提拉米苏泡芙

主料

黄油45克；咖啡液100克；盐2克；低粉65克；鸡蛋2个；

酥皮

黄油50克

低粉50克

白砂糖30-50克

夹心

马斯卡朋100克

淡奶油30-50克

咖啡酒10克

提拉米苏泡芙的做法步骤

1：咖啡机萃取咖啡液，泡芙主体的液体部分，全部用咖啡液代替。

2：将咖啡液，糖，盐，黄油放入到奶锅中加热。

3：筛入低粉，迅速搅拌成团。

4：持续加热至锅底产生薄膜离火。

5：鸡蛋打散，分次添加到面糊中。

6：蛋液包括但不限于2个，要看面糊的状态，刮刀提起可以呈现倒三角状为宜。

7：酥皮材料擀成3MM厚的薄片，冷藏定型。

8：咖啡面糊装入带有圆形花嘴，挤到烤盘上，酥皮根据泡芙大小用切模压出形覆盖在泡芙上。

9：烤箱180度预热，美的遇见这款烤箱，很贴心的设置的预热选项，提前预热，预热达到设定温度会又提示音，将泡芙放入到烤箱中，按开始键，开始计算时间。

10：烘烤时间大概在30分钟左右，具体的要根据泡芙主体的大小酌情增减时间，我这个泡芙面糊的大小是6厘米，烘烤30分钟。

11：夹心：马斯卡朋软化加入白砂糖打顺，加入淡奶油与咖啡酒。

12：泡芙自然摊凉，切掉顶部，挤入夹心，塞入手指饼干，再次挤入夹心，覆盖上表面酥皮。

13：配方中用的手指饼干是MINI版的，配方：鸡蛋1个，白砂糖（蛋黄）5克，白砂糖（蛋白）25，低粉30克，美的遇见烤箱180度，烘烤10-12分钟。

14：夹心中的淡奶油与糖量随个人口味调节。

德芙巧克力汤圆

主料

糯米粉150g；紫甘蓝汁适量；

辅料

德芙巧克力一条；白糖适量；

德芙巧克力汤圆的做法步骤

1：准备好紫甘蓝汁，糯米粉，德芙巧克力。

2：把巧克力切小块备用

3：糯米粉加入紫甘蓝汁混合揉成团

4：取一小块包入德芙巧克力。

5：然后收口整圆即可。

6：把其他的也包好，放一旁

7：用一奶锅放入水，水开倒入汤圆

8：煮至汤圆浮起来，加入白糖调味即可。

9：咬一口就可以吃到巧克力，满满幸福

法式小甜点-克拉芙缇

主料

香草粉2g；樱桃15颗；玉米淀粉20g；鸡蛋2个；牛奶150ml；

辅料

泡打粉2g；中粉30g；糖50g；

克拉芙缇的做法步骤

1：鸡蛋加入糖打散

2：筛入所有粉类

3：混合均匀后加入牛奶

4：混合均匀至无颗粒

5：混合好后过筛

6：倒入不沾模具，我用的是阳晨的汉堡模，如果不是不沾的模具，要提前抹层黄油防粘，倒8分满，放入洗净的樱桃

7：入预热好的烤箱中下层190度35分钟左右

8：刚烤好膨的很高

9：表面筛糖粉，趁热吃最好

10：口感似布丁，但不太一样

11：很好吃，甜度刚好

12：明天情人节，做款快手的法式甜点吧

13：大家猴年快乐哦

14：很浪漫哦

小窍门

这是一款类似布丁口感的甜点，烤时膨胀，冷却会有回缩，是正常的，樱桃不去核，整颗放进去烤，烤出来很好吃，记得吐核啊!

水蜜桃克拉芙缇

主料

黄桃2个；红糖2勺；鸡蛋2个；香草精少许；白糖35克；中筋面粉50克；牛奶100毫升；黄油15克；糖粉少许；

水蜜桃克拉芙缇的做法步骤

1：准备食材。

2：水蜜桃去皮切块，加入红糖抓匀腌制备用。鸡蛋敲入碗中，加入白砂糖与香草精混合打至发白。

3：再加入牛奶与朗姆酒，混合拌匀，最后倒入融化后的黄油。

4：筛入低筋面粉，混合翻拌均匀，再将面糊过筛备用。

5：模具里垫上油纸，然后倒入糖渍蜜桃，倒入克拉芙缇面糊，送入烤箱。烤箱预热180度烤45分钟，烤完放凉后再冷藏一晚。

6：第二天脱模后，表面撒适量糖粉，切块装盘即可。

草莓克拉芙提

主料

鸡蛋3个；低筋面粉45g；草莓巧克力50g；

辅料

牛奶130g；黄油30g；

调料

白糖30g

草莓克拉芙提的做法步骤

1：鸡蛋打入盆中，加入白糖。

2：搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉后Z字形拌匀。

4：草莓巧克力中倒入牛奶隔水加热至融化。

5：降温后倒入面糊中拌匀。

6：黄油隔水融化后取少量刷在披萨盘里。

7：剩下的倒入面糊中拌匀。

8：面糊倒入披萨盘，入烤箱200度烤25分钟即可。

樱桃克拉芙堤

主料

鸡蛋4个；白砂糖100g；樱桃600g；低筋面粉100g；香草精半匙；杏仁精半匙；盐少许；牛奶240ml；黄油30g；

辅料

黄油少许（额外）；白砂糖少许（额外）；糖粉少许；

樱桃克拉芙堤的做法步骤

1：洗净600g樱桃

2：去核

3：在盘底抹上黄油，在撒上白砂糖（这些不在材料中，是额外的）

4：将樱桃放入盘中，另取盆打入4个鸡蛋

5：加入100g白砂糖

6：加入1/4匙盐，搅拌

7：加入100g低筋面粉，搅拌

8：加入1/2匙香草精，搅拌

9：加入1/2匙杏仁精，搅拌

10：加入240ml牛奶，搅拌

11：加入30g黄油（融化的），搅拌

12：将他们倒入樱桃中

13：放入烤箱中，180度，40-45分钟

14：烤好后，取出，筛上糖粉

15：切好后，放入盘中

巧克力泡芙

主料

低筋面粉80克；无盐发酵黄油60克；白砂糖10克；精盐3克；巧克力酱30克；

辅料

鸡蛋100克；水120克；可可粉5克；淡奶油100克；

巧克力泡芙的做法步骤

1：低筋面粉和可可粉过筛，备用，

2：锅中加入黄油、白砂糖、精盐和水，

3：置于火上小火煮开，关火，

4：加入过筛的面粉，用手动打蛋器快速搅拌均匀，稍微晾一晾，

5：分三次加入鸡蛋液，用刮刀搅拌至充分融合，

6：舀起泡芙糊呈现倒三角状，此时摸一下盆壁还是温热的，这就是最佳状态，

7：将泡芙糊装入裱花袋中，挤入烤盘，大小要一致，

8：入预热好的烤箱，中层，200度，上下火烤15分钟，泡芙膨胀后，转180度，再烤25分钟，至泡芙熟透，

9：将烤好的泡芙取出晾凉，

10：淡奶油加入巧克力酱打至如图中的状态，将奶油装入裱花袋中，

11：用筷子在泡芙底部戳一下洞，将奶油挤入即可，

12：边做边吃，一会儿功夫就被分没了，简直太好吃了！

小窍门

做好的泡芙装入保鲜袋中，冷藏至第二天再吃，奶油会与泡芙完美融合，口感更好。

草莓巧克力泡芙

泡芙面糊

低筋面粉50克

牛奶85克

鸡蛋3个

玉米油40克

盐1克

糖10克

草莓巧克 力奶油馅

淡奶油200克

法芙娜草莓巧克力50克

草莓巧克力泡芙的做法步骤

1：这是泡芙面糊的材料，牛奶可换成80克水，低筋面粉可换成中筋面粉，玉米油也可改用黄油（黄油奶香更浓）。面粉过筛1~2遍。

2：牛奶、油、盐、糖放在厚底锅中加热到沸腾，煮的时候不停搅拌，沸腾后改小火。

3：倒入过筛了的面粉，快速搅拌，注意防止烫伤。

4：面粉全部烫熟成团，锅底出现一层薄膜即可离火。

5：离火后的面糊摊开晾凉，温度降到50℃左右，手摸感觉不烫就行。

6：打入一个鸡蛋，用刮刀或筷子搅拌到蛋液完全被面糊吸收；再打入一个鸡蛋，搅拌到完全吸收；第三个鸡蛋不要一次性加入，可先加半个，搅拌到吸收后看状态。

7：检查面糊状态：用刮刀或筷子挑起面糊，面糊滴落后留在刮刀或筷子上的面糊呈三角形，如图。

8：泡芙面糊装入裱花袋。用裱花袋挤出来的面糊是最好看的，不过我做到第六次就偷懒了，直接用勺子挖面糊到烤盘上的。

9：烤盘垫油纸或油布，挤出一个乒乓球大小的半球形，尖角用手指沾水抹平。用勺子挖的面糊也是用手指沾水整理成光滑的半球形。

10：挤面糊前可预热烤箱了，上火210℃，下火180℃，预热10~20分钟（大烤箱20分钟），烤盘放中层，先烤30分钟使其膨胀定型，接着改上下火160℃再烤30分钟使其酥脆。

11：制作巧克力奶油，可以提前一晚制作。草莓巧克力切碎。

12：与淡奶油一起放入打蛋盆，隔水加热使巧克力溶化，搅拌均匀后盖保鲜膜冷藏12~24小时。

13：冷藏后的草莓巧克力奶油放冰袋上，用电动打蛋器打发，打发到奶油呈如图小尖角状，装入裱花袋。

14：泡芙横切一刀，挤入草莓巧克力奶油馅。

15：天热，奶油馅很快就化开了，赶快吃掉它吧！

小窍门

1、泡芙是利用面糊中的水分变成水蒸汽向外膨胀的力量胀大的，所以一开始要用高温，等到泡芙膨胀定型后转低温烤干水分使它酥脆，就不会塌了。2、面粉吸水性不同，挤的泡芙面糊大小不同，烤箱的属性不同，所用的温度和时间会有所不同，所以不能照搬食谱，要根据自己的状况进行调整。3、烘烤时严禁打开烤箱门，否则立马塌陷。4、鸡蛋的用量视面糊状态而定，面粉的吸水性、鸡蛋的大小等因素也影响鸡蛋的用量，所以不要一次性加入，每加入一个鸡蛋都要搅拌到被面糊完全吸收的状态再加入下一个。5、泡芙出炉后放晾架上晾凉，尽快密封保存。泡芙容易受潮变软，变软后可放烤箱160℃烘烤5~10分钟，回复酥脆。6、馅料在食用前再挤入泡芙，可用泡芙裱花嘴从底部挤入，也可以象视频中那样把泡芙横切一刀后挤入。

猕猴桃克拉芙缇

主料

面粉80g；鸡蛋2个；牛奶200ml；白砂糖10g；橄榄油8g；猕猴桃1个；

辅料

食盐1g；泡打粉5g；香草精2ml；糖粉3g；杏仁片5g；

猕猴桃克拉芙缇的做法步骤

1：鸡蛋打入碗中，加入白砂糖。

2：放入泡打粉。

3：放入面粉。

4：慢慢的倒入牛奶，搅拌均匀后。

5：倒入少许的橄榄油和几滴香草精，继续搅拌均匀。

6：倒入模具中（我用的是7寸的披萨盘模具）。

7：猕猴桃去皮，切成8瓣，放入面糊中。

8：缝隙处撒点儿杏仁片。

9：210度预热烤箱，上下火200度烤40分钟即可，中间要观察，可以把温度调到190度左右。

10：烤好后取出。

11：趁热筛一层糖粉。

12：撒点儿粗砂糖也好吃~

13：切下来一块儿~

14：开吃吧~

小窍门

1.白砂糖的分量我放的很少，因为家里人不喜欢太甜腻的食物，大家可以根据自己的口味适量的增加。2.烤箱的设置仅供参考。3.烤的过程中，克拉芙缇的表面会因热量而变的鼓起来，等放凉了就会回缩了。

巧克力泡芙

主料

低筋面粉85克；水80毫升；黄油65克；盐1克；可可粉15克；鸡蛋2个；奶油200毫升；砂糖25克；

巧克力泡芙的做法步骤

1：准备食材。

2：将鸡蛋打散，低筋面粉、可可粉混合过筛备用。

3：将水、黄油和盐放入一只干净的小锅内。

4：用中小火加热使黄油完全熔化，然后继续加热至水沸腾。

5：将小锅从火上移开，然后再将低筋面粉和可可粉筛入锅内。

6：用木铲轻轻搅拌匀均，不要形成面疙瘩。

7：再把小锅放到火上，用中火加热一分钟左右。加热时要用木铲不停的上下翻动。

8：将加热好面团移到一个干净的盆中，冷却2分钟左右。然后将蛋液逐次倒入盆中。

9：将蛋液与面团完全搅拌融合在一起。

10：烤箱上下火、200度预热十分钟。将调好面浆装入星形裱花嘴的裱花袋中，然后在铺有烘焙纸的烤盘中，挤出直径大概4厘米的小面团，紧接着用喷雾器在面团表面喷上适量的水。烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱内，烘烤20分钟。烤好后，取出冷却。

11：淡奶油加砂糖，用打蛋器打发。然后装入裱花袋备用。

12：将冷却好的泡芙皮用刀在顶部的三分之一处切开。

13：在泡芙上挤上奶油，然后将顶盖上就可以了。

小窍门

1、在融化黄油的时候，若水沸腾后黄油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤。2、鸡蛋一定要使用常温的，如果是刚从冰箱里拿出的鸡蛋，一定要在室温下放置2个小时后再用。因为蛋的温度如果太低，面糊就会变冷，在烤的时候就很难膨胀起来。3、往面团里加蛋液的时候，一定要一点点的加，不要一次性都倒入盆中。4、完成好的面糊用木铲挑起来，可以形成三角形。这个时候，面团的软硬度就可以了。5、泡芙面团表面一定要喷水，这样烤制出来的面团才会表皮香脆。6、在烤制的过程中，一定不要打开烤箱。如果打开了，高温下膨胀起来的泡芙则会塌下去。7、如果不想将泡芙切开，也可以在泡芙底部刺一个洞，然后用专业的泡芙挤花嘴，直接将奶油挤进去。8、几种失败案例分析：A泡芙膨胀不起来，原因是蛋液加多了。蛋液如果加的太多，面糊就会变得比较软。因此，虽然烤的时候一开始会膨胀起来，但稍后又会变软萎缩。B塌陷，原因是烤的过程中打开过烤箱。C烤好的泡芙又小又硬，原因蛋液用的太少了。泡芙面糊是靠蛋液来膨胀的，所以，蛋液加的过多或者过少都是不行的。D泡芙内部无法形成空洞，原因是面糊加热不足。加入面粉后，一定再将小锅移到火上加热两分钟。