个；

辅料

洋葱1/2个；土豆1个；胡萝卜1/2个；植物油1勺；

调料

奶炖小方90g

奶炖鸡腿的做法步骤

1：洋葱切片。

2：土豆去皮切块。

3：胡萝卜切块。

4：鸡腿去骨切块。

5：锅中加入植物油，放入鸡肉炒至变色。

6：放入洋葱，土豆和胡萝卜炒约2分钟。

7：加入适量清水烧开转小火炖30分钟。

8：放入奶炖小方，煮至融化浓稠即可。

鸡腿炖蘑菇

主料

鸡腿3只；榛蘑适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐少许

食用油少许

生抽1汤匙

老抽少许

蚝油适量

鸡腿炖蘑菇的做法步骤

1：鸡腿去骨切块。

2：榛蘑泡发。

3：鸡腿肉炒至微黄，烹料酒，放葱姜炒香。

4：放盐，生抽，老抽，蚝油，炒香。

5：加水，炖至鸡肉，榛蘑成熟入味，大火收汁即可。

小窍门

野生榛蘑杂质较多，一定要清洗干净。

啤酒炖鸡腿

主料

鸡腿10个；大蒜一点点；生抽少量；老抽少量；啤酒一瓶；香菜一点点；干红椒2个；

辅料

冰糖一点点；生姜一点点；

啤酒炖鸡腿的做法步骤

1：鸡腿清洗干净、在每个鸡腿上划上两刀，加料酒、生姜先腌制15-20分钟。

2：热锅下油、加入生姜、大蒜、干红椒爆香，加入鸡腿、盐、一点冰糖翻炒至鸡腿上色。

3：加入生抽、老抽翻炒均匀、再倒入一瓶啤酒。大火煮开，中火炖25-30分钟的样子。

4：稍留一点汤汁，加入香菜炒匀出锅。

彩蔬奶炖鸡腿肉

主料

鸡腿1只；洋葱1个；土豆1个；胡萝卜1根；

辅料

奶炖小方一盒；

调料

调和油适量

葱姜少许

彩蔬奶炖鸡腿肉的做法步骤

1：备好全部食材。

2：洋葱洗净切片。

3：土豆去皮洗净，切滚刀块。

4：胡萝卜去皮洗净，2/3切滚刀块，1/3切片。

5：鸡腿洗净，剁小块，再冲去血水备用。

6：锅热后倒入食用油，然后爆香葱姜后盛起。

7：留底油放入鸡块。

8：煸至鸡肉出油变色后放入土豆块。

9：接着放入洋葱和一碗清水加盖大火。

10：煮开后用汤勺撇去表面浮沫，转中小火继续炖至8~10分钟左右关火。

11：倒入奶炖小方拌至完全融化。

12：放入胡萝卜，重新开火。

13：边炖边搅拌，差不多炖5~6分钟，汤汁浓稠即可。

14：盛入碗中，放入葱花点缀。

15：带着奶香味的鸡肉，咸淡适中且鲜嫩又好吃。

小窍门

1、奶炖小方属于复合型调料，在制作过程无需再添加其它调料，如食盐味精等。2、鸡腿肉容易熟烂，无需炖很长时间。3、奶炖小方放入后，最好能边加热边搅拌以防糊底结块，炖个5~6分钟即可，时间长了会凝结在一起而影响口感。

鸡腿炖土豆

主料

大鸡腿3个；土豆2个；猪肉3~4片；

辅料

葱花少许；姜3片；八角1个；盐适量；料酒少许；酱油少许；蒜末少许；香菜少许；植物油适量；

鸡腿炖土豆的做法步骤

1：鸡腿剁成块，凉水泡去血水，控水备用

2：猪肉片3~4片备用

3：锅中加少量油（油多了腻，肉片也会出油），放入猪肉片煸炒至发白，煸出油，加入葱花和姜片，煸炒

4：放入控好水的鸡腿肉，煸炒

5：炒到颜色发白时，加入少许酱油，接着炒

6：放入开水，没过鸡肉即可，盖上盖子，大火烧开后转中小火

7：开锅后15分钟左右用刀直接掰入土豆块（不熟练的菜板上切），加入适量盐

8：中小火接着盖盖子炖，待土豆熟了即可放入蒜末，翻拌出锅。

9：出锅时撒少许香菜，增色又提味！成品图欣赏！！!

小窍门

1猪肉片的加入使成菜很香，但一定注意植物油别放多了2要想鸡肉嫩，盐一定要等鸡肉熟了但还没烂的时候加入3最后蒜末的加入特别提味

鸡腿乱炖

主料

鸡腿适量；青红椒适量；土豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

酱油适量

味精适量

鸡腿乱炖的做法步骤

1：鸡腿切小块。

2：青红椒切块，土豆去皮切片。

3：锅中加水放入鸡腿焯水。

4：焯好的鸡腿放清水中洗去浮沫滤干备用。

5：起锅热油下葱姜蒜。

6：放入鸡腿翻炒均匀，在稍微煎一下，煎到表皮焦黄。

7：倒入青红椒土豆，翻炒均匀，加料酒去腥。

8：倒入适量水烧开，盖上盖子煮。

9：煮到水分块干了加盐酱油调味。

10：最后加味精出锅。

清炖鸡腿

主料

鸡腿4个；胡萝卜1小截；黄花菜50g；木耳50g；

辅料

水适量；葱姜适量；

调料

盐适量

清炖鸡腿的做法步骤

1：木耳泡发。

2：黄花菜泡发。

3：胡萝卜切块。

4：鸡腿清水下锅。

5：水开撇浮沫。

6：加姜。

7：加葱。

8：盖盖子焖煮30分钟左右。

9：加胡萝卜。

10：加黄花菜。

11：加木耳。

12：加盐小火煮30分钟左右。

13：出锅。

14：一起吃饭吧！

小窍门

调味料只放了盐，清淡口，老少适宜。