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石花冻怎么做最好吃,食谱大全

石榴花开

主料

面粉适量;猪肉馅适量;

辅料

红曲粉适量;

配料

精盐适量;酱油适量;葱适量;姜适量;鸡精适量;料酒适量;香油适量;

石榴花开的做法步骤

1:准备食材:猪肉馅、面粉、葱、姜、红曲粉

2:和好的面团饧发,备用

3:葱切末

4:姜切末

5:将精盐、酱油、葱、姜、鸡精、料酒、香油、猪肉馅,搅拌成馅料备用

6:将饧好的面团做成大小均匀的剂子

7:先擀成饺子皮,再擀出烧卖皮的花边

8:将肉馅放在烧卖皮上

9:用虎口将烧卖包上

10:包好的烧卖,形如花朵

11:中火,上汽12分钟即可

12:味道已经很鲜美,如果喜欢,可沾醋食用。

菊花石榴鸡

主料

琵琶鸡腿2个;

辅料

鸡蛋4个;西兰花适量;冬笋适量;平菇适量;马蹄适量;芹菜筋适量;

配料

料酒10克;生抽适量;蚝油5克;盐适量;姜末5克;淀粉适量;胡椒粉2克;香油3克;

菊花石榴鸡的做法步骤

1:备鸡腿、西兰花、冬笋、马蹄。

2:备湿淀粉、平菇。

3:芹菜洗净。

4:取出芹菜筋,焯水备用。

5:将四个鸡蛋磕入碗中,倒入湿淀粉。

6:搅匀,去除表面泡沫。

7:鸡腿去骨。

8:鸡腿肉连皮剁成石榴籽大小的粒,平菇和冬笋焯水,切成同样大小的粒,马蹄去皮切成同样大小的粒。

9:坐炒锅烧热,用纱布蘸油,将锅底部擦一遍。

10:倒入鸡蛋液,小火,旋转锅待蛋液渐渐凝固,蛋皮边与锅分离,轻翻摊另一面,即成鸡蛋皮。

11:摊好的鸡蛋皮。

12:连续摊好5个蛋皮。

13:炒锅入油,将拌过湿淀粉的鸡肉粒入锅煸炒至8成熟。

14:倒入姜末。

15:倒入料酒、生抽、蚝油,炒匀。

16:放盐、胡椒粉。

17:放香油,淋入湿淀粉。

18:出锅倒入盘中。

19:取适量馅料放入蛋皮中间。

20:四周像包包子一样包成石榴状。

21:用芹菜筋将其轻轻绑好。

22:依次包好的石榴鸡。

23:开水入锅,蒸制3分钟(馅料和蛋皮都是熟制品)。

24:将蒸好的石榴鸡摆入盘中,四周点缀开水焯过的西兰花。

25:用浓缩鸡汁或鸡汤和湿淀粉勾薄芡浇在石榴鸡上即成。

26:做好的石榴鸡。

小窍门

摊蛋皮时,一面摊好蛋皮已基本成熟,翻身摊另一面只需几秒钟。

桂花冻

主料

糖桂花适量;吉丁片4片半;

辅料

水400ml;

桂花冻的做法步骤

1:先准备吉丁片4片(多一点也可以)

2:把它放在热水里搅拌融化(水应该有一点发黄)

3:然后把它倒在奶锅里煮沸后,加入糖桂花(可以根据自己的口味决定甜淡,稍微多放一点不然烧出来就没味道了)

4:然后把其倒在模具中,凉却后放入冰箱,一会儿就凝固了.(不要放在速冻中)

红茶石花膏

主料

红茶叶适量;石花粉适量;清水适量;

辅料

蜂蜜适量;冰块适量;

红茶石花膏的做法步骤

1:材料图

2:煮锅中加入适量水和红茶叶煮开1分钟

3:过滤出茶叶

4:取少许石花粉用水稀释搅拌均匀

5:过滤出的茶汤倒回原锅煮开倒入石花粉水边倒边搅拌煮开

6:倒入容器中晾凉放冰箱冷藏

7:用小工具刮出石花膏放入碗内

8:加适量蜂蜜

9:加适量凉白开搅拌均匀

10:加入冰块即可食用

五花皮冻

主料

猪皮800g;葱适量;姜适量;蒜适量;大料适量;花椒适量;

辅料

盐10g;老抽适量;料酒80g;白糖8g;白醋8g;香油5g;面碱适量;

五花皮冻的做法步骤

1:猪皮洗净后放入装有花椒、大料、葱、姜的水中煮一下(注意:要冷水下锅,煮到用筷子能穿透猪皮即可)

2:煮好的猪皮去掉肥油。

3:再切成条。

4:切好的猪皮条用温水加入适量面碱(学名:碳酸钠,又名:纯碱)反复搓洗3遍,之后用清水冲洗一下。沥干备用。

5:锅中倒入水,水量是猪皮的3-4倍,放入葱、姜、大料、花椒、料酒。

6:煮开后将佐料取出。

7:放入洗净的猪皮,大火煮开,再中火熬制2-3小时。此时水量能剩余三分之二。

8:另置一锅,倒出一半的汤水,加入适量老抽调色。

9:将煮好的汤水倒入一个容器中,先铺一层浅色的,放置冰箱冷藏半小时到40分钟。

10:待浅色皮冻凝固后,再铺上一层深色的,再放置冰箱冷藏半小时到40分钟,如此反复。全部铺完后,再冷藏12小时即可使用。

11:可以配一点蘸水,东北的做法是蒜泥加酱油、白醋、白糖、香油调制。

凉拌石花菜

主料

石花菜适量;

辅料

蒜苗适量;姜适量;

调料

醋适量

老抽盐适量

生抽适量

盐适量

味精适量

油泼辣子适量

凉拌石花菜的做法步骤

1:干石花菜放入大碗,加入清水(没过石花菜)泡发两个小时。

2:泡好后清洗干净,洗掉杂质。

3:把石花菜撕成小截放入碗中。

4:小碗中加入姜末、蒜苗碎、醋2勺、生抽2勺、老抽小半勺、盐小半勺、味精小半勺、油泼辣椒搅拌均匀。

5:将料汁倒在石花菜的上面。

6:搅拌均匀后装盘。

凉拌海石花果冻

主料

黑籽海石花15G;清水1500G;

辅料

熟白芝麻适量;小红辣椒3-4个;香菜适量;姜末10G;蒜末2瓣;

调料

生抽适量

香油适量

白糖适量

蚝油适量

凉拌海石花果冻 的做法步骤

1:先把黑籽海石花取出泡在清水中30分钟或者更长时间,反复清洗干净备用。

2:放入锅中加1500G水,烧开后转中小火,一个小时。

3:待锅中的水少于一半后倒出沥干。

4:倒出的海石花液体待凉后放入到冰箱冷藏一个晚上。

5:调酱汁做法:香菜洗净切断,准备好姜末蒜末,把小红辣椒切断。

6:碗里倒入适量的生抽蚝油白糖搅拌混合均匀。

7:热锅下油,放入姜末蒜末小红辣椒爆香。

8:把3倒入2中,混合均匀。

9:5加入适量的香油混合。

10:成品做法:冻好的海石花取出,切成细条。

11:果冻细条放入到碗中,放入香菜,倒入酱汁,混合均匀。

12:盛入盘后撒上白芝麻点缀,即可开吃。

小窍门

TIPS:1、酱汁里如果喜欢带点酸味,可以增加醋。2、海石花果冻用来做凉拌菜,胶质一定要浓稠点。3、如何判断海石花果冻液煮好了。可以用手指沾一些,两个手指一开一合,感到有满厚重黏黏的手感就可以了。4、野生黑籽海石花可以煮2到3次,第一次最浓稠,第二次,第三次最少,根据次数来测定加入的水的量。5、切海石花果冻的砧板生熟必须分开哦。

石榴果冻

主料

石榴1000g;冰糖300g;

辅料

苹果400g;柠檬汁30g;

石榴果冻的做法步骤

1:挑选优质的石榴,洗净外皮;

2:用刀削去石榴的头部和根部,并沿着纹路用刀切出刀口;

3:用力均匀的掰开;

4:将石榴籽一个个剥出;

5:将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中;

6:用力挤压,将石榴汁挤出,石榴籽则被分离出来;

7:柠檬洗净对切,榨取柠檬汁,取30g柠檬汁,备用;

8:将苹果洗净,去皮去核,切成丁状;

9:将苹果丁,放入玻璃盆中,加入冰糖及柠檬汁,保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;

10:将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;

11:自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;

12:煮沸后将涩汁去除;

13:用热水对过滤袋进行消毒10分钟;

14:30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃;之后过滤,将果肉与果汁分开,沥出的果汁部分就是果冻;

15:将果冻装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;

小窍门

也可以直接选用苹果果胶,这样就可以省去过滤的环节了。

凉拌石花菜

主料

石花菜适量;

辅料

花生米适量;葱少许;香菜少许;辣椒少许;

调料

盐少许

醋少许

生抽少许

鸡精少许

麻油少许

十三香少许

凉拌石花菜的做法步骤

1:石花菜。

2:石花菜凉水泡发两个小时,控干水分。

3:泡好的花生米煮15分钟左右。

4:捞出,沥干水分,放少许盐,拌匀。

5:葱和香菜切碎。

6:辣椒切段。

7:石花菜和花生米放入盆中。

8:再放入葱和香菜。

9:倒入醋、生抽、盐、十三香、鸡精和麻油,热油爆香的辣椒浇在上面,拌匀即可。

10:装盘。

11:简单美味快手菜。

花茶冻

主料

白凉粉40g;千日红适量;水250ml;

辅料

砂糖适量;

花茶冻的做法步骤

1:准备材料

2:千日红用适量沸水泡至20分钟左右

3:放入适量白凉粉

4:将千日红茶过滤,取干净的花茶水

5:将茶花水冲入白凉粉,搅拌均匀

6:将250ml水煮开,加适量砂糖化开

7:将沸水冲入花茶,搅拌均匀后放凉

8:稍微凉后即可倒入模具中,再放入冰箱定型

9:等待凝结即可

10:还可以用杯子直接"挖"来吃,更方便!

小窍门

1.泡花茶时要等茶水被泡凉了才冲入白凉粉。2.可以换成自己喜欢的花茶,砂糖根据个人喜好添加。3.按个人喜好增加花茶,决定花茶冻味道的浓度。

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